Torta "Kardinalschnitte ili Cardinal strip"

[Proteinsko tijesto:]

Torta "Kardinalschnitte ili Cardinal strip"

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
Proteinsko tijesto:
bjelančevine	5 komada.
šećer	180 g
Spužvasto tijesto:
jaja	2 kom.
žumanjke	3 kom.
šećer	55 gr.
brašno	55gr
vanilija
Krema:
vrhnje 33%	150 gr.
sah. puder	40 g
vanilija
džem od malina ili drugi.	3-4 žlice. l

Način kuhanja

• Navodim normu proizvoda i tehnologiju kuhanja bez promjena, kao što je bila na izvoru
  
  Drugi problem je, u kojoj mjeri biste trebali peći ?? !!!!!
  
  Pekla sam pečena ... Nisam imala pojma kakva treba biti konzistencija proteina !!!! Kao rezultat, prva palačinka brutalno se zalijepila za običan bijeli papir (koji sam odlučila ne mazati ničim, i ovo je još jedna moja pogreška !!!! Sad znam! Pećnica je samo na silikonu ili možda na silikonskom papiru, ovaj mi se papir jako svidio!) ovdje se prva torta mogla ukloniti samo trakama biskvita. proteinski su ostali čvrsto prianjali. Ali sad sam već znao da su proteini ukusni !!!!! Izlazi nešto poput ptice. Ali ne beze !!!
  Užasno sam ispekla drugu tortu ... kao i uvijek, deset slučajeva istodobno i kao rezultat neprekidnog braka proteini su postali niži od suhog keksa
  
  Vrijeme je noć. Ja napravim drugi dio. Više ne okrugli, već na silikonskoj prostirci
  
  
  
  Sve tijesto se taloži u jednom sloju. Prilikom pečenja vodio me biskvit. Zatim sam ga prepolovio i slojio kremom, koju sam napravio više.Činilo mi se da bi trebalo napraviti barem dvije porcije.
  
  Imala sam džem od jagoda (vjerojatno sam se zbog njega odlučila za ovaj kolač)
  
  Povrh toga, stvarno sam željela dodati ribanu čokoladu
  
  Općenito, čak i moji neuspjesi nisu pokvarili pozitivan dojam rezultata.
  
  
  Glavno je ne ispeći biskvit !!! Vrlo zanimljiva kombinacija nježnih bjelančevina ... Ne znam ni kako bih to nazvala, ali poput soufflea, biskvita i džema !!! Oduvijek sam vjerovao da ako torta s pekmezom to više nije torta, pita ... ali postoje iznimke. I ovaj je recept jedan od njih.
  
  Učinit ću to, mislim više puta. Podijelit ću rezultate. I čekat ću vaše mogućnosti

Eto, napokon smo dobili recept: flowers:. Oksana. Ljepota.

koja ljepotica! ukusno vjerojatno? reci mi, inače me nije briga ...

Eto, napokon smo dobili recept: flowers:. Oksana. Ljepota.

oh, šteta !!!!!!!!!!

koja ljepotica! ukusno vjerojatno? reci mi, inače me nije briga ...

pa volim sve rečeno naravno ukusno!

Svakako ću to učiniti!
Samo što ja ne znam kako posaditi stvar ... Nije li teže od istiskivanja pipke iz slastičarske vrećice? je moj maksimum

[Arka]

Arka , točno! Poput pipku, samo liiiiiiinnnnnuuuuuyu yuyuyuyu!

Ksenia, pa ti si genije - nema pitanja !!! Sho pionir, prejasno! Nije samo jasno - gdje ste zašli ??? !!! Pa luksuzno!

[tsvika]

Nije samo jasno - gdje ste zašli ??? !!!

Kako gdje ??? Tvrdoglavo širim posjedovanje tijela !!!

(A genije, nisam ja. To su oni koji su smislili tako zeznut recept i onaj koji je donio poveznicu do vrtića tsvikaUsput, tko je to bio? Kome oblat? )

Ako me sjećanje služi, ukosnica je u pripremu unijela ovaj recept: girl_red:

Prvo spominjanje recepta pronašao sam u Pripremnom

Kardinalna traka ( 🔗 / https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2697/forum/topic4224s240.html) [/ i]

Otpadni! 12. veljače 2011 .. Ovo je biskvit!

Oksana, koje su 2 vrste šećera u opisu pripravka

Wow, slatko! Opa, velike oči!
I sama je otrčala do poveznice, kako bi pogledala original. Mislili su na vanilin šećer. I nisam ga uključio u sastav. Ali budući da dajem vaniliju, uklonit ću "dvije vrste" i dodati vaniliju

Hvala vam!

[Prvo !!! Nije potrebno tući toliko dugo u kadi! Nisam ga tempirao, ali ne treba mi poput mokre beze. Istucite pjenasto i to je to, inače će biskvit biti hrastov.]

!!!!!!!!!!

I također sam se sjetio i dodao bilješkama:

Prvo !!! Nije potrebno tući toliko dugo u kadi! Nisam ga tempirao, ali ne treba mi poput mokre beze. Istucite pjenasto i to je to, inače će biskvit biti hrastov.

: oŠto !!! Mrtva sam, to ću sigurno učiniti! Hvala na ljepoti! Samo trebate u trakama shvatiti gdje, što i koliko pritisnuti ... Na bamažki trebate nacrtati dijagram!

Oksana, ne razumijem nešto s biskvitnim tijestom. Dodatak bičevanja je razumljiv. Ovo je vruće kuhani biskvit, baš kao što se pravi i Wenceslasov kolač. Ali ono što je .... pa, dok sam ja pisao, vi ste bili ispravljeni i vi ste ispravili.
Sva pitanja su obrisana.

ali dva šećera u ovoj torti nisu najteža (meni je to bilo)

oh, pa čekam drugi kamikaza. Vrlo zanimljivo, bilo mi je toliko zbunjujuće, jer što sam, kao i uvijek, radio noću, nakon neprospavanih noći? Ili sam u biti kočnica

Za tortu
Učinio sam to navečer, nakon toga su mi ruke jako zadrhtale, a fotografija lagano kosi

Dobila sam puno više proteinskog tijesta. I odlučio sam ga koristiti ovako

Glupa odluka, rezultat

Sada prema mojim greškama.
1 krema se ne tuče baš dobro.
2 Jem je uzeo svjetlo od jabuke, ne vidi se, pa je položila kivi.
3 Za biskvit je bolje uzeti domaća jaja kako bi bila žutija. (ili možda dodati nešto više žuto)
4 Moj suprug je rekao da bi bilo lijepo posipati kokos po vrhu.
5 Smanjio sam temperaturu pećnice na 160, inače sam je pekao 15 minuta.
Ono čega se sjećam ovdje ću dodati rezultat je (dobro je što sam ga fotografirao ujutro ujutro, nije mi bilo dovoljno za točno 6 porcija.

Djevojke koje su pekle ovu tortu, imam pitanje za vas. Je li vaš sloj imao visinu nakon pečenja? Tijekom cijelog pečenja prvo sam se izdignuo iznad biskvita. Tada se biskvit počeo dizati i bila su dva sloja približno iste visine. Nakon što sam izvadio pečeni sloj iz pećnice, sloj biskvita pao je na razinu "krpe"
Mislila sam da je na slikama djevojaka bijeli sloj beza kad se reže. Ali sad mislim da je to krema. Tako je barem kod mene. Sloj beze uopće nije vidljiv. Osjeti se samo kad se pojede.
Evo nekoliko fotografija kako bi onaj tko će peći imao ideju što se događa tijekom postupka pečenja.
Iako nije činjenica da bi to trebalo biti tako. Moguće je da ste to učinili drugačije, a ja sam pogriješio, da praktički ne postoji sloj beze. Samo okus.



Ovo je u pećnici jer se promijenilo tijekom pečenja.



Neposredno nakon pečenja i nakon malo stajanja i hlađenja.



I trenutak okupljanja. Na vrhnje sam dodala još čipsa od čokolade.



Pa, upravo taj komad već okupljenog kardinala.



Imao sam i više proteinske mase od keksa. Ispekla sam čitav sloj proteinske mase veličine kolača. Položite ga u jedan sloj. Istina, bio je toliko mršav da torti nije dao nikakvu visinu. Dodan samo okus.
Sve u svemu, kolač je ukusan. Pojeli su ga brzo. Ali bi li trebalo biti ovako ili ne - ne znam.

Ne, moj proteinski sloj bio je još više biskvit. Pekla sam na silikonskoj prostirci, odmah sam skinula prostirku s trakom s posude i prekrila je ručnikom, nakon 3 sata skinula ručnik. Bijelo na fotografiji je protein, a moja krema nije tučena. tako mršav pomazan.

[Oira]

Vivat drznicima !!!!!

Oira, vaš je biskvit pržen ???

Cure, niste smjele napustiti proteinsku masu. NJEGOVO, nedvosmisleno, mora biti ostavljeno po strani !!! Da, prilikom pečenja trake će biti više od biskvita, ali tada će se izjednačiti !!! Lyudochka, vidiš li da ti jednostavno nedostaje visina proteinskih pruga? Oh, ovo je tako zeznuta torta, to sam ti rekao

dva šećera, u ovoj torti, nisu najteža (meni je to bilo)

Luda, dno tvoje torte, sa strane, jako je prženo.Čini mi se da na ovim područjima od proteina nije ostalo ništa. A protein bi trebao biti! Debeli sloj! Jer na mojoj fotografiji sve što je bijelo su proteini, a ne krema !!!!!!

Dobro? Hoćemo li ponoviti ??? Hoću! Tek sada već čekam jagode, jer sam za sebe čvrsto odlučio da je za ovaj kolač potreban ili džem od jagoda-jagoda ili marelica.

[Oira]

Oira, vaš je biskvit pržen ???

Postoji nešto što ću sigurno ponoviti, ali moji više ne žele kolače. Zahtijevajte mršave kolačiće

[obrtnik]

obrtnik, Nosim svoj izvještaj, uzmi:

I rezač:

Čudno, ali problemi su bili isključivo u prijenosu bjelančevina u vrećicu, vreću lipa, sjeli su i nisu željeli biti napunjeni bjelančevinama. Ali pobijedio sam ih. A onda je, bez oklijevanja, istočila keks i u vrećicu. Moj lim za pečenje ima otprilike 32 do 28. Sve tijesto je nestalo, nije ostala ni kap. A u pećnici, kad se sve počelo dizati, mislim da nisam dokrajčio vjeverice. Ne dižu se u beze, ali ovdje se odjednom šire tako široko. Pa ništa, sve je pečeno, pečeno.
I, također sam zaboravio, pametan sam, zaboravio sam podmazati papir i jedva otkinuo proteine
Dakle, više o ukusu .... Pa, pitam se što se dogodilo .... Ne znam hoću li ga opet ispeći. Ali činilo se da se to svidjelo najstarijem sinu. Jedino što je rekao bilo je da džem treba malo više.
Sve, prijavljeno. Oksana, hvala!

Ja (Oksana) i svi koje zanima ova bečka slastica, na You Tubeu pronašao sam video s malim dijelom majstorske nastave bečkog slastičara Franza Schmeissla. Na početku videa preporučuje knjigu "Wiener Süßspeisen" von Karl Schuhmacher - "Bečke slatke slastice" Karla Schumachera (nekoć kuhara slastičarnice Oberlaa u Beču). I za 1min. 48 sek. započinje priprema Kardinalschnitte prema receptu Karla Schumachera.

Backkurs und Rezepte mit Konditor-Meister Franz Schmeissl:



Video je prenio amaterski bečki slastičar Fred Zimmer, koji je prisustvovao radionici. Na njegovoj web stranici pronašao sam preporuke za pečenje i pripremu raznih krema za Kardinalschnitte, ako je potrebno, mogu ih postaviti. Ne dajem vezu do stranice, jer danas ne mogu doći do nje. Dobro je što sam sve unaprijed kopirao.

[ELa_ru]

ELa_ru, da ... nakon takvog videa nekako se sramim svog kardinala
i šapatom - kad sam pogledao video sjetio sam se da ga nisam posipao šećerom u prahu prije pečenja ..., već sam istisnuo biskvit iz vrećice, baš poput gurua

[Tat_yanka]

Tat_yankaProteini nisu pretjerano sušeni! I biskvit je ok !! Fino!!!! Džem, da, vjerojatno treba još, a možda i krema ??? I tako, dobili ste divnu traku !!!! (u čemu, ovdje sam uplašio sve, ali ispada da sam tako iskrivljena ruka) Što se tiče punjenja vrećice proteinima, tamo je također sve jednostavno. Htio sam opisati kako to učiniti, ali našao sam se na internetu radi slika i našao prekrasna objašnjenja. Pa pročitajte 🔗 i to 🔗

ELa_ru , hvala puno na videu! Jako mi se svidjela dvoetažna traka proteina. Video pokazuje da bi i dio biskvita i dio proteina trebali biti najnježniji !!!!

[Ljubavnica]

Ljubavnica, molim vas recite mi, možete li tijesto za biskvit umutiti na uobičajeni način bez kupke (ručna miješalica je slaba)?

teoretski je to moguće ... ali praktično, ne znam.

Oksana! U videu je desert pripremljen prema receptu Karla Schumachera. Dakle, tamo se biskvit priprema na hladan način. Preuzeo sam knjigu i proveo pola dana radeći na prijevodu kako bih nekako shvatio kako se tamo rade tijesto i vrhnje. U originalnom receptu svi sastojci su dati u gramima i postoji nekoliko nijansi u pripremi tijesta i vrhnja.
A na mjestu Fred Zimmer nalaze se vrlo prikladni stolovi za pripremu raznih krema za ovu slasticu.
Ako želite, mogu ga objaviti.

Ako želite, mogu ga objaviti.

Molim te !!!!! I o nijansama kuhanja !!!!

Molim te !!!!! I o nijansama kuhanja !!!!

Svi pitamoKao razredni zaostali

Džem, da, vjerojatno treba još, a možda i krema ???

Oksana, hvala! A kremu sam stavila čak i više nego u receptu, 200 ml cijela !!!
I znam za punjenje vrećice, hvala. Samo što je za vrećicu bilo puno proteinske mase, pa sve nije bilo prikladno. Nakon što sam pogledao video, mislim, ali ne još me jednom zaslijepiti? Ne, vjerojatno, moram još jednom napraviti još jedan put. : girl_haha: A domaći je po ukusu, rekli su da je nježan

Pa, napravila sam tortu ... Izrezati ću rez kasnije, kad ga presječem.

Dojmovi nisu jednoznačni. Pokazalo se da su tijesto i proteini i biskvit izvrsni. Ni s pečenjem nije bilo problema. Ispala su dva vrlo nježna sloja, lako se odvojila od papira (malo ga je podmazala).Ali krema, kao šlag, nekako mi nije baš dobra. Mislim da bi mošusna krema i nježni souffle ovdje bili dobri.
Namazala sam ga ljubavnim pekmezom.
Pokušala sam ukrasiti šlagom - shvatila sam da s njima nisam prijateljica

[Kardinalschnitten]

Kardinalschnitten



Otprilike 18 komada

Proteinska masa:
330 g bjelanjaka
220 g granuliranog šećera

Biskvitna masa:
90 g žumanjaka
90 g cjelovitih jaja
70 g granuliranog šećera
0,3 g soli
77 g brašna

Krema od maslaca za kavu:
5 g želatine
15 g vode
20 g granuliranog šećera
10 g paste za kavu ili 10 g instant kave
400 g šlaga

Ili krema od jagoda:
12 g želatine
36 g hladne vode
230 g jagoda (prerezano na pola ili na četvrtine)
60 g granuliranog šećera
Limunov sok po ukusu
230 g šlaga

Ili puter-krema od malina:
Radi se na isti način kao i jagoda, samo što umjesto jagoda trebate uzeti maline (možete koristiti duboko smrznute maline).

Kuhanje.

Na papir za pečenje izrežite 2 trake (650 × 150 mm) s papira za pečenje.

Obje mase se istovremeno miješaju u mikseru.

Proteinska masa: Istucite bjelanjke s granuliranim šećerom dok ne postanu elastični, dok ne omekšaju.

Biskvitna masa: Istucite žumanjke, cijela jaja, granulirani šećer, vanilin šećer i sol dok ne postane pjenasto. (Nemojte dodavati brašno.)

Na papirnatu traku duljine iz slastičarske vrećice odložite 3 trake proteinske mase na udaljenost od oko 15 mm jedna od druge.

Lagano umiješajte brašno u tučenu masu od jaja.

Stavite biskvitnu masu u slastičarsku vrećicu i između traka proteinske mase položite 2 trake biskvita.

Trake pospite šećerom u prahu i pecite u pećnici zagrijanoj na 160 ° C s otvorenim vratima oko 30-35 minuta.

Važno: vrijeme pečenja i temperatura moraju se izmjeriti na način da se biskvitna masa ispeče. Proteinsku masu treba sušiti samo na vrhu, ali ne peći dok ne omekša. Inače, proteinska masa će izgubiti volumen i postati kruta.

Trake ohladiti.

Okrenite trake i uklonite papir.

Gotovu kremu nanesite na donji sloj, zagladite je i prekrijte gornjim slojem.

Trake narežite na komade široke približno 30 mm i pospite šećerom.

Bilješka: recept hotelskog restorana "Trauner" (Trauner 3 *) je proteinska masa s visokim udjelom šećera
(bjelančevine / šećer - 9/8), a također se u biskvitnu masu doda malo limunove korice.

Krema od maslaca za kavu:
Pomiješajte želatinu s vodom i otopite u vodenoj kupelji.
Pomiješajte pastu za kavu s granuliranim šećerom i dodajte u šlag.
Pasta za kavu može se zamijeniti za instant kavu.

Jagodni maslac:
Pomiješajte želatinu s vodom.
Pomiješajte jagode s granuliranim šećerom i kuhajte nekoliko minuta. Ne mijesite voće, samo ga promiješajte.
Neka se malo ohladi.
Voću dodajte želatinu i limunov sok po ukusu, promiješajte i pustite da se ohladi.
U šlag dodajte ohlađenu, ali ne očvrslu smjesu.

Svježe pečene, rashlađene i krem ​​punjene trake podnose jako hlađenje i smrzavanje.

Izvor: "Wiener Süßspeisen" - Karl Schuhmacher, 2007., str. 121-122.

Fotografija s web stranice Freda Zimmera:


Mousse od jagoda ili maline:
160 g pirea od jagoda ili malina
130 g granuliranog šećera
25 g limunovog soka
13 g želatine
35 g vode
440 g šlaga
100 g jagoda ili malina

Pomiješajte pire od bobica sa šećerom i limunovim sokom.

Pomiješajte želatinu s vodom i otopite.

Sve pomiješajte sa šlagom i voćem.

Premažite proizvod i stavite u hladnjak.

Pogodan i za smrzavanje.

Krema je vrlo mekana i prilikom rezanja oštrica noža koja prolazi kroz voće rez rezultira neugledno. Ne bih stavio sve plodove niti ih u potpunosti isključio (Fred Zimmer).

Izvor:
🔗

Iz komentara recepta: Prvih 10 minuta pekla sam sa zatvorenim vratima pećnice, a zatim pekla s odškrinuta vrata dok nisam skuhala. Ispalo je super!

[ELa_ru]

nije mi se bez razloga činilo da je mousse prikladniji za tortu
ELa_ru

Evo mog kroja!

Oksana .. Torta je super ukusna ... Vrlo vrlo nježna, nevjerojatno lagana. Gotovo sve što je bijelo su pečeni proteini. Ne možete ga nazvati bezom. Nešto između suflea i ptičjeg mlijeka.Biskvit je vrlo ukusan.
Moje mišljenje je da jednostavno možete premazati tučenim vrhnjem i posuti svježim bobicama. Kombinacija će biti nevjerojatna

[tsvika]

tsvika! Super! Ispao vam je tako jak protein.

[ELa_ru]

ELa_ru, veliko hvala na fotografiji i detaljnom opisu pripreme ove torte. A najvažnije mi je (a istaknula sam ga plavom bojom) to što sam pronašla razlog što moj souffle nakon pečenja nije zadržao oblik. Upravo sam preeksponirao taloženo tijesto u pećnici.
Sad ću to sigurno ponoviti. Hvala vam!!

souffle je vrlo dobro zadržao oblik. Peče se oko 20 minuta dok biskvit ne bude spreman

[Bilješka:]

Receptu sam dodala napomenu (upravo sam jučer zaboravila).

Bilješka: recept hotelskog restorana "Trauner" (Trauner 3 *) je proteinska masa s visokim udjelom šećera (proteini / šećer - 9/8), a u masu od keksa dodaje se i malo limunove kore.

Odnosno, za 330 g proteina bit će potrebno 293 g granuliranog šećera i malo limunove korice u keksnoj masi.

Ispao vam je tako jak protein

Djevojke, jednom sam dobila savjet slastičara da za bičevanje trebate uzeti bijelo od jaja s tamnom ljuskom - njihov je protein gušći od jaja s bijelim ljuskama.

I zaista je tako. A žumanjci su im svjetliji, dobijete žuto biskvitno tijesto i rezanje kolača bit će kontrastnije.

[ELa_ru]

ELa_ru Imam testise s tamnom školjkom. Bijelu je teško kupiti

ne, djevojke, sreća nije u jajima. Imao sam i tamne, ali žurio sam, sin se prije toga probudio i bila sam jako nervozna što će se opet probuditi sada i sada i ne bih imala vremena sve ispeći, pa sam požurila

[Ljubavnica]

Pozdrav svima! Ljubavnica, Oksana, hvala na receptu !!! Mužu se svidio s pekmezom. Imam vrlo nježnu i ukusnu tortu s marelicom.

Krema je bila 200g i iz nekog razloga nisu bile vidljive, mora da su se upile.
Ela_ru, i hvala vam na ilustrativnom receptu, puno pomaže.

[Ljubavnica]

Ljubavnica Puno vam hvala na receptu! Jako ukusna, nježna, lagana torta!

Došao sam sa svojim rezultatom. Učinila sam to s kremom od kave, jedan od ovih dana sigurno ću probati s jagodom



Ovo je cijela torta, čak i prije slanja u hladnjak.


A to su samo pečeni kolači



Odmah sam shvatio nekoliko svojih pogrešaka.

1. U početku sam zaključio da je proteinska masa 2 puta veća od potrebne količine, a tek u procesu pečenja shvatio sam da je samo trebalo više, biskvit se diže, ali protein nije. Razmatrat ću za budućnost.

2. Pekla sam na 160 stupnjeva s otvorenim vratima pećnice, ali svejedno su kolači bili jako prženi. A greška je u tome što sam, prvo, stavio lim za pečenje previsoko, a drugo, uključio sam funkciju pečenja u pećnici, ali morao sam ga ostaviti samo potpuno zagrijanog.

Sljedeće ću učiniti s mislima na pogreške.

Moj drugi kardinal, jagoda, ovaj put s proteinima je sve u redu, ali je i dalje smeđo odozgo ...



Duge kolače sam prepolovio, pa je malo popustio u sredini. U donjem sloju kolača ne možete vidjeti protein, jer je on rub, zapravo je sve kao na gornjem.

[Ljubavnica]

Ljubavnica Hvala vam puno na receptu, kolač prvi put nije uspio. Kekse ne dobivam u vodenoj kupelji, biskvit u kupki zamijenio sam vanilijom u kipućoj vodi (dodao sam i pet žumanjaka od proteinskog tijesta). Ako dodate žumanjke, tada trebate napraviti vaniliju za pola porcije, a ja sam ostatak napravila za porciju i pekla u polaganom kuhaču. Pekmez je bio jagoda, komad sam namazao borovnicom (jednostavno je super, on je tu podhidit puno više), prema vašem savjetu stavio sam još džema i tukao malo više vrhnja. Sve je ispalo vrlo nježno, mislila sam da će biskvit biti suh, ali jednostavno je ispalo cool i nema potrebe za namakanjem. hvala još jednom

Pozdrav svima: cvijeće: Danas sam sazrio za tortu - vjeverice su savršeno pretučene (to već znam), biskvit je lagano prokuhan do zdjele, razložen u trakice - beze je dobro narastao, porumenio, tražio sam biskvit između traka s povećalom: girl_haha: Ukopano između beze i ...umrla Oh, ne mogu se nasmijati, suprug me sumnjičavo gleda Izvadila sam ga iz pećnice, počeo se hladiti i beze je počeo nalikovati "krpi", ali otišao sam do kraja, namazao je pekmezom i vrhnjem, smotao u roladu i stavio u hol-nik - tako ću reći i trebao bi biti Ukratko - rođen za puzanje, ne može letjeti O ukusnim svojstvima svog rada izvijestit ću kasnije

Izvještavam - tako je ukusno: nyam: Svakako ću napraviti drugu vožnju

[orah]

Cure, hvala na prijavama !!! Gledajući vaše fotografije, zaključujem da je najvažnije ne odstupati od proporcije, tako da se ne naruši ravnoteža između količine bjelančevina i biskvita, a i više, vrlo je važno ne pretjerati.

beze je počeo nalikovati "krpi",

orah, a uspjeli ste probaviti biskvit, kada ste tukli i već prekuhali kolač.
Ali ako vam se svidjela ova opcija, tada morate učiniti više, to je sigurno!