Pitajte stručnjaka: sve o domaćim fermentiranim mliječnim proizvodima

Molim vas recite mi kako ispravno prikazati podatke?

Recite nam o svojim proizvodima. Što je, kako koristiti. Koje se nove stavke pojavljuju. Ljudi će vam biti zahvalni.

Žao mi je, ali niti jedno pakiranje ne može zamijeniti staklenu bocu u pogledu kvalitete očuvanja proizvoda, svaki će vam stručnjak to potvrditi
Uvjeravam vas da gore navedeno neće potvrditi nijedan stručnjak. Ovo nije istina. Staklena boca nije hermetična i propušta svjetlost. Za razliku od paketa.
Staklena boca u ovom je slučaju ambalaža prethodne generacije.

Da, samo su ove boce spakirane u kutije, a o kakvom prijenosu svjetlosti govorimo?
Slažem se da je ovo prethodna generacija ambalaže, jer su paketi jeftiniji i jednostavniji za pakiranje i transport.
Pa, i jeftinije, respektivno

Pokušat ću vaš početak u slobodno vrijeme, ako ste toliko odgovorni za kvalitetu

Da, samo su ove boce spakirane u kutije, a o kakvom prijenosu svjetlosti govorimo?
Slažem se da je ovo prethodna generacija ambalaže, jer su paketi jeftiniji i jednostavniji za pakiranje i transport.
Pa, i jeftinije, respektivno

Pokušat ću vaš početak u slobodno vrijeme, ako ste toliko odgovorni za kvalitetu

Puno vam hvala na konstruktivnosti.Nadam se da će naš razgovor i dalje biti ugodan.

O našim kvascima - reći ću vam o razlici.
Bugarska linija je deblja i malo hirovitija (koristi se takav soj bakterija koji daje vrlo dobar gusti ugrušak, ali s razlikom u temperaturama fermenta i mlijeka može dati žilavost). Proizvodi s acidofilnim bacilom (Bifidum i Vitalact) su viskozni u normi, to je svojstvo acidofilusa.
Ruski vladar malo je lakši od gomile, nije sklon žilavosti.

Glavna razlika od konkurenata je ta što ćete u proizvodu zapravo dobiti ono što je navedeno na pakiranju - i bifidobakterije, acidofilni bacil i bugarski, pa čak i L kasei. To je zato što je mikroflora dobra i zanimljiva što se kvasac ponaša malo više hirovit (najidealnije samo fermentira streptokok, što je relativno jeftinije i beskorisnije, kod njih ostatak probiotika zamjenjuju neki konkurenti - i daje gustoću, i nema problema). Ali proizvod nije teško pripremiti.

Pokušajte, odaberite, podijelite svoje dojmove.

O staklu - problem nije toliko u staklu, već začepljenje posude nije nepropusnost. O logistici i transportu također je važna činjenica.
A oko jeftinijeg i jednostavnijeg - ovdje se ne slažem, za pakiranje dobrih vrećica s folijom u sterilnim uvjetima potrebna je vrlo skupa i visokokvalitetna oprema. Staklo je jednostavno lakše pakirati.

[Vaš jogurt]

Vaš jogurt, i gdje, gdje možete kupiti svoje "čudo"? Volio bih isprobati normalne početne kulture, a ne Activiju kupljenu u trgovini

[Vaš jogurt]

ali s temperaturnom razlikom između kiselog tijesta i mlijeka - može dati viskoznost

Vaš jogurt, i može li ovaj trenutak biti detaljniji? Ravno JAKO VRLO detaljnije?

[Vaš jogurt]

Vaš jogurt, i gdje, gdje možete kupiti svoje "čudo"? Volio bih isprobati normalne početne kulture, a ne Activiju kupljenu u trgovini

Julia, na web mjestu možete pronaći sve - i adrese trgovina / ljekarni u kojima isporučujemo u svakom gradu, te naručiti dostavu. Vaš jogurt. rf

[Vaš jogurt]

Vaš jogurt, i može li ovaj trenutak biti detaljniji? Ravno JAKO VRLO detaljnije?

Ulazeći u ne idealne uvjete za sebe, bakterije, pokušavajući se zaštititi, luče polisaharide.
Potpuno je siguran za upotrebu, ali nekima se ne sviđa dosljednost.

Kakvoća mlijeka možda se ne sviđa bakterijama, ali češće reagiraju na temperaturu - kada se, primjerice, pomiješa hladna kisela tijesta s toplim mlijekom.

Kislo tijesto obično uzmem iz hladnjaka i mlijeko na sobnoj temperaturi - nemam ljepljivosti, ali moja se multivarka teško pregrije.
Ako vam konzistencija ne odgovara, trebate prilagoditi temperaturu. Često se uređaji pregriju - stave nešto na dno.
Koristite početnu kulturu blizu sobne temperature. Koristite termosicu i termometar ako u protivnom ne uspiju.

Mnogi sojevi acidofilnog bacila skloni su ljepljivosti, zbog čega je proizvod acidofilusa bio ljepljiv. Tako se normalno dobivaju Bifidum i Vitalact.

Druga važna točka je mlijeko. Bakterije se također moraju braniti od malo mlijeka.

Htjela sam kupiti enzim sira putem interneta ili u trgovini. Ispada da mi još uvijek nameću kupnju proizvoda koji mi nije potreban: citiram svoj jogurt sa stranice:

Poštovani kupci!
Enzim za proizvodnju sira ekskluzivni je popratni proizvod za sljedbenike početnih kultura "Vlastiti jogurt", stoga se prodaje u ograničenoj količini: 1 vrećica enzima za 10 vrećica fermentiranih mliječnih kultura.
Budite oprezni prilikom narudžbe!

Onda ću otići u trgovine natjecatelja, hvala Bogu da ih sada ima mnogo.
Ali kako je sve jednostavno: vrećica enzima od 1 g čak se može poslati u omotnici pošte.

kiselo tijesto iz hladnjaka i mlijeko sobne temperature

A ako mlijeko i kiselo tijesto iz hladnjaka? S jedne police (iste temperature?)

Musyanya, već sam napisao - mi nismo specijalizirani za sir - ovo je proizvod za naše kupce, jer ga oni pitaju.
Primjerice, imamo potpuno istu politiku za limenke i proizvođače jogurta - pokušavamo ih prodati s minimalnom maržom, ali s kiselim tijestima.

A ako mlijeko i kiselo tijesto iz hladnjaka? S jedne police (iste temperature?)

Hladno mlijeko (iz hladnjaka) također je viskozna opcija. Hladno bih se i uznemirio da se nisam probudio po tako hladnom vremenu (bakterije u vreći spavaju)

Koristite sobnu temperaturu ili toplo.

Primjerice, imamo potpuno istu politiku

Zahvaljujući vašoj divnoj politici, mirno sam naručio i platio sve što mi treba u drugoj prijateljskoj trgovini.

Zahvaljujući vašoj divnoj politici, mirno sam naručio i platio sve što mi treba u drugoj prijateljskoj trgovini.

Sretno s kuhanjem
Vi jednostavno niste naš klijent. Specijalizirani smo za kulture predjela fermentiranog mlijeka.

Zahvaljujući vašoj divnoj politici, mirno sam naručio i platio sve što mi treba u drugoj prijateljskoj trgovini.

Luda, postoji drevna kineska poslovica: "Osoba bez osmijeha na licu ne smije otvarati trgovinu." Vjerojatno je ne poznaju sve trgovine. Sretni ste što ste pronašli trgovinu koja se u našim teškim vremenima bori za svakog kupca i ne uklanja je.

U ovome ste u pravu, ja sada nisam vaš klijent. Ali podcjenjuješ me. Jogurt radim već dugi niz godina, a sada i kiselo vrhnje i, sukladno tome, kupujem starter kulture u Rusiji i u SAD-u.
Sretno i vama!

Još jednom ponavljam - jako mi je drago što je sve ispalo tako dobro - svi su pronašli ono što su tražili

Ne borimo se za svakog klijenta, ali radimo sve što je u našoj moći. Neke niše na tržištu zatvaraju druge trgovine. I to dobro i ispravno!

Ali, molim vas, nemojte odustati od nas: prije svega, naši fermentirani mliječni kvasi i dalje su vrlo dobri. I drugo, relativno smo fleksibilna, iako velika tvrtka, odgovaramo na povratne informacije kupaca i povremeno revidiramo svoje politike.
Možda će nam naš dijalog s vama pomoći da u budućnosti bolje služimo našim klijentima.

[Vaš jogurt]

Vaš jogurt, bilo je zanimljivo ako su se vaše početne kulture pojavile u maloprodajnom lancu trgovina, ljekarnama u regijama
Moskva, Sankt Peterburg još uvijek nije cijela zemlja u cjelini
Pa, na primjer, da pokušam naručiti nekoliko paketa putem Interneta, u čemu je smisao?

[Vaš jogurt]

Vaš jogurt, bilo je zanimljivo ako su se vaše početne kulture pojavile u maloprodajnom lancu trgovina, ljekarnama u regijama
Moskva, Sankt Peterburg još uvijek nije cijela zemlja u cjelini
Pa, na primjer, da pokušam naručiti nekoliko paketa putem Interneta, u čemu je smisao?

U kom si gradu
Vrlo aktivno radimo na priređivanju proizvoda u trgovinama, sada svoj jogurt možete kupiti u oko 200 gradova, u trgovinama i ljekarnama ili kurirskom dostavom od kuće iz internetske trgovine u roku od 1-3 dana uz plaćanje po primitku.

[Vaš jogurt]

Vaš jogurt, Ja sam iz Tambova. Imate li kontakte predstavnika svojih proizvoda u našem gradu?

Vladimir nije daleko od mene, ali upravo je pronašao stranicu. Nema popisa trgovina

Vladimir nije daleko od mene, ali upravo je pronašao stranicu. Nema popisa trgovina

Da, u Vladimiru, nažalost, sada samo dostava poštom.
Ali nadam se da neće dugo potrajati. Razvijamo se vrlo aktivno.

[VIVO]

Pokušao bih, ali ne vidim svrhu!
Imajući veličanstveno,

prepoznati od svih stručnjaka, visokokvalitetna početna kultura VIVO, zašto kupiti ne zna se što, po istoj cijeni kao priznati lider kvalitete?
Da vam je starter jeftiniji, možete pokušati.

Gospad, zašto su se držali muškarca!

Da zaista) Zašto bi kiselo tijesto proizvođača vašeg jogurta bilo jeftinije?
Ako je ovo kvalitetan proizvod, ali još uvijek nije široko promoviran.
Svidjelo mi se što je predstavnik Njegovog jogurta stupio u dijalog s nama
Neka na našim policama bude raznolikije i kvalitetnije robe
Izbor, super je)

[VIVO]

Pokušao bih, ali ne vidim svrhu!
Imajući veličanstveno,

prepoznati od svih stručnjaka, visokokvalitetna početna kultura VIVO, zašto kupiti ne zna se što, po istoj cijeni kao priznati lider kvalitete?
Da vam je starter jeftiniji, možete pokušati.

Dragi Gandalf, i od koga je prepoznata? Koji stručnjaci?

Kiselo jogurt kiselo tijesto u Rusiji od 2011. godine, sigurno ne manje poznato i priznato. Pa čak i više, stručnjaci U početku, bugarska proizvodnja, sada smo pustili rusku liniju (dugo i sustavno smo išli na to).
Što se tiče kvalitete, sada se ne može usporediti s ukrajinskim proizvodom. Ranije, prije nekoliko godina, Vivo je proizveden u Kijevskom institutu za mast i meso i bio je dobar proizvod, ali čak je i tada bio znatno inferiorniji u kvaliteti od bugarske linije (tehnologija proizvodnje, organoleptička svojstva proizvoda, pakiranje, korišteni sojevi) . Sada je TM Vivo promijenio mjesto proizvodnje, koje sirovine koriste - čak ni ne navode. Sada starinske kulture TM Vivo fermentiraju mlijeko za 3-4 sata, to je pokazatelj da mikroflora streptokoka raste (ostali sojevi za to vrijeme nemaju vremena za otvaranje).

Vivo ima veliko tržište ... u Ukrajini. I to je logično - ovo je jedan od njihovih proizvoda, koji su se prethodno proizvodili u njihovoj zemlji (sada su, prema mojim informacijama, spakirani samo tamo, gdje dobivaju sirovine - ne znam, očito postoji neka vrsta koktel tamo).
U Rusiji su u početku i razina prodaje i slava bili veći za vlastiti jogurt. Vivoovu slavu na velikim forumima (a to nije baš stvaran život) osigurali su upravo građani Ukrajine.
Zaista se nadam da će i stanovnici Rusije biti pomalo domoljubni, jer naša ruska linija nije samo pakirana, već i proizvedena u Rusiji (i ovdje uzgajamo bakterije). Štoviše, proizvod je vrlo dobar, neće biti zategnuto domoljublje.

Danas sam kupio po dva komada svake od ovih početnih kultura:
i

Testirat ću ga jednog dana.

Danas sam kupio po dva komada svakog od ovih predjela:

I, vrijedi li barem koliko i gdje ga nabaviti?

[musyanya]

IMHO, lakše je i jeftinije kupiti povoljnije Vivo, Evitalia, Narine. ja volim musyanya želio kupiti enzim za sir ...Uvjeti dobavljača, troškovi dostave i dostupnost bodova za kupnju i dalje su loši.

Danas sam kupio po dva komada svake od ovih početnih kultura:
i

Testirat ću ga jednog dana.

Radujemo se vašim povratnim informacijama!

Volim raditi kiselo vrhnje s 10% vrhnja, izlazi gušće i ukusnije od kupovnog, za 20%.
Kiselo vrhnje kuham iz termosice na nižim temperaturama, ali duže.

A jogurt uvijek napravim najmanje 3 litre u polaganom kuhalu - on jednostavno leti s nama.

[Vaš jogurt]

Vaš jogurt, i kiselo vrhnje na kojim temperaturama je bolje? Imate li termosicu sa širokim vratom? Nije li vam teško navesti temperature fermentacije za svaki fermentirani mliječni proizvod?

[Vaš jogurt]

Vaš jogurtOvdje ste bili "napadnuti" i vjerojatno ste propustili moje pitanje o distributerima vaših proizvoda u Tambovu? imate li njegove kontakte? Posljednjih godinu dana koristim vaše kvasce. Svidio sam se gotovo svima (jednostavno nisam radio kiselo vrhnje). Djevojka od koje je uzela kvasac to više ne radi. Naručio sam ga na Internetu. Kupio sam VIVO za testiranje, ali još nisam, ali u usporedbi s Evitalijom i Narine više mi se svidio vaš.

[Vaš jogurt]

Vaš jogurt, i kiselo vrhnje na kojim temperaturama je bolje? Imate li termosicu sa širokim vratom? Nije li vam teško navesti temperature fermentacije za svaki fermentirani mliječni proizvod?

U kiselom vrhnju, kao i u svježem siru, postoje mezofili, vole niže temperature, 32-36 g (većina proizvoda odgovara 36-42)
Općenito, "omiljena" temperatura bakterija naznačena je na svakoj vrećici početne kulture
Koje još vrste možete predložiti?

Termosica da, širokih usta.

Skakanje termometra preko kiselog tijesta vjerojatnije je pretjerano za gurmane.Naravno, proizvodi se mogu dobiti jednostavno u proizvoditelju jogurta ili u crtanom filmu.
Ali za moj ukus - to je uočljivo na kiselom vrhnju - pojavljuju se vrlo zanimljive "note" ako se rade na nižoj temperaturi (ali duže fermentiraju!)
Također ima smisla naoružati se termometrom ako s vremena na vrijeme postoje pogreške u postojanosti: viskoznost, sirutka, neujednačena struktura (za neke proizvode to je također norma).

[Vaš jogurt]

Vaš jogurtOvdje ste bili "napadnuti" i vjerojatno ste propustili moje pitanje o distributerima vaših proizvoda u Tambovu? imate li njegove kontakte? Posljednjih godinu dana koristim vaše kvasce. Svidio sam se gotovo svima (jednostavno nisam radio kiselo vrhnje). Djevojka od koje je uzela kvasac to više ne radi. Naručio sam ga na Internetu. Kupio sam VIVO za testiranje, ali još nisam, ali u usporedbi s Evitalijom i Narine više mi se svidio vaš.

Izlijevanje, oprosti, stvarno mi je nedostajalo!
Sad postoje poteškoće s Tambovom ... Tamo aktivno pokušavamo otvoriti predstavništvo i nadamo se da ćemo uskoro biti na polici i u isporuci.
Zasad tamo šaljemo samo poštom, ali prilikom naručivanja početnih kultura za 2000 r - pošiljka će biti na naš račun, sve ćemo poslati odmah.
Hvala na odgovoru!

Napravljeno kiselo vrhnje od 10% vrhnja.
Nema prigovora na kiselo vrhnje. Vrijedna pavlaka!
(nažalost, ispostavilo se da je isti problem s vrhnjem !!! Pogledajte ovdje.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=172987.0)


Ali nevolja s jogurtom!
Napokon, probao sam, pa sam trpio trbuhom pola dana!
Unatoč činjenici da sam u potpunosti ispunio zahtjeve tehnološkog procesa!
Međutim, ne mogu to učiniti drugačije!


I ovdje možete vidjeti za usporedbu.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

Hvala na odgovoru!

Jogurt ne bi trebao biti takav. Kakvo se mlijeko koristilo? I postoje li razlike od tehnologije izrade kiselog vrhnja? Kiselo vrhnje stvarno ste dobili dobru konzistenciju.

[test]

Evo, pogledajte, također testna vožnja jogurta

Ništa nije povezano sa test jednostavno ne!

ovdje jogurt ima istu konzistenciju kao i vaša kisela pavlaka.

Hvala što ste me nasmijali!

Kakvo se mlijeko koristilo

Mlijeko kupujem u 10-20 jedinica, tako da je i u tijestu s VIVO i ovdje korišteno potpuno isto mlijeko iste serije.

postoje li razlike od tehnologije izrade kiselog vrhnja?

Naravno da jesam! Kuhanje jogurta i kiselog vrhnja razlikuje se po temperaturi i trajanju!

Citat: Mrs. Addams od 22. studenoga 2013., 03:57
U nedostatku proizvođača jogurta, prije nisam vidio tako korisnu temu ...
Pitanje stručnjacima „da popune“, nažalost, pretraživanje na Internetu nije okrunjeno uspjehom.
Suština pitanja: koji je fermentirani mliječni proizvod davan u sovjetsko vrijeme (80-ih) u dječjim bolnicama u Lenjingradu? Od svega što se sada može okusiti, ništa nije poput onoga što se navečer stavljalo u hladnjake u pretince u malim bocama začepljenim pamučnim tamponom. Ovo definitivno nije acidophilus, nije jogurt, ni fermentirano pečeno mlijeko ..., super stvar !!! Možda je korištena neka vrsta posebnog kvasca? Molim vas, pomozite mi pronaći "krajeve"

Odgovor mikrobiologa bio je da su to u mliječnim kuhinjama radili na gljivicama. Bio je to klasični mladi kefir. Ali u bolnicama sam do sada pronašao samo upute o acidofilnom mlijeku za bolnice. Možda je i bilo.

Dopustit ću si da "naglas razmišljam" - nakon nestanka finskog mlijeka iz trgovina, isprobao sam termostatsko usireno mlijeko "Vysoko-Vysoko" - pokazalo se vrlo sličnim upravo tom okusu, moglo bi se čak reći - bilo je tako (premda sada ovo uvareno mlijeko više nije u prodaji ...)

Sada starinske kulture TM Vivo fermentiraju mlijeko za 3-4 sata, to je pokazatelj da mikroflora streptokoka raste (ostali sojevi za to vrijeme nemaju vremena za otvaranje).

Stalno koristim Vivo. Nikad nije fermentirao u 4 sata. Minimalno 6 sati za primarne i 4,5 za sekundarne starter kulture (s 20% starter kulture za mlijeko).

[test]

Ništa nije povezano sa test jednostavno ne!

Tu je prikazana dosljednost - vrlo se razlikuje od vaše.

Hvala što ste me nasmijali!
Mlijeko kupujem u 10-20 jedinica, tako da je i u tijestu s VIVO i ovdje korišteno potpuno isto mlijeko iste serije.

Naravno da jesam! Kuhanje jogurta i kiselog vrhnja razlikuje se po temperaturi i trajanju!

U bugarskom kiselom tijestu koristi se soj streptokoka koji daje potencijalno veću gustoću, ali je u nepovoljnim uvjetima sklon žilavosti. Uz to, u bugarskom kiselom tijestu koristi se klasični sastav jogurta (termofilni streptokok i bugarski bacil, na primjer, Vivo ima sastav koji nema nikakve veze s nazivom "jogurt" od 6 bakterija).
Viskoznost je apsolutno siguran fenomen, ovo je oslobađanje polisaharida od strane bakterija da bi se zaštitili od nepovoljnih uvjeta, ova konzistencija mnogima jednostavno nije ugodna, stoga postoji potreba za savjetom kako to izbjeći (iako postoje i amateri) , ali je bezopasan.

Zasigurno znam, iz vlastitog iskustva i iskustva drugih, da jogurt obično ispadne sjajno. Gusta i neljepljiva Također znam da ponekad daje ljepljivost. Još uvijek imate torbu, želim komentirati vaše iskustvo, tako da je drugi pokušaj bio izvrstan.

Ako ste jogurt i kiselo vrhnje fermentirali na različitim temperaturama, kiselo vrhnje je izašlo sjajno, ali jogurt nije, očito razlika u tehnologiji. Također ste napravili kiselo vrhnje na vrhnju i jogurt, očito na mlijeku - razlog je možda ovaj.
Jako me zanima jeste li koristili UE mlijeko ili pasterizirano mlijeko? UP mlijeko je stabilnije.
Ako mi u fazama kažete kako ste to učinili, mogu pokušati razumjeti i dati savjet što da promijenim.

Također ste napravili kiselo vrhnje s vrhnjem i jogurt očito u mlijeku - razlog je možda ovaj.

Jesi li ozbiljan? Od vrhnja se od jogurta ne može napraviti normalno kiselo tijesto, ali ispast će vrhnje! Stoga je Gandalf napravio jogurt "očito s mlijekom"

Jako me zanima jeste li koristili UE mlijeko ili pasterizirano mlijeko? UP mlijeko je stabilnije.

Možda ovo utječe na rezultat kada se koristi kiselo tijesto "svoyyogurt" s ostalim kiselim tijestima, bez obzira na to kakvo je mlijeko, pasterizirano ili ultra pasterizirano. Štoviše, pasterizirano mlijeko mora biti kuhano!

Jesi li ozbiljan? Od vrhnja se od jogurta ne može napraviti normalno kiselo tijesto, ali ispast će vrhnje! Stoga je Gandalf napravio jogurt "očito s mlijekom"

Možda to utječe na rezultat kada se koristi kiselo tijesto "svoyogurt" s ostalim kiselim tijestima, bez obzira na to kakvo je mlijeko, pasterizirano ili ultra pasterizirano. Štoviše, pasterizirano mlijeko mora biti kuhano!

O vrhnju i mlijeku - logika je jednostavna - korištene su različite sirovine.

Već sam napisao o tome da rezultat fermentacije ovisi o tome koji se sojevi koriste u fermentaciji.
Ako na kiselom tijestu raste uglavnom termofilni streptokok (a ja imam ozbiljne osnove tvrditi da je na mnogim kiselim tijestima - „posijali smo ih“), tada općenito nije važno što fermentirati i kakvo kvalitetno mlijeko. Ako početna kultura nije osjetljiva na kvalitetu mlijeka i uvijek ispadne stabilno - to nije njezin plus! Bakterije su žive i ne bi ih trebalo zanimati što jedu.
ALI: postoje nepretenciozne bakterije, postoje GMO bakterije - one daju stabilan rezultat, ali blagodati takvog proizvoda su sumnjive. Da, pitanje je diskutabilno - je li GMO dobar ili loš, ali pokušavam ga izbjeći za svoju obitelj (GMO bakterije nisu legende, oni su stvarnost)

Fermentirajući našim ruskim kiselim tijestom, neće biti ni viskoznosti, ali bit će svjetlije konzistencije. Da bi se postigla dobra gustoća koriste se posebni sojevi koji su skloni žilavosti. Ili GMO bakterija. Ili termofilni streptokok "bez ičega".

Fermentacija mlijeka s tragovima antibiotika ili aditiva koji nisu predviđeni tehnologijom - a takvo mlijeko, nažalost, ima, premda rijetko - ne smije ili fermentirati ili ispasti lošija. Ako uopće ne znate takve poteškoće - ili je s vama sve u redu i upotrebljavate izvrsno mlijeko, ili postoji ulov iz početnih kultura.

U proizvodnji postoji čak i takav test mlijeka - reakcija na fermentaciju.

Rezultati fermentacije trebaju biti stabilni, dobri, ali ne i zajamčeni. To je logično. Tijekom 4 godine fermentacije moje mlijeko uopće nije fermentiralo 2 puta (na istoj šarži fermentacija ostalo mlijeko je prošlo u redu) i 10 puta je bilo pogrešaka u konzistenciji. Fermentiram 2-3 puta tjedno. To je normalan pokazatelj, kiselo tijesto reagira na kvalitetu sirovina i raspodjela "otpadaka" je normalna.
Zbog toga se GMO starter kulture često koriste u industriji fermentiranog mlijeka za fermentaciju BILO KOG mlijeka. IMHO, ako ste već odlučili fermentirati kod kuće, želite dobiti stvarno koristan proizvod na dobrim sirovinama i s prebioticima, a ne samo nešto stabilno bijelog, gustog i kiselog mlijeka.
Savršeno razumijem da vaš jogurt fermentira nešto manje stabilno (bakterije reagiraju na sirovine i tehnologiju) od niza fermenata, ali ja sam odgovoran za to što ste dobili ZDRAV proizvod.

[Olicya]

Olicya, a što nije odgovaralo u Evitaliji? A što ti se više sviđa?
Ovdje je Jurij objavio video kako je to učinio i što se dogodilo, ali možete li nešto pokazati?

Ovo je loše, zar ne?
Napravio sam vlastiti jogurt, fermentirao je 8. Evitalia - 7.

[Olicya]

Olicya, Kate nova, Djevojke! Vi ste samo sretni - samo ste se registrirali i za minutu u ovoj temi date poruku ... Grupa podrške za vaš jogurt?

Lijepa grupa za podršku njihovom jogurtu. PR se računa ... Djevojke ne trebaju pisati tako emotivno ...
Osobno sve razumijem sa svojim jogurtom. Možda je kvasac dobar, ali ne bez mana
Jurij je kupio seriju mlijeka i fermentirao je s dva različita fermenta. U prvom sam slučaju dobio izvrstan proizvod, u drugom slučaju nije jasno što
Vlastiti ako se osoba neprestano bavi pripremom fermentiranih mliječnih proizvoda, pa čak i piše na videu, za mene osobno ovo je mjerodavno mišljenje
Amater sam u tom pogledu, naravno, ali fermentiram mlijeko najmanje 3 puta tjedno (evitalia) uvijek je izvrstan rezultat
Jurij je prije stalno koristio VIvo
I prema njemu nikada nije bilo neugodnosti)

Općenito, u ovom sporu depresivan sam što predstavnici njihovog jogurta uopće ne priznaju pomisao da možda postoje određena odstupanja u njihovim proizvodima. Napokon, kvar se mogao dogoditi tijekom proizvodnje.

[Alex100]

Napokon, kvar se mogao dogoditi tijekom proizvodnje.

Klima u hladnjači mogla bi se pokvariti, ali vozač nije priznao (suprug je bio vozač kamiona - vidio je takve slučajeve).
U ljekarni su svjetla bila ugašena više od jednog dana - hladnjak se zagrijao (imali smo ovo u gradu).
Farmaceut je jednostavno glupo zaboravio prodati jednu početnu kulturu, ukloniti cijelu kutiju u hladnjak. Na kraju, toliko je toga za učiniti.

Pažnja - ovo pišem o bilo kojem kvascu !!! Ljudski faktor nije otkazan. I viša sila. Kvarovi mogu biti posvuda.

Ali grupa podrške je jednostavno dirljiva. Registrirajte se na takvom forumu i odmah pišite samo u ovu temu ... Pa, da vidimo dalje.

Alex100, ako ne zbunim, onda je u početku došlo do nesporazuma s vama, ali vi ste ostali s nama))) I to je drago))) Ali niste imali takav intenzitet sa strastima))) Ako nisam zbuniti vas s kim))) Ako ste pogriješili - oprostite)))

[Julija Antipova]

Julija Antipovada, bilo je to u temi o rezancima) Tada sam negativno govorio o trgovini marcato, iako se mnogima svidjelo i ostaje neuvjeren. Glavninu svojih kupnji obavljam putem Interneta, u Citylink-u, M-videu, Eldoradu, Ozonu, u Svyaznoyu imam redovnu karticu kupaca
Ali opet, ako mi se nešto ne sviđa u radu trgovine, tvrtka će zasigurno o tome pisati. Nedavno sam napisao žalbu Ozonu na njihovu uslugu otpreme, stigao je odgovor s isprikom
Nekako su nazvali Eldorado, zatražili da ocijene njihov rad, također su dali svoje komentare
Nikada nikoga ne reklamiram uzalud ili iz nekog razloga. Neka bude poštena konkurencija
Često čujem, samo nemojte to odnijeti u Eldorado, nema ništa vrijedno
Ali onda se ispostavlja da ako su ga ljudi uzeli tamo, ali očito jeftin proizvod, ne razumiju kojeg proizvođača
Već sam napisao da mi se sviđa što je predstavnik Njegovog jogurta stupio u dijalog s potencijalnim kupcima
Ali .... takav pristup da je u svakom slučaju potrošač kriv za primanje konačnog proizvoda niske kvalitete, osobno ne vjerujem

[najgori]

To je sve zbog mojih nedostataka: lakovjernosti i ravnodušnosti (ne podnosim nepravdu)!
Isprva sam vjerovao nepotvrđenoj verbalnoj ljusci "stručnjaka"!
(Usput, kakav ste stručnjak?
I predočiti dokumente koji to potvrđuju?!
Kao što su: licenca za vođenje ovog slučaja, prisustvo posebnog obrazovanja, potvrde o prekvalifikaciji itd.)
Tada više ne mogu šutjeti zbog nepravde!
Odlučio sam napisati završni post, jer mi je svrha stvaranja ove teme jasna!
Testirao sam kvalitetu proizvoda!
Doneseni zaključci!
Nema smisla ostati ovdje više!

Tu je prikazana dosljednost - vrlo se razlikuje od vaše.

Sasvim točno, različito i jako puno u najgori strana!

u bugarskom kiselom tijestu koristi se klasični sastav jogurta (termofilni streptokok i bugarski bacil, na primjer, Vivo ima naznačeni sastav, nevezano za naziv "jogurt" od 6 bakterija).

Prestanite pisati otvorene gluposti!
Sastav VIVO jogurta:
Streptococcus salivarius subsp. termofil
· Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. dijacetilaktis
Lactococcus lactis subsp. Kremoris
Istaknuto je pravi bugarski štap.
Neću se iznenaditi ako pregled pokaže da vaš "jogurt" ne sadrži bugarski štapić, što će automatski značiti da se vaš proizvod ne može nazvati jogurtom.

I uostalom, kako je jednostavno zastrašiti laika horor pričama o GMO bakterijama, o jednom kontinuiranom "termofilnom streptokoku" !!!
Posijte sjeme nepovjerenja u konkurentske proizvode, u čemu je zabava apsolutno nikakvih dokaza!!!
Pohvaliti vaš proizvod, opet je potpuno neutemeljeno !!!
I to je sve - u torbi je!
Većina njih neće razumjeti, jednostavno će iz straha prestati kupovati ono što je već testirano.
A sve što trebate učiniti je sljedeće:

Ako na kvascu raste uglavnom termofilni streptokok (a ja imam ozbiljne razloge tvrditi da je to istina na mnogim kvascima - "posijali" smo ih), uopće nije važnošto bi ona trebala fermentirati i kakvo kvalitetno mlijeko.

Napokon prestanite lagati i varati "termofilnim streptokokom" !!!
Citat:
“Koje su to korisne bakterije u jogurtima zbog kojih razbijamo toliko primjeraka? termofilni mliječni streptokok (Streptococcus thermophilus) i mliječna kiselina bugarski štapić (Lactobacillus bulgaricus). "

Citat:
Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus (ponekad jednostavno zapisan kao Streptococcus thermophilus) je termofilni streptokok, ova bakterija mliječne kiseline vrlo se intenzivno koristi u prehrambenoj industriji, dio je koncentrata bakterija za pripremu jogurta, fermentiranog pečenog mlijeka, varenze, kiselog vrhnja i nekih vrsta sireva, na primjer mocarele. Raširena upotreba ove kulture posljedica je činjenice da termofilni streptokok brzo povećava razinu kiselosti mlijeka, što je izuzetno važno sa stajališta sigurnosti fermentiranih mliječnih proizvoda, jer mliječna kiselina inhibira mnoge vrste patogenih i oportunističkih mikroorganizama. Polisaharidi koje ova bakterija sintetizira (proizvodi) pridonose stvaranju ravnomjerne guste konzistencije mliječnih proizvoda karakterističnog ugodnog okusa i mirisa kiselog mlijeka, dok ti spojevi imaju visoku vezujuću (ljepljivu) funkciju, što usporava proces raslojavanja (oslobađanje sirutke), što znači u proizvodnji bez zgušnjivača i stabilizatora, na primjer jogurtom ili kiselim vrhnjem.

Osim što poboljšava organoleptička svojstva fermentiranih mliječnih proizvoda, termofilni streptokok može imati blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Jednom u želucu smanjuje broj mikroba, što zauzvrat doprinosi normalizaciji mikroflore. Ako posjetite stranicu Wikipedije na engleskom jeziku posvećenu ovoj bakteriji, pronaći ćete informaciju da su bebe čija je prehrana od 6 mjeseci uključivala hranu koja sadrži žive kulture termofilnog streptokoka pokazale veće stope rasta od one bebe čiji su jelovnici slični nije bilo proizvoda. Osim toga, također se pružaju podaci iz studija odraslih liječenih antibioticima. Oni koji su tijekom liječenja konzumirali jogurte koji su sadržavali žive kulture termofilnog streptokoka u manjoj su mjeri patili od proljeva povezanog s antibioticima od kontrolne skupine (12,4% naspram 23,7%)

Ova bakterija izuzetno osjetljiv na određene vrste antibiotika, na primjer, penicilin. Termofilni streptokok se čak koristi za otkrivanje antibiotika u mlijeku.
(Vrlo osjetljivo na kvalitetu mlijeka).

Citat:
Na optimalnoj temperaturi za razvoj, termofilni streptokok koagulira mlijeko za 3,5-6 h, tvoreći jednolik, jak ugrušak kremaste konzistencije; ograničavajući kiselost 110-120 ° T.

Ako početna kultura nije osjetljiva na kvalitetu mlijeka i uvijek ispadne stabilno - to nije njezin plus!

A ovo je općenito remek-djelo!
Naravno, vrlo je loše ako dobijete proizvod najviše kvalitete u pogledu svih organoleptičkih i okusnih svojstava!
To je prvi dokaz da je loš!
Ali ako je rezultat iskreno opscen, onda je proizvod definitivno vrlo dobar:

Fermentira vlastiti jogurt nešto manje stabilan (bakterije reagiraju na sirovine i tehnologiju) od niza fermenata, ali ja odgovor za dobivanje KORISNOG proizvoda.

Moćan argument "stručnjaka" - odgovor!

Još nagađanja i izmišljotina, opet, bez dokaza!

...Vivo je proizveden na Kijevskom institutu za mast i meso i bio je dobar proizvod, ali čak je i tada bio kvalitetom daleko inferiorniji od bugarske linije (tehnologija proizvodnje, organoleptička svojstva proizvoda, pakiranje, korišteni sojevi). Sada je TM Vivo promijenio mjesto proizvodnje, koje sirovine koriste - čak ni ne navode. Sada starinske kulture TM Vivo fermentiraju mlijeko za 3-4 sata, to je pokazatelj da mikroflora streptokoka raste (ostali sojevi za to vrijeme nemaju vremena za otvaranje) ... (sada su, prema mojim podacima, spakirani samo tamo, odakle uzimaju sirovine - ja ne Znam, očito, postoji neka vrsta koktela).

postoje nepretenciozne bakterije, postoje GMO bakterije - one daju stabilan rezultat, ali blagodati takvog proizvoda su sumnjive. Da, pitanje je diskutabilno - je li GMO dobar ili loš, ali za svoju obitelj nastojim ga izbjeći

(i imam ozbiljne osnove tvrditi da je to slučaj s mnogim kvascima - "posijali" smo ih)

Prestali biste govoriti tako nešto neutemeljeno!
Pošaljite dokumente koji potvrđuju vaše troškove!
Pošaljite rezultate istraživanja koje su potvrdile nadležne vlasti!
Siguran sam da ih nemate i ne možete biti. jer pišete iskreno Laganje!

Vjerujte mi, nisam imao želju braniti VIVO posebno.
Na njima je da se pobrinu za svoj ugled. A da sam na njihovom mjestu, tužio bih vas za klevetu !!!
Baš me briga što vi osobno nahrani se! (sigurno ne koristite "svoj jogurt"!)
Ali, ogorčen sam metodom drskog promicanja svoje robe, na štetu lažljiv kleveta na proizvode konkurenata.
Time vi svjesno pokušavajući zavesti potrošača.
Poslušavši vaše, nepodržana elokventni opusi, ljudi koji konzumiraju vaš proizvod mogu naštetiti svom zdravlju!
Ono što mi se već dogodilo (dva dana trpio sam sa želucem).
Ako bude vremena, sigurno ću odnijeti vašu kiselu tijestu na pregled. Dakle, nije u redu!
A o vašim papirima, takozvanim potvrdama, zaseban razgovor. (Provjerit ću nekako njihovu pouzdanost).

U težnji da prodate svoj proizvod, ne suzdržavate se ni pred čim!
Koriste se izravne laži, manipulacija malo razumljivim (za veliku većinu publike) pojmovima temeljenim na njihovoj (a većini je) nesposobnosti i ostalim glupostima, izvrtanju i glupostima!
Jeste li ikad čuli za savjest? Ili ga je zamijenilo "zlatno tele"?

Ako mi u fazama kažete kako ste to učinili, mogu pokušati razumjeti i dati savjet što da promijenim.

Da, nekako i bez tebe uvijek sve uspije super!
I sigurno mi ne treba vaš savjet !!!
Jednostavno, ne znate ono što ja ne bih znao!
A mlijeko je GORNJE (niste se ni potrudili pogledati, iako su ovi podaci tamo!)

Zaista se nadam da će i stanovnici Rusije biti pomalo domoljubni, jer naša ruska linija nije samo zapakirana, već i proizvedena u Rusiji (i ovdje uzgajamo bakterije). Štoviše, proizvod je vrlo dobar, neće biti zategnuto domoljublje.

Preuzimaš puno!
Zamahnuti nečim o čemu zbog svoje gluposti nemate pojma!
Izuzetno je nečasno skrivati ​​se iza uzvišenih koncepata, apelirajući na domoljublje, pokušajte zaustaviti svoju robu!
Vi ste samo gomila trgovaca koji ne proizvode kvalitetan proizvod !!!
Značenje riječi patriotizam prema Efremovoj:
"Ljubav prema domovini, predanost svom narodu i odgovornost pred njima, spremnost na bilo kakve žrtve i djela u ime interesa vaše domovine."

U zaključku, nastavak testa kiselo vrhnje.
Zaključak: suhe starter kulture "kiselo vrhnje" i "jogurt" koje proizvodi "Svoy Yogurt" imaju istu patološku tendenciju!

jedemo svježi sir u kilogramima

to je sve ... moja snaga više nije ... pa, pogledajte barem pakiranje mlijeka - što se nalazi na stupcu sa sadržajem proteina? U najboljem slučaju - 3 g na 100 g mlijeka - ovo je vaš svježi sir. Ne znam za vas, ali moje financije ne dopuštaju prijenos toliko mlijeka ...

[Gandalf]

Gandalf, Ja ću