Ivanič
🔗

Ovdje sam naišla na zanimljiv recept. Vlad Piskunov je o njemu pričao u svom LiveJournal, pozivajući se na svog ujaka Dudnduka. Tko bi želio čitati - molim vas idite ovdje. 🔗

Dakle, proizvodi.

🔗

Meso narežemo na stvarna janjeća rebra, da tako kažem, poslovne komade, a ostaci u obliku bilo kojeg ... također će nam dobro doći.

🔗

Narežite mrkvu na tanke trake. Tanak je. Ovo nije pilav za vas.

🔗

Paprika ...

🔗

... također slamke. Nije gusta.

🔗

Dunja. Svaki smo izrezali na četiri dijela, a zatim opet svaki komad na pola. Izbrisati
jezgre i sjeme.

🔗

A za punjenje juhe izrezati ćemo jednog ajviša i ovako.

🔗

Začini i začini. Na tržnici sam pitao prodavača svih vrsta začina, začina, začina,
napravite mi smjesu za janjetinu i dunju. Istodobno je dodao - "Pa, nešto za vrstu dima ...". Pažnju i razumijevanje s problemom s poštovanjem upoznao sam istovremeno s popustom i dodatnom žlicom nečega mirisnog i ukusnog.

🔗

Ali svejedno sam uzeo dodatni kim. Janjetina i kim nerazdvojni su suputnici u kotlu.

🔗

Luk narežite na tanke polukrste.

🔗

Uzeo sam suho vino.

🔗

I dodao mu šećer. Jer nije bilo slatkog zuba.

🔗

Malo maslinovog ulja.

🔗

Reći ću nekoliko riječi o drugom kotlu. Tamo ulijte vodu "samo". I stavljamo sve to meso, o kojem je bilo razgovora, u smislu - "također će biti korisno".

🔗

Dakle, bit će juhe. Je li kipuće? Uklanjanje pjene ...

🔗

... Pokrijte poklopcem. Ložimo vatru tako da naša buduća juha lagano klokoće. I ništa više.
I pustite da se kuha sat ili pol.
A kroz njih, onu dunju, koja je izrezana na manje komade, stavimo u kotao s ostacima (zašto će s „ostacima“ kasnije postati jasno) juhe.

🔗

I kuhat ćemo još sat vremena na vrlo laganoj vatri. Dok dunja ne postane mekana i ne nahrani se našom gustom i bogatom ovčetinom ... da bude ukusna.

Ulje. Povrće. Ulijte u kotao.

🔗

Zagrijavamo se. Da bih razumio trenutak
spremnost ulja i uklanjanje mogućih stranih mirisa i okusa - u ulje bacamo četvrtinu luka (budući da ga je malo - ulje).

🔗

I čekamo da se luk, kako kažu, samelje. Čim je ona, luk, došla u ovo stanje, onda ga bacimo.

🔗

I na ovom ulju popržite dunju. U ovom sam trenutku dodala desertnu žlicu korijenja - začina - začina. Stvoriti okus i aromu. Znate, uspjelo je!
Dakle - pržite, ili bolje rečeno, pržite dunju.

🔗

Bez fanatizma, ali do otprilike ove države. Aroma se isplati !!! Bježi od kuće. Vani je bilo dobro. Rezultat smo ostavili po strani. Zasad.

🔗

I stavite meso u maslac.

🔗

I pržiti. Tamo pržimo, a ne dinstamo ili…. Prstohvat kima i još jedna žlica začina - ne žalite za začinima. Osjetite rezultat ... odgovaram. Pržite, pa pržite ... dok se ne stvori korica. Ali ne u pripravnosti, u svakom slučaju. Nešto kao ovo.

🔗

A tu je i luk, izrezan na tanke polu kolutiće.

🔗

I, miješajući, pržite dok luk ne porumeni.
Ali!!! Samo ga nemojte sušiti !!!

🔗

Sljedeća je mrkva. I ovdje, neprestano miješajući, trebate ga ugasiti deset minuta.

🔗

Tako da malo omekša i bude natopljen mesnim sokom. Tako da, kako kažu, mrkva objesi noge.

🔗

A zatim dodajte papar. Za to je dovoljno maksimalno pet minuta.

🔗

Kad vidite ovu sliku u kotlu:

🔗

U kazan ulijte čašu vina.

🔗

I pirjajte petnaest dvadeset minuta. Dok ne ostane pola vina. Ili manje.

🔗

A sada je došlo vrijeme da se prisjetimo baš drugog kotla. S juhom.
Ovom juhom napunite meso i sve ostalo. Tako da se meso skriva u juhi.

🔗

A mi ga gasimo ne na vrlo visokoj vrućini. Otprilike pola sata. Ili do trenutka kada se volumen tekućine smanji na stanje iz kojeg su zapravo počeli gasiti.

🔗

Ovdje. A kad je došlo vrijeme ...

🔗

... zatim namažemo našu prženu dunju povrh onoga što vidite gore.

🔗

Čvrsto zatvorite poklopac i smanjite vatru. Ostavljamo ugljen. I mi čamimo. Vrlo, kako je navedeno u izvornom izvoru, osjetljivo.
Povremeno provjeravajte stupanj spremnosti dunje vilicom ili šiljastim štapićem.

🔗

Zapravo, kako dunju postane lako probiti, tada će sve biti spremno. Samo iskoristite trenutak. Da se dunja ne raspadne.
Dobro …

🔗

Jedite u svoje zdravlje.
I žao mi je, nisam dobio konačnu fotografiju. Dvostruki nije, a ovaj je očito propao. Nije bilo vremena za duplikate….

🔗

🔗

A ovo je kuhana janjetina s dunjom ... ili kuhana dunja s janjetinom ...? Ali ukusno! Ne vjerujete mi? Pogledajte to !!!

🔗

Angela tebi za jelom !!!
Margit
Ne recept, već pjesma!
Samo osoba zaljubljena u Istok može pisati poput vas, iz srca.
Koliko vas razumijem, nemoguće je ne zaljubiti se u orijentalnu kuhinju!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha