Pšenični kruh na ražanoj sladovine i zrelo tijesto

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični kruh na ražanoj sladovine i zrelo tijesto

Sastojci

Pšenično brašno 2. razred 250 g
Pšenično brašno, vrhunsko 250 g
Kvasac saf trenutka koji djeluje brzo 0,5 h / l
Sol 10 g
Slatka kvašena sladovina + plus pazite na lepinju. 450 g
Zrelo tijesto 200 g

Način kuhanja

  • Recept je rođen odavde, na čemu Viki hvala Pšenični kruh na ražanoj sladovine i zrelo tijesto
  • Izvagano brašno i premija, i ocjena 2 u jednoj zdjeli
  • Pšenični kruh na ražanoj sladovine i zrelo tijesto
  • Mošt prelijte brašnom, uključite program "Pelmeni" na 5 minuta. Zatim isključite program i pustite da odstoji 20 minuta da se razvije gluten
  • Pšenični kruh na ražanoj sladovine i zrelo tijesto
  • Nakon 20 minuta dodajte zrelo tijesto, sol, kvasac u kantu HP i stavite gnječenje na program "Pelmeni"
  • Pšenični kruh na ražanoj sladovine i zrelo tijesto
  • Slijedite kolobok, dodala sam i par Art. Moram, da bi lepinja bila ovakva
  • Pšenični kruh na ražanoj sladovine i zrelo tijesto
  • Zapamtiti !!! Za sljedeći kruh u staklenci potrebno je izdvojiti 200 g tijesta
  • Pšenični kruh na ražanoj sladovine i zrelo tijesto
  • Ostavite tijesto u kanti za podizanje. Budući da moja sladovina nije kisela, tada je moje tijesto stajalo 2 sata
  • Pšenični kruh na ražanoj sladovine i zrelo tijesto
  • Vizualno se nije povećao puno, ali kad ga dodirnete rukom, jasno je da postaje porozan. Ovako izgleda gotovo tijesto
  • Pšenični kruh na ražanoj sladovine i zrelo tijesto
  • Podmažite stol rastvorom. maslac, oblikujte pogaču. Kalup dobro pospite mješavinom brašna i vlakana. Također posipam obradak vlaknima
  • Pšenični kruh na ražanoj sladovine i zrelo tijesto
  • i stavite obrazac sa šavom prema gore
  • Pšenični kruh na ražanoj sladovine i zrelo tijesto
  • Nakon 45 minuta obradak izgleda ovako
  • Pšenični kruh na ražanoj sladovine i zrelo tijesto
  • Preokrećem ga na podmazani pergament, režem i stavljam van da se peče
  • Pšenični kruh na ražanoj sladovine i zrelo tijesto
  • Obavezno prvih 15 minuta pecite s PAROM, a zatim smanjite t na 200 * C i pecite još 45 minuta. Spremnost se utvrđuje kucanjem po dnu.
  • Pšenični kruh na ražanoj sladovine i zrelo tijesto
  • Pričekajte da se kruh potpuno ohladi, i evo rezanja
  • Pšenični kruh na ražanoj sladovine i zrelo tijesto

Program kuhanja:

Mix na programu

Bilješka

Pozadina je sljedeća. U hladnjaku uvijek imam kvasac za atomski kvas. Vrijeme je da je probudite. A kako se "probuditi"? Ulijte suhi kvas, šećer i dodajte vodu. Ovdje se "probudim", probudim je na taj način, "probudi se", 5 dana "probudi se", ali ona se nikako ne želi probuditi, a ja sam sakupila gotovo litru ove dišave sladovine. Što, mislim, dobro izgubiti, pokušat ću ispeći kruh, neće uspjeti, pretočit ću ga u krekere za kvas. Rezultat je premašio sva moja očekivanja. Pokazalo se da je kruh vrlo mirisnog i slatkastog okusa, ali nimalo poput pečene robe. Izvrsno nadopunjuje bilo koje jelo, jučer su jeli boršč, danas ga stavljaju na roštilj i to samo s maslacem i kavom.To je samo odmor, a ne kruh. Definitivno, on će sada biti među stalnima na našem stolu. Vječiti ljetni problem - što učiniti s kvascem od kvasine - RJEŠENO!
Vrlo zahvalan recept, na njegovoj osnovi možete napraviti razne aditive, možete dodati sjemenke sezama, mak, sjemenke bundeve, kruh u bilo kojem obliku bit će super Ukusan !!! Sjajan kruh svima !!!

Admin

Pa to je sasvim druga stvar! Sakrivanje tako otmjenog kruha u postovima uopće nije slučaj

Hvala na receptu
lesla
Ovo je kruh !!!!!!!!!! Samo želim prekinuti. Pokušat ću, mada ću morati kupiti suhi kvas. Pa, što je s kvasom? Imam i prezimljenje kiselog tijesta, a također postoje problemi u novoj sezoni dizanja. Možda mi detaljnije ispričajte koje tajne postoje
mikulišna
Citat: lesla

Ovo je kruh !!!!!!!!!! Samo želim prekinuti. Pokušat ću, mada ću morati kupiti suhi kvas. Pa, što je s kvasom? Također imam zime od kiselog tijesta i također imam problema u novoj sezoni kvasca. Možda mi detaljnije ispričajte koje tajne postoje

Hvala na pohvalama! Drago mi je da. A s kvasom je sve jednostavno.Izvadim svoju teglu kiselog tijesta iz hladnjaka, ulijem je u litarsku teglu, zdrobim krišku suhog raženog kruha u kiselo tijesto, 5 komada grožđica, 1 žlica. l suhog kvasca i 1 žlica. l šećera, ulijte toplu vodu do ramena staklenke. Nakon dana isušim vodu, i opet dodam žlicu kvasine i žlicu šećera, te je opet ocijedim dan kasnije. Ove godine se moje kiselo tijesto jako dugo probudilo. Nismo popili prvi kvas, nije bio ukusan, počeo se piti za pet dana. Ali s gustom se nakupilo puno sladovine, pa sam je morao pričvrstiti, ispalo je jako dobro
lesla
Razumijem, pokušat ću!
Kras-Vlas
mikulišna, koja ljepotica!!! Svaki vaš kruh je umjetničko djelo, čak i s sladovinom, čak i bez nje !!!
Volio bih naučiti kako ispeći takvu ljepotu. Ako je moguće, podijelite. molim vas, recept za kiselu sladu i kako od nje pravite kvas.
mikulišna
Citat: Kras-Vlas

mikulišna, koja ljepotica!!! Svaki vaš kruh je umjetničko djelo, čak i s sladovinom, čak i bez nje !!!
Volio bih naučiti kako ispeći takvu ljepotu. Ako je moguće, podijelite. molim vas, recept za kiselu sladu i kako od nje pravite kvas.
Olya, hvala, stvarno su me osramotili
S sladovinom je sve jednostavno.
1 dan:
Slomite komadić raženog kruha na komade, stavite ga u staklenku od 1 litre, tako da kruh zauzima 1/4 staklenke, dodajte 2 žlice. l suhi kvas, 5-7 grožđica, 1 žlica. l šećera i ulijte vruću vodu, ne do pune staklenke, već tako da voda prekrije kruh. Ostavite na stolu jedan dan. Znakova života u jednom danu ima vrlo malo!
2 dana
Nakon dana hranite opet 1 žlicu. l suhi kvas, 1 žlica. l šećera i 1 čašu vode, kvasana gusta trebala bi pokazivati ​​znakove života, ako pomaknete staklenku, možete vidjeti da u gustini ima mjehurića.
3. dan
Ocijedite tekućinu, još uvijek ima malo sličnosti s kvasom okusa, a kvascu hranite u istom omjeru - 1 žlica. l suhi kvas, 1 žlica. l šećera i 1 čašu vode.
4. dan
Ponovno ispraznite tekućinu, hranite kvašeni zgusnuti prema istoj shemi 1 st. l suhi kvas: 1 žlica. l šećera: 1 čaša vode. Nakon drugog dana možete početi s kvassom. Iscijedit ćete kvas za piće, a sladovina će se nakupiti u kruhu i pustiti ga da ide.

Sve ovisi o zraku u vašoj kuhinji. Vruće je, više od 25 *, tako da je kvasac bio gotov za 4 dana.

Evo mog kvasca

Pšenični kruh na ražanoj sladovine i zrelo tijesto

Kras-Vlas
Ira, puno ti hvala !!!! Sve sam zapisao, učinit ću!
mikulišna
Citat: Kras-Vlas

Ira, puno ti hvala !!!! Sve sam zapisao, učinit ću!

Olya, ne zaboravi se pohvaliti kasnije. Ako kvass ne fermentira u 4 dana (može biti hirovit), možete povećati postupak hranjenja za nekoliko dana
Kras-Vlas
Ira, opet sam ja! Prošao je prvi dan i imam pitanja. Jesam li dobro razumio, vode vruće sipati samo prvi put? A što je "započeti kvas" - odvodimo i pijemo kvas iz sladovine, i dalje hranimo sladovinom i, kako se nakuplja, stavljamo u kruh? Oprostite na glupim pitanjima!
mikulišna
Dobar dan! Olya sve je točno, punimo je vrućom vodom tek prvi put. Zatim ga napunimo običnom vodom sobne temperature t, možete uzeti malo topliju od sobne vode.
Kada uzgajamo kvasni kvasac (isti kao i sladovina), ne ulijevamo puno vode, pa će se brže "proširiti", postati aktivan.
Kad je kiselo tijesto gotovo, može se vidjeti s njegove vanjske strane, u njemu će klokotati mjehurići, a zatim možete započeti kvass.
Ulijte kiselo tijesto na dno staklenke, dodajte 2 žlice. L suhog kvasca, 2 ct. žlice šećera i dodajte vodu na vrh staklenke, kao na mojoj fotografiji.
Tekućina u staklenci počet će "hodati" - dignuta mošt (gusta) na dnu staklenke "puhat" će, zatim će se početi miješati, eksplodirat će malo kasnije, do kraja dana sve smirit će se, sladovina će se smjestiti na dno, a kvas će ispasti na vrhu. Cijeli ovaj postupak traje otprilike jedan dan. Ovako ispada kvas. Ovdje ga ulijemo kroz sito, takav kvas nazivamo atomskim.
Vrlo je dobra za okroshke i hladne juhe.
A na gustoći koja je opet ostala započinjemo novi kvas.
S vremenom će se nakupiti ova gusta, pa sam na takvoj gusti pekao kruh s kvasom (ovo je sladovina). Ako kvass nije potreban, tada možete staviti 1 žlicu suhog kvasa i šećera u gusto mjesto, zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak do sljedećeg puta. Dobro se čuva. Možete ga hraniti jednom tjedno šećerom i kvasom. Kvas pijemo cijelo ljeto, hranimo kvasac za zimu i stavimo u hladnjak. Čini se da sam sve napisao detaljno, ako nešto nije jasno pitajte, rado ću odgovoriti.
Kras-Vlas
Ira, dobra večer! Hvala na detaljnom odgovoru, tako lijepo! Nastavljam hraniti kvasac!
Kras-Vlas
Ira, dobro jutro! Upravo sam izvadio iz pećnice svoj, odnosno vaš "čubaten":
Pšenični kruh na ražanoj sladovine i zrelo tijesto
Nisam mogao odoljeti i odmah sam snimio i stavio fotografiju, stvarno sam se htio pohvaliti, hvala lijepa. Rez i detalji sutra, oh, danas, ali kasnije!
mikulišna


Oooh, kakav lijep čovjek, i definitivno "čubatenki" Ol, koliko si visok ispao, u što stavljaš svoje hljebove? vrlo rezano pričekat ću
Kras-Vlas
Ira, ovo je rez:
Pšenični kruh na ražanoj sladovine i zrelo tijesto
Okus je zanimljiv začinjenom gorčinom i aromom "fermentirajućeg" kvasa! Super!!! I kakav mirisni kvasac, zavukao sam se ispod poklopca i mirisala uživao sam!
U mom pamuku nema programa Pelmeni, radio sam ga na Glavnom, ali još uvijek ne mogu naći brašno najvišeg stupnja, ni 1. ni 2. razreda. S tijestom sam bio previše pametan, nakon prvog gnječenja bilo je cool (i morao sam pažljivo pogledati sliku), a kad sam dodao zrelo tijesto, nije ometalo podlogu, ispalo je pjegavo . Tada sam to ručno pomiješao i učinio prema onome što sam napisao. Zbog strmog tijesta - problema s formiranjem štruce, pokazalo se da je dno vrlo gusto, iako je bilo rašireno naopako.

Citat: Mikulishna


Ol, koliko si visok ispao, u čemu slažeš svoje hljebove?

Ira, stavila sam štrucu u plastiku. zdjelu, i pečenu u okruglom gosperu, prebacite u nju na papir za pečenje. Ispalo je vrlo teško, zbog toga su bočni udubljenja, morate probati pergament. Zatim izvadim štrucu iz kalupa uz papir i pečem je u tavi.
mikulišna


Kroj i boja su prekrasni. Tijesto se mora regulirati samo od sebe. Pitam se zašto u okusu postoji gorčina. Ujutro hranim kvasinu šećerom i suhim kvasom, tri sata prije šarže. Pisao sam na početku. Mislim da je možda gorčina posljedica činjenice da je sladovina odmah upotrijebljena, jer je kvas bio ocijeđen? Ali u svakom slučaju, okus kruha može se regulirati sladovinom, možete ga učiniti slađim, kiselim, zasigurno ima bogatu aromu. Ol, hvala što si isprobala recept, jako sam zadovoljna
Kras-Vlas
Ira, kruh je predivan !!! Ima svoj poseban ukus i u tome je njegova čar. Gorčina - nije na jeziku, već kako aftertaste lagana sjena koja ukrašava okus kruha. Svi smo uživali!
Posebno hvala na receptu za kvas, napravit ću ga ljeti u selu.
Najprijatnije je što je vaš stav prema ispitivaču pažljiv i podržavajući.
Pročitala sam vaš recept za borodinski kruh - pjesmu! Ali za mene je to još uvijek teško, dok ću svladati ono što je lakše!
mikulišna
Citat: Kras-Vlas

Ira, kruh je predivan !!! Ima svoj poseban ukus i u tome je njegova čar. Gorčina - nije na jeziku, već kako aftertaste lagana sjena koja ukrašava okus kruha. Svi smo uživali!
Posebno hvala na receptu za kvas, napravit ću ga ljeti u selu.
Najprijatnije je što je vaš stav prema ispitivaču pažljiv i podržavajući.
Pročitala sam vaš recept za borodinski kruh - pjesmu! Ali za mene je to još uvijek teško, dok ću svladati ono što je lakše!

Olya, jako mi je drago što je tvoja obitelj cijenila ovaj kruh, možda nije za svaki dan, ali kao spas, kako ne bi bacila mošt i kvas, da, imamo ga od ranog proljeća do kasne jeseni, okroshka na njemu radimo i samo pijemo za vrijeme vrućine. Ako ne želite da brzo dozrije, kvas možete promiješati i odmah staviti u hladnjak, tamo će trebati više od jednog dana kuhanja. Borodinski kruh je vrlo ukusan, dugo sam ga gledao.Također ćete doći do njega, ispada 100%, uvijek imam pravi. Sretno ti
lesla
Mikulishna, imam još jedno pitanje. Dobro sam razumio da vi zovete gustinu kvasove sladovine? A ako sam dignuo raženu mošt iz trgovine, koliko mislite da vam treba?
mikulišna
Citat: lesla

Mikulishna, imam još jedno pitanje. Dobro sam razumio da vi zovete gustinu kvasove sladovine? A ako sam dignuo raženu mošt iz trgovine, koliko mislite da vam treba?
Da, dobro ste shvatili, ovo je gusta kaša od domaćeg kvasca. Nisam pekao s sladovinom, na žalost ne mogu vam reći
SvjetlostTatiana
Mikulishna,
Tako nevjerojatan kruh. O ovima kažu "kao na slici".
Šteta, ne mogu kupiti suhi kvas - očito nije sezona. Ali odnio sam ga oznakama - odjednom, kad prijeđem na takvo remek-djelo ..
Hvala vam
mikulišna
Zahvaljujem na povratnim informacijama, jako sam zadovoljan. U svakoj prodavaonici imamo suhi kvas, kupujem u Pekarni, nikad ne ostaje, uvijek je svjež
tatuana
Puno vam hvala na receptu za kvasnu mošt, dugo sam ga tražila i sve detaljno opisala. Sad ćemo cijelo ljeto imati svoj kvas i tako divan kruh
mikulišna
Citat: tatuana

Puno vam hvala na receptu za kvasnu mošt, dugo sam ga tražila i sve detaljno opisala. Sad ćemo cijelo ljeto imati svoj kvas i tako divan kruh

Da, dobro zdravlje, jako mi je drago što će mi dobro doći
Salvia
Pekla sam samokvasni pšenični kruh od Viki. I u toj sam temi vidio vaš kruh. Sad neću mirovati dok je ne ispečem. Recite mi, molim vas, jesu li raženi krekeri pogodni za spravljanje kvasne sladovine?
mikulišna
Citat: Salvia

Pekla sam samokvasni pšenični kruh od Vikija. I u toj sam temi vidio vaš kruh. Sad neću mirovati dok je ne ispečem. Recite mi, molim vas, jesu li raženi krekeri pogodni za spravljanje kvasne sladovine?

Zdravo! Mislim da hoće. Za pripremu pića koristim suhi kvas, prodaje se u svakoj trgovini
Salvia
Ira, puno ti hvala! Nestrpljenje me tjera na opskrbu kvascem. I već se radujem kruhu
mikulišna
Citat: Salvia

Ira, puno ti hvala! Nestrpljenje me tjera na opskrbu kvascem. I već se radujem kruhu
Kiselost sladovine može se kontrolirati količinom šećera. Zaista volimo kad je sladovina opipljivo slatka. Izvrsni kruh za vas.
Salvia
Sve, stavio sam kvasac, međutim, ispostavilo se da nije bilo grožđica ...
Ira, hvala još jednom!
mikulišna
Moguće je bez grožđica. Onda se hvalite!
Kras-Vlas
Dobar dan, Ira! Cijelo smo se ljeto spasili od vrućine vašim kvasom i sjetili se lijepom riječju! Predivan kvas, veliko hvala svima nama!
Salvia
Citat: Mikulishna

Moguće je bez grožđica. Onda se hvalite!
Kako kvasac može sazrijeti bez ovoga?
Salvia
Ira, mogu li te mučiti pitanjima?
Kad je starter spreman, ulijte starter na dno staklenke od 3 litre, dodajte 2 žlice. l. suhi kvas, 2 žlice. l. šećer i dodajte vodu na vrh staklenke. Nakon što je kvas spreman, ocijedimo ga i na gustoći koja ostane ponovo započinjemo novi kvas. Razumijem ovo. A zatim, koja je minimalna količina sladovine potrebna za izradu kvasine. A, za nadarene, za novi kvas dodajte 2 žlice. l. suhi kvas, 2 žlice. l. šećer i voda do vrha limenke?
Ispričavam se na takvim pitanjima, ali bolje je pitati nego pokvariti proizvod

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha