Palačinke od heljde R. Bertine

Kategorija: Pekarski proizvodi
Palačinke od heljde R. Bertine

Sastojci

Heljdino brašno 75 g
Pšenično brašno za pečenje 75 g
Sol 5 g
Mlijeko 150 g
Svježi kvasac 7 g
Jaja 2 kom
Krema svježa (ili nemasna kisela pavlaka) 80 g
Biljno ulje za prženje

Način kuhanja

  • Pomiješajte sol i brašno. Ulijte mlijeko u lonac, stavite na vatru, zagrijte da gotovo zakuha. U brašno dodajte kvasac.
  • Odvojite žumanjke od bjelanjaka, dodajte žumanjke zajedno s krem ​​kremom u mlijeko. Smjesu polako ulijte u brašno, temeljito miješajući tijekom postupka, dok se ne zgusne.
  • Pokrijte posudu ručnikom i stavite na toplo mjesto na sat i pol, tijesto bi trebalo narasti, postati prozračno i elastično.
  • Istucite bjelanjke do mekih vrhova i lagano ulijte u tijesto. Ostavite tijesto da se diže još dva sata.
  • U prethodno zagrijane, nauljene tave ulijte malo ulja i ispecite palačinke, prvo s jedne strane, a zatim preokrenite na drugu.
  • Bertine predlaže pečenje nekoliko palačinki istovremeno u velikoj tavi.
  • Ispast će, po mom mišljenju, prije palačinke ili nešto slično palačinkama.
  • Da bi palačinke bile moguće, dodala sam oko 50 grama toplog mlijeka i 1 sat. l šećera.

Bilješka

Sljedeći put ću pokušati peći u obliku palačinki, bez kršenja originala, jer će ukusnije biti one punašne, ne pokušavajte od njih napraviti tanke palačinke.
Ukusno s mlijekom, dušo. Odlično se slažu sa šunkom, paštetom, Bertine ih ne uzalud preporučuje za kanapee. Okus heljde osjeti se, ali ne dominantan.
Pokušajte, možda će vam se svidjeti.

Strašilo
Izgledaju sjajno! Pokušat ću ih jer volim heljdu, ali nikada ih nisam pravila kao kvasac. Po meni su heljdine palačinke klasik s crvenom ribom!
barbariscka
Strašilo
Hvala vam!! Podijelite kako želite ... Čini mi se da oni vrlo dobro odabiru ukus onoga s čime ih jedete ... čak volim i haringu s haringom ...
Kaldejka
Palačinke su smiješnog okusa - kao da jedete heljdinu kašu, ali samo u obliku palačinke. Odlično se slažu sa šećerom i kondenziranim mlijekom.
Ali okus nije za svakoga.
barbariscka
Kaldejka Naravno, ovo nije za svakoga, ali kad kušate, želite još. Uz to su zdravije od običnih palačinki i palačinki.
Kukičanje
Vasyonchik, Imam nekoliko pitanja odjednom:

1. Kad se dodaju u mlijeko zagrijano na tako visoku temperaturu, žumanjci se ne kuhaju?

Zar mješavinu mlijeka sa žumanjcima i krem ​​kremama nije potrebno hladiti? Ulijte ga u brašno s kvascem baš vruće?

Ni ovu točku nisam baš razumio:

Istucite bjelanjke do mekih vrhova i lagano ulijte u tijesto. Ostavite tijesto da se diže još dva sata.

2. Nakon dodavanja bjelančevina, miješamo li tijesto ili nakon što se opet diglo?

3. VasyonchikKoliko debelo dobivamo tijesto kao rezultat? Na što se usredotočiti? Kao palačinke ili još deblje?
Strašilo
Citat: Krosh

1. Žumanjci, kada se dodaju u mlijeko zagrijano na tako visoku temperaturu, ne kuhaju?


Ne. Na isti se način priprema i kremasti sladoled. Žumanjci na visokoj temperaturi (ne kipeći) obično zgušnjavaju mlijeko, ali se ne uvijaju.
barbariscka
1. Inna, Chuchelka je već odgovorila na tvoje prvo pitanje, pogotovo jer mlijeko ne vrije, već samo prokuhano. Žumanjke, krem ​​kremu i mlijeko temeljito promiješajte, smjesa više neće biti tako vruća.
Polako ulijevajte u brašno, cijelo vrijeme miješajući, kako kvasac neće patiti. Kladite se na prvu provjeru.

2.Dodajte bjelančevine u dignuto tijesto, lagano promiješajte i vratite ih na drugu probu. A nakon druge probe više se ne možete miješati, inače će otpasti.

3. Ispada da je Bertinovo tijesto gusto, zapravo, poput naših palačinki. Stavio sam 50g mlijeka više, a ispalo je da su to palačinke, ali još uvijek ne tanke, već pune. Tijesto koje sam dobio bilo je gusto, poput kiselog vrhnja.
Čini se, odgovorila je, u procesu ćete sve vidjeti sami, tamo nema ništa komplicirano.
Oktavia
Recept mi ​​se činio vrlo znatiželjan, općenito sam ljubitelj dodavanja heljdinog brašna u bilo koju pečenu robu, za palačinke je to sveta stvar! Samo ja imam pitanje: "Ulijte mlijeko u lonac, stavite na vatru, zagrijte da gotovo zakuha. Dodajte kvasac u brašno." Kako će kvasac reagirati na tako visoku temperaturu mlijeka? Ili biste prvo trebali ohladiti mlijeko?
barbariscka
Oktavia
Princip pripreme ovih palačinki je da su kremasta krema i ako strogo slijedite sve preporuke autora, kvasac neće patiti.
Bertine miješa kvasac s brašnom bez da ga unaprijed aktivira. Već sam gore napisao da mlijeko ne vrije, već samo prokuhano. Žumanjke, svježu kremu i mlijeko temeljito promiješajte, smjesa više neće biti tako vruća
Polako ulijte u brašno uz stalno miješanje.
Točno sam se držao recepta koji je dao autor, osim ako nisam mislio da sam dodao mlijeko. Iz palačinki vidite da kvasac nije izgubio svoju aktivnost.
Oktavia
Hvala vam puno!!
Danas ću probati
barbariscka
Sretno! Podijelite svoje dojmove ...
Oktavia
Palačinke od heljde R. Bertine

Prošle godine nešto mi nije pošlo za rukom .... I ove godine odlučila sam ih ispeći u aparatu za sendviče. Reći da se tope u ustima znači ne reći ništa !!! Čarobni ukus. Hvala na receptu !!!!
barbariscka
Irina, drago mi je da ste ih cijenili, postoji i opcija u proizvodnji sendviča. Hvala vam što ste podijelili svoje dojmove.
nakapustina
Vasilisa, danas sam napokon ispekla palačinke po vašem receptu (već dugo čekaju u krilima)
Nekad sam pekla heljdine palačinke, ali ne i kvasne. Tijesto je napravljeno strogo prema receptu, ispalo je gusto, pečeno u tvornici palačinki Orioshe, pokazalo se da su bujne, mekane palačinke, ali riječi se ne mogu prenijeti, neki baršun.
Svi su bili zadovoljni. Hvala puno na receptu
barbariscka
Natalia, peci do svog zdravlja! Drago mi je da je bilo ukusno ...
Barmamam
pečena danas. podmitio taj mali dio, sada gotovo nemam nikoga da jedem palačinke, ali stvarno sam želio heljdu.
ispalo je vrlo ukusno, baš ukusno. Nisam razrijedio mlijekom, pekao sam guste i manje nego inače 6 komada.
ako opet želite heljdine palačinke, poslužit ću se ovim receptom. Hvala vam
barbariscka
Pecite u svoje zdravlje!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha