Kruh "Poseban"

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh poseban

Sastojci

oguljeno raženo brašno 250 ml
pšenično brašno VS 250 ml
voda 330 ml
svježi kvasac 11 g
sušene jabuke 30 g
sušene brusnice 30 g
Madeira 50 ml
rogač 1 žličica
sol 1,5 žličice
lagana melasa (med) 1 žličica
maslinovo ulje 1 žlica

Način kuhanja

  • Kruh poseban
  • 1. Tijesto: otopite 5 g kvasca u 270 ml hladne vode (iz hladnjaka), pomiješajte s raženim brašnom i stavite u hladnjak najmanje 12 sati.
  • 2. Jabuke prelijte kipućom vodom, lagano kuhajte na pari i dobro iscijedite. Kombinirajte s brusnicama, prelijte Madeiru i ostavite da se upije.
  • 3. Tijesto: pšeničnom brašnu dodajte sol, rogač. Preostali kvasac otopite u 60 ml vode, sjedinite s brašnom i tijestom i ostavite 10 minuta. Dodajte med sušenom voću i sameljite miješalicom dok ne postane glatki pire (vrlo je prikladno to učiniti potapajućim miješalicom). Dobiveni pire dodajte tijestu i mijesite na srednjoj brzini 7-8 minuta. Dodajte ulje i mijesite par minuta. Ostavite tijesto da se diže dva sata, a za to vrijeme napravite jedan trening.
  • 4. Na prostirku za rezanje podmazanu biljnim uljem stavite tijesto i oblikujte kruh. Poprskajte obradak vodom i ostavite da odstoji 45-60 minuta. Pecite u pećnici zagrijanoj na 230 stupnjeva na pari prvih 5 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 i pecite još 35-40 minuta. Prije pečenja kruh napunite brašnom i napravite rezove.
  • Kruh poseban

Bilješka

Kruh ima lepršavu mrvicu i vrlo hrskavu koricu. Ima bogat okus raži s voćnom notom i laganom kiselkastošću. Jako, vrlo mirisni i ukusni kruh. Isprobajte, toplo preporučujem.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

p.s. Za mene je ovaj kruh zaista poseban (na neki način, godišnjica), jer sam prije točno godinu dana, uz pomoć naših članova foruma, ispekao svoj prvi kruh u životu.

Omela
Marish, gozba za oči, a ne kruh !!!
MariS
Marish, Čestitam vam godišnjicu i krasan kruh !!!
Uviti
Ksyusha, Marisha! Hvala dragi moji !!!
Inusya
Da, lijepa djevojko! Uzet ću ga na brod.
Vidim da su me nakon prvih ispitivanja u novoj pećnici počeli nositi samo prema receptima pećnice. Nešto što hladim za proizvođača kruha ... Kažu istinu - tko je upoznat sa svježim mesom, ne jede kobasicu ...
Uviti
Vidim da su me nakon prvih ispitivanja u novoj pećnici počeli nositi samo prema receptima pećnice. Nešto što hladim proizvođaču kruha
Inusya, pečenje kruha u pećnici uvijek mi je tako veliko zadovoljstvo! Ovaj je postupak vrlo zarazan.
Merri
Citat: inusha


... Nešto što hladim za proizvođača kruha ...

Djevojke, čini se da me i peć privlači! ..
Albina
Recept je zanimljiv. Ali jesam li jedini tako mračan? Što je rogač? Objasnite, a što se može zamijeniti? Ovo popodne vjerojatno nećete naći kod nas s vatrom
Kukičanje
Albina, ovdje:

Obično se naziva slatki prah od pulpe ploda (mahuna) rogača "rogač"... Okus rogača u prahu pomalo podsjeća na kakao u prahu, samo vrlo sladak. Rogač se preporučuje kao zamjena za kakao i šećer (čokoladu) pacijentima s dijabetesom melitusom i ljudima s prekomjernom tjelesnom težinom.

O korisnim svojstvima rogača možete pročitati ovdje: 🔗
Lena I
Recite mi, je li moguće napraviti takav kruh ne slatki, već recimo s maslinama? Koliki će tada biti udjeli brašna i tekućine?
Uviti
Lena I, U ovom bih se receptu suzdržala od maslina. I raženo brašno (a ovdje ga ima 50%) i masline imaju svoj svijetli okus. I, po mom mišljenju, oni će se međusobno ometati. Umjesto toga, uzimala bih suho bilje - majčinu dušicu, ružmarin, mažuran i pasirani pečeni češnjak. Istodobno, Madeira i suho voće potpuno su izuzeti iz recepta.Caroba bi se prepolovila, trebalo bi biti dovoljno 330-350 ml vode, ako je strma, tada tijekom postupka gnječenja možete dodavati po žličicu, kontrolirajući pecivo.
Odluka je na vama, ali kada koristite masline, bolje je izuzeti Madeiru.

Lena I
Citat: Twist

Lena I, U ovom bih se receptu suzdržala od maslina. I raženo brašno (a ovdje ga ima 50%) i masline imaju svoj svijetli okus. I, po mom mišljenju, oni će se međusobno ometati. Umjesto toga, uzimala bih suho bilje - majčinu dušicu, ružmarin, mažuran i pasirani pečeni češnjak. Istodobno, Madeira i suho voće potpuno su izuzeti iz recepta. Caroba bi se prepolovila, trebalo bi biti dovoljno 330-350 ml vode, ako je strma, tada tijekom postupka gnječenja možete dodavati po žličicu, kontrolirajući punđu.
Odluka je na vama, ali kada koristite masline, bolje je izuzeti Madeiru.
Hvala vam!
Imam "narudžbu" za kruh s maslinama, 50% cjelovitog brašna, 50% običnog - napravit ću ovo od pšeničnog brašna, ali od cjelovite raži vjerojatno možete Borodinski?
Hvala vam.
Lena.
Uviti
Lena, sigurno možete. Imamo mnogo recepata za Borodinski. Odaberite onu koja vam se sviđa.
p.s. Bit će mi drago komunicirati s vama.
Lena I
Citat: Twist

Lena, sigurno možete. Imamo mnogo recepata za Borodinski. Odaberite onu koja vam se sviđa.
p.s. Bit će mi drago komunicirati s vama.
Hvala vam!
Prošetao Borodinskim, koliko se sjećam brašna ima samo raž, a ne cijela raž, nije li to ništa? Želim kruh skokovito, inače će ih ponestati.
Uviti
Lena, takvo brašno, uzeo bih oko 30% od ukupnog broja, ostalo je pšenica. Ali oni ne vole gusti kruh velike veličine. Usput, Sanechka je položila raženi pšenični kruh sa sjemenkama kima - izgleda kao Borodino i nije ga teško izvesti. Možda će stati?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha