Dom Domaći kruh Recepti za kruh Pšenični kruh Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)

Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico) (stranica 7)

Idol32
Pokušao sam puno i odlučio se za Awesome Note HD. Možete voditi dnevnik, dnevnik, male baze podataka s receptima, na primjer, bilješke i još mnogo toga.
Mandarinka
Citat: Idol32

Pokušao sam puno i odlučio se za Awesome Note HD. Možete voditi dnevnik, dnevnik, male baze podataka s receptima, na primjer, bilješke i još mnogo toga.

Hvala vam!
P.s. Stavila sam tijesto na bretonski, sutra ću peći
Mandarinka
I iz nekog sam razloga pomislio da je ovo aplikacija s receptima za kruh, čija se baza podataka stalno ažurira ...
Mandarinka
Pa, sve, zamijesio sam starter, postupak je započeo
Mandarinka
Oh! Pogrešno sam pomiješala ... Htjela sam drugačiji recept
Ohokhoyushki-hoho ... i ovi moji hljebovi jednostavno neće stati! Možda je prekasno starter podijeliti na 2 dijela?
Idol32
Redovita biga (bez mlijeka) univerzalna je stvar. Iako se u principu ovaj može koristiti i u drugom kruhu.
Mandarinka
Citat: Idol32

Redovita biga (bez mlijeka) univerzalna je stvar. Iako se u principu ovaj može koristiti i u drugom kruhu.

Samo sam zabrljao, htio sam staviti onaj koji bi trebao stajati 48 sati ... A ovaj maksimum je 12? A vrijeme u kojem sam započeo nije prikladno ... Ili ću večeras morati peći noću, ili pričekati jutro ... Hoćeš li prestati? Ako počnem gnječiti sutra u 11 sati, ispada da će biga stajati 18 sati.
Idol32
Da, zaboravio sam da u ovom receptu bigi fermentacija traje samo 12 sati. Može stajati i do 16 sati. Što će se dalje s njom događati, nije poznato.
Mandarinka
Ok ... Da vidimo. Možda večeras, ili ću riskirati da ga držim do 11. Izvijestit ću o rezultatima
Hvala vam!
Mandarinka
Evo, prihvati posao!
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Ima li previše brašna na meni? Možda ste prije pečenja trebali manje posuti ručnik ili se otresti? Ali kako je, uostalom, tijesto tako prozračno ...?
Pa, ako ste zainteresirani, evo fotografije postupka ...
Moja je biga stajala 17 sati, prije nego što sam mogla na bilo koji način gnječiti ... i još uvijek sam stavljala tamni slad ...
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Moj hljebar može umijesiti do 1,5 kg tijesta, ovdje je malo više ... Ali ja sam svejedno mijesio tamo. Vjerojatno 3 puta po 15 minuta. Iako to želim probati rukama, ali za to još uvijek nema mjesta, a dijete je malo, tada će visjeti na nogama, a zatim odvući u sobu za ruku da igraj se ... ne razumijem je li moje tijesto? Što misliš?
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
To su košarice ... Vjerojatno puno brašna? Ali bojala sam se da se ručnici ne zalijepe za tijesto ...
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Tijesto je vrlo ugodno, tako mekano ... Dobro se diglo!
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)

Pa, naravno, najviše stresa bilo je gurnuti u pećnicu, uostalom, to je malo previše ... Ali sama sam kriva, išla sam ispeći još jedan kruh ... A o ovom sam znala da sam morao uzeti pola.
Da, i nemam lopatu, morao sam bacati u zavojima s dvije daske, dijagonalno se uklapaju, ali su skučeni ...

Jedva čekam dok se ne ohladi, želim vidjeti rez !!!!

Hvala vam na zanimljivim i primamljivim receptima koje uvijek želite ponoviti.
fray Zayac
to je tako lijepo !!
Mandarinka
Citat: fray Zayac

to je tako lijepo !!

Hvala vam
Idol32
Dobro. Brašna je, po meni, previše.
Mandarinka
Citat: Idol32

Dobro. Brašna je, po meni, previše.

Hvala vam! Inače, kruh je vrlo ukusan, kao što je moj suprug rekao "jebeno"
Sljedeći ću put pokušati biti manje reosiguran (kakva duga riječ!)
Idol32
Mandarinka
Evo obećane izrezane fotografije. Rupe su naravno male, ali vrlo ujednačene
Iako je kad je kruh oblikovan, bilo tako velikih mjehurića, mislio sam da će biti ogromnih rupa ... Mislim da je to zato što su postojala 2 kruha, izgubio sam malo vremena dok sam ih obje stavljao na lim za pečenje .. .
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Idol32
Sudeći po prirodi rupa, mogu reći da sam malo zastao. Ali to se ne bi trebalo odraziti na ukusu.
Mandarinka
Citat: Idol32

Sudeći po prirodi rupa, mogu reći da sam malo zastao.Ali to se ne bi trebalo odraziti na ukusu.

Činilo se da prstom pritišće, tijesto se brzo vratilo u oblik ...
Na moju sramotu, očito zapravo ne razumijem nijanse okusa kruha, činilo mi se da je ovo, a bretonsko isto ...
Ali moj je suprug osjetio razliku ...
MariS
Ovo nije prvi put da sam ispekao vaš kruh, ali ne sjećam se jesam li vam zahvalio na ovom divnom kruhu ... Pa, nije grijeh za takvo što, i reći drugi put hvala!

Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)

Pretjerao sam malo s brašnom ...
Idol32
Da, kruh je dobar. To je sigurno. I napravili ste to sjajno! Pomalo blijed za moj ukus (u posljednje vrijeme duže držim kruh u pećnici), ali jasno je da je dobar. Jako volim Como s lagano slanom ribom u obliku sendviča.
Žena mačka
Prešani kvasac je umro, morao sam ga baciti, mogu li ga zamijeniti suhim kvascem? A koliko je potrebno, oko 2 grama? Nešto je opet prelistalo temu i nije našlo odgovor.
notglass
Lena, omjer svježeg i suhog kvasca je oko 3: 1
Žena mačka
Citat: notglass

Lena, omjer svježeg i suhog kvasca je oko 3: 1

Anh, hvala! Mislite li da će Sukhma biti prikladna za tijesto, samo nema šanse kupiti prešane do vikenda?
notglass
Lena, da budem iskrena, moje pecivo sa suhim pokazalo se lošim. Možda radim nešto pogrešno. Ali suhi kvasac je drugačiji. Neke treba aktivirati u tekućini, dok druge samo dodajte u brašno.
Saf trenutak s plavom trakom nije razrijeđen u vodi. Oni su za sigurno pečenje, dok su drugi unaprijed aktivirani.
Žena mačka
Citat: notglass

Lena, da budem iskrena, moje pecivo sa suhim pokazalo se lošim. Možda radim nešto pogrešno. Ali suhi kvasac je drugačiji. Neke treba aktivirati u tekućini, dok druge samo dodajte u brašno.

Bliiiiin! Iskoristi šansu? U krajnjem slučaju izbacit ću tijesto?
kotyuchok
Kruh je ukusan, znao sam pomisliti da nismo kruhožderi, pola trgovine može ležati tjedan dana, ovaj se jeo u dvije župe s čajem, džemom od ribiza i maslacem. Najveća pohvala, što se mene tiče, kada je moj suprug odgovorio na pitanje: s čime ćete imati kruha, odgovorio "Jednostavno ću jesti bez ičega" mala fotografija
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico) Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Hvala vam
metel_007
Citat: Idol32

Da, zaboravio sam da u ovom receptu bigi fermentacija traje samo 12 sati. Može stajati i do 16 sati. Što će se dalje s njom događati, nije poznato.
DOLAZIMO ODMAH ...
Smijet ćete se, ali moje je tijesto stajalo u hladnjaku tri dana. Šteta je bila baciti, odlučio sam eksperimentirati. Starteru sam dodao 100g. vode i 100gr. brašno (poput hranjenog kvascem), bilo je to u 7 sati ujutro. A sa 17 sam se vratio s posla, kao živo biće, lutajući uokolo, miris nije kiseo. Zamijesila sam tijesto, sve je savršeno pristajalo. Ispekla sam 2 štruce, sad se hlade. Izgleda kao svi drugi, pokušat ću sutra. Ali nadam se dobrom rezultatu.
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Scops sova
Idol32 Hvala, kruh mi se jako svidio. Jedan od omiljenih filmova Dobra zdravlja autoru zbog recepta i dubokog naklona
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Idol32
Hvala na zdravlju!
Lana-SM
Dragi pekari! i koja je to tajanstvena riječ: starter? ne bacajte samo papuče, ja sam još uvijek nova))
SvetaI
Lana-SM, nešto što vam nitko ne odgovara, očito ovdje već dugo nisu tražili. Slučajno sam zalutala ovdje, jako mi se svidio recept, planiram ga ispeći.
U ovom se receptu tekuće tijesto naziva predjelo.
Ali ovaj izraz često koriste pekari koji rade s kvascima. Starterom nazivaju komad startera koji se čuva u hladnjaku. Kad će peći kruh, starter se hrani. Dobiva se aktivna starter kultura koja se koristi za pečenje. Od aktivnog startera - budućeg startera - ostao je mali komad, koji se opet stavlja u hladnjak do sljedećeg pečenja.
Ukratko, tako. Naravno, puno je nijansi, ako vas zanima - idite na temu početnih kultura.
Idol32
Predjelo (u ovom receptu), zvano tijesto, staro (kiselo) tijesto, biga - sve je to naziv prethodno fermentiranog tijesta koje se koristi za poboljšanje kruha uz održavanje ukupnog (kratkog) vremena kuhanja.

Nadam se da vas nisam potpuno zbunio.
SvetaI
Draga Idol32, hvala na nevjerojatnom kruhu!
Na ovaj sam recept naišao sasvim slučajno, nedostaje mi uporaba bijelog slada, tražio sam recepte s njegovim sudjelovanjem i došao do ove teme. Pečenje sam volio ne tako davno, tek otprilike godinu i pol.Volim "jednostavne" kruhove, gdje sastav sadrži samo vodu, brašno, sol i kvasac, i uvijek se divim raznolikosti okusa i mirisa koji se dobivaju iz ovih sastojaka.
Ovaj je kruh jedan od najukusnijih koje sam ikad ispekla. I lijep
SvetaI
Evo fotografije, pokazujem se
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Prekrasna talijanska kora, krupno-porozna aromatična mrvica.
Napravio sam pola porcije, predjelo je lutalo 11 sati. Mijesio sam u aparatu za kruh 20 minuta, ispalo je da je lepinja, mekano i ljepljivo, ali sasvim specifično, nimalo "tijesto za palačinke", kako su neki napisali u svom recenzije. Vjerojatno je brašno zimi suho.
Nakon gnječenja, tijesto sam i dalje stavljao na stol, podmazivao i postalo je općenito potpuno upravljivo.
Tada je sve po vašem receptu, pečenje na kamenu s parom, spremnost prema temperaturnoj sondi.
Naravno, nisam imao talijanskog brašna, vode i sunca, ali domaće brašno, filtrirana voda iz slavine i dosadan zimski dan radili su maksimalno.
Pekla sam je za večeru, prije večere ostala je četvrtina, imala je neopisiv miris.
Bravo, Talijani, bravo Idol32!
Newbie
Citat: Idol32
3. Stavite tijesto na stol i radite s njim dok se gluten ne razvije umjereno.
molim vas recite mi, je li umjeren razvoj glutena? Pravila sam kruh na tijestu (u KhP-u), pa sam prilikom miješenja tijesto razvlačila dugim nitima (pomažem lopaticom). Mislila sam da nešto nije u redu. Ili tako? (Prvi put sam radila tijesto)
Idol32
Sve je u osjećajima. Potrebno je provjeriti istezanjem komadića tijesta s obje ruke (je li rafalna kugla razvučena u djetinjstvu?). Ako između ruku dobijete široki film, to je to, vrijeme je da zaokružite seriju. Ovaj test naziva se "prozor" - film između ruku u teoriji bi trebao sličiti njemu.

Sretno!
Yarik
Nepune dvije godine kasnije))) i napokon sam je ispekla. Dok se hladi, ali miris oduzima dah
Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Anna73
Ukusno! Jednostavno nevjerojatno ukusno! Nije potrebna torta.
Hvala vam cijela naša obitelj na ovako sjajnom receptu!
Anna73
Imam još jedno hvala! Samo remek-djelo, a ne recept!
OxanaSh
Moj blagoslov! Često pečem, sviđaju mi ​​se ovi nabori na tijestu. Pa, okus je bogat, kruh, rustikalan!

Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
OxanaSh
Idol32Pa, kako volim ovaj kruh, danas s boršom

Obično pečem 0,7 iz recepta, dodam 1 žličicu. kvasna sladovina.
Danas sam pekla od nordijskog brašna, volim talijanski kruh od njega. Obično iz Makfe.

Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)

Kruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)
Inćun
Shvatio samKruh Como (Pane di Como) u pećnici (ne treba ga miješati s Pane di Come Antico)

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha