Dom Domaći kruh Recepti za kruh Pšenični kruh Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)

Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico) (stranica 3)

orah
Nije točno obložena
Tanyulya
Kul nilski konji. Moji su pečeni, jedan je naravno nilski konj, a drugi nije ništa ... kulturan
Idol32
Citat: Crvena

Nisam baš razumio: trebate peći na tavi, a ispod je još jedan obrnuti?
Ili pećnica na ovoj obrnutoj tavi? Ako je tako, zašto onda ne možete jednostavno peći na tavi, zašto ga okretati?

Okrenite lim za pečenje ako nema kamena. Ima bočne strane, a ako ga ostavite kao i obično, nećete moći na njega posaditi (ispustiti) kruh - bočne strane će ometati. Ali kruh možete prvo staviti na lim za pečenje, a zatim staviti u zagrijanu pećnicu. To je kad nema ni kamena ni lopate. Rezultat će i dalje biti dobar.
Idol32
Citat: PapAnin

Pridružujem se pitanju!

kakva lijepa mrvica!

Glede bijelog slada. Prigodom sam kupio u diamartu - bila je prilika (tamo sam kupio med i dud) i zamolio da u narudžbu dodam slad. No, njihov iznos narudžbe mora biti velik - najmanje 800r, a dostava je skupa 300r.

Evo dostave u Moskvi i Rusiji - 🔗
PapAnin
Citat: Idol32

Evo dostave u Moskvi i Rusiji - 🔗

Super! Puno ti hvala!
Morat ću naručiti bijelo i crno.
Ali mogu li trebati ekstrakt slada? Ili ako je suh, da je ekstrakt beskoristan?
Još nisam probala peći takve stvari ...
Idol32
2 PapAnin

Dosta i dva, fermentirana i nefermentirana. Ekstrakti i ostale stvari imaju istu svrhu za koju je potreban fermentirani - za poboljšanje okusa, mirisa i boje kruha.

Ali događa se da se u receptima, posebno u zapadnjačkim, koristi tekući ekstrakt slada, pa biste vjerojatno trebali imati još jednu staklenku u rezervi. Da, i također korisno za eksperimente.
PapAnin
Razumije hvala!
Pa, još sam daleko od eksperimentiranja, iako ...
A ako uzmete ekstrakt, onda svejedno što? Za neiskusnog pekara.
Žena mačka
Citat: Tanyulya

Lan, ali samo sam te htio pitati odakle ti slad?
Imam proofer. Umjesto slada, uzeo sam ... suhi kvas, tamo će slad u sastavu vidjeti što će se dogoditi.

Negdje sam ga vidio na internetu ne tako davno, ali tamo gdje se nikako ne mogu sjetiti, potražit ću ga ako ga objesim.

Idol32
Citat: PapAnin

Pa, još sam daleko od eksperimenata, iako ...

Pa, zašto ste voljeli, na primjer, kakav kruh, možete pokušati dodati neki začin ili nadjev ili isti fermentirani slad u osnovni recept. Kao rezultat, ovo je drugačiji kruh koji će imati svoj ukus i miris! Dakle, eksperimenti su tako dobra stvar. A s njima nikad nije prerano imati posla.

Sretno!
Žena mačka
Citat: IRR

Lenochka, 2.
2 štruce (iako već 1)

Tko je pomogao smanjiti se? Jesu li životinje ili susjedi mirisali?
MariV
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)

Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)

Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)

Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)

Brašno - grubo, 1 stupanj, bijeli slad, sve mijesi i provodi u krušnici. Preko noći - u kanti HP-a u hladnjaku. Pečenje - u posudi od lijevanog željeza. U pećnici sam stvorio paru s raspršivačem - ali s oprezom je posipam u električnoj peći - ovo nije sigurno za štednjak.
Bijeli slad kupio sam u trgovini u samostanu Savvino-Storozhevsky. (Zvenigorod)
Mislim da se u Moskvi prodaje u manastiru Danilov i u prodavaonici moskovskog Doma umjetnika na Kuznjeckom.
Idol32
Wow what! Divno međutim! A unutra?
MariV
Sazrijeva na rešetki. Od brašna 1 stupnja (u recept možete staviti manje - potrebno je puno tekućine!) Pokazalo se da je tijesto gusto. Boja mrvice bit će kremasto siva, kupio sam puno brašna - prodaje se u Metro paketima, često ga koristim.
Dakle, ispekao je plijen - ako tijesto stavite u kuglu, nemojte zaglađivati ​​šavove i stavljati ih u tavu - bit će tako!
Tanyulya
Evo mojih
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Jedan u mikrovalnoj pećnici, drugi u AG
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)

Zaključak za sebe: trebalo je uzeti manje brašna ili više tekućine, tijesto je bilo čvrsto.
Idol32
Citat: Tanyulya

Zaključak za sebe: trebalo je uzeti manje brašna ili više tekućine, tijesto je bilo čvrsto.

Pa, očekivano, usprkos nedovoljno vlažnom tijestu, kruh je izašao izvrsno! Sljedeći put će biti moguće uzeti u obzir da ovo brašno treba više vode.
Žena mačka
Tanyusha, sjajni su, ali vruće su na roštilju, molim te, reci nam.
Tanyulya
Citat: Žena mačka

Tanyusha, sjajni su, ali vruće su na roštilju, molim te, reci nam.
Zagrijavao sam AG zajedno sa formom na zagrijavanju 260 stupnjeva, 6 minuta.
Pretvorio sam kruh u prethodno zagrijani oblik, s ekspanzijskim prstenom, srednjom mrežicom, srednje brzine, 45 minuta.
Tanyulya
Citat: Idol32

Pa, očekivano, usprkos nedovoljno vlažnom tijestu, kruh je izašao izvrsno! Sljedeći će put biti moguće uzeti u obzir da ovo brašno treba više vode.
Hvala vam.
Kako se ovdje pekao prema ovom receptu, okus je u principu donekle sličan, a značenje serije je isto.
Za tijesto

* 100 g brašna
* 100 g tople vode
* 1/8 žličice suhi kvasac (1g svježeg)

Kvasac otopite u toploj vodi, prosijte brašno i temeljito promiješajte masu
Pokrijte posuđe tijestom s folijom i stavite na toplo mjesto 10-12 sati

Konačna šarža

* tijesto
* 400 g krušnog brašna
* 270 ml tople vode
* 1/4 žličice suhi kvasac
* 4 žličice sol (sljedeći put ću staviti 3 žličice)
* 1 žlica. l. Sahara
Žena mačka
Citat: Tanyulya

Zagrijavao sam AG zajedno sa formom na zagrijavanju 260 stupnjeva, 6 minuta.
Pretvorio sam kruh u prethodno zagrijani oblik, s ekspanzijskim prstenom, srednjom mrežicom, srednje brzine, 45 minuta.

Da, hvala, još uvijek moram izmisliti i okrenuti po potrebi.
Idol32
Citat: Tanyulya

Hvala vam.
Nekako sam je pekla po ovom receptu, okus je donekle sličan, u principu je značenje šarže isto.
Za tijesto

* 100 g brašna
* 100 g tople vode
* 1/8 žličice suhi kvasac (1g svježeg)

Kvasac otopite u toploj vodi, prosijte brašno i temeljito promiješajte masu
Pokrijte posuđe tijestom s folijom i stavite na toplo mjesto 10-12 sati

Konačna šarža

* tijesto
* 400 g krušnog brašna
* 270 ml tople vode
* 1/4 žličice suhi kvasac
* 4 žličice sol (sljedeći put ću staviti 3 žličice)
* 1 žlica. l. Sahara

Stvarno slično. Odrekao bih se šećera, mislim da je bolje dodati bijeli slad. U brašnu ima dovoljno šećera. Iako tijesto vrijedi, kvasac će već naučiti probaviti šećer iz brašna (promijenili su već više od jedne generacije), stoga je u posljednjem testu dodatni šećer, IMHO.
Tanyulya
Citat: Žena mačka

Da, hvala, još uvijek moram izmisliti i okrenuti po potrebi.
Len, bojala sam se istoga, ali tamo se tako dobro smjestio, nema problema.
kisuri
Bok, Idol32! Pozdrav svima!
Kao i uvijek, nosim svoje divljenje! I ne samo kruhom, već i fotografijama i opisima. U ŽIVOTU nisam dobio kruh na tako tekućem tijestu i već sam odlučio da to neće uspjeti i neću pokušavati. Ali uvijek sam dobivala vaše recepte. Odlučio sam riskirati još jednom i - evo - jednostavno ne vjerujem! Ovo je moj "prugasti":
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)

Kruh je mirisan, ukusan, izvanredno pahuljast. Naravno, moram još raditi na tome, posebno na šarži. Prvo sam u HP-u mijesio tijesto 12 minuta, tamo je bilo razmazano po dnu po dnu (Inusya, i ti?), A zatim mijesio rukama još 25 minuta. Zaostajalo je za stolom, ali od ruku - pa, ništa! Morao sam ga nekoliko puta razvući i presaviti tijekom probe (nisam bio previše lijen, pa nisam Talijan), tek nakon toga postao je gladak i elastičan. Ne znam u čemu griješim, pa, ne radim to drugačije. Brašno - pekara, pomiješano s McFa-om, jako je volim. A dodala je i žličicu. med... Ali ostalo je točno prema receptu! IMAM VELIKO HVALA!
Što se tiče lopate: mi ih prodajemo, stao sam pred nju i nekako ... nisam kupio, ukratko. I skupo, i glomazno. A onda se na mom poslu ladica raspala od stola, pa postoji dno - tako tanka šperploča, pa čak i vrh prekriven bijelom plastikom - zašto ne i lopata! Godinama me vjerno služi.
Inusya
Citat: kisuri

Prvo sam u HP-u mijesio tijesto 12 minuta, tamo je bilo razmazano po dnu uz dno (Inusya, i ti?), A zatim mijesio rukama još 25 minuta. Zaostajalo je za stolom, ali od ruku - pa, ništa!

Da, i ja sam se zamazao, ali ovo je vjerojatno zamišljeno, iako sam ipak malo natočio, inače ga uopće ne bih skupio. Ali ovo nije ništa, brašno je stvar ... Glavno je rezultat.
A kad sam vidio da je ljepljiv i nije se počeo petljati s ručnim gnječenjem, učinio sam to u pamuku, tek tada dva dijela gotove smjese, ručno sam ga sastavio.
kisuri
A kako je bilo - nešto povezati? Mijesio sam ga poput Bertiniera, odnosno tresnuo sam i protezao po stolu, činilo mi se da tako cool, tako dobro savladao ovaj pokret! Susjedi su potrčali, ako se nešto dogodilo! I bilo je ljepljivo u rukama kao što je bilo! I nikad to nisam radio drugačije
orah
Kisuri , samo čudo, a ne kruh. Jeste li napravili pola norme ili je od pune norme ispao jedan takav hljeb?
kisuri
Hvala ti, Irochka (usput imenjakinja)
Napravio sam pola norme. Nabujao je poput zračnog broda
IRR
Citat: kisuri

... zalupio i ispružio ga po stolu, činilo mi se da ja tako cool,



ali općenito super - od grama kvasca takav hljeb (iz nekog je razloga jasno da kvasac već ima rodilište broj 5, ali sve: girl_red: kakva ušteđevina u kući)
kisuri
Citat: IRR



ali općenito super - od grama kvasca takav hljeb (iz nekog je razloga jasno da kvasac već ima rodilište broj 5, ali sve: girl_red: kakva ušteda u kući)
Da, kruh je čarolija!
Vilapo
Djevojke i dječaci, jučer sam opet pekao ovaj kruh, predjelo je stajalo 5 sati, a zatim miješalo u aparatu za kruh u režimu okruglica 20 minuta. tamo i ostavili 1,30 sati.
Čak sam i slikao slijed postupka: upravo sam ja pripremao posuđe za probu -Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico) dok sam fotografirao tijesto prije nego što sam ga stavio u posudu, opet se zamutilo Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
evo ga u zdjeliKruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
ruža-Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
pomaknut će seKruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico) pomaknut-Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
A sada je kruh spreman-Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Baš ukusno !!!! Idol32 hvala !!
kisuri
Bok Lena!
A rezač?
Jeste li imali kolobok prilikom miješanja u HP? Je li tijesto bilo jako razmazano? (Ja sam sve o svom, o pacijentu)
Vilapo
Citat: kisuri

Bok Lena!
A rezač?
Jeste li imali kolobok prilikom miješanja u HP? Je li tijesto bilo jako razmazano? (Ja sam sve o svom, o pacijentu)
Na početku gnječenja, da, ali daljnjim gnječenjem namaza, kada se tijesto pojavilo prvi put, struktura se promijenila, tijesto je postalo manje ljepljivo. Evo rezanjaKruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
kisuri, ovo je moj drugi pecivo
kisuri
Citat: Vilapo

Na početku gnječenja, da, ali daljnjim gnječenjem namaza, kada se tijesto pojavilo prvi put, struktura se promijenila, tijesto je postalo manje ljepljivo. Evo rezanja
kisuri, ovo je moj drugi pecivo
Da vidio sam. Volio bih vidjeti svaki kruh.
Hvala vam. Pokušat ću ga zamijesiti u HP-u.
Vilapo
Citat: kisuri

Da vidio sam. Volio bih vidjeti svaki kruh.
Hvala vam. Pokušat ću ga zamijesiti u HP-u.
kisuri, umijesite i ostavite za prvo podizanje, ali bolje je starter staviti noću. Činilo mi se da je moj prvi kruh mirisniji, za njega je predjelo bilo 12 sati, a sve ostalo bilo je potpuno isto.
Idol32
2 kisuri

Zdravo! Izvrsni kruh i tako divna mrvica!

2 Vilapo

Za tvoje zdravlje! I ja sam, kad sam prvi put pravila ovaj kruh, postavila starter na 5 sati. Htjela sam ga napuniti navečer, ali ponestalo mi je kvasca i nisam htjela trčati u trgovinu noću. Kruh je tada također izašao dobar, ali, kao što ste dobro primijetili, manje aromatičan. Duga fermentacija, kako je rekao drug. Bertinier, ovo je garancija ukusnog i aromatičnog kruha!
Vilapo
Citat: Idol32

2 kisuri
2 Vilapo

Za tvoje zdravlje! I ja sam, kad sam prvi put pravila ovaj kruh, postavila starter na 5 sati. Htjela sam ga napuniti navečer, ali ponestalo mi je kvasca i nisam htjela trčati u trgovinu noću. Kruh je tada također izašao dobar, ali, kao što ste dobro primijetili, manje aromatičan. Duga fermentacija, kako je rekao drug. Bertinier, ovo je garancija ukusnog i aromatičnog kruha!
Slažem se 100%
Tanyulya
Danas, drugog dana, ima bolji okus
Idol32
Citat: Tanyulya

Danas, drugog dana, ima bolji okus

Ovdje! I rekao sam - Talijan je bio u pravu kad je rekao da NJIHOV kruh treba jesti dan kasnije!
kisuri
Citat: Idol32

Ovdje! I rekao sam - Talijan je bio u pravu kad je rekao da NJIHOV kruh treba jesti dan kasnije!
Ne, pogriješio je jer nije uzeo u obzir naše apetite. Do sutra je potrebno da još nešto ostane
diza67
Hvala vam na ukusnom receptu za kruh! Možda ga imam i ne baš "talijanski", ali ukusan i porozan! Pečeno u fritezi pri maloj brzini, T = 205 stupnjeva S - 45 minuta! Ukusno! Ne mogu umetnuti fotografiju!
diza67
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
diza67
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Ura! Dogodilo se! Evo mog kruha! Istina, iz okrugle je izašla duguljasta ...
Idol32
Citat: diza67

Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Ura! Dogodilo se! Evo mog kruha! Istina, iz okrugle je izašla duguljasta ...

Izašao je odličan kruh! Nisam imao pojma da kruh možete peći u air-fryeru!
Tanyulya
Citat: Idol32


Izašao je odličan kruh! Nisam imao pojma da kruh možete peći u air-fryeru!
Ja sam samo u AG i pečem
Wiki
Zbunjeno sve što se moglo zbuniti

Odlučio sam napraviti cjeloviti obrok, podijelio sam sve sastojke na pola, osim kvasca ...
Starter sam stavio na 5 sati u hladnjak, umjesto da ga ostavim na sobnoj temperaturi ...

Istodobno se pokazalo da je kruh bio predivan. Je li apsolutno nemoguće to pokvariti?
Hvala na receptu. Svakako ću učiniti više, sada bez grešaka.

Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Vilapo
I ispekla sam ovog zgodnog muškarca čim sam se vratila na KrimKruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)rezačKruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Vrlo se razlikuje od onoga što sam radio u Kijevu i mirisom i okusom (različita voda, brašno, zrak)
Idol32
Predivna pogača! Dakle, Talijani govore o istom - voda i zrak su zapravo vrlo važni za okus kruha!
Vilapo
Citat: Idol32

Dakle, Talijani govore o istom - voda i zrak su zapravo vrlo važni za okus kruha!
Potpuno se slažem s njima, u Kijevu sam ovaj kruh pekao dva puta, pa sam osjetio razliku
Wiki
Pečeno na pladnju za posudu za cvijeće. Pokazalo se da je veći nego u prijašnjim vremenima.
Kruh je samo čudo! Još jednom hvala na receptu

Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)

Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Idol32
Citat: WIKI

Pečeno na pladnju za posudu za cvijeće. Pokazalo se da je veći nego u prijašnjim vremenima.
Kruh je samo čudo! Još jednom hvala na receptu

Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)

Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)

Za tvoje zdravlje!

Jeste li umjesto kamena koristili paletu?
Wiki
Da, nemam kamena, pekla sam na obrnutom plehu. A onda sam pročitao temu o kamenu i tako želio probati. Nisam pronašao kamen, kupio sam veliki pladanj od gline i sada sam ga probao. Rezultat je bolji nego na limu za pečenje. Kruh je ispao više i dizao se samo prema gore, a ne u širinu. Sad mi treba lopatica, vidjet ću muža da mi on to vidi

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha