Pitajte stručnjaka: sve o domaćim fermentiranim mliječnim proizvodima

Smoothie od banane i borovnice s jogurtom od kiselog tijesta Lactina

Ukusno!

Ne postoji poseban program, ali u njihovoj knjizi recepata postoji recept: Hladno mlijeko s kiselim tijestom ostavite na grijanju 40 minuta. zatim isključite i ostavite 8 sati. dobiva se samo pregrijavanje

[Elena]

Ne postoji poseban program, ali u njihovoj knjizi recepata postoji recept: Hladno mlijeko s kiselim tijestom ostavite na grijanju 40 minuta. zatim isključite i ostavite 8 sati. dobiva se samo pregrijavanje

ElenaKnjige recepata nažalost nisu uvijek točne. Ovdje je očito slučaj. _{Pročitao bih stvarne kritike proizvođača i pokušao bih ga sam skuhati} Na kuhanje jogurta jako loše utječe povišena temperatura, što se ovdje događa - prvo ga zagrijemo do 70-80 stupnjeva, zatim ga prirodno ohladimo, a u ovom slučaju korisne bakterije umiru

Elenakako ste riješili svoje pitanje? Kako si sada U čemu? Radi li to?

[Ksyusha]

Smoothie od banane i borovnice s jogurtom od kiselog tijesta Lactina

Ukusno!

Ksyusha, Vi ste kao i uvijek na vrhu! To je samo remek-djelo!

[Elena]

ElenaKnjige recepata nažalost nisu uvijek točne. Ovdje je očito slučaj. _{Pročitao bih stvarne kritike proizvođača i pokušao bih ga sam skuhati} Na kuhanje jogurta jako loše utječe povišena temperatura, što se ovdje događa - prvo ga zagrijemo do 70-80 stupnjeva, zatim ga prirodno ohladimo, a u ovom slučaju korisne bakterije umiru

Elenakako ste riješili svoje pitanje? Kako si sada U čemu? Radi li to?

Sada privremeno radim u termosici. Istina, stalno se pretjerano eksponiram (ovako ispada, jednostavno ne mogu uhvatiti potrebno vrijeme) i ispadne pomalo sirast, ali svejedno ukusan. Gotovo je za samo 5 sati. Ali Kefir je savršen)
Htio sam kupiti proizvođač jogurta, otišao sam u kupovinu i tamo mi se ništa nije svidjelo. Marke Vitesse naručio sam putem Interneta (elektronička ploča i 12 limenki po 200 gr). Sad čekam svoju narudžbu.

[Elena]

Sada privremeno radim u termosici. Istina, stalno se pretjerano eksponiram (ovako ispada, jednostavno ne mogu uhvatiti potrebno vrijeme) i ispadne pomalo sirast, ali svejedno ukusan. Gotovo je za samo 5 sati. Ali Kefir je savršen)
Htio sam kupiti proizvođač jogurta, otišao sam u kupovinu i tamo mi se ništa nije svidjelo. Marke Vitesse naručio sam putem Interneta (elektronička ploča i 12 limenki po 200 gr). Sad čekam svoju narudžbu.

Elena, za 5 sati siren? A kakvu vrstu mlijeka koristite - skuhajte ultra-pasterizirano ili pasterizirano mlijeko, ohladite ga i zatim u njemu fermentirajte?

[Elena]

Elena, za 5 sati siren? A kakvu vrstu mlijeka koristite - skuhajte ultra-pasterizirano ili pasterizirano mlijeko, ohladite ga i zatim u njemu fermentirajte?

Uzimam Unimilk pasterizirano. Posljednji put bilo je 5,5 sati. Otvorio sam je i pogledao: serum se malo odvojio. Izliveno i promiješano, a on je sirast
Prokuham, ohladim, a zatim zasebno umiješam kiselo tijesto i nekoliko žlica mlijeka u šalicu, pa ulijem u ostatak mlijeka. Temeljito promiješajte i ulijte u termosicu.

[Ksyusha]

Ksyusha, Vi ste kao i uvijek na vrhu! To je samo remek-djelo!

Oh, puno vam hvala, jako sam zadovoljan!

Oh, puno vam hvala, jako sam zadovoljan!

Pokušat ću i sutra napraviti takav smoothie)

[Elena]

Uzimam Unimilk pasterizirano.Posljednji put bilo je 5,5 sati. Otvorio sam je i pogledao: serum se malo odvojio. Izliveno i promiješano, a on je sirast
Prokuham, ohladim, a zatim zasebno umiješam kiselo tijesto i nekoliko žlica mlijeka u šalicu, a zatim ulijem u ostatak mlijeka. Temeljito promiješajte i ulijte u termosicu.

Elena, pokušajte to napraviti barem jednom s UHT mlijekom. Samo ga trebate zagrijati na temperaturu od 35-40 stupnjeva, umiješati kvasac, uliti u termosicu. UHT mlijeko i dalje daje vrlo dobru glatku konzistenciju, neće biti sirotke. Glavna stvar je ne pregrijati mlijeko, kako ne bi ubio korisne bakterije.

Oh, puno vam hvala, jako sam zadovoljan!

Čekamo sljedeće kulinarske podvige!

[Elena]

Elena, pokušajte to napraviti barem jednom s UHT mlijekom. Samo ga trebate zagrijati na temperaturu od 35-40 stupnjeva, umiješati kvasac, uliti u termosicu. UHT mlijeko i dalje daje vrlo dobru glatku konzistenciju, neće biti sirotke. Glavna stvar je ne pregrijati mlijeko, kako ne bi ubio korisne bakterije.

Ok, hvala na savjetu. pokušat ću

Zaboravio sam prijaviti.
Jogurt s kiselinom od laktina koristim u potpunosti, ne samo slastice, već i umake, i kuham glavna jela.
Pileće noge u marinadi od jogurta


Pečeni krumpir s umakom od paprike i jogurta

[Ksyusha]

Zaboravio sam prijaviti.
Jogurt s kiselinom od laktina koristim u potpunosti, ne samo slastice, već i umake, i kuham glavna jela.

Ksyushakakva dostojna upotreba našeg domaćeg jogurta! Jako lijepo!
_{Povučeno prema oznakama}

Puno ti hvala .
Majonezu sam u gotovo svim jelima zamijenio domaćim jogurtom. Moja obitelj to nikad nije primijetila

Zdravo. Možete li mi reći, ja za jogurt koristim svježe mlijeko, koje radim u tvornici jogurta. ali iz nekog razloga ispada da je tekućina.
Čitala sam da mlijeko treba kuhati.

Pitanje: Je li ključanje mlijeka faktor u konzistenciji jogurta?

Ne želim kuhati samo da bih je dezinficirao, jer sam siguran u kvalitetu mlijeka i njegovu sigurnost, ali ne želim izgubiti njegova svojstva zbog vrenja tek tako, bez utjecaja na kvalitetu jogurta.

[hobotastya]

hobotastya, Zdravo.

Odgovor mikrobiologa:

Pasterizirajte mlijeko. U vodenoj kupelji zagrijte do temperature od 80-90 stupnjeva, potopite oko 5 minuta, a zatim će doći do pasterizacije.

Možete pokušati testirati svoje mlijeko na antibiotike.

Fermentirano pečeno mlijeko kupite u trgovini. Ulijte oko čaše (100-150 ml, više nije potrebno). Zagrijte svježe mlijeko (nemojte prethodno kuhati) na 40 stupnjeva. Dodajte nepotpunu žličicu fermentiranog pečenog mlijeka. Ako nakon 5-6 sati sve kiselo dobijete gusti ugrušak - ne "gnjecav", ne mlohav - znači mlijeko bez antibiotika. Ako ugrušak ne uspije, mlijeko najvjerojatnije sadrži antibiotike ili neke druge tvari s antibiotičkim svojstvima (sve do činjenice da bi deterdžent mogao ući, što sprječava razvoj mikroflore).

Ne pijte ovaj test samo na fermentiranom pečenom mlijeku. Provjerite i bacite!

[uporabom]

Zdravo!
Moje pitanje nije u vezi s kuhanjem, ali uporabom
Dakle, koji je najbolji način konzumacije jogurta kako bi se postigla maksimalna korist: kao samostalni obrok, prije ili poslije jela?

[Sat kuhanja]

Sat kuhanja, Zdravo!
Jogurt nije lijek, u koliko sati želite i koliko često, pa pijte i jedite
I dalje. Koncentracija korisnih bakterija u domaćem jogurtu je maksimalna i u svakom slučaju dođu do crijeva, ne brinite.
Samo jedite domaće fermentirane mliječne proizvode za svoje zadovoljstvo.

[uporabom]

Zdravo!
Moje pitanje nije u vezi s kuhanjem, ali uporabom
Dakle, koji je najbolji način konzumacije jogurta kako bi se postigla maksimalna korist: kao samostalni obrok, prije ili poslije jela?

Iz vlastitog iskustva i eksperimenata na njenom suprugu - ujutro, natašte, na sobnoj temperaturi.

Iz vlastitog iskustva i eksperimenata na njenom suprugu - ujutro, natašte, na sobnoj temperaturi.

ATP, a zatim, tijekom dana, bez obzira kako ga uzimati?

Ako volite kiselo mlijeko, onda kad god želite. Zapravo nisam, ali neophodna. Ne mogu je gledati, ali teško pijem.

[uporabom]

Zdravo!
Moje pitanje nije u vezi s kuhanjem, ali uporabom
Pa, koji je najbolji način konzumiranja jogurta kako bi se postigla maksimalna korist: kao samostalni obrok, prije jela ili nakon jela?

Umjesto hrane

Proveli pokus - kuhali Kremasti jogurt sa suhom Lactina starter kulturom "na suho" u štednjaku pod pritiskom marke 6051

Eksperiment je uspio

U receptu je detaljno opisala sve svoje avanture.

Dobar dan svima. Sad sam pogledao kvasac na vašoj web stranici i vidio kvasac za sir. Mogu li pitati o tome? Je li za proizvodnju sira potrebno samo svježe mlijeko? Ako je malo kiselo, onda neće uspjeti? Od roditelja su iz sela donijeli 2 staklenke od tri litre i ne znam što bih s njima, već je malo kiselo. Hvala na odgovoru.

[Olga]

Olga, možete uzeti kiselo. Samo to može negativno utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda. Bolje, naravno, svježe.

[Ksyusha]

Proveli pokus - kuhali Kremasti jogurt sa suhom Lactina starter kulturom "na suho" u štednjaku pod pritiskom marke 6051

Ksyusha, kao i uvijek, bravo! Eksperimentiranje s izvrsnim rezultatima

Kuhala sam jogurt s majčinom kiselom tijestu, mlijeko sam kupila u tetrapaku, umjesto uobičajenih 3-5 sati postavila sam 9 sati, a budući da sam jogurt već stavila navečer, kuhala sam ga u polaganoj peći na specijal. program, jogurt je stajao u odspojenoj multivarki još nekoliko sati i ispao gust! Dogodilo se nešto što nisam mogao postići od jogurta tijekom uobičajene pripreme, pa se postavlja pitanje: Što je jogurt dulje kuhan, to bi trebao postati gušći ili gustoća ovisi samo o udjelu masti u mlijeku?
U jogurtu uvijek imam malo sirutke i u posudi s multivarkom, ako u njoj kuham i u staklenkama s poklopcem, ako u staklenke ulijevam mlijeko s kiselim tijestom. O čemu to ovisi?

[Katerina-Olekma]

Jogurt sam kuhala s majčinom kiselom tijestu, s kupljenim mlijekom u tetrapaku, umjesto uobičajenih 3-5 sati postavila sam ga na 9 sati, a s obzirom da sam jogurt već stavila navečer, kuhala sam ga u slow štednjaku na specijal. program, jogurt je stajao u odspojenoj multivarki još nekoliko sati i ispao gust! Dogodilo se nešto što nisam mogao postići od jogurta tijekom uobičajene pripreme, pa se postavlja pitanje: Što je jogurt dulje kuhan, to bi trebao postati gušći ili gustoća ovisi samo o udjelu masti u mlijeku?
U jogurtu uvijek imam malo sirutke i u posudi s multivarkom, ako u njoj kuham i u staklenkama s poklopcem, ako u staklenke ulijevam mlijeko s kiselim tijestom. O čemu to ovisi?

Katerina-Olekma, različite se vrste početnih kultura ponašaju različito. Molimo navedite ime.
Naravno, postoji ovisnost gustoće o udjelu masti u mlijeku, ali neke vrste starter kultura guste su čak i s 2,5% mlijeka. Pa još jednom: koji starter koristite?
Serum. Čini mi se da u ovom slučaju mislite na kondenzaciju, budući da sirutka nastaje kad jogurt odstoji, odnosno u njemu se odvija proces raslojavanja. I ovaj jogurt ispada kiseo. Jeste li kiseli (iako to ovisi i o kiselom tijestu, neke bakterije daju kiselost)?

To su tako divno Indijske tortilje NAAN Dobila sam ga na jogurtu Lactina





"Džepovi" - samo super (ne možete se pohvaliti .....)

[Ksyusha]

Ksyusha, torte su jednostavno super! I netaknuta lijepa, i s džepom

Zdravo. Za nas je pitanje domaćeg mlijeka također postalo relevantno. Stoga želim postaviti pitanja koja su možda već pokrenuta na drugim web mjestima.
1. Trošak konačnog proizvoda. Već ste negdje poslali izračune. Ako uzmemo u obzir proizvodnju kiselog mlijeka na 1 vrećici starter kulture od 3 litre mlijeka, tada rast cijena konačnog proizvoda zaista nije značajan. Ali 3 litre jogurta, kiselog vrhnja itd. Puno su čak i za prilično veliku obitelj. Za moju obitelj čak je i 1 litra puno, ali mogu shvatiti što učiniti s viškom, ali trošak se prilično povećava. Možda biste trebali kupiti 0,5 g početnih kultura (osim skute) ili, ako ga nema, dati takvu ponudu proizvođačima.
2. Napisali ste da se otvorena vreća ne može čuvati ni u zamrzivaču. Ali uostalom, logično, u njega bi iz zraka mogla ući ista količina štetnih bakterija, kao u kvasac, koji je već bio uliven u mlijeko, i oni se ne bi trebali umnožavati u zamrzivaču. Naravno, mogao bih pogriješiti.

[Katerina-Olekma]

Katerina-Olekma, različite se vrste početnih kultura ponašaju različito. Molimo navedite ime.
Naravno, postoji ovisnost gustoće o udjelu masti u mlijeku, ali neke vrste starter kultura guste su čak i s 2,5% mlijeka. Pa još jednom: koji starter koristite?

Na dan kada opisujem koristio sam predjelo od jogurta (Vivo). Da, ispostavlja se da je jogurt kiseo, uvijek, i s vivo kiselom tijestom i s kiselom tijestom s laktinom, rezultat je isti, kiselog okusa, ali ne peroksidiran, vjerojatno je još uvijek kondenzat, a ne sirutka.

Drugo je pitanje, koliko vremena treba proći od trenutka kuhanja, isključivanja multivarke do trenutka kada možete jesti jogurt tako da bude koristan? koliko bi vremena barem trebao provesti u hladnjaku? maksimum?

jučer napravio jogurt Ksyushk @ -Plushk @, izdržano u polaganom kuhalu 9 sati, Vivo kiselo tijesto, pokazalo se (prvi put !!!) jogurt nije ljepljiv. kao ovo

Zdravo. Pročitao sam cijelu temu, naučio puno korisnih stvari za sebe. Ali još uvijek imam jedno pitanje za stručnjaka. U prvim postovima Catherine je napisala sljedeće.

5. Kako znati je li jogurt spreman?
Konzistentnošću proizvoda. Kad je jogurt spreman, izgledat će poput jogurta - guste, homogene mase :)

Pitanje je. U uputama za jogurte vrijeme je zapisano puno više od vremena za koje jogurt dobiva željenu konzistenciju. Primjerice, u Narinama se preporučuje kvasac raditi 24 sata, ali spremam ga za 8-10 sati. Na koji je pravi način izgledati nakon svega? Upravo dosljednošću ili izdržavanjem određenog vremena? Pokušao sam stajati u pravo vrijeme, pokazalo se da je jogurt vrlo gust, kao da ima mjehuriće i ima puno sirutke. I kiselo.
Još nisam napravila vaš jogurt. S tim u vezi, imam drugo pitanje, postoji li predstavništvo u Tuli?

[kariba64]

Zdravo. Za nas je pitanje domaćeg mlijeka također postalo relevantno. Stoga želim postaviti pitanja koja su možda već pokrenuta na drugim web mjestima.

kariba64, Zdravo!

Uzmimo za primjer 1 litru. Pod pretpostavkom da je za 1 osobu,
zatim 1 litra = 5 staklenki od 200 ml = 5 dana za 1 teglu = ujutro, navečer 1 tegla za 2 puna dana, 3. ujutro završimo s jelom, stavimo sljedeću porciju (1 litra), navečer 1 tegla, 2 dana za 2 staklenke opet ujutro, navečer ... Sukladno tome, za dvije ili tri s istim "dozama" upotrebe možete napraviti 2-3 litre

Otprilike 0,5 g pakiranja - to neće uvelike smanjiti troškove, jer pakiranje, pakiranje i logistika ovdje čine važan dio.

O skladištenju - stručnjaci ne preporučuju, a mi ih ponavljamo, jer ovdje je sve kao i obično - dopušteno im je "hermetički i u zamrzivaču", netko će pogoditi da bude otvoreno "pa će tako i biti".

Jednostavno je nemoguće otrovati se proizvodom od kiselog tijesta, pravilno pripremljenim. Ali ako počnete odstupati od tehnologije, čak i u malim stvarima, problemi mogu početi.

[Evgenija]

Pitanje je. U uputama za jogurte vrijeme je zapisano puno više od vremena za koje jogurt dobiva željenu konzistenciju. Primjerice, u Narinama se preporučuje kvasac raditi 24 sata, ali spremam ga za 8-10 sati.Na koji je pravi način izgledati nakon svega? Upravo dosljednošću ili izdržavanjem određenog vremena? Pokušao sam stajati u pravo vrijeme, pokazalo se da je jogurt vrlo gust, kao da ima mjehuriće i ima puno sirutke. I kiselo.
Još nisam napravila vaš jogurt. S tim u vezi, imam drugo pitanje, postoji li predstavništvo u Tuli?

Zdravo, Evgenija !

Ispravno napisane upute označavaju vremenski interval tijekom kojeg će jogurt biti spreman, budući da na brzinu utječu mnogi čimbenici, poput temperature fermentacije, temperature okoline, temperature mlijeka u koje je dodano kiselo tijesto, bilo da je proizvođač jogurta na prozračenom mjestu ili ne vibracije zraka oko sebe itd. Na temelju ovog razumijevanja postaje jasno i logično da trebate gledati istu dosljednost. A ako zadržite maksimalno vrijeme koje je odredio proizvođač, možete dobiti kiseli, slojeviti, uvareni proizvod.

O Narine. Gotovi ste za 8-10 sati, a vrijeme koje preporučuje proizvođač je 24 sata. Jeste li zagrijanom mlijeku, mlijeku sobne temperature ili mlijeku iz hladnjaka dodali starter kulturu? Sasvim je moguće da je kvasac dodan hladnom mlijeku (iz hladnjaka).

Na drugo ću pitanje odgovoriti osobno.

Starter kulturu ulijem ili u hladno mlijeko, iz hladnjaka ili u mlijeko sobne temperature. Čak i ako temperatura mlijeka utječe na vrijeme kuhanja, morate priznati da je razlika od 14 sati velika.

Imam i ovo pitanje. Sirutka se ponekad proizvodi kada se pravi jogurt. Može li se jesti s jogurtom ili treba ocijediti?

[Ksyushk @ -Plushk @]

Na dan kada opisujem koristila sam predjelo od jogurta (Vivo). Da, ispada da je jogurt kiseo, uvijek, i s Vivo kiselom tijestom i s laktinskom, rezultat je isti, kiselog okusa, ali ne peroksidiran, vjerojatno je još uvijek kondenzat, a ne sirutka.

Drugo je pitanje, koliko vremena treba proći od trenutka pripreme, isključivanja multivarke do trenutka kada možete jesti jogurt tako da bude koristan? koliko bi vremena barem trebao provesti u hladnjaku? maksimum?

jučer napravio jogurt Ksyushk @ -Plushk @, stajao 9 sati u slow štednjaku, Vivo kvasac, pokazalo se (prvi put !!!) jogurt nije ljepljiv.

Katerina, Zdravo!
Činjenica da jogurt napokon djeluje je sjajna, svaka vam čast!

Prema vašem komentaru, postaje jasno da je ranije jogurt bio žilav i kiseo za 3-5 sati, a za 9 je ispalo "ono što trebamo". I to je normalno, jer je fermentaciji jogurta potrebno 6-11 sati (čimbenici koji na to utječu gore su opisani), odnosno došlo je do "nestašice" za 3-5 sati, pa je i došlo do viskoznosti. Ako je jogurt gotov za manje od 6 sati, tada temperatura fermentacije prelazi preporučenu, za termofilni streptokok uvjeti uzgoja su povoljni, pa se brže zgušnjava, ali za mnoge druge bakterije povišena temperatura je vrlo loša, one umiru, pa korisnost nestaje.

Nakon fermentacije do guste i stabilne konzistencije, jogurt se mora staviti u hladnjak kako bi se zaustavilo razmnožavanje bakterija. Nakon 2 sata možete ga jesti Maksimalno vrijeme - poželjno je jogurt konzumirati u roku od 3-5 dana (po mogućnosti 3)

[Evgenija]

Starter kulturu ulijem ili u hladno mlijeko, iz hladnjaka ili u mlijeko sobne temperature. Čak i ako temperatura mlijeka utječe na vrijeme kuhanja, morate priznati da je razlika od 14 sati velika.

Imam i ovo pitanje. Sirutka se ponekad proizvodi kada se pravi jogurt. Može li se jesti s jogurtom ili treba ocijediti?

Evgenija, Jednom sam posebno provjerio - uzeo sam mlijeko iz hladnjaka, dodao kiselo tijesto i stavio u aparat za jogurt. Proizvođač jogurta postigao je potrebnu temperaturu za 4 sata, bilo je to sunčanog ljetnog dana, kuhinja je bila topla i mirna. Ako je preporučena temperatura za Narine ispod 36-38 stupnjeva, tada bi se trebalo povećati i vrijeme fermentacije.Ako fermentirate 2 litre mlijeka, tada još +1 sat (u usporedbi s 1 litrom). Očito tako nešto za Narine

O serumu. Serum do 0,5 cm smatra se normalnim, može se miješati u jogurtu ili ocijediti (po želji). Ako je sirutka veća od 0,5 cm, jogurt je stao, bolje je to ne dopustiti.

[Vlastiti]

Vlastiti! Hvala na savjetovanju.

[Zhenya]

Zhenyaako imate / ćete imati pitanja, pitajte, podijelite svoje dojmove i recepte, bit ćemo vrlo sretni! Neka sve ispadne ukusno

Hvala vam! : rose: Do sada sam radila samo Evitaliju i Narine. Koristimo ga u čistom obliku, dajem ga djetetu, ali ono voli kiselo bez šećera i voća. A sada želim isprobati druge kvasce. Svidjelo vam se što su povratne informacije dobro uspostavljene. I naravno, recenzije djevojaka.

Zdravo. Mnogi ljudi pate od alergije na laktozu, ali žele nešto ukusno. Sojino mlijeko će vam pomoći! Na njemu kuhajte na isti način kao i na uobičajenom, samo prije dodavanja kvasca trebate dodati fruktozu, 1 žličicu na litru mlijeka. Tada je sve kao i obično!

Zdravo! Isprobala sam laktinski jogurt. Svidjelo mi se. Nastavit ću raditi kiselo mlijeko s tim kiselim tijestima. Hvala vam!

Zdravo! Isprobala sam laktinski jogurt. Svidjelo mi se. Nastavit ću raditi kiselo mlijeko s tim kiselim tijestima. Hvala vam!

Pozdrav, jako mi je drago zbog vas!

Dobar dan. Molim vas recite mi zašto se prvi kvasac može čuvati 18 dana i praviti ga u dijelovima za konzumaciju, dok Lactina, kao i svi ostali, ima samo 7 dana, jer su vrste bakterija približno iste. Hvala vam.

Pridružujem se prethodnom govorniku i istovremeno želim također pitati, može li se gotovi jogurt ponovno fermentirati, poput, primjerice, jogurta na Evitaliji? Ili je to konačni proizvod?

Dobar dan. Molim vas recite mi zašto se prvi kvasac može čuvati 18 dana i praviti ga u dijelovima za konzumaciju, dok Lactina, kao i svi ostali, ima samo 7 dana, jer su vrste bakterija približno iste. Hvala vam.

Zdravo. Zvitalia nije kiselo tijesto, već dodatak prehrani, pa prvo pripremite kiselo tijesto, a tek onda fermentirate. A Lactin je početna kultura spremna za upotrebu. Sukladno tome, proizvodne tehnologije su različite.

Pridružujem se prethodnom govorniku i istovremeno želim također pitati, može li se gotovi jogurt ponovno fermentirati, poput, primjerice, jogurta na Evitaliji? Ili je to konačni proizvod?

Svi proizvodi na Lactin-u mogu se ponovno fermentirati, osim BIFIDUM-a. Ostavite 2-3 žlice s PRVIM kvascem. l. gotov proizvod za 1 litru mlijeka. Čuvati u hladnjaku do 7 dana.

[Vaš jogurt]

Zdravo. Mnogi ljudi pate od alergije na laktozu, ali žele nešto ukusno. Sojino mlijeko će vam pomoći! Na njemu kuhajte na isti način kao i na uobičajenom, samo prije dodavanja kvasca trebate dodati fruktozu, 1 žličicu na litru mlijeka. Tada je sve kao i obično!

Vaš jogurt, molim vas recite mi, zašto dodati fruktozu? Što to radi?
Je li moguće bez toga kada se pripremaju fermentirani mliječni proizvodi od sojinog mlijeka?