Torta Ferrero Rocher

[ruslanail]

ruslanail, možda ga nikad nisam koristio, bolje je napisati pitanje hitnoj pomoći, tamo će djevojke brzo nešto savjetovati!

krema 33% u čokoladnoj kremi, hitno potrebno Samo 10%

Kremu moramo napraviti sami. Ako nađem vezu, bacit ću je.

Ako nađem vezu, bacit ću je.

Pronašao. Nadam se da nije kasno.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0

Cure, hvala vam puno. Nadam se da će sve uspjeti. Napisat ću rezultat, a onda će odjednom nekoga zanimati moje iskustvo.

Ja sam opet !!!! Pomozite !!!! : girl_cray: Od straha sam izlio dobru polovicu kave na donju tortu, kolač mi je kreštao. Možete staviti tortu na rešetku da se osuši do sutra. Budući da je sutra X dan. Inače, čini se da je krema ispala, NOOOOOOOOOOO okus nečijeg sapuna. U šoku sam, ali nadam se da neće biti sluha zbog kave i rakije

Da ... biskvit krekće, a u kremi ima sapuna ... i možda će to nekako koštati? ... Bum za nadu, ali trenutni već neće biti Ferrero Roche ... Ne znam ni što bih savjetovao.

Bok cure. Hoćete li me primiti u svoju obitelj? Torta je sjajna, tako slinava i tekuća. Svakako ću ga pokušati ispeći.

Prihvaćamo naravno !!! Peks radije kolač i donesite nam čaj!

Dobar dan svima. Želim zahvaliti svima koji su sudjelovali u spašavanju moje: girl_wink: g torte. U principu se ispostavilo da se praktična nesretna donja torta nije dala sama od sebe. Ali vafli + lješnjaci, prilikom rezanja, drsko su pokušali iskočiti sa svih strana. Inače, u čokoladnoj kremi nije se osjetio okus sapuna iz moje kreme. Općenito, sve je uspjelo. Torta se više svidjela odraslim muškarcima. pa hvala svima.

Ovo je torta! Predivan!

Cure, nešto što još uvijek nisam razumjela, je li netko pekao jednu tortu? Diže li se toliko gore ili se uzima kao kupola? Ako pečete jedan kolač, onda uzmite i oblik 25 ili manji (u slučaju da gore naraste)? Zamijenite sodu bikarbonu praškom za pecivo 1: 2 poput (soda 1 = prašak za pecivo 2?
Oh, zaboravio sam. Dobra mi je tamna čokolada, ali u ostatku je gorka. Pa je možda moj zet taman i gorak 50/50? Ili je čokolada dobro razrijeđena vrhnjem?

Evo još nekoliko pitanja. Koliko je povećana količina bijele čokolade za enrobing? Hoće li preostali ganache biti dovoljan za pastu? I je li netko pokušao pržiti orašaste plodove?
A ako koristite Royaline, treba li biti ostakljen?

Pokušat ću odgovoriti
Pekla sam s jednim kolačem, ali jako je teško rezati u 4 sloja. Nisam mogao dobiti
Pečenje u istom obliku, samo je povećalo vrijeme.
Koristio sam prašak za pecivo, 10g, ali ovdje nisam sovjet u proporcijama ...
Ne znam za čokoladu ... Ne volim slatkiše, uvijek je napravim s crnom. Izlazi prilično slatko, ali za mene je zabavno i uvijek je to radio bez orašastih plodova

Djevojke, a ja sam očito ispao iz snimke ... Jednostavno se ne mogu sjetiti što je to kraljevina

Ilončik, idi zapamti https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298398.0 samo što sam i dalje volio to bolje raditi s vaflom

[prona]

prona, hvala na informacijama, zaista sam danas pročitala post i ispekla ga sinoć. Bilo je nekoliko pustolovina, a kako će utjecati na tortu, jedan sloj čokolade zna. Detalje ću opisati nakon kušanja. Ali recite mi jednu stvar. Zaboravio sam ovako bičevati ganache, uzeo sam ga i zaboravio. Hoće li se čokoladna masa povećati u međusloju? Krema je bila 11%. Nadao bih se da će masa nakon što postane topla postati mekša, ali tada ne mogu jamčiti za kremu, ispalo je da je vodenasta

Ilončik, idi zapamti https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=298398.0 samo što sam i dalje volio to bolje raditi s vaflom

Oh, točno! Pa Natasha nam je to postavila))

Ne bi trebao. Imao sam i takav prekrivač ...

Hoće li se čokoladna masa povećati u međusloju?

Ganache se neće uspraviti ni bez premlaćivanja, ostaje plastičan kada se ohladi.

Htio sam napisati detaljan izvještaj, ali izbacio sam list bilješki. Općenito, iz sjećanja. Melange je izvukla 160 grama i ostavila ga. Brojao sam brašno i šećer. Potonji je odlučio uliti 20 grama više od izvornog recepta. Preračunata količina brašna (50 g ili nešto slično) podijeljena je na brašno i kakao. Vidio sam volumen suhe smjese i shvatio da je neću ravnomjerno miješati rukama. Tako se ubrizgava na minimalnoj brzini miješalice. Pitanje o konzistenciji tijesta. Koliko je gusta pavlaka: polako kapa iz žlice ili žlica stoji i polako pada? Pogledao sam fotografiju i nisam razumio. Čini mi se da sam se ipak malo zgusnuo (možda je brašno trebalo povećati za 30 grama ili ga uopće ne dirati) - kolač je nakon pečenja imao gustu koru. Istina, rez je bio prilično mekan. Umjesto sode bikarbone - dvije žlice praška za pecivo. Težina torte bila je otprilike 1150 grama. Impregnacija je krenula 310-320 ml - mislio sam skinuti prsten i sve će poteći s različitih strana. Pokazalo se da postoje norme. I za moj ukus (volim da je malo mokar) i još uvijek možete malo.
Pekla sam ga s jednim kolačem u obliku 24. Ne sjećam se visine, možda 6-6,5 cm. Izrežite ga u 4 sloja kolača. Gornji dio nisam namazala ganacheom, kolač je bio poput mastike. Općenito, visina sastavljene torte bila je 9,5 cm i promjer 23.
Ljudi koji nisu čitali kritike o ovom kolaču, tijekom kušanja koristili su epitete "plemenit", "bogat" (ipak, ispada tako skupo u pogledu sastojaka), bogat okus itd. I ja se slažem s ovom karakteristikom. I to vrlo hranjivo, sa svom željom ne jedete puno.
Oh, htjela sam reći za Praline. Dogodilo se da su treći dan jeli (sakupljali navečer, ukrašavali drugi dan, treći, sa zakašnjenjem, čekali u krilima). Oblatna se jedva zgnječila, ali osjetila se. Orašasti plodovi uglavnom su se neprestano drobili. Veći su dijelovi dobro držali oblik prilikom rezanja. Ali tamo gdje sam rastavio oblatnu i orašaste plodove na male komadiće, na tim je mjestima jako sipalo.

Treći dan je jakooooo ukusno !!! inzistirao tako reći! Oblatna mi se skršila, očito sam bolje ostaklila. Dodala sam malo čokolade.

Napravio ovu divnu tortu za obiteljsku proslavu. Svi su cijenili njegov ukus! Svidjeli su mi se svi, bez iznimke. Nažalost, nema rezača - nisu dali sliku, odnijeli su je i pojeli - nitko nije stigao trepnuti okom!
Hvala autoru!

Djevojke, i pola porcije, koju veličinu biste trebali uzeti? Za dobru visinu, cm 8-9, recimo ...

[Victoria]

Victoria, dati je glavni recept za promjer od 24 cm, odredite koji promjer kolača trebate i prebrojite proizvode

Hvala vam na ovako slasnom ludilu, pokušat ću, nova sam ovdje, jako volim pećnicu, a ovdje ima toliko stvari koje će vjerojatno biti dovoljne za cijeli život!

[Igoreškina majka]

Igoreškina majka,
Dobrodošli u naše ukusno kraljevstvo! Činjenica da je za život sasvim dovoljna !!! Svi smo ovdje, dobro ili gotovo svi, poput kotrljanja lopti))) Gubitak kilograma ovdje je nemoguć !!! A djevojke nastavljaju dodavati nove recepte!

Mega čokolada, mega ukusna !!!! Pečeno u multi sa odvojenim kolačima. Lako se dijeli na 4 kolača. Skupio sam ga bez kalupa pa sam prepolovio broj vafla i orašastih plodova (bojao sam se da se ne bi raspao). Izrezan je izvanredno - nije se raspao. Nisam imao vremena slikati rez: pardon: Evo torte. Ferrero je ovdje vrh.

Stvarno jaaaako zadovoljavajuće. Za ljubitelje čokolade - baš to!

Djevojke, pažljivo sam pročitao cijelu temu i nisam se upoznao, je li moguće peći kolač u polaganom kuhalu? Bojim se u pećnici u 2 prolaza - ili djeca to neće dati, ili će kolači ispasti drugačije. Htio sam se ispeći na DR-u na stazi. Tjedan

[Melrose]

Melrose, post iznad Buba napisala da je pekla u crtiću, pa i ti možeš.

Hvala što ste se prošetali. Takav sam pažljiv, pročitao sam 13 stranica i nisam vidio baš zadnji post !!!

[Melrose]

Melrose, Pekla sam kolače u crtiću. Imam Polaris 0124, promjer posude je 22 cm. Zamijesio sam 2 puta 1/2 dijela recepta. Pečeno na 130 stupnjeva 40 minuta. Visina svake torte bila je 3-3,5 cm, što je olakšavalo dijeljenje svake sa 2.

[Zhenya]

Zhenya, hvala na brzom i detaljnom odgovoru

Djevojke, straža! Pomozite! Ja pečem ovu tortu, a torte nisu uspjele, čini mi se, ni u pećnici, ni u crtiću. Tu i tamo ispekla sam pola tijesta. Gust, iskrivljen, kvrgav. Zar ne bi trebalo biti tako? Prekomjerno pečenje? Što sam učinio krivo? Nisam odstupila ni grama od recepta. Kakve konzistencije treba biti tijesto? Treba li teći?
Moram reći pošteno da polovica pećnice ima ljepšu boju i sjaj, a polovica više mekše

[Melrose]

Melrose, šteta što niste dobili kolače. Ovu sam tortu ispekla samo jednom u crtiću, tako da ne mogu ništa reći o pećnici. Ni ja nisam odstupio od recepta, osim što sam melange od jaja zamijenio jajima (ali negdje gore napisali su da je to ista stvar). Tijesto je bilo, rekao bih, prilično gusto. Teško za opisati, ali postoji mnogo keksa s više tekućeg tijesta nego ovdje. Mislim da je riječ o sastojcima - na primjer, na web mjestu su puno napisali o kvaliteti suhog mlijeka (na primjer, u Cakeu, mliječnoj djevojci, gdje kondenzirano mlijeko također ulazi u tijesto), neki imaju problema sa sodom ..... Uskoro ću ovaj kolač morati ispeći i već u pećnica (veličina treba više od crtića), pa ću sjediti i slušati što gurui ove stranice imaju za reći. Ne očajavajte - možda nije sve tako loše i nakon impregnacije i podmazivanja kremom sve će biti u redu?

ŠNK sam pekla u pećnici, htjela sam zamijeniti kolače, pekla sam i u pećnici, trebao mi je veliki promjer. Također ne led. Vidim da sam nakon multija potpuno izgubio vještinu pečenja u pećnici. Biskvit je nabubrio i pukao, jaruga je bila ravno u sredini kroz cijelu tortu. Sakupila sam tortu od svih torti, s takvim komponentama je osuđena na uspjeh. Smanjena rakija na pola, samo žene jedu. Torta se svima svidjela! Ali nije ni slikala posjekotine jer je to sramota za moju sijedu glavu, a ne posjekotina. Naravno da stvarno želim ponoviti, ali sada se bojim

Napravio sam se na D. r. ovaj kolač, iako krema nije bila tučena, morao je zgusnuti želatinom i reduciranim alkoholom, ipak je ispao ukusan :-) čokolada-čokolada :-) oprostite, moji gosti su škrti s komplimentima ... ispala je torta za 3 kg, uzimajući u obzir ukras slamkama u čokoladi. Hvala TS na detaljnom receptu za ovako ukusan kolač !!

Sakupila sam tortu, stoji u hladnjaku, moja je kćer isprobala sve sastojke dok su sakupljali i rekla da OVAJ TORTA NEĆE DIJELITI S NIKIM
Opet sam napravio nekoliko izmjena u receptu i kremu od nutelle napravio s vrhnjem i maslacem, ali vafli u čokoladi su nešto vrlo, vrlo ukusno, zbogom struka :-)

Pozdrav djevojke, recite mi samo da ne razmišljam o fotografiji za glavni recept i što je melange od jaja ??

jaja melange su tučena jaja, negdje u temi postoji objašnjenje.
I vidim fotografije ...

[🔗]

Fotografije s radikala danas su nestale
Cijeli postupak možete pogledati OVDJE:

🔗

Melange je smjesa bjelanjka i žumanjka. Upotreba jaja u industrijskom kuhanju otežana je iz više razloga: zbog krhkosti ljuske teško ih je transportirati, a zbog njihovog oblika nezgodno ih je čuvati. Stoga se mješavina proteina i žumanjaka koristi u industrijskim razmjerima, a koja je lišena ovih nedostataka. U proizvodnji se u melanži koriste nestandardna jaja, slomljena i urezana.
Možete ga čak i zamrznuti.

Oh, hvala, znat ću) Jučer sam napravio tortu, ali malo torte po drugom receptu (bojao sam se da neće uspjeti) ovdje je gornji sloj nagrade sa shokomasticom i drugi farro) izvijestit ću kako je rezati)) kritizirati prvi put sam napravio mastiks i dvoslojnu tortu😊

Vremenski se podudara s vašim rođendanom?
Kako možeš kritizirati? Takva sorta "u jednoj boci".

Vremenski se podudara s vašim rođendanom?
Kako možeš kritizirati? Takva sorta "u jednoj boci".

da, torta "Sretan mi rođendan"))) kum je naručio nagradu, a moj je suprug htio s orasima, pa se izvukao iz situacije))

To je zapravo rez kolača)) ispalo je ukusno, ali vafli nisu bili hrskavi

ali vafli nisu bili hrskavi

Nema dovoljno čokolade, vlaga je izašla iz kreme.

Vrlo ukusna torta :-) svima se srodnicima svidio samo sloj s orasima i vafel se mrvio ... u tragu. budući da je potrebno pažljivije pročitati komentare, kako postići ujednačenost koja se ne mrvi pri rezanju

Ma, djevojke, nisam majstor u pravljenju takvih kolača, ali stvarno želim! ... Puno vam hvala na ovako ukusnoj i lijepoj torti.

Podijelit ću svoje dojmove o torti.
Biskvit - pečen u dva oblika, umjesto soda + limun, uzeo sam prašak za pecivo i ulio cijelu vrećicu (10 gr.)
Odmah ću reći - biskvit mi se nije svidio, pretežak je, čini se da sam općenito pristaša jednostavnog klasičnog biskvita, čak i s kakaom, ali bez kiselog vrhnja i kondenziranog mlijeka.
Sloj s vaflima od 300 gr bio je vrlo težak. čokolade 80 gr. oblatne - sve je zaplijenjeno cementom, a zatim sam ga razbio valjkom (ispada, nije i jedini).
Pržila sam lješnjake, ljuštila koru kako sam mogla, ali nikako nije uspijevalo podijeliti polovice, lješnjaci za vas nisu kikiriki. Pomislila sam - u redu, hoće. Pogreška! Orašasti plodovi moraju se barem malo zgnječiti.
Kao rezultat, sloj orašastih plodova i vafla se raspada. Nije mi se svidjelo.
Ganage i krema na temelju njega.
Opet je preteško za moj ukus. Moja ganaža je jako čvrsto uhvatila, vrhnje - možete ga rezati nožem, okus - sve je kapets poput masti i čokolade previše.
I napokon dokrajčio alkohol. Odmah sam počeo sumnjati, ali odlučio sam ga napraviti prema receptu. Pokazalo se - uzalud. Treba smanjiti alkohol. Previše je uočljiv u kremi i u impregnaciji.
Između ostalog i skupa torta.

Ne isključujem da sam negdje zabrljao ili možda jednostavno nisam za tortu.

[Elena Pavlovna]

Elena Pavlovnavjerojatno nije tvoj. torta je vrlo ukusna, ali, kako je primijetio autor, vrlo je živopisna, stoga i muževnija. I zbog mega čokolade - za muškarce i čokaholike. Među mojim klijentima postoje poznati ljubitelji ove torte! Iako sam izrazio sumnju, čak su i naručili ovu tortu za dječji rođendan. Ni sadržaj alkohola ni ogromna količina čokolade mi nisu smetali. (Ja sam jedan od njih. Volim puno čokolade i konjaka!)