Pitajte stručnjaka: sve o domaćim mliječnim proizvodima

Catherine! Hvala na odgovoru.
Gledao sam sastav početne kulture: "Artlife Probinorm Baby": Bifidum bifidum i Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Pitam se, što bi u budućnosti moglo biti razlog gorčine u jogurtu ...
Čekat ćemo odgovor mikrobiologa ...

Imam dva pitanja, ako smijem.
1. Zašto je jogurt izrađen od mlijeka iz trgovine bolji od domaćeg mlijeka (što se dodaje ili uklanja iz njega?
2. Moj jogurt od domaćeg mlijeka ispada mastan, je li moguće nekako smanjiti sadržaj masti u mlijeku prije nego što ga upotrijebim?
Oprostite ako ste već pitali, ali nisam primijetio

Dobar dan! Odnedavno jogurte radim kod kuće. Stoga je sazrelo nekoliko pitanja:
1. Jogurt sam napravio, ili bolje rečeno probao, od uzgojene kulture "Artlife Probinorm Baby" (u sastavu bifidobakterija). Lokalno mlijeko, prokuhajte. Jogurt fermentiram u termosici ili u loncu u pećnici. Bila su dva pokušaja, oba puta se jogurt jako zgusnuo i postao gorak. Htjela bih razumjeti koji bi mogli biti razlozi ... Ostale starter kulture na istom mlijeku izvrsno djeluju ..., također djeluje i sama starter (snaha nastavlja na isti mlijeko i kiselo tijesto od Isti zabava, čini u pećnici ..).
Je li to moglo biti zbog pada temperature tijekom procesa fermentacije? Ili možda postoje neki drugi razlozi?
2. Nakon kuhanja, preporučuje se jogurt staviti u hladnjak na 2-3 sata. Rast bakterija prestaje, jogurt postaje gušći. Koji se još procesi u njemu odvijaju? I koliko je korisno za odrasle i djecu piti jogurt odmah nakon pripreme?
Unaprijed hvala na odgovorima!

mikrobi prestaju rasti kad im ponestane hrane. Ako jogurt nije fermentiran, tada će naravno prestati rasti u hladnjaku. Jogurt postaje gušći jednostavno poštujući zakone fizike. Bilo koja tekućina se na niskim temperaturama zgusne, a na višim temperaturama postane tekuća.
Što se tiče blagodati, isto je i u toplim i rashlađenim jogurtima.
Dakle, stvar je više u ukusu - toplo ili hladno više je po vašem ukusu.

Hvala na sastavu početne kulture, dao sam je mikrobiologu.

Imam dva pitanja, ako smijem.
1. Zašto je jogurt od mlijeka kupljenog u trgovini bolji od domaćeg (što se dodaje ili uklanja iz njega?
2. Moj jogurt od domaćeg mlijeka ispada mastan, je li moguće nekako smanjiti sadržaj masti u mlijeku prije upotrebe?
Oprostite ako ste već pitali, ali nisam primijetio

Jogurt od domaćeg mlijeka, a ne propušanog mlijeka, ispada gust, trebate samo prokuhati mlijeko i ohladiti na željenu temperaturu od 36-38g. Sama kuham kod kuće.
Tvorničko mlijeko dolazi s konzervansom - za skladištenje i transport mlijeka - očito daje određenu gustoću.

Da bi se smanjio udio masnoće u domaćem mlijeku, ono se odvaja (obrano), a vrhnje dodaje obranom mlijeku do željenog postotka mliječne masti ili odstoji u hladnjaku i žlicom vadi dio ili cijelu kremu.

Catherine! Hvala na odgovoru.
Gledao sam sastav početne kulture: "Artlife Probinorm Baby": Bifidum bifidum i Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Pitam se, što bi u budućnosti moglo biti razlog za gorčinu u jogurtu ...
Čekat ćemo odgovor mikrobiologa ...

Odgovor mikrobiologa: ako u kvascu nema dodataka vitaminu, onda zbog mlijeka.
Mnogo mlijeka se razlikuje od mene same, što znači da kvaliteta može biti drugačija.

Hvala vam!!!

Dobro jutro. Jučer sam od vas pripremio jogurt u polaganom kuhaču. Prokuhala je mlijeko, ohladila ga, ulila u multivarku na modu "jogurt", nakon signala otopila vrećicu i postavila na 8 sati (vjerojatno je trebala biti na 6). Budući da na vrećici piše "8-10 sati" Ujutro sam pogledao crtić, ali budući da ne znam kakva treba biti konzistencija (mislio sam da bi trebala biti gusta i gusta) postavio sam je na dodatnih 30 minuta. Ali prvo sam žlicom zagrabio jogurt, bio je kremastog okusa, bez kiselkastog, konzistencije poput gustog kefira, ali, po mom mišljenju, počeo se pomalo ljuštiti, budući da se sirutka na rubovima vidjela (malo). Na kraju 30 min. raslojavanje je bilo mjestimice više, a kad sam ga stavio u staklenke već je bio dio gustoće, a okus je postao malo kiselkast (ili mi se možda učinio), pričekat ću 5 sati kasnije i rezultat.
Recite mi molim vas, jesam li to preeksponirao? Vjerojatno bi bilo dovoljno 6 sati.
Tek sam sad vidio video na vašoj stranici, jogurt bi se trebao izliti odmah nakon kuhanja, definitivno sam ga preeksponirao ...
Pa čak i mala slojevitost, koliko razumijem, ne bi smjela biti ...
Čekam vašu presudu

[Catherine]

Zdravo, Catherine... Zahvaljujemo na vrlo zanimljivim informacijama koje nam donosite.
Domaći jogurt radim ne tako davno. Koristio sam Aktivaciju i postupak fermentacije u multi-štednjaku. Sve je uspjelo. Tada sam slučajno nabasao na temu fermenata i odlučio prijeći na korisniju metodu. Jogurt radim u Evitaliji. Stoga sam, čitajući vaše postove, bio iznenađen recenzijom ovog kvasca.

O Evitaliji ne mogu ništa savjetovati, jer ovo nije kvasac, već ljekoviti proizvod od kojeg su se ljudi prilagodili za pripremu kvasca, a tek onda fermentira mlijeko. Iz tog razloga ne koristim. Više volim visokokvalitetne gotove početne kulture izravne primjene.

Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Shermanii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus.) Prodaje se u ljekarni s uputama za pripremu "Ljekoviti fermentirani mliječni proizvod od suhog vrenja" "ovo nije kvasac, već lijek od kojeg ljudi su se prilagodili pripremiti kvasac, a tek onda fermentirati mlijeko "... Mislim da ovo nije samo uspješan narodni recept, već klinički dokazan koristan proizvod.

gdje nabaviti početnu kulturu na bakterijama propionske kiseline osim Evite (u našem gradu u ljekarnama postoji samo Evitalia)?

Dobar dan. Ekaterina, molim te, reci mi po ovom pitanju, imam puno različitih temperatura jogurta na dnu staklenke i na vrhu, u staklenkama od 160 ml razlika je 5 stupnjeva, a u teglama od 220 ml razlika je čak 10 stupnjeva, jogurt sam napravio od kiselog tijesta, na dnu bilo je 40 stupnjeva, a u sloju od oko 1 cm od vrha samo 30. Hoće li se proizvod s takvom vožnjom normalno kuhati? Jednostavno ne mogu zamisliti kako možete izjednačiti temperaturu na cijeloj visini staklenki. Hvala vam.

Zdravo. Ulijte vodu i stavite staklenke, voda će ujednačiti temperaturu

gdje nabaviti početnu kulturu na bakterijama propionske kiseline osim Evite (u našem gradu u ljekarnama postoji samo Evitalia)?

pogledajte web stranicu Svoyogurt. rf

Dobro jutro. Jučer sam pripremio jogurt od vašeg startera u polaganom kuhalu. Prokuhala je mlijeko, ohladila ga, ulila u multivarku na modu "jogurt", nakon signala otopila vrećicu i postavila na 8 sati (vjerojatno je trebala biti na 6). Budući da na vrećici piše "8-10 sati". Ujutro sam pogledao crtić, ali budući da ne znam kakva treba biti konzistencija (mislio sam da bi trebala biti gusta i gusta) postavio sam je na dodatnih 30 minuta. Ali prvo sam žlicom zagrabio jogurt, bio je kremastog okusa, bez kiselkastog, konzistencije poput gustog kefira, ali, po mom mišljenju, počeo se pomalo ljuštiti, budući da se sirutka na rubovima vidjela (malo). Na kraju 30 min. raslojavanje je bilo mjestimice više i kad sam ga stavio u staklenke već je bio dio gustoće, a okus je postao malo kiselkast (ili mi se možda učinio), pričekat ću 5 sati kasnije i rezultat.
Recite mi molim vas, jesam li to preeksponirao? Vjerojatno bi bilo dovoljno 6 sati.
Tek sam sad vidio video na vašoj stranici, jogurt bi se trebao izliti odmah nakon kuhanja, definitivno sam ga preeksponirao ...
Pa čak i mala slojevitost, koliko razumijem, ne bi smjela biti ...
Čekam vašu presudu

Zdravo. jogurt na kraju vrenja bit će gust, ako ga pobijedite - piće.U vašem su slučaju piling i serum preeksponirani. Mlijeko 2,5% fermentira za 5-6 sati, mlijeko 3,5% fermentira za 6-8 sati. Pa, nadalje po principu, što je veći sadržaj masti, to je duže potrebno da fermentira.

[Catherine]

Zdravo, Catherine... Zahvaljujemo na vrlo zanimljivim informacijama koje nam donosite.
Domaći jogurt radim ne tako davno. Koristio sam Activiu i postupak fermentacije u multivarku. Sve je uspjelo. Tada sam slučajno naletio na temu fermenata i odlučio prijeći na korisniju metodu. Jogurt radim u Evitaliji. Stoga sam, čitajući vaše postove, bio iznenađen recenzijom ovog kvasca.

Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Shermanii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus.) Prodaje se u ljekarni s uputama za pripremu "Ljekoviti fermentirani mliječni proizvod od suhog vrenja" "ovo nije kvasac, već lijek od kojeg ljudi su se prilagodili pripremiti kvasac, a tek onda fermentirati mlijeko "... Mislim da ovo nije samo uspješan narodni recept, već klinički dokazan koristan proizvod.

ono što ste naglasili su riječi ljekarnika koji je izrazito protiv takve upotrebe.

Zdravo. Ulijte vodu i stavite staklenke, voda će ujednačiti temperaturu

Dobar dan. Hvala na odgovoru, upravo sam ga vidio, ali ne možete uliti vodu u moju tvornicu jogurta, a stranice mu nisu visoke, cm 3 i najviše 4.

A također, ako je umetnut senzor iz termostata, tada nećete uliti previše, senzor će se pokvariti (dobro, naravno, ako nije poseban - vodootporan je).

Usput, senzor termostata također je pričvršćen na dno.

Dobra večer! Da budem iskren, počeo sam čitati o jogurtima prije par dana, ali još nisam naišao na potrebne podatke. Recite mi, molim vas, ako oparenje posuđa kipućom vodom nije sterilizacija, u čemu je onda smrad? Napokon, sve vrste nekorisnih bakterija ostat će žive i neozlijeđene. Ili ne svi?

Zdravo . Vrela voda praktički uništava sve bakterije. Stoga, ako temeljito isperete, ne možete brinuti o čistoći proizvoda kuhanog u takvom jelu.

Dopunska hrana broj 1
Početna kultura za pripremu pijenja fermentirane mliječne hrane koja dobro prolazi kroz sisač. Sadrži dobro poznatu bakteriju L. casei koja pozitivno djeluje na imunitet.

Cijena: 70 rub. za 1 vrećicu
Početni sastav:
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium infantis,
Lactobacillus acidophilus,
L. casei,
Propionibacterium shermanii.
Korisnost:

Dodaci fermentiranom mlijeku pomažu crijevima da rade ispravno i razviju dobar imunitet. Bakterije koje čine početnu kulturu proizvode vitamine i potiču apsorpciju makro- i mikroelemenata. Dodatak fermentiranog mlijeka br. 1 ima laganu konzistenciju (zbog odsutnosti termofilnog streptokoka u sastavu uobičajenom za sve ostale starter kulture).

Nakon fermentacije skuta promiješajte, tada je beba lako može popiti kroz sisu ili šalicu za piće. Visoka koncentracija ove bifidobakterije vrlo je važna, jer su bifidobakterije prirodni stanovnici ljudskog tijela. Svojom prisutnošću tjeraju patogene. Bacil acidofilusa, koji se nalazi u sastavu, stvara baktericidne tvari koje uništavaju patogenu mikrofloru koja može prodrijeti u još uvijek ne tako snažno dječje tijelo. Stvoreno posebno za djecu, korisno i odraslima!
Kako kuhati:

1. Zagrijte mlijeko na 36-40 stupnjeva.
2. Mlijeku dodajte početnu kulturu
3. Stavite mlijeko s kiselim tijestom u aparat za jogurt, termosicu, sporo kuhalo ili bilo koji drugi uređaj koji održava konstantnu temperaturu od 36-40 stupnjeva i ostavite 8-10 sati.
4. Kako se proizvod zgusne, stavite ga u hladnjak.
5. Jedite u roku od 5 dana! (za bebe - ne više od 3 dana) Cijena je za vrećicu koja sadrži 1 g suhe početne kulture.

Dobar dan!

Pitanje iz "čajnika" o optimalnoj temperaturi za fermentaciju starinskim kulturama Lactina ...
U bilješci o "Vlastitom jogurtu" u uvjetima fermentacije zapisano je da temperaturu treba održavati na 35-40 stupnjeva.
Moja novostečena Mulka s mjeračem vremena drži temperaturu od 42-44 stupnja ... (izmjereno termometrima za čaj i elektronikom za tekućine - odstupanje je manje od pola stupnja) ... Je li ta temperatura prihvatljiva za izradu Laktinovog jogurta?

Postoje takve informacije:
Streptococcus thermophilus (termofilni streptokok). Optimalna temperatura za njegov razvoj je 40-45 ° C.
Lactobacillus bulgaricus. Optimalna temperatura za njegov razvoj je 40-45 ° C.

Za početnu kulturu "Jogurt" koja sadrži ove kulture, optimalno bi trebalo biti 42 stupnja. Je li tako?

SOS!!! Stavili su lonce s mlijekom u kupaonicu da se ohlade i bili su ometeni, što je rezultiralo vodom koja je ušla u mlijeko. Prokuhala. Nema šanse za fermentaciju ???

Kiselo tijesto Narine radim od različitih proizvođača (Krasnogorsk Ferment, armenski Narex), prema preporukama izdržavam 22-24 sata. Dobivam gustu, sluzavu masu, odvojene konzistencije poput vode i boje poput sirutke (sivo-žuto-zelena tvar). Isključeno je pregrijavanje, jer se voda u kojoj se nalaze limenke s kiselim tijestom dodatno kontrolira termometrom, a temperatura te vode je unutar preporučene temperature proizvođača.

Pitanja:
1) Zašto se tekućina neprestano pojavljuje (slična konzistenciji vodi i boji serumu) na vrhu početne kulture?
2) Zašto kvasac gorči?

Pokušali s različitim mlijekom i punim i odvojenim - Nasha Milking, Vkusnoteevo, Prostokvashino, Avida, itd. - rezultat je isti: uvijek se ispostavi da je gorak s dugom fermentacijom. Svo mlijeko ne može, uključujući i punomasno, o čemu pišu da je bez upotrebe mlijeka u prahu sve od suhog mlijeka ... Najvjerojatnije je poanta drugačija, ali u čemu?
Primijetio sam i ovu značajku. Ako Narine kvas napravite 12 sati, onda ispada da nije gorko.

PS: Radim starter u Stebi DD1 u velikom 600 ml. staklenke, prethodno sterilizirane staklenke s poklopcima u Shtebi, kao i žlice kojima miješam kvasac. Sva mlijeka također prolaze pasterizaciju na temperaturi od 82 stupnja.

[nije preporučljivo kuhati svježi sir od kefira]

Čitala sam da možete od kefira napraviti mekani svježi sir zamrzavanjem, pa koliko to ispadne svježi sir?

Za skutunije preporučljivo kuhati svježi sir od kefira.

Pitam se zašto ?

Pitam se zašto ?

ovdje će se svi prilagoditi da naprave skuta od kefira i jogurt od evitalije - tko će onda kupiti kvasac od njegovog jogurta?))

Oh, tu je ...

Pitam se zašto ?

svježi sir ima potpuno drugačiji bakterijski sastav, podudara se s kiselim vrhnjem, ali u svježem siru nema gljive kefira

Koji je pravi naziv - jogurt, kefir, jogurt?

A od domaćeg jogurta jednostavnom fermentacijom, od davnina su ljudi u Rusiji sami kod kuće pripremali svježi sir

[Aygulechka]

Aygulechka, Hvala na pojašnjenju ...

Tanyusha, moja baka (i zaista svi mještani u selu Voronješka pokrajina), cijeli je život nazivala jogurtom od kiselog mlijeka, oh, i jogurt je bio dobar, složili su ga iz limenke ...

Mlijeko nije ničim fermentirano, jednostavno je ostavljeno u senetima, čitalo se na sobnoj temperaturi ...

Inna, točno! Upravo fermentirano - MLADO MLIJEKO! I ispada samo jogurt koji možete uzimati žlicama u slojevima - sviđa mi se i volim ga. Uvijek je ukusan, nježno-kiseo, slatkastog okusa I jedem sa zadovoljstvom, ne ostavljajući limenku - oh, slatko!
I dalje radim takvo usireno mlijeko, fermentiram ga samo tibetanskom gljivom (a prije toga gustim vrhnjem) i to tako da je mlijeko cjelovito, prirodno

Moja baka u selu davala je jedni drugima kiselo tijesto za zvani katyk, sad razumijem da je odnekud netko donio kiselo tijesto od gljive kefira. A u kadu na dan uvijek stave kantu katyka i kutlaču! Lyapota .....

Dobar dan.Zaista želim naučiti kako napraviti domaći jogurt. Sada ja i moja djeca imamo problema s crijevima nakon antibiotika.
U 0,5 l mekanih vrećica nalazi se termos od 0,5 l, Evitalia kiselo tijesto i 3,2% mlijeka. Dmitrogorskoye pasterizirano vrijeme trajanja je 5 dana.

Prvi put: Mlijeko sam ulio u lonac, prokuhao, izvadio, ohladio. bilo je malo vruće. oparila čašu, ulila malo mlijeka u kvasac i razrijedila ga. sipao u termosicu (unaprijed podliven kipućom vodom) i dodao preostalo mlijeko, zatvorio, zamotao u pokrivač od flisa i stavio blizu baterije (ne zagrijava se dobro)

nakon 8 sati, ispao je poput homogenog proizvoda, više kao mlijeko u mlijeku u konzistenciji, odnosno tako lomljivo ili nešto slično. Stavio sam ga na stranu u staklenku za ponovnu kulturu. ostalo je u hladnjaku. jeli s djecom. bilo je malo seruma. I mislio sam. zatim su zaboljeli želuci. djeca imaju plin. Nisam obraćala pažnju. Napravio sam drugi put i majčinu početnu kulturu, sastav je postao više siren i puno sirutke. Tako sam i mislio, i to pojeo. opet želuci.

više nije pretjerano fermentirao.

Danas sam napravio 2 kvasca.
mlijeko je proključalo, skinulo ga s komfora, ohladilo, dodirnulo ga prstom (oprati salvetom, kao da je toplo), u opareno staklo dodao komad kiselog tijesta (komad mk termosa 0,5 l i kiselo tijesto za 3 l, očistio sam 5-6-ti dio čistom čačkalicom na oku i izvadio ga) , zatim sve izlio u termosicu, zatvorio, zamotao do baterije.
nakon 6 sati izgledao sam - tekućina. nakon 7,5 već se zgusnuo, izgleda kao tekuća, ali viskozna krema (znate kako se prodaje farma, to je isto). okus je slatkast ... nije kiselkast. Stavio sam ih u staklenke (međutim, pretočio sam ih kipuće vode dan ranije za još jedan, neprimljeni dio), pa nisam opet prelio (pogriješio sam?) Žlicom, koju sam kipućom vodom prelio u hladnjak.
nakon 10-20 minuta gledam jogurt na vrhu staklenke i ispod sirutke ...

štoviše, jogurt nije mjehurićast, homogen. ali puno sirutke je trećina limenke ...
Radi eksperimenta pojeo sam jednu limenku ... Prošlo je 10 minuta - želudac je normalan ...
Recite mi zašto se serum tako odvojio ??? što nije u redu?? i općenito, molim vas, dajte komentare, što sam pogriješio i kako bi trebalo biti ???

Recite mi zašto se serum tako odvojio ??? što nije u redu?? i općenito, molim vas, komentirajte, što sam pogriješio i kako bi trebalo biti ???

Evitalia je najpretenciozniji kvasac od svih koje znam! Potrebno je pokušati pokvariti proizvod!

- Termometar je jeftin kućanski aparat za mjerenje temperature izuzetno je koristan kako ne biste pogodili talog kave! Možda vam je mlijeko bilo prevruće i preživio je samo termofilni streptokok ...
- Provjeri termosicu! Pretpostavljam da je vakuum nestao i kratko vrijeme održava temperaturu ... (Prilično česta pojava ne samo kod stakla, već i kod metalnih termosica nakon pada). Vrlo je jednostavno provjeriti: u termos ulijete vodu od 45 stupnjeva i izmjerite temperaturu sata nakon 8 ...
- Možda su kršeni uvjeti skladištenja starter kulture i bakterije su umrle ...
- Kvaliteta gotovog proizvoda jako ovisi o kvaliteti mlijeka! Mlijeko je cijeli problem ... Trgovine su prepune svakojakog smeća ... Ne mogu ništa reći o vašem mlijeku, jer živim u drugoj regiji. Kupi i probaj! Moram samo probati žlicu mlijeka da bih procijenio njegovu kvalitetu. Istodobno, često se dogodi da proizvođač koji proizvodi pristojan proizvod počne voziti smeće!

Serum ne smije biti trećina limenke.
Prvo kiselo tijesto traje dulje od sljedećeg jer bakterije izlaze iz suspendirane animacije! Drugi je početak ukusniji, a struktura proizvoda bolja!
Nije potrebno dijeliti kvasac, čak ni tipa "čisti štap"! Otvoreno rabljeno!

Savjet pokušajte uzimati samo čistu kulturu nekoliko dana, a zatim kuhajte proizvod. Skupo, naravno, ali liječenje je liječenje!
Možda imate intoleranciju na laktozu zbog gastrointestinalnog poremećaja ... Isprobajte enzim Laktaza!

Puno vam hvala na detaljnom odgovoru. Sad sam uzeo pauzu .. Kupit ću ili veliku termosicu ili aparat za jogurt .. Još nisam odlučio.Tada ću pokušati ponovo. Nadam se da će sve uspjeti

Dobar dan!
Nastavljamo konzultacije na ovom forumu

Za sada ću komentirati najnovije postove:

Počnimo s činjenicom da Evitalia nije kvasac, ona je dodatak prehrani, a što se događa ako fermentirate mlijeko s njim nije poznato regulatornim tijelima. Njihove upute ni na koji način nisu kompatibilne sa službenim registriranim bilješkama o prijavi. Stoga je teško profesionalno govoriti o fermentiranim, a još više pretjeranim fermentiranim jogurtima na ovom "čudotvornom proizvodu"
Jako sam impresioniran kako zavode potrošače nudeći im 10 puta ponovnu fermentaciju - bilo koji mikrobiolog koji je manje-više upućen u tu temu, čak i student, bit će jako iznenađen takvim preporukama.
Preporuke za uporabu: za odrasle, 1 bočica, ili vrećica, ili kapsula, ili tableta, ili 1/2 žličice iz pakiranja 3 puta dnevno, otapajući prah u mlijeku ili svježe prokuhanoj vodi sobne temperature; djeca starija od 3 godine - 1 bočica ili vrećica, ili kapsula, ili tableta, ili 1/2 žličice 1 put dnevno, tabletu prethodno sameljite ili otopite prah, sadržaj kapsule, bočicu u svježe prokuhanoj vodi ili mlijeko na sobnoj temperaturi. Nastavljač vrijeme prijema - 15-30 dana. Rok trajanja kapsula i praha u staklenim bočicama - 2 godine; vrećice, vrećice i tablete - 1 godina. Čuvati na suhom mjestu na temperaturi koja ne prelazi 25 ° C u neotvorenoj originalnoj ambalaži. Kontraindikacije: individualna netolerancija na komponente. Prije upotrebe preporuča se posavjetovati se s liječnikom.

Želim vam predstaviti novu, visokokvalitetnu početnu kulturu "Svoy jogurt" ruske proizvodnje.
U Rusiji smo napravili liniju klasičnih proizvoda.

Ti su početnici slični našoj bugarskoj liniji, ali svoji
Razlikuju se u sojevima korištenih bakterija: konzistencija proizvoda bit će malo lakša, ali nisu skloni žilavosti. Pokušajte i odaberite !!!
Na prodaju su obje linije - Rusija i Bugarska.

Da, i još jedna stvar - u 200 gradova Rusije početne se kulture prodaju u trgovinama, a kurir ih dostavlja vašem domu u roku od 1-3 dana nakon narudžbe na web mjestu (plaćanje po primitku).

Postavljajte pitanja o pripremi i značajkama proizvoda - pokušat ću odgovoriti što je moguće cjelovitije i objektivnije

Oh, kako mi treba ovdje !! Tema je bočno istaknuta u onim popularnim s odgovorima, nisam znao da takva tema postoji !!!!
Pitanje je. Mjesec dana sam brskao u potrazi za enzimom za sir u našem gradu i to bezuspješno. Na web mjestu "moj jogurt" otkrio sam da imamo predstavnika u gradu i adrese na kojima prodaju korisne stvari .. Ali u supermarketu Perekrestok (točnije u svježem marketu) nema enzima i nikada nije bio (pitao sam zaposlenike ), i vidio sam par kutija samo jogurta ... treba mi enzim za sir !!! Nazvao sam predstavnika u Blagoveshchensk, telefon se ne javlja .. Htio bih kupiti na licu mjesta, a ne platiti dodatni novac za pošiljku !!!

[Vaš jogurt]

Vaš jogurt, ali meni se osobno ne sviđa kako naletite na druge kvasce ... bilo koji kvasac je dodatak prehrani, ni više, ali ni manje ni više. A gdje ste osobno vidjeli preporuku za ponovnu fermentaciju eucitala 10 puta? Pa sam ga iz nekog razloga pročitao ovako - 2 litre starter kulture maternice, zatim odmah pojedemo oko 1,5 litre, a preostalu masu koristimo za daljnju fermentaciju, 150 ml na 1 litru mlijeka - jednom! (Mogao bih se zbuniti s ml - pišem iz sjećanja, koristim Evitaliju već 3 godine i stavio sam 3 žlice na 1 litru mlijeka).

Dalje - narine i evitalia distribuiraju se kroz ljekarne - sve ostalo preko trgovina i predstavnika, i tu se postavlja pitanje "što će se dogoditi ako joj fermentirate mlijeko" ...

U mojoj duboko neprofesionalno mu mišljenje - bilo koji proizvodi s mliječnom kiselinom su dobri, predjela su još bolja, pogotovo ako su izrađena u skladu s tehnološkim postupkom. Na temelju iskustva ovog foruma, sve funkcionira, od kupljenih starter kultura do jogurta u kutijama.Postavljaju se pitanja o pravilnoj fermentaciji kod kuće i o tome što bi zapravo trebao biti rezultat.

Što se tiče evitalije ... pa, da ... malo smo se zanosili reklamiranjem svog proizvoda ... nasmijali smo se i dalje fermentiramo. Donedavno sam iskreno mislio da je ovo najkreativnije oglašavanje kiselog tijesta, dok nisam naišao na dodatak prehrani koji se sada oglašava na forumu mijau - ovo je stvarno nešto s nečim ...

[Vaš jogurt]

Vaš jogurt, ali meni se osobno ne sviđa kako naletite na druge kvasce ...

Oh, kako mi treba ovdje !! Tema je istaknuta sa strane u popularnosti s odgovorima, nisam znao da takva tema postoji !!!!
Pitanje je. Mjesec dana sam brskao u potrazi za enzimom za sir u našem gradu i to bezuspješno. Na web mjestu "moj jogurt" otkrio sam da imamo predstavnika u gradu i adrese na kojima prodaju korisne stvari .. Ali u supermarketu Perekrestok (točnije u svježem marketu) nema enzima i nikada ga nije bilo (pitao sam zaposlenike) i vidio sam par kutija samo jogurta ... treba mi enzim za sir !!! Nazvao sam predstavnika u Blagoveshchensk, telefon se ne javlja .. Htio bih kupiti na licu mjesta, a ne platiti dodatni novac za dostavu !!!

Musyanya, mi nismo specijalizirani za enzime i obično ga ne dovodimo u točke. Ovo je industrijski enzim koji zapravo nije za kućnu upotrebu, zbog čega nije dostupan u maloprodajnim trgovinama.

[Vaš jogurt]

Vaš jogurt, Vaš je neupadljivi oglas razumljiv)
Dakle, Evitalia, ne razumijem da je ... koja se prodaje u ljekarnama, spakirana u tvornici
A vaša početna kultura u papirnatim vrećicama je naravno standard
Ne hvalite, pa nemojte bacati

[Vaš jogurt]

Vaš jogurt, Vaše neupadljivo oglašavanje je razumljivo)
Dakle, Evitalia, ne razumijem da je ... koja se prodaje u ljekarnama, spakirana u tvornici
A vaša početna kultura u papirnatim vrećicama je naravno standard
Ne hvalite, pa nemojte bacati

Naravno da ćete mi oprostiti, ali čini se da sam dao sve poveznice.
Čitaj, kontriraj argumentima.
Nisam baš simpatičan prema Evitalijinoj politici dezinformacija - ne samo da proizvod nije namijenjen fermentaciji, zašto govoriti o 10 pretjeranih vrenja?
Bilo kojoj osobi koja je sa stajališta mikrobiologije više ili manje pismena jasno je da to NIJE DOZVOLJENO. NEPRIHVATLJIVO je, velikim slovima, i ne samo da se ne preporučuje.

Naše početne kulture pakiraju se u sterilnim uvjetima, u bio tvornici je tvornička ambalaža veća - vrećica je hermetički zatvorena, ne dopušta prolazak svjetlosti, zraka ili vlage.

Zbog svoje kvalitete spreman sam odgovoriti i objasniti.

[Vaš jogurt]

Vaš jogurt, Pročitao sam upute za Evitaliju, koja je priložena pakiranju, i nije bilo 10 ponovne fermentacije pitanja
Ono što pišu na Internetu ne zanima me puno. Svatko promovira svoje

Žao mi je, ali niti jedno pakiranje ne može zamijeniti staklenu bocu u pogledu kvalitete očuvanja proizvoda, svaki će vam stručnjak to potvrditi
Novine mi se stalno bacaju u poštanski sandučić, sa svim vrstama znanja o lijekovima koji se prodaju na izložbama na otvorenom itd.

Kada se vaš proizvod pojavi u ljekarnama, tada će biti razloga za ocjenu

[Vaš jogurt]

Vaš jogurt, možda će vam biti bolje da pričate o zaslugama svojih početnih kultura, nego da bacate blato na svoje konkurente. Nekako je vrlo neugodno čitati sve ovo.
NIJE DOZVOLJENO nametati svoj proizvod ljudima. Uzrokuje protest i odbijanje vašeg proizvoda.

Shvatio sam reakciju.
U redu.
Pokušat ćemo uzeti u obzir želje i povratne informacije :)
Nisam htio ući iskreno, samo puno radim s ljudima i reakcija "loš kvasac, nemojte pretjerivati ​​10 puta" je dosadna.
Ispričavam se zbog svog tona i nastavljam.

Žao mi je, ali niti jedno pakiranje ne može zamijeniti staklenu bocu u pogledu kvalitete očuvanja proizvoda, svaki će vam stručnjak to potvrditi
Uvjeravam vas da gore navedeno neće potvrditi nijedan stručnjak. Ovo nije istina. Staklena boca nije hermetična i propušta svjetlost. Za razliku od paketa.
Staklena boca u ovom je slučaju ambalaža prethodne generacije.

Što se tiče - bilo kojeg kvasca dodataka prehrani - činjenica je da kvasac nije dodatak prehrani, on je kvasac, on ima druge dokumente. Ljekarnički dodaci prehrani najčešće nisu namijenjeni fermentaciji, oni su samo gotovi probiotici, a ima ih mnogo, a ne jedna Evitalia.
Značenje kvasca je fermentiranje mlijeka. Na primjer, bifidobakterije - obično se ne razmnožavaju u mlijeku. Ovo nije tradicionalna fermentacijska mikroflora.
Stvorena je dobra početna kultura tako da bifidi, sojevi koji se u njoj koriste, daju rast.

Ferment - mora biti certificiran drugačije, namijenjen je fermentaciji i mora dati rast određene mikroflore, dobra organoleptička svojstva proizvoda itd. A kada je certificiran, odgovaraju na pitanje "što će se dogoditi ako mu fermentirate mlijeko", a on je u skladu s tehničkim propisima za mlijeko i mliječni proizvodi

BAA - mora sadržavati neku vrstu bakterija i ne postoje zahtjevi za fermentacijom ili učincima na zdravlje.

Na primjer, u mliječnim kuhinjama koriste se starter kulture, a ne dodaci prehrani, kao ni u mljekarama.

[Vaš jogurt]

Vaš jogurt, vrlo zanimljivo. Stajat ću i slušati o kvasu)

[Julija]

Vaš vlastiti jogurt, vrlo zanimljiv. Stajat ću i slušati o kvasu)

I ja ću sjediti))) Julija,

Dečki, što pričate o ljekarni. Ljekarne su sada ista trgovina. Tko će što kupiti. Ako se nešto prodaje u ljekarni, ne znači da je dobro. I, inače, u našem se gradu u nekim ljekarnama prodaju kvasine od "vlastitog jogurta". A vrećice Njegovog jogurta nisu papir, sasvim vrijedna ambalaža. Ni staklenu bocu, naravno. Ali tko je rekao da je samo on u pravu.
Mogu li djelovati kao mirotvorac? Fermentiram i Evitaliju i neke proizvode Mog jogurta. I, žao mi je, fermentiram jogurt u trgovini. Rezultati su u svemu izvrsni. Sve ovisi o mlijeku. Sad sam nekoliko tjedana kupovao tako nekako mlijeko - sve je bilo tako loše fermentirano. Promijenio marku, opet je sve u redu.
Jučer sam osobno pročitao o "10 namirnica za ponovno kvasac" tvrtke Evitalia na jednom mjestu s kritikama. Bio sam šokiran. Jer službene upute koje se isporučuju uz svaku bocu ne savjetuju tako nešto. Tamo je posebno naznačen sastav startera, koje bakterije, koliko CFU, temperatura fermentacije, trajanje skladištenja gotovog proizvoda. Preporuča se ponovni fermentacija proizvoda JEDNOM iz majčine početne kulture.
Što se ostalog tiče, živimo zajedno. "Prema ljudima trebate biti mekši i više gledati pitanja"
Oh, dok sam pisao, svi su se izmišljali.

Drugovi, zapravo, stvarno želim još povratnih informacija

Molim vas recite mi kako ispravno prikazati podatke?

Tržište početne kulture sada se aktivno razvija i postoje problemi rasta: proizvođači, nastojeći smanjiti troškove, uštedjeti na kvaliteti, a netko otvoreno laže (sastav, podrijetlo proizvoda itd.).

Evo što učiniti s tim informacijama? S jedne strane, negativan je, pa čak i impozantan.
ALI: Ovdje sam i općenito me ima puno. Spremna sam biti odgovorna za kvalitetu svog proizvoda i javno odgovarati na pitanja u ime tvrtke - sigurna sam da ćete fermentacijom svog jogurta dobiti visokokvalitetan i vrlo koristan proizvod.
S druge strane, doista postoje slučajevi kada tvrtka napiše da sadrži 10 korisnih bakterija, ali zapravo, čak i prema dokumentima (!!!) - postoji 1 streptokok ...
Ako se takve informacije objave, prije svega, korisno je za klijenta, postat će kompetentniji, a drugo, disciplinirat će natjecatelje, neće osjećati potpunu nekažnjivost.

Ili mislim krivo?

Što se tiče pretjerane fermentacije gotovih proizvoda, ne sumnjam, oni nisu namijenjeni fermentaciji, uglavnom streptokok raste u prekomjernoj fermentaciji, "Korisnije je jesti activiu iz staklenke nego fermentirati na njoj", a na taj način možete uzgojiti patogena.
Ako me netko pita, detaljno ću objasniti zašto to ne biste trebali učiniti.

S druge strane, također jako želim živjeti zajedno i sigurno se ne želim boriti
Rado ću saslušati mišljenja sudionika foruma.