Poljska lepinja u pećnici

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: polirati
Poljska lepinja u pećnici

Sastojci

Tijesto:
Pšenično brašno 140g.
Topla voda 200g.
Svježi kvasac (suhi) 4d. (2g.)
Tijesto:
Opara
Pšenično brašno 260g.
Sol 6d.
Šećer 24g.
Maslac 10g.
Topla voda 40-60g.

Način kuhanja

  • Pripremite tijesto. Zagrijte vodu na 37C, otopite šećer, kvasac (pomiješajte suho s brašnom). Dodajte brašno, tucite na srednjoj brzini miksera 4-5 minuta. Pokrijte celofanom i ostavite sa strane 30 minuta.
  • Za tijesto otopite maslac i ohladite. Umiješajte u tijesto miješajući minutu, tako da masa postane homogena.
  • Ulijte brašno i miješajte dok se brašno potpuno ne navlaži. Ostavite da djeluje 10-15 minuta za autolizu. Tijesto će izgledati ovako:
  • Poljska lepinja u pećnici
  • Zatim dodajte sol i zamijesite tijesto, prilagođavajući konzistenciju tijesta dok ne omekša, ulijevajući preostalu vodu. Trebalo mi je 40g. Mijesite tijesto u kuhači 6-8 minuta. Na kraju gnječenja tijesto je glatko, elastično, malo ljepljivo:
  • Poljska lepinja u pećnici
  • Zamijesite tijesto, oblikujte kuglu, podmažite ga maslacem, stavite u podmazanu posudu, pokrijte folijom i ostavite na toplom mjestu 30 minuta. Stavio sam tijesto u modu MV Brand.
  • Zatim izvadite tijesto, zamijesite metodom razvlačenja i presavijanja. Nije potrebno dodatno brašno. Video od Anne za uzorak kako se presavija, tijesto u njemu je potpuno drugačije:
  • Poljska lepinja u pećnici
  • „Tanka poput lista papira, blago hrskava kora, nježna, mekana pahuljasta mrvica koju možete jesti samo usnama“ - riječi su autora, pod kojima se u potpunosti pretplaćujem. Želio bih dodati da je okusa poput pečenja. I gotovo je nemoguće rezati, udara se pod nož.
  • Shl. Sonador, recept nije za vas, ne morate ga ni zapisati !!!!

Bilješka

Prikladno je upotrijebiti% pečenja za pretvorbu u roli druge veličine
Brašno - 100
Prešani kvasac - 1
Sol -1,5
Šećer - 6
Margarin - 2,5
Voda - 52-54 + 7-10 za zimu
Hljeb je bijeli pšenični kruh, obično okruglog ili ovalnog oblika

Recept iz Vadimove LJ: 🔗, na čemu mu veliko hvala !!

Uviti
Ksyusha
Pa ovo nije samo lepinja, ovo je remek-djelo !!!
Sonadora
Ksyushakakav hljeb!
Ne zapisujem, ne zapisujem i neću peći ... (ovo je mantra). Jer takav će se hljeb smrviti u jednom zasjedanju.
Merri
Sjajan bar!
Omela
Marishechki, Irina, Hvala vam!

Citat: Sonadora

Jer takav će se kruh smrviti u jednom zasjedanju.
Duc, a ja govorim o identitetu !!!
limon
Olga iz Voronježa
Hvala na receptu!
Inusya
(riječi su završile ...)
Već sam ostao bez paste da bih zapisao sva vaša "torpeda" ...
Kssu, priznaj, imaš li ih tamo? ...
Ja se - tiho zavučem u grmlje ... kao ... nisam bio ovdje ...
Radost
Kakva zavodljiva punđa ... Ljepota ...
Ksyusha, recite mi, nakon takvog presavijanja s brašnom u tijestu se ne stvaraju nečistoće - takve sive pruge, kao da je dodano drugo brašno? Pa ipak, treba li konzistencija tijesta biti ista kao na videu ili gušća?
Omela
limon, Olga iz Voronježa, inusya, Joy, hvala cure !!!

Citat: inusha

Ja se - tiho zavučem u grmlje ... kao ... nisam bio ovdje ...
inusik, neee ... ne možeš izaći! Dođite brzo u trgovinu za papir i olovku i krenite! Imam ih još puno u zakašniku !!!

Citat: Radost

, ali nakon takvog presavijanja s brašnom u tijestu se ne stvaraju nečistoće - tako sive pruge, kao da je dodano drugo brašno?
Marish, teoretski može. Ali za ovo vam treba vrlo malo brašna. A u ovom konkretnom receptu brašno uopće nije potrebno. Tijesto je glatko i nije ljepljivo zbog ulja.

Citat: Radost

Pa ipak, treba li konzistencija tijesta biti ista kao na videu ili gušća?
Tex .. Otići ću i dodati u recept da je video samo za uzorak - kako preklopiti tijesto. Tu je sasvim drugačiji kruh. Konzistencija tijesta prikazana je na mojoj drugoj fotografiji.
Naroma
Pojava, naravno, nije bila fontana. ALI! Ni na koji način nije utjecalo na okus
Poljska lepinja u pećnici
Ukusan, bogat kruh!
Poljska lepinja u pećnici
Poljska lepinja u pećnici
Jede se s maslacem i svježe skuhanim marmeladom od narančine kore!
Puno hvala na receptu !!!
Omela
Naroma, Natalia, ispao je dobar kruh !!! Rez se otvorio kako treba, pahuljasta mrvica !! Drago mi je da ti se sviđa!!!
Naroma
Citat: Omela

Naroma, Natalia Drago mi je da vam se svidjelo !!!

Mogu li te iskoristiti?
To je samo smijeh: dovoljno sam pogledao svakakvih videa, pročitao puno recepata i mislim - šteta što nemam probnu košaricu, ALI!, Imam silikonski oblik za štrucu. Ja ću je uzeti! Da, schaz. Tijesto se, naravno, zalijepilo za njega, nekako sam ga otkinuo, u procesu se sleglo. Trebao sam pričekati .... Ne-o-o-o-o, strpao sam je u pećnicu. Stoga imam štrucu - malo, uh-uh, oljuštenu. I prsnuo je s jedne strane odozdo. Koliko sam shvatio, niste li se udaljili?
Ispeći ću još malo. U sljedećem. ako može biti bolje. Pitanje: Stalno mi treba na 250oko štednjak, inače mi se činilo da gori, jesam li ga odbio (i to jako preplanuo)?

Da, zaboravio sam reći, pekao sam bez pare. Samo sam je nekoliko puta četkom posula po štruci.
Omela
Citat: Naroma

Mogu li te iskoristiti?
pometeno.

Citat: Naroma

Imam kalup za štrucu od silikonskog tipa. Ja ću je uzeti!
Natasha, za probu je bolje prilagoditi nešto s rupama (plastična bačva, kutija za kruh itd.) tako da tijesto diše. Moraju biti pokriveni platnenim ručnikom ili samo pamučnom krpom i zaprašiti brašnom !!! Kruh će biti ispravnog oblika i izaći će bez problema !!! Pa, svoj silikonski možete koristiti i s krpom.

Citat: Naroma

Pitanje: Stalno mi treba na 250oko štednjak, inače mi se činilo da gori, jesam li ga odbio (i to jako preplanuo)?
Naravno da morate pogledati svoju pećnicu. I bravo!

Citat: Naroma

I prsnuo je s jedne strane odozdo. Koliko razumijem, nije li se distancirao?
Da, promašio sam. I može se napraviti dublji rez.
Naroma
Hvala ti, Omelochka! Jednostavno je nezgodno odvlačiti pažnju glupim pitanjima, ali tako je cool kad možete odmah pitati i dobiti odgovor.
Omela
Tex, ugristi ću !!! Nema glupih pitanja !!!
Inusya
Izvještavam, petljao sam se s tajmerom i s Bulkom ujutro ... ... potpuno sam se zbunio - ili mijesio u tri trka, pa 3 puta 30, pa 20, pa još 45 ... blokada ... Ali ipak sam to uspio dovršili!
Kao rezultat, pečena. I ja sam imao problema s temperaturom. Pa čak i tada, nakon čitanja gore navedenog, za sve. slučaj postavljen 240. Onaj gdje tamo, - nakon 10 minuta već je "netko smrdio prženo" i potrčao sam oduzeti 220, a nakon još 10 minuta morao sam općenito odraditi 190 i uzeti pladanj s vodom, jer mi se činilo da je njegova instalacija na dnu pećnice bila je moja pogrešna adaptacija, jer je nekako utjecala na stvarnu temperaturu - štruca je počela jako crvenjeti, a desetka se nije isključivala. Nakon što sam ga uklonio, sve je postalo noralno. Pa mislim sada, kako mogu peći na pari? Možda postoji još neka adaptacija?
Pokazalo se da je to bio vrlo crnac A ovo je za 30 minuta. I iz nekog su se razloga urezi vrlo brzo izravnali, iako su bili duboki. Htjela sam sada uploadati slike, ali nekakva srijeda .. nova u radikalu, čak sam morala ponovno pokrenuti računalo, činilo se kao da je preneseno ... Drugi put se bojim, pričekat ću muža s posla, neka pokuša ...
Onda ću to objaviti, već su na mom računalu.
Da, usput, umjesto vode bila je masna domaća sirutka iz propalog jogurta, pa miris u domaćem mlijeku. Tukao sam po rukama kako ne bih počeo vruće rezati ...
PySy. Otkrit ću vam i tajnu da nakon Uskrsa u svojoj kući nemam vrhunskog brašna.
Sve na prvom sorte, - Ksyusha, testirao sam sve vaše posljednje testove, a i ovu lepinju ... Nisam ni sekunde požalio (i frule također, i kruh iz Pulije i Duga fermentacija, također na prvom ...) samo boja i više korisnosti ... Kako!
Omela
inusik, Kupio bih i brašno 1. razreda .. ne znam gdje. S parom su peki takvi: jako poprskajte kruh i to je to. Čekam fotografije!
Inusya
Evo, sad se ispostavilo:
Poljska lepinja u pećnici
I to je to nakon 7 minuta, koliko je uhvatilo. (i "moji peraji, kao i uvijek, padaju u kadar ...)
Poljska lepinja u pećnici
i ovo je neizvjesno, onda je opet moja plava prešla na fotografiju, vjerojatno imam nešto u postavkama čudno ...
Poljska lepinja u pećnici
Ksyuyu, daj mi svoje komentare, više se ne bojim, već sam pojeo vruću kvrgu, - okus se zove - gubitak svijesti ...
Inusya
Evo nerazvijenih:
Poljska lepinja u pećnici
Omela
inusik, A što se tu ima za komentirati ??? Prekrasna punđa !!!!
kolenko
inusya! Aj, bravo! Kakav je list počeo brbljati!
Kad se vratim kući, pomiješat ću sve nove predmete! Kako ispeći sav bulkof i hlpof! Pazite !!!
Inusya
Rezači su mi se jako svidjeli, kao na Ksyukhinovom kruhu od kreme od jabuka, tamo je to tako dobro prikazano u videu, a ja sam odlučio ukrasti "rezanje" ... Jako mi se svidio "spikelet", pa, istina je ispala biti neka vrsta podbuhlog prezrelog širenja. A okus je stvarno vrhunski. Štoviše, moj je serum dao takav smrad ... preporučujem!
Ksyunya, i u što sam zaljubljen u tebe ...
Omela
Citat: inusha

Ksyunya, i u što sam zaljubljen u tebe ...
Slično !!! Da se poljubimo ??
Kukičanje
Citat: Omela

inusik, Kupio bih i brašno 1. razreda .. ne znam gdje.
Ksyunyasine, pa, što si ti? Kako to misliš ne znam xde? Ovo nije prva godina kako naručujem prvoklasno brašno "Krasna Izba" na Platypusu, pogledajte ovdje: 🔗

Poljska lepinja u pećnici

Brašno je čudo kako dobro, da !!!
Omela
InnulHvala na savjetu. Ali skupo je naručiti s platypusa u naše selo. Otići ću pogledati njihove trgovine.
Kukičanje
Xun, pa izgleda da imaju dostavu svugdje isto - 149 rubalja, čak i do vašeg sela, čak i do mog ... Ili možda nešto ne stignem ... Naručim odjednom i mnogea, pa izgleda da nije skupo kao ...

Ali noćna dostava je još jeftinija, ne idu u moje selo noću, i šteta ... što se mene tiče, noću sam bio b gahhpuno prikladnije ...
Omela
naya
Poljska lepinja u pećnici Ovo je moja poljska lepinja i prvi pokušaj umetanja fotografije. Omela
Omela
naya , Natalya, ispao je dobar kruh !! Namaz bez košare ?? Kakvog je okusa ??
Antonovka
rezači, kao na Ksyukhinovom kruhu od kreme od jabuka, tamo je u videu tako sjajno

Inusya, Omela,
Djevojke, bacite vezu, molim vas, na ovaj kruh - meni ni meni nije išlo i dalje ne mogu lijepo rezati
Kukičanje
Citat: Antonovka

Djevojke, bacite vezu na ovaj kruh, molim vas
Ulov Ja sam lijen ...
Antonovka
Kukičanje,
Hvala ti prijatelju
naya
Omela, raširena na ručnik bez košarice. Kruh je ukusan, pekla sam ga već dva puta!
Kukičanje
Citat: Antonovka

Kukičanje,
Hvala ti prijatelju
To bi bilo za ono ... Kontakt ...
Inusya
Xun, opet sam ja! Svojim preplanulim očima.
"Poltoralila" je recept (moglo se udvostručiti, ali bojala sam se za x / n da se neće nositi sa serijom) i napravila dvije lepinje.
Inače vidim da su i svi ovdje zaspali ... nezasluženo
Nemojte ni tražiti rezanje ... inače ću odmah početi jesti, a oni su i dalje vrući!
Poljska lepinja u pećnici
Olga iz Voronježa
Poljska lepinja u pećnici

Poljska lepinja u pećnici

Poljska lepinja u pećnici

Mistletochka, hvala na receptu !!!
Ispravljanje u košarici, cjelovito pšenično brašno, od jednog standardnog prešanog kvasca, dodalo je nasjeckano talijansko bilje. Lepinja je još vruća i stoga još nema rezača.
Inusya
Ol, pa, ti i ja izravno smo se urotili ...
Omela
Inusya, Olya, bravo cure !!! Kakvi su zgodni muškarci ispali!

Olga iz Voronježa
Citat: inusha

Ol, pa, ti i ja izravno smo se urotili ...

Drugi put imam takvu situaciju!
Htio sam ispeći "nešto". Stavio sam nešto na to i tek tada počeo pregledavati svoje bilješke o receptima za kruh. Odabrao sam poljski. Rez je napravljen prema preporuci - jedan uzdužni. Ali ja sam svojeglav! Izrezao sam ga i sa strane! Širim ga. Da vidim što je bilo prije? I ... Bok, Inna! A i danas! Štoviše, riječi o smirenosti ... i o kroju ne sada ..
Zaključak - Lako sam podložan sugestiji na velikoj udaljenosti. Drago mi je da su dobri prijedlozi dobrih ljudi!
Olga iz Voronježa
A sada rez
Poljska lepinja u pećnici
Omela! Hvala još jednom! Eh, vrijeme! Opet! Još puno puno puta!
Omela
Olya... krasan kroj !!!!
Inusya
Poljska lepinja u pećnici
... Ol, slikao sam se navečer, ali postupno sam smanjio jednu buhakku
Evo je ... ali već pojedena ...
Xu! Vi ste sljedeći!
Omela
Oh. šutite, tugo, sami antideresanti lepinje su se napile.
shl. kroj je izvrstan !!
Olga iz Voronježa
Kušat ću ga tek sutra. Toleriram ...
fronya40
Imela, krasna kao i uvijek!
Olga iz Voronježa
Poljska lepinja u pećnici

Poljska lepinja u pećnici

Poljska lepinja u pećnici

Opet pečeno, bez talijanskog bilja. Lepinja se pokazala puno veličanstvenijom. U smjesi talijanskog bilja nalazi se sol. Jeste li trebali tijestu prvi put dodati manje soli? Inhibira li sol aktivnost kvasca?
Omela
Olga, zgodni !!!

Citat: Olga iz Voronježa

Inhibira li sol aktivnost kvasca?
Prekomjerne količine soli inhibiraju aktivnost kvasca. Opširnije o soli u tijestu za kruh: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71998.0
Olga iz Voronježa
Hvala vam! Sad hoću.
Rez
Poljska lepinja u pećnici
A rupe nisu okrugle ...
Inusya
Olya, u kulturnom sam šoku

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha