Pitajte stručnjaka: sve o domaćim mliječnim proizvodima

[Gandalf]

Gandalf,, Stvarno mi se nisu svidjele duktilnost i gnjecavost i druge radosti, a uz poštivanje tehnologije i na drugom mlijeku (pa odjednom mlijeko nije led)

[Gandalf]

Gandalf, tako da ima smisla uzimati skupe početne kulture poput vlastitog jogurta, ako se na jogurtu u trgovini (konkretno, imamo ga iz hladnjače), dobiju iste sope iz druge kulture ponovnog startera. Iz njihovog jogurta prvi je restarter izašao izvrsno, sviđa mi se, i zašto onda preplatiti novac, zaista možete pokušati zamrznuti 500 ml jogurta na kockice, kao što to rade naše djevojke, i fermentirati mlijeko s njima. Ekonomično i ukusno! Kiselo vrhnje u našoj mljekari i mljekari je izvanredno kiselo vrhnje iz iste hladnjače, bez smrdljivosti!

Dobar dan!

Zanimljiva i uzbudljiva stvar života. Barem to ne možete namjerno shvatiti. Ispao sam iz komunikacije zbog rješenja osobnih problema koji su, nažalost, važniji od ugleda tvrtke, brinući se kako je Gendelf bio s testnom vožnjom, a ovdje i takvih zanimljivih događaja.

Vidim da je pojava novih nadimaka vrlo logično povezana s nesposobnim radnjama tvrtke, ali apsolutno izjavljujem da to nije moja inicijativa. Iako nisam profesionalac na ovom forumu, sigurno nisam u potpunosti početnik i savršeno razumijem kako ove poruke izgledaju. A najtužnije je što ih vidim tek sada i ni na koji način nisam utjecao na tijek događaja (iskreno za to nije bilo vremena ...)

Intervju s internim trgovcima na brzinu - oni to također odbijaju. Ne znam točno podrijetlo tih poruka, ali priznajem nezdravu inicijativu za podršku predstavnika tvrtki. Ili možda neka banalnija priča. Mislim da će nešto postati jasno u bliskoj budućnosti.

Sada poen po poen:

Općenito, u ovom sporu depresivan sam što predstavnici njihovog jogurta uopće ne priznaju pomisao da možda postoje određena odstupanja u njihovim proizvodima. Napokon, kvar se mogao dogoditi tijekom proizvodnje.

Proizvodi se proizvode u vrlo velikim količinama odjednom - nekoliko stotina tisuća porcija. Proizvodnja u kojoj se proizvodi bugarska linija vrlo je visoka tehnologija, a kontrola kvalitete također je u najboljem izdanju. Ako bude problema sa strankom, utopit ćemo se u negativnim kritikama. Vlastiti jogurt je javno poduzeće koje u svoje ime otvoreno komunicira sa svojim kupcima na društvenim mrežama, često u mojoj osobi, odgovarajući na pitanja i radeći negativne kritike. U društvenoj mreži U kontaktu, na primjer, imamo skupinu od oko 100 000 stvarnih ljudi, savršeno dobro poznajem i prednosti proizvoda i njegove nedostatke, znam kako da proizvod ispadne dobro i mogu dati savjet.

O viskoznosti bugarske linije napisao sam unaprijed, prije ispitivanja (o ruskom proizvodu spomenuo sam da tamo nema viskoznosti). Viskoznost se pojavljuje pod određenim uvjetima, o tome sam napisao na posljednjoj stranici. A postoje i jednostavni savjeti kako to izbjeći. GRAVITACIJA JE SIGURNA, ne može ozlijediti želudac. Bugari to općenito smatraju normom. U početku se koriste posebni viskozni sojevi bakterija da bi proizvod dobio posebnu gustoću. Duktilnost je krajnji stupanj viskoznosti.

Hrast, orah ili bast? - Počinjemo ispočetka

[Vaš jogurt]

Vaš jogurtJe li vam poznat takav pojam kao što su "organoleptička svojstva"? Proizvod može biti koristan, ali okusa i izgleda neugodno. Vjerujem da žilavost nije opasna ... Ali, tek sada, prvi put nakon nekoliko godina, dobila sam tako žilav proizvod - pretjerano sam fermentirala kvasinu Brest-Litovsk (dobro, gotovu) - pa, nisam stigla do ljekarne s evitalijom.Svi članovi moje obitelji rekli su wh-e-e ...

Dakle, osobno također vjerujem da je u slučaju Gandalfa došlo do poremećaja u tehnološkom procesu proizvodnje ovih serija početnih kultura ili od strane prodavatelja kršenja režima skladištenja temperature. Ali u ovom slučaju, dostava pošte izaziva opravdane zabrinutosti, oprostite ...

[Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus]

To je sve zbog mojih nedostataka: lakovjernosti i ravnodušnosti (ne podnosim nepravdu)!

Jako sam se trudio da ne prevarim vaše povjerenje, nisam postao osoban i želio bih vas zamoliti da malo premotate unazad i konstruktivno razgovarate o nesuglasicama.
Otvorena sam osoba, ne volim tajne igre, odgovorna sam za svoje riječi, trudim se ponašati se korektno u životu, ne dopustiti "otvoreni delirij" i još više laž
.
Ukažimo po točki:

Prestanite pisati otvorene gluposti!
Sastav VIVO jogurta:
Streptococcus salivarius subsp. termofil
· Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. dijacetilaktis
Lactococcus lactis subsp. Kremoris
Istaknuto je pravi bugarski štap.
Neću se iznenaditi ako pregled pokaže da vaš "jogurt" ne sadrži bugarski štapić, što će automatski značiti da se vaš proizvod ne može nazvati jogurtom.

Jogurt je proizvod od mlijeka fermentiranog bugarskim bacilom i termofilnim streptokokom. I ništa više.
SVI!
Upravo sam to napisao - u jogurtu Vivo u sastavu je naznačeno 6 bakterija, umjesto 2.

Uz to, u bugarskom kiselom tijestu koristi se klasični sastav jogurta (termofilni streptokok i bugarski bacil, na primjer, Vivo ima sastav koji nema nikakve veze s nazivom "jogurt" od 6 bakterija).

A sve što trebate učiniti je sljedeće: Napokon prestanite lagati i klevetati "termofilni streptokok" !!!

Razjasnit ću:
Termofilni streptokok osjetljiv je na kvalitetu mlijeka, nisam izjavio suprotno, već sam o ovom testu napisao:

U proizvodnji postoji čak i takav test mlijeka - reakcija na fermentaciju.

Ali njegova aktivnost, sterptococcus, nekoliko je puta veća - manje je hirovita i razvija se bolje od druge mikroflore. Ako je u kvascu prisutan streptokok, a koncentracija mu je velika, fermentirat će bolje od druge mikroflore.

Blagodati poznatih probiotika - bugarski bacil, acidofilni bacil, bifidobakterije - znatno su veće od streptokoka, koji je više tehnička flora nego probiotička.
Nastavimo.

[Vaš jogurt]

Odstupite na trenutak:

Vaš jogurtJe li vam poznat takav pojam kao što su "organoleptička svojstva"? Proizvod može biti koristan, ali okusa i izgleda neugodno. Vjerujem da žilavost nije opasna ... Ali, tek sada, prvi put nakon nekoliko godina, dobio sam tako žilav proizvod - prekomjerno sam fermentirao brestovsko-litvanski kvas (dobro, gotov) - pa, nije došao do ljekarne s evitalijom. Svi članovi moje obitelji rekli su wh-e-e ...

Dakle, osobno također vjerujem da je u slučaju Gandalfa došlo do poremećaja u tehnološkom procesu proizvodnje ovih serija početnih kultura ili od strane prodavatelja kršenja režima skladištenja temperature. Ali u ovom slučaju, dostava pošte izaziva opravdane zabrinutosti, oprostite ...

Da, ne tvrdim (već sam to ponovio) da mnogi ljudi ne vole takvu dosljednost (iako postoje i amateri). Ali ovo je stalno svojstvo kvasca, takve se značajke pojavljuju u brojnim slučajevima:
- različite temperature mlijeka i starter kulture (na primjer, starter kulture iz hladnjaka)
- netočna temperatura fermentacije
- nekvalitetno mlijeko
Pokušao sam usavršiti tehnologiju kako bih razumio što je razlog.

Još jednom: kod fermentacije s ovim kvascem nemam ljepljivosti. Ali znam da se ponekad pojavi.
I još jednom: duktilnost je svojstvena samo bugarskoj liniji, spomenuo sam je NAPRIJED, prije izbora Gendelfa.Ruska linija nema duktilnost; tamo se koriste ne viskozni sojevi bakterija.

[apsolutno nikakvih dokaza]

I uostalom, kako je jednostavno zastrašiti laika horor pričama o GMO-bakterijama, o jednom kontinuiranom "termofilnom streptokoku" !!!
Posijte sjeme nepovjerenja u konkurentske proizvode, u čemu je zabava apsolutno nikakvih dokaza!!!
Pohvaliti vaš proizvod, opet je potpuno neutemeljeno !!!
I to je sve - u torbi je!
Većina neće razumjeti, jednostavno će iz straha prestati kupovati ono što je već testirano.

Zapravo, zahvaljujući ovoj kratkoj komunikaciji, napravio sam za sebe niz prilično banalnih, ali otkrića:
- Nije važno koliko znate, ako ne možete ljudima ispravno prenijeti informacije
Ispraviti to puno je teže nego znati.
Posipam pepeo po glavi - moram još učiti i učiti. Ali pokušat ću prenijeti malo više.
- Radite s natjecateljima - morate biti vrlo oprezni
A onda sam također shvatio da to radim pogrešno.

Jasno je da je moj zadatak "pohvaliti svoj proizvod". Učinjeno je dobro i korektno, proizvodi su korisni, Ponekad se pojave pogreške dosljednosti, ali to su vanjski problemi i očiti problemi. Mnogi konkurenti imaju unutarnjih problema skrivenih od korisnika.
Evo apsolutno prikladne analogije - bakina rajčica, nekakvog iskrivljenog oblika, ali ukusna i mirisna, ili neka uvezena (ne svaka), koja je sva sjajna i sjajna, ali nema miris, a okus rajčice i krastavaca je skoro isto.

Mi, naša tvrtka, uvijek smo se oslanjali na najkvalitetnije bakterije, biramo proizvodnju u kojoj je dizano tijesto "živo", a živo može imati vanjske nedostatke i jedinstveno je - svaki novi jogurt malo se razlikuje od prethodnog.

Zapravo je 90% proizvođača pokucalo na nas, nudim vrlo zanimljive uvjete suradnje, tako da se njihove početne kulture prodaju pod našom markom. Pokušali smo odabrati KVALITATIVNO, sijali smo (da, u vlastitim, neovisnim laboratorijima) proizvode, testirali ih i odabirali kvalitetu po svim znakovima, a ne samo očitim korisnicima. Upravo zato što hranimo svoju djecu svojim proizvodima.

Možete kvalitetno uštedjeti na kvaliteti proizvoda, a ozloglašeni streptokok lakše je "koristiti" i jeftiniji je.

Još nagađanja i izmišljotina, opet, bez dokaza! Prestali biste govoriti tako nešto neutemeljeno!
Pošaljite dokumente koji potvrđuju vaše troškove!
Pošaljite rezultate istraživanja koje su potvrdile nadležne vlasti!
Siguran sam da ih nemate i ne možete biti. jer pišete iskreno Laganje!

S kojim tijelima trebate potvrditi istraživanje?
Ovdje, kako se pokazalo, "nadležna tijela" izdaju dokumente na kvas, koji se proizvode prema istim dokumentima ... u uredu. A ured se nalazi u stambenoj petokatnici i predstavlja stan.

Želio bih umetnuti zahtjev za malo snižavanje stupnja. Ne želim se boriti i ne planiram bježati s terena

Vjerujte mi, nisam imao želju braniti VIVO posebno.
Na njima je da se brinu o svojoj reputaciji. A da sam na njihovom mjestu, tužio bih vas za klevetu !!!
Baš me briga što vi osobno nahrani se! (svakako nemojte koristiti "svoj jogurt"!)
Ali, ogorčen sam metodom drskog promicanja svoje robe, na štetu lažljiv kleveta na proizvode konkurenata.
Time vi svjesno pokušavajući zavesti potrošača.
Poslušavši vaše, nepodržana elokventni opusi, ljudi koji konzumiraju vaš proizvod mogu naštetiti svom zdravlju!
Ono što mi se već dogodilo (dva dana trpio sam sa želucem).
Ako bude vremena, zasigurno ću ponijeti vašu početnu kulturu na pregled. Dakle, nije u redu!
A o vašim papirima, takozvanim potvrdama, zaseban razgovor. (Nekako ću provjeriti njihovu pouzdanost).

Što je onda lažni pokleb ???
Evo, pod ovim riječima spreman sam se pretplatiti, što u njima nije istina?

Kiselo jogurt kiselo tijesto u Rusiji od 2011. godine, sigurno ne manje poznato i priznato.I još više, stručnjaci U početku, bugarska proizvodnja, sada smo pustili rusku liniju (dugo i sustavno smo išli na to).
Što se tiče kvalitete, sada se ne može usporediti s ukrajinskim proizvodom.
Ranije, prije nekoliko godina, Vivo se proizvodio u Kijevskom institutu za mast i meso i bio je dobar proizvod, ali čak je i tada bio znatno inferiorniji u kvaliteti od bugarske linije (tehnologija proizvodnje, organoleptička svojstva proizvoda, pakiranje, korišteni sojevi).
Sada je TM Vivo promijenio mjesto proizvodnje, koje sirovine koriste - čak ni ne navode. Sada starinske kulture TM Vivo fermentiraju mlijeko za 3-4 sata, to je pokazatelj da mikroflora streptokoka raste (drugi sojevi za to vrijeme nemaju vremena za otvaranje).

Ostatak stvarno želim otpisati na emocionalnost i pomiriti se Pa, ili se barem vratiti na konstruktivan kanal.

O domoljublju - da, siguran sam da bismo trebali pokušati proizvesti i potrošiti ono što je učinjeno u našoj domovini. A proizvođače treba nadzirati i dovesti u uvjete da dobro rade.

O kvaliteti našeg proizvoda - nažalost, ova testna vožnja nije nam išla na ruku. Ali bilo koji test je prvo subjektivan, a drugo, s pogreškama.
Stoga predlažem ovo:

Dragi Gendelf i ostali članovi foruma!

Predlažem da provedete testnu vožnju vaših početnih kultura jogurta.
Objektivizirati subjektivne senzacije

Kao predstavnik tvrtke predlažem besplatno slanje 10 ljudi koji žele testirati 2 kulture jogurta (rusku (nije sklona ljepljivosti) i bugarsku (gustu)) bilo gdje u Rusiji.
Zaista se radujem što ću od vas čuti pregled i usporedbu dviju početnih kultura - koja vam se više svidjela i koji su nedostaci.

Postoje li zainteresirane osobe?

[Vaš jogurt]

Vaš jogurt, za početak, recite mi, biste li se mogli odnositi prema sugovorniku s poštovanjem?!
Ili u mom nadimku namjerno radite dvije pogreške?!

[Vaš jogurt]

Vaš jogurt, pristanete sudjelovati, pošaljite mi kvasac?

[Vaš jogurt]

Vaš jogurt, za početak, recite mi, biste li se mogli odnositi prema sugovorniku s poštovanjem?!
Ili u mom nadimku namjerno radite dvije pogreške?!

Ne, ne radim to namjerno, očito sam zabrinut
Uvijek se nastojim sa sugovornikom odnositi s poštovanjem.

[Vaš jogurt]

Vaš jogurt, pristanete sudjelovati, pošaljite mi kvasac?

Fino!
Bacite mi adresu i telefonski broj u osobnu bilješku i pokušat ću što prije organizirati dostavu

Poslani kontakti u osobnom

I ja želim sudjelovati. Kontakti u PM-u.

[apsolutno]

Dragi Gendelf i ostali članovi foruma!
Predlažem da provedete testnu vožnju vaših početnih kultura jogurta.

Dakle, to sam već učinio.

bilo koji test je prvo subjektivan, a drugo s greškama.

Uvjeravam vas, testirao sam vaše VIVO starter kulture i starter kulture apsolutno u potpunosti u skladu s postupkom proizvodnje jogurta.
Bez ikakvih unaprijed stvorenih predodžbi i sa željom da se prebacimo na početne kulture ruskog proizvođača!
Uvjeravam vas, s moje strane, pogreške isključen!!!
Jednostavno ne znam raditi bilo koji posao koji nije kvalitetan i neodgovoran (zbog mog karaktera)!
Ne mogu reći istinu!
Ako sam rekao da me muči trbuh zbog vašeg jogurta, onda je to apsolutno točno.
Čak i riskirajući svoje zdravlje, odlučio sam provesti testiranje do kraja i probao sam vaš jogurt, a nisam jeo ništa drugo (čak ni nakon pojave boli i nadimanja), tako da ništa nije moglo utjecati na rezultat testa.

Ako želite da još jednom testiram (koliko razumijem, posebno pripremljene, prethodno provjerene zbog usklađenosti s kvalitetom) početne kulture, tada vaš prodavač u Samari ima moj telefonski broj (usput, njezin nadimak, kako pretpostavljam Olicya).

I ja želim sudjelovati. Kontakti u PM-u.

I ne želim mlijeko i vrhnje (i novac za njih) žao mi je

I ne želim mlijeko i vrhnje (i novac za njih) žao mi je

I meni je žao!
Jedan test na jogurt - 70 rubalja.(samo 1 litra CU mlijeka, ne računajući kvas i utrošeno vrijeme).
Jedan test kiselog vrhnja - 219 rubalja. (samo trošak 3 pakiranja od 10% 350 ml. vrhnja, 73 rubalja.)

Nadam se da ga ovaj put nećete morati izbaciti, ipak biste trebali osigurati kvalitetan kvasac.

Jurij, zaboravili su izračunati struju i troškove početnih kultura, naravno!

struja zaboravila računati

Pa e-mail. energija se zapravo ne troši puno.
Snaga mojeg proizvođača jogurta je samo 13 vata.

Poslani kontakti u osobnom

I ja želim sudjelovati. Kontakti u PM-u.

Cure, odgovorio sam vam u PM, pokušat ću brzo dogovoriti dostavu.
Čekamo povratne informacije

[Olicya]

Ako želite da još jednom testiram (koliko razumijem, posebno pripremljeni, prethodno provjerili kvalitetu) kvasac, tada vaš prodavač u Samari ima moj telefonski broj (usput, njezin nadimak, kao što pretpostavljam Olicya).

Testirali ste početnu kulturu - bugarsku, a ne rusku. Žilavost ne može dovesti do bolova u trbuhu, to je ili placebo ili mlijeko i tehnologija. Viskoznost je pogreška dosljednosti, ne negiram je i ne negiram, znam što se događa s Bugarskom. Napisao sam zašto se to dogodilo (viskozni sojevi), uvjeti pod kojima se pojavljuje i napisao ranije što učiniti kako bih ga smanjio.

Zamolio sam vas da mi kažete koja je razlika između kuhanja (po idealnoj tehnologiji svi razumiju drugačije, koliko god čudno bilo) kako bih pokušao dati konkretan savjet o našem proizvodu, jer svaki proizvod ima značajku koju ja zbog nekih ne znam superiornost nad Vama (ne prijavljujem se za nju), već zbog iskustva rada s ovim određenim proizvodom.
Imate dobro kiselo vrhnje, viskoznost prikazana u drugom videu apsolutno je normalna (kao i, na primjer, normalno beznačajno otpuštanje seruma). Bugarska će se često lagano protezati (i nije teško ponoviti to po stoti put - tamo se koriste viskozni sojevi bakterija), ali to će biti praktički neprimjetno, kao na vašoj kiseloj pavlaci.
Ali on zadržava sirutku bolje od ostalih početnih kultura i ima vrlo ugodnu gustu skutu. Miješanjem možete dobiti dobar gusti jogurt za piće (na primjer, ako iznenada izlazi viskozni proizvod, miješanje će promijeniti konzistenciju).

Rusija NE POSLJEDNJA. Ona nema takvu pogrešku.
Zbog toga nudimo dvije linije na izbor, i ovu i onu koja ima obožavatelje.
Sada predlažem usporedbu Bugarske i Rusije, ali onih koji to žele.
Namjerno pripremiti nešto potpuno je nerealno! Već sam napisao da je kiselo tijesto pakirano u stotine tisuća porcija. Ni sam ne znam koje serije imamo u kojim gradovima, a ako ima nešto na zalihama u gradu, slanje poštom je glupo.
Pokušavam se boriti protiv ponosa, jer mislim da to nije dobro za mene. Stoga predlažem treći put: ako želite, poslat ću vam ruski kvasac (uopće vas ne mogu poslati u Bugarsku). No, kolektivna je farma dobrovoljna.

I općenito, predlažem, ako ne mir, onda primirje Iz ovog je položaja lakše ispravno procijeniti sugovornika i njegove riječi i postupke sagledati u drugom svjetlu. Razumijem vašu reakciju: nije išlo baš najbolje, na forumu su moje ponašanje mogli ocijeniti čudnim, pa su se svi malo uključili. Ali ovo je stvarno smiješna slučajnost! Također sam u mnogim aspektima idealist, ne trpim laži i vrlo otvorena i izravna osoba, upravo sam zbog tih svojstava na početku malo razbio drva s konkurentima, ali sada razumijem svoje pogreške.
I ja i tvrtka pokušavamo napraviti DOBAR PROIZVOD, usput rješavajući poteškoće i probleme (uvjeravam vas, ima ih mnogo). A neki od konkurenata ne kuhaju na pari, pakiraju različita imena kiselih tijesta iz iste vrećice termofilnim, a takav se proizvod kiseli! I teško mi je živjeti s tim znanjem, ali još uvijek ga ne mogu kompetentno podijeliti

Upravo zato što vidim kako ste pažljivo pristupili pitanju testa - vaše mišljenje mi je važno. Isprobajmo Rusiju? Samo ću još dati nekoliko savjeta, ako se slažete.

Želim testirati proizvod.Istina, ne u pogledu kvalitete konačnog proizvoda. Želim ga odnijeti u baklaboratorij na sjetvu, koja će količina narasti. Limenka? Istodobno ću tamo odvesti Evitaliju.

Cure, odgovorio sam vam u PM, pokušat ću brzo dogovoriti dostavu.
Čekamo povratne informacije

Hvala, čekat ću kvasac.
Pokušat ću ih brzo isprobati i podijeliti svoje dojmove.

Želim testirati proizvod. Istina, ne u pogledu kvalitete konačnog proizvoda. Želim ga odnijeti u baklaboratorij na sjetvu, koja će količina narasti. Limenka? Istodobno ću tamo odvesti Evitaliju.

Ok, budimo znatiželjni.
A kakvu ćete Evitaliju sijati? Čini se da su različiti.
A koji ćete laboratorij ponijeti?

Budući da je Evitalia proglašena "posebno korisnim" proizvodom, predlažem da je usporedimo s našom posebnom linijom (komplementarne namirnice, prevencija) - bit će zanimljivo, pozicioniramo ih kao posebno korisne.
Po kojim ćemo parametrima uspoređivati?

Kako ćete predstaviti rezultate?

[Vaš jogurt]

Vaš jogurt,
Čini se da za jogurte postoji samo jedan: KOMPLEKS SUHIH MIKROORGANIZAMA OSTAVLJAČA PROBIOTIKA "EVITALIA"

Oh, našla sam još jednu, meni nepoznatu - cijelo vrijeme prva sam koristila: Fermentirani mliječni proizvod "Evitalia kiselo tijesto za proizvođače jogurta"

Ok, budimo znatiželjni.

Imamo jednokratne staklene boce. Odnijet ću ga u klinički laboratorij za bakterije u bolnici. Tamo sam radio, nadam se naknadama za plaćanje. Ponovno sam siguran u neovisni pregled. Kako usporediti? Dat će mi papir na kojem će biti napisano što je mikroorganizam u kojoj količini u suhoj kiseloj tijesti. Točnije, u onaj njegov dio koji će se sijati. Predstavit ću skeniranja u ovoj temi. Što se tiče parametara, ne znam. Samo se pitam postoji li, u principu, mikroflora koju je proglasio proizvođač i nije li nepoželjna. Ne znam standarde za takve proizvode, ali ako želite, možete ih pronaći na internetu. Više nemam pristup laboratoriju za hranu.

Pažljivo ste pristupili pitanju testa - vaše mišljenje mi je važno. Isprobajmo Rusiju?

Sa zadovoljstvom!
Volim usavršavati svoje znanje i iskustvo.

I općenito, predlažem, ako ne mir, onda primirje

I nisam se namjeravao boriti!

Budući da će, prema mojim informacijama, uskoro stići prve probne početne kulture, počet ću davati savjete
Ako imate pitanja, pitajte!

Dakle, predlažem da počnete s ruskim jogurtom
U čemu je kvaka?
Samo kiselo tijesto - prah - svijetlo je smeđe boje. Ovo je normalno
Kvas se otapa u mlijeku malo lošije od Bugarske. To je zbog osobitosti hranjivog medija na kojem se uzgajaju bakterije. Dobro promiješati. Ako ipak vidite malo taloga u gotovom proizvodu, nemojte se uznemiriti, ovo je nerastvoreni hranjivi medij. Ali bolje bolje promiješati

Za stabilan rezultat bolje je uzimati ultra-pasterizirano mlijeko - ono je obično stabilnije kvalitete, ne treba ga kuhati (ključanje za mlijeko i dalje je razornije od UP). Bolje je odabrati ljetno mlijeko - mlijeko najlošije kvalitete u proljeće.
Ako uzimate UE mlijeko i kuhate u aparatu za jogurt ili u mnoštvu - uređaju koji se zagrijava - mlijeko nije potrebno zagrijavati, samo mlijeko uzmite na sobnoj temperaturi.

Ako iznenada imate svoju kravu - naravno, učinite to na njoj! Ali ovdje postoje i trikovi: svježe mlijeko ne fermentira, treba se istaložiti, po mogućnosti najmanje 12 sati. I dalje, mora se temeljito prokuhati, inače ćete dobiti jogurt, a ne jogurt.

Proizvod obično fermentira za 6-10 sati, ali ponekad traje i duže - čuvajte dok ne pobijedite! Dok se ne stvori ugrušak.
Ako proizvod uklonite čim se zgusne, bit će mekši, ali manje gust. Ako ga držite mirno, počet će se pojavljivati ​​lagana kiselost i postat će gušća. Nakon hlađenja, gustoća će se povećati.

Ako se oslobađa serum, to je obično zbog pregrijavanja uređaja. Ako nema puno seruma - do 1 cm - to je norma. Ako je puno, potrebno je smanjiti temperaturu vrenja.

Ovdje, poput glavne stvari koju sam spomenuo

Da, budite sterilni. Prikladno je sterilizirati multivarku u parnom načinu rada, u aparatu za jogurt i termosici - obavezno staklenke prelijte kipućom vodom.
Što se tiče temperature, bolje je malo niže (to će trebati više vremena) od pregrijavanja. Ako uređaj drži povišenu temperaturu, stavite nešto na dno.

[Vaš jogurt]

Vaš jogurtŠto znači serum na dnu? Negdje sam to vidio, ali odgovora nije bilo

[Vaš jogurt]

Vaš jogurtŠto znači serum na dnu? Negdje sam to vidio, ali odgovora nije bilo

Mnogo sirutke ispod?
Ponekad se tako razvija patogen, pogotovo ako je i miris neugodan.

[Vaš jogurt]

Vaš jogurtA ja želim dobiti probne početne kulture, jer sam od vašeg predstavnika u Nižnjem Novgorodu kupio 20 različitih bugarskih i danas se u temi o fermentatoru svima žalim na čvrste šmrklje. Oprostite na potrošenom novcu.

Podsjećam sve testere da ću jako čekati vaše povratne informacije.

Upravo sam dobio 2 startera danas! Sljedeći tjedan na odmoru - fermentirat ću! Odmah se postavlja pitanje zašto se kiseli tijesti / nazivi razlikuju - bugarski i ruski. Vi ste od. predstavnik Bugara i oni su sami počeli praviti Rusa?

Upravo sam dobio 2 startera danas! Sljedeći tjedan na odmoru - fermentirat ću! Odmah se postavlja pitanje zašto se kiseli tijesti / nazivi razlikuju - bugarski i ruski. Vi ste od. predstavnik Bugara i oni su sami počeli praviti Rusa?

Ruski je u potpunosti naš projekt, a bugarski smo uzeli gotov, ali ga prodajemo na teritoriju Ruske Federacije, gotovo svi.
Sada je spakiran u kutije pod našom markom, vrećice su već trebale biti s našim dizajnom, ali zimi smo dobili eura za 100 rubalja i malo smo to odgodili

[Vaš jogurt]

Vaš jogurtA ja želim dobiti probne početne kulture, jer sam od vašeg predstavnika u Nižnjem Novgorodu kupio 20 različitih bugarskih i danas se u temi o fermentatoru svima žalim na čvrste šmrklje. Oprostite na potrošenom novcu.

Duc, prvo to činiš uzimajući u obzir preporuku, a zatim se žališ
Duktilnost se dogodi, događa se, ali opet, neprestano provodimo ankete na bazi klijenata kako bismo razumjeli što ljudi rade - duktilnost se ne događa tako često, jednostavno ako se dogodi, obično se žale, pa se čini da proizvod traje često.
Jogurt - ne isteže se često, ali na primjer Bifidum i Vitalakt - normalno se istežu, to je njihova normalna konzistencija, zbog acidofilnog štapića u sastavu.
Žilavost nije svojstvo bugarskog kvasca, već njegov vlastiti jogurt, koji se može naći i u drugim kvascima - to je značajka tehnologije pripreme i sklonost kvasca ljepljivosti.

Mnogo sirutke ispod?
Ponekad se tako razvija patogen, pogotovo ako je i miris neugodan.

Malo, miris je dobar

Malo, miris je dobar

Tada je to najvjerojatnije posljedica laganog pregrijavanja, sljedeći put stavite nešto na dno i vjerojatno neće biti seruma.

Testirao sam jogurt ruske linije, ljubazno ustupljen od "Svoi jogurta", možete gledati ovdje.

Rehabilitirao sam jogurt, točnije kvasac, po ruskoj liniji
Učinio sam to dva puta, ispalo je šmrkavo i jučer sam kuhao u drugom uređaju i sve je uspjelo. Mlijeko 3.2, sobne temperature, 10 sati, nije mjerilo temperaturu, postavilo ju je noću. Nema ni trunke prhljavosti, ali pokazalo se da je vodenast, da pije

Rehabilitirao sam jogurt, točnije kvasac, po ruskoj liniji
Učinio sam to dva puta, ispalo je šmrkavo i jučer sam kuhao u drugom uređaju i sve je uspjelo. Mlijeko 3.2, sobne temperature, 10 sati, nije mjerilo temperaturu, postavilo ju je noću. Nema ni trunke prhljavosti, ali pokazalo se da je vodenast, da pije

Dobro je
I po čemu se uređaji razlikuju - gdje je viskozan, a gdje nije?

I po čemu se uređaji razlikuju - gdje je viskozan, a gdje nije?

Prva dva puta to sam učinio u našoj tvornici jogurta Oursson FE0205D, temperatura u njemu na programu fermentacije mi je previsoka, pregrije se i za 10 sati jogurt će samo skuhati.
I slijedio sam vaše preporuke da jogurt treba dulje odležati, pa, stavio sam Galaxy GL 2692 u svoj drugi proizvođač jogurta, manje je agresivan, ali stavljam i silikonsku prostirku
Jogurt je stvarno tekuć, ali nije kiselkast i dobrog je okusa.
Ali ne sviđa mi se što se kvasac uopće ne otapa, dugo ga miješam i jako dobro, ali on je tada na površini jogurta i vidljiv je na dnu staklenke. Budući da joj je boja daleko od bijele, čini se da nije baš apetitna

Pripremao sam jogurt na bugarskoj liniji: mlijeko DvD 3,2%, 2 limenke od po 650 ml, kuhano u Shtebi 8 sati u vodi, tempera 38-39 gr. Zadovoljan rezultatom, jedva primjetna viskoznost, jogurt dobre konzistencije, nije kiselkast. Sada je na redu ruska linija

Ovdje je talog u obliku same kisele tijesta na dnu staklenke
Zašto se ne otopi?

Dodan još jedan test jogurta.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

Hvala svima na testovima!

Sediment je hranjivi medij u ruskoj liniji, ponekad daje sediment, da, ovdje ga neću poreći.
Kad se temeljito promiješa, obično je gotovo nevidljiv.

Jako su mi se svidjele fotografije julia_bb, jasno se vidi da bugarska linija nije ljepljiva, ne samo za mene Hvala!

Ponovljeni test jogurta bugarske linije iz "Svoe jogurta" ovdje.

Jako su mi se svidjele fotografije julia_bb, jasno se vidi da bugarska linija nije ljepljiva, ne samo za mene Hvala!

Viskoznost je, ali jedva primjetna, nije poput Jurijeve u testu. Ne znam, možda to još uvijek ovisi o marki mlijeka

Yul, ovisi o načinu kuhanja. Ako se tijekom cijelog vremena održava točna i stabilna temperatura (što se ne može raditi u termosici 6-8 sati), tada će jogurt imati željenu strukturu i konzistenciju, pod uvjetom da je kvasac upotrebljiv.

Evo mog izvještaja o jogurtu ,, Moj jogurt ,, Napravljen u fermentoru. Stavio sam ga 10 sati. Zašto sam tamo stavio multivarku Redik 01: girl-q: Pa, kao da se ne bih pregrijao. Kasnije sam se uvjerio da je to potpuna glupost. Ne morate staviti NIŠTA. Nakon 7 sati u staklenkama se ništa nije promijenilo (tri komada po 350 ml.). Naljutio sam se, izvadio soparnik i nakon tri sata ispao je jogurt. Nakon hladnjaka: gusta, srednje konzistencije, kremastog okusa, suptilne kiseline svojstvene dobrom jogurtu.
Iskreno, nisam baš željela raditi ovaj jogurt. Nakon jogurta laktinskog kiselog vrhnja, fermentiranog pečenog mlijeka, razvio sam predrasude protiv kiselih tijesta u papirnatim vrećicama. Ali ovdje je trebalo izvijestiti. Odlučio sam da ću fotografirati i probati jednu žlicu. Kao rezultat toga, pojeo sam pola konzerve: girl_haha: nisam se mogao otrgnuti.
Istina, ovdje na dnu staklenke nalazi se žuti plak s kvasca koji nije otopljen do kraja: želim ga koristiti za naknadnu ponovnu fermentaciju.