Čokoladni grm "Zimsko raspoloženje"

Kategorija: Slastičarstvo
Grm čokolade Zimsko raspoloženje

Sastojci

Čokoladni dacquoise
bjelanjci 90 gr (3 kom)
šećer 40 g
šećer u prahu 50 g
bademovo brašno 60 g
kakao 10 g
brašno 20 g
Hrana od kakija
pire od kakija 400 g
banana 1 računalo
maslac 15 g
sok od limuna 1 žlica. l.
želatina * 3 g
Mousse od mandarine
mandarina pulpa 250 g
žumanjci 3 kom
šećer 40 g
vrhnje 33-35% (ili izvagano kiselo vrhnje) 200 ml
tamna čokolada 100 g
želatina 8 g

Način kuhanja

  • Zimi je sivo i dosadno ispred prozora, nema dovoljno vitamina, pa tradicionalno zimsko voće, kaki i mandarine uvijek želite puno. Obožavam kakij, mogu ga jesti za doručak, ručak i večeru. Kupila sam 2 kg iz radosti u najbližoj trgovini, a ona plete tako da je pleten jezik. Ali to nije tako loše, pokazalo se da su mandarine kisele.
  • Pa, nitko nije otkazao kulinarsku maštariju. Ići!
  • Napokon sam dobio dugo očekivanu uniformu od grma Silikomart sa sedam tepih s teksturom.
  • Grm čokolade Zimsko raspoloženje
  • Naravno, u njemu ću skuhati tortu. Ali može se napraviti i u uobičajenom okruglom obliku od 1,3 litre. Kao i uvijek, trebaju nam oblici dviju veličina s promjerom razlike od 1-2 cm
  • Grm čokolade Zimsko raspoloženjeKrenimo od izrade confita od hurmašice... Razrijedite želatinu s 15 ml hladne vode i ostavite da nabubri. Operite kakij i izvadite pulpu. To ćete najlakše učiniti žlicom. Uklonite jame. Sameljite u blenderu dodajući 1 bananu. Od 4 srednja kakija dobio sam 400 grama pirea. Kaki je bio jako sladak, pa nisam dodala šećer, već sam dodala 1 žlicu. l. sok od limuna
  • Grm čokolade Zimsko raspoloženjeUlijte pire u lonac ili kutlaču, dodajte maslac i prokuhajte uz povremeno miješanje. Dok zakipi, maknite s vatre i dodajte natečenu želatinu. Konzistencija voćne mase slična je gustoj griznoj kaši. Moja konfita bit će u obliku hemisfera, pa je prenosim u obrasce i šaljem u zamrzivač na najmanje 2 sata. Također ga možete napraviti u obliku sloja, u ovom slučaju masu prebacujemo u manji oblik (poželjno je prekriti ga prozirnom folijom, tako da će kasnije biti lakše izvaditi konfit) i također poslati to u zamrzivač
  • Grm čokolade Zimsko raspoloženjeNapravimo čokoladni dacquoise... Kako to učiniti, ovdje sam detaljno pokazao OVDJE U čokoladnom dacquoiseu samo zamijenimo dio brašna kakaom. Pospite malo bademovog brašna na biskvit prije slanja u pećnicu. Pečemo na 180 stupnjeva 10-12 minuta. Iz toplog kolača izrežite podlogu u skladu s našim oblikom i ostavite da se ohladi.
  • Grm čokolade Zimsko raspoloženjeKad se naša dacquoise potpuno ohladi i confit se potpuno zaledi, nastavljamo s pravljenje moussea... Prije svega, želatinu ćemo namočiti u 50 ml. hladna voda. Ogulite i sameljite mandarine u blenderu. Prođite kroz sito, odvajajući pulpu od pregrada (inače će imati gorak okus). Zagrijte pire od mandarine dok gotovo ne zavrije. Radio sam to u mikrovalnoj pećnici
  • Grm čokolade Zimsko raspoloženjeU velikoj posudi umutite žumanjke sa šećerom (količinu šećera prilagodite ovisno o slatkoći ili kiselini mandarina) dok se šećer potpuno ne otopi i masa ne izbijeli.
  • Grm čokolade Zimsko raspoloženjeNastavljajući tući žumanjke, u tanku mlazu ulijte vrući pire od mandarina. (Pa, teško je nazvati pire krumpir, jer je prilično tečan). Dakle, pasteriziramo žumanjke. Dodajte natečenu želatinu i dalje tucite dok ne postane glatka.
  • Grm čokolade Zimsko raspoloženjeOtopite čokoladu u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj, dodajte smjesi jaja i mandarina i temeljito promiješajte pjenjačom.
  • Grm čokolade Zimsko raspoloženjeDok se masa hladi, tucite vrhnje dok ne postigne tvrde vrhnje. Kremu premjestite na mousse. Pažnja! Temperatura obje mase mora biti jednaka u trenutku spajanja, inače će krema pasti na pahuljice.
  • Grm čokolade Zimsko raspoloženjePremjestite 2/3 moussea u veći kalup.Mousse je prilično tekuć, pa ga stavimo u zamrzivač na 10-15 minuta da malo zagrabi, a naša namirnica ne padne na dno. Na mousse stavljamo confit od persimona. Ako su to iste brojke kao moje, onda ih malo umočimo u mousse.
  • Grm čokolade Zimsko raspoloženjeNapunite preostali mousse, prekrijte dacquoise i također ga lagano utopite tako da se mousse pojavi na rubovima. Višak uklonimo lopaticom, obložimo formu prozirnom folijom i pošaljemo ga u zamrzivač na najmanje 6 sati, ili bolje preko noći. Ako tortu nećete ukrašavati glazurom zrcala ili velurom, stavite je u hladnjak i nakon 3 sata možete probati.
  • Grm čokolade Zimsko raspoloženjeIzvadimo grm iz zamrzivača i pažljivo ga izvadimo iz kalupa. S teksturiranim prostirkom pokazalo se da je grm vrlo lijep i mogli biste ga tako poslužiti. Ali željela sam ga razveseliti. Kako se radi s velurom, pokazao sam OVDJE Torta bi se trebala odmrzavati u hladnjaku oko 4 sata

Jelo je dizajnirano za

volumen kalupa za 1,3 l

Bilješka

Kombinacija kakija, mandarina i čokolade pokazala se upravo čarobnom .

Sljedeći ću put u mousse dodati još prstohvat cimeta i muškatnog oraščića. Mislim da će ispasti vrlo mirisno!

Grm čokolade Zimsko raspoloženje
Ovu tortu je vrlo jednostavno napraviti, probajte, svidjet će vam se!

* Koristim želatinu Dr. Oetker

marlanca
Kara, Irishenka, uskoro će biti red u Temku, kao u Tretjakovskoj galeriji ... ... kako se ruka diže, postoji tako nešto ...
Cvetaal
Irina, kakva ljepota, obožavam tvoje kreacije !!!
Loksa
S kakijem? zanimljiv! a s bananom Irinom kakav je okus? spojiv? Pročitao sam, kombiniramo! Dakle, začini će biti na mjestu ...
Hvala na receptu
Kara
Cure, hvala na pohvalama!

Citat: Loksa

S kakijem? zanimljiv! a s bananom Irinom kakav je okus? spojiv?
Hvala na receptu

Oksanochka, ne samo kombinabilna - nevjerojatno ukusna!
Loksa
Pa ima i velura !!! (y) trebate kupiti boje: secret: wonderful! Vrlo pozitivna boja deserta!
Kara
Kupite odmah topljiv u mastima. Još uvijek imam topivi u vodi američki gel u boji, želim ih sve dovršiti. Kupio sam flokoat za razrjeđivanje, ali dovraga, kako je dosadno razrjeđivati ​​ih
Miranda
Koja ljepotica!
PS i gdje možete kupiti takve obrasce?
Kara
Miranda, u Moskvi postoje dvije trgovine s prilično velikim asortimanom, VTK i Italica. Pa, u drugim trgovinama postoje 2-3 vrste. Zaboravite u potrazi za "obrascima Silikomart"
Tumanchik
Ira to je samo WOW !!!!! može se gušiti slinom! ti si samo čarobnica!
Miranda
Kara, Hvala vam!

Sanjat ću da ću jednog dana moći napraviti sličnu ljepotu i slasnost

Imate jako lijepe slastice, jako puno!
Ava11
Irina,
kakva ljepota, samo se oko raduje, hvala na estetskom užitku i trudu! Sviđaju mi ​​se vaši recepti.
Kara
Citat: Tumanchik

ti si samo čarobnica!

Ne, tek učim Hvala, draga!

Citat: Miranda

Kara, Hvala vam!

Imate jako lijepe slastice, jako puno!

Hvala vam! Ali jesmo li nekako na "ti"?

Citat: Ava11

Irina,
kakva ljepota, samo se oko raduje, hvala na estetskom užitku i trudu! Sviđaju mi ​​se vaši recepti.

Puno ti hvala! Zaista želim da ti recepti dobro dođu
Shyrshunchik
Kara, Irina, pa, jako lijepa slastica, hvala na receptu.
Zhannptica
Super !!!
Irina F
Samo ... Samo ... Samo što nemam riječi !!!!! Za takvo savršenstvo !!!!
Irac, baš sam jučer gledao jedan od ovih oblika i pomislio kako je generalno nerealno kuhati takve stvari! I tu ste, s detaljnim MK-om!
Ionako izgleda jako, jako teško !!! Ne mogu ni zamisliti kako započeti takvu slasticu!

Što još možete kuhati u ovom obliku?

Kara
Irac, upravo je na vrijeme za tvoje jučerašnje pitanje o obrascima. Zapravo, ništa komplicirano! Iskreno, iskreno!

Mislim da ako pečete spužvu u takvom obliku sagom, također će biti lijepa i teksturirana! Završit ćemo ovaj, a ja ću pokušati

I ja ih obožavam, imam izravni fazni pomak na njima. Oni sigurno nisu jeftini (i da budem iskren, pa, to su samo kapeti 2000 - 3000 po silikonu), ali jako cool!
$ vetLana
Kara, Jako jako lijepo! Irina - zlatne ruke
Tancha
Pa Bog daje ljudima zlatne ruke! Irochka, oduševljena sam tvojim remek-djelima!
prona
Kara, prekrasan recept! Čestitam na dobivanju uniforme, posebno prostirki
GruSha
Irinakakva ljepota i slasnost !!! Nisam sposoban za takve podvige, ma koliko volio
Kara
Svetlana, Natasha, Tatiana, puno vam hvala cure

Natasha, ni sama nisam presretna!


Dodano u subotu 26. studenoga 2016. 15:00

Citat: GruSha

Irinakakva ljepota i slasnost !!! Nisam sposoban za takve podvige, ma koliko volio

Još uvijek niste sposobni za to! Vidio sam!
Trishka
IrishaNi riječi mi nisu ostale, samo emocije i čekaj malo ... gle

🔗
🔗
🔗
Mari_M
Kara, Irinakakva ljepota i slasnost! Sve vaše kreacije su remek-djelo! Jednostavno nemam riječi Hvala na receptu!
Kara
Citat: Trishka

IrishaNi riječi mi nisu ostale, samo emocije i čekaj malo ... gle

Volim ovog štakora! Hvala ti, Ksyushenka!

Mahfuza, i hvala ti!
Kukičanje
Citat: Kara
kolač je vrlo jednostavan za pripremu

Šališ se?!?!

Citat: Irina F
Ne mogu ni zamisliti kako započeti takvu slasticu!

Neću ni zamisliti ...

Iako kažu nikad ne reci nikadali ... sigurno ne u ovom životu ...

Irisha, bez riječi, mogu li samo pljusnuti Pljeskaću !!!
Kara
Citat: Krosh

Šališ se?!?!

Ma, što je ovdje komplicirano? Preliti želatinu vodom?
Irina F
Kara, Irac, jesi li tepihe kupio zasebno ili je obrazac stigao s njima?
shoko11
Irina, grm je izvrstan! A s kakijem, kao temom, jučer sam napravila žele za tortu i podivljala, uzela kinglet, prekrasan sloj nije uspio u boji.
Kara
Citat: Irina F

Kara, Irac, jesi li tepihe kupio zasebno ili je obrazac stigao s njima?
Irisha, kupio sam svaki tepih posebno. U početku sam pokušao odabrati koji mi se najviše sviđa. Onda 2, pa 3 Tada sam odlučio da ako ga ne kupim, onda ću ga željeti do kraja života! Sve sam kupila!
A oblik "Boucher" je onaj veći, 25 * 9, poput saga samo za ovaj oblik



Dodano u subotu, 26. studenog 2016. 16:29

Citat: shoko11

prekrasan sloj nije uspio u boji.
Elvira, pa, moj confit nije baš lijepe boje. Iskreno, mislila sam da će biti svjetlija, jer je bila više narančasta u tekućem obliku. Mislim da je i banana malo posvijetlila
shoko11
Citat: Kara
Pa, čini se da moj confit nije baš lijepe boje
U usporedbi s mojim, ovo je standard))). Imam prljavu boju zbog smeđih pruga.
Citat: Kara
Tada sam odlučio da ako ga ne kupim,
Jednostavno sam bankrotirao, nisam kupio uniformu, mislio sam da ću nakon toga pokupiti odgovarajuću, ali zasad ništa.
Kara
Oooh, Elvira, i ja sam tako mislila, ali brzo sam shvatila da to ne mogu podići. Zapravo, te se prostirke jednostavno mogu staviti na lim za pečenje, na vrh podijeljenog prstena, sve to stavljamo u zamrzivač na 15 minuta kako bi se izliveni mousse odmah uhvatio i ne izlio ispod dna.

Pa to su sve moje pretpostavke, trebao bih pokušati
shoko11
Citat: Kara
Pa to su sve moje pretpostavke, trebao bih pokušati
Napravila sam tortu u prstenu od 16 cm, na dno stavila prostirku
Kara
Evo !!! Sve je uspjelo?
shoko11
Irina, ispala je torta, vrh je bio ispod "stabla", ali ne sjećam se da sam je ubio, samo sam je poslao u zamrzivač prije nego što sam je sastavio ili nekako popravio stranice.
Irina F
Irski, ovdje sam oblik polucilindra daje neprekinutu verziju!
Općenito, išao sam, gledao ove obrasce i nešto meni, vjerojatno Fse nadA!
Jako su mi se svidjeli oblaci! Pravo oduševljenje!
Irče, kakvu pušku koristiš za šok-zvono? (ooo, nosio me usput !!!)
Kara
Citat: Irina F

Irski, ovdje sam oblik polucilindra daje neprekinutu verziju!
Općenito, išao sam, gledao ove obrasce i nešto meni, vjerojatno Fse nadA!
Jako su mi se svidjeli oblaci! Pravo oduševljenje!
Irče, kakvu pušku koristiš za šok? (ooo, nosio me usput !!!)

Aaaaa, dobrodošla u odjel broj 6 Irisha, želim da mi oblaci i kocka podrhtavaju u koljenima i da "dah zastaje u guši!"
Što se tiče "pištolja", proučio sam ovo pitanje na najtemeljitiji način, čak i dao spremnik prijatelju u kemijski laboratorij na analizu. Ukratko, sve su ove "specijalizirane puške za kuhanje" čisti razvod. Sve su to uobičajene građevinske prskalice. Naravno, moraju se pripremiti unaprijed (naučit ću vas). Najpopularniji modeli su Hammer (ja ga imam) i Wagner (isti, samo skuplji). Mlaznica treba biti između 1,5 i 2,5 mm.Ako više, bit će bezobrazno, ako manje - kovat će se nafig!
Olga VB
Irina, vrijeme je za otvaranje kafića! Ili škola.
Ovo je izvanredna ljepota i slasnost!
Što je sljedeće na vašem rasporedu, kada se prijaviti za sljedeću lekciju?
Evgenija
Citat: Kara
Što se tiče "pištolja", proučio sam ovo pitanje na najtemeljitiji način, čak i dao spremnik prijatelju u kemijski laboratorij na analizu. Ukratko, sve su te "specijalizirane pištolje za kuhanje" čisti razvod. Sve su to uobičajene građevinske prskalice. Naravno, moraju se pripremiti unaprijed (naučit ću vas).
Kara, Irina, i nauči nas sve: girl_red:
Svaka vaša torta je remek-djelo! Po mom mišljenju, emotikoni "padajućih štakora" više ne prenose sve oduševljene emocije promišljanja vaših remek-djela!


Dodano u nedjelju 27. studenog 2016. 08:30

Citat: Olga VB
Što je sljedeće na vašem rasporedu, kada se prijaviti za sljedeću lekciju?
Točno! Najavite cijeli popis, molim vas!
Kara
Djevojke, ako sve uspije, onda danas imam eksperiment
galchonok
Iročka, nevjerojatno! Jako lijepo i ukusno!
Mari_M
Citat: Kara
Djevojke, ako sve uspije, onda danas imam eksperiment
Radujemo se rezultatima vaših eksperimenata.
Marusichka
Irina, imam pitanje za tebe, samo nemoj bacati papuče, ali hoće li to uspjeti dacquoise u slow štednjaku?
Loksa
Marusichka, Sjedim i razmišljam, zašto ne? Ne mogu pronaći razlog neuspjeha, pričekajmo Iru!Marusichkanapišete svoje iskustvo.
Kara
Da budem iskren, nisam to probao. Definitivno neće raditi u obliku običnog biskvita. Tijesto bi trebalo biti pečeno ne više od 2 cm debljine. Ali teoretski, ne vidim razloga zašto ne bi moglo funkcionirati.
Marusichka
Vjerojatno ću probati ...
Ksenia-nsk
Kara, Irina, donio sam vam zahvalnost na receptu. Napravio sam vlastitu varijaciju vaše torte, jer nemam kalupe za mousse kolače, a napravio sam je kao dio četvrtine za svoje prijatelje, testirao nove ukuse na njima. Napravio sam mousse od mandarine i confit točno prema receptu, a biskvit je bio VNK s kakaom i promijenio princip sastavljanja. Vrlo ukusna torta, vrlo zimska, mirisna i vrlo, vrlo lagana, čak i neobična, jer sam više navikla na tradicionalne kolače, a ovdje nema gotovo ništa osim moussa, nježnosti i prozračnosti. Svi su cijenili tortu, rekli su da se osjeća okus mandarine i kakija. Istina, prilikom rezanja slojevi su se međusobno odvajali, nisu se lijepili, zašto ne znam (((((nisam poseban u mousse kolačima. Zamrznuo sam confit, a sve ostalo se samo smrzlo u hladnjaku) .
Grm čokolade Zimsko raspoloženje Grm čokolade Zimsko raspoloženje Grm čokolade Zimsko raspoloženje
Kara
Ksenia, divni rezač! Tako mi je drago što ti se svidjelo. Što se tiče razdvajanja slojeva, to mi se također događa samo ne u vrijeme rezanja, već kad žlicom odlomite komade u tanjuru. I to se događa ne samo s ovim sastavom. Ne znam ni zašto to ovisi. Mogu samo pretpostaviti da je to moguće od jakog smrzavanja želea

PS: četvrtine napokon otpaaad !! Primijetio sam, mnogi slastičari to rade. Jako super! A potrošači ovih kreacija, siguran sam, rado isprobaju čak 4 različita okusa odjednom.
Ksenia-nsk
Irina, da, napisao sam ga pogrešno, kad sam ga izrezao na četvrtine, sve je bilo u redu, a kad sam tada pojeo svaki svoj komad, slojevi su otpali, kao da uopće nisu bili pričvršćeni jedan za drugog. Ali to nije imalo utjecaja na okus
Da, četvrtine su sjajne, i meni se toliko svidjelo, nikada prije nisam probao četiri torte
Zhannptica
Ksenia, bilo je potrebno izračunati i visinu .., i ne zbuniti se gdje i što dodati ..
Ljepota!!!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha