Janjetina s umakom Narsharab

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: azerbejdžanski
Janjetina s umakom Narsharab

Sastojci

janjetina (stražnja noga, sedlo) 3 odreska
sok od limuna 2 žlice. l.
limunova korica 1 žlica. l.
Narsharab umak 3 žlice. l.
luk 1 računalo
češnjak 3 klinčića
suho crno vino 200 ml
sol papar ukus

Način kuhanja

  • Predlažem da skuham janjetinu u laganoj marinadi od umaka Narsharab i limuna. Crveno vino mesu će dodati svoju svijetlu aromu i okus.
  • Janjetina s umakom Narsharab Oprati komade janjetine, osušiti.
  • Janjetina s umakom Narsharab Pospite umakom Narsharab.
  • Janjetina s umakom Narsharab Prelijte limunovim sokom.
  • Janjetina s umakom Narsharab Pospite koricom limuna i ostavite da se marinira par sati.
  • Janjetina s umakom Narsharab Napravite dijagonalne ureze sa strane janjećih odreska.
  • Janjetina s umakom Narsharab Prvo pržiti sa strane ureza, držeći se kliještima.
  • Janjetina s umakom Narsharab Dalje, pržite s obje strane par minuta.
  • Janjetina s umakom Narsharab Pržene komade vadimo na jelo.
  • Janjetina s umakom Narsharab U janjećoj masti koja ostaje u tavi pirjajte luk i češnjak narezane na kolutiće.
  • Janjetina s umakom Narsharab Stavimo meso u posudu za pečenje, na vrh stavimo luk i češnjak. Napunite crvenim suhim vinom.
  • Janjetina s umakom Narsharab Mesno jelo čvrsto zatvorite folijom, dodajte sol, papar i pošaljite u pećnicu.
  • Janjetina s umakom Narsharab Pečemo na 190 * C 30-35 minuta. Zatim uklonite foliju, izvadite luk i češnjak (stavite ih u umak) i nastavite peći na gornjoj razini još 10-15 minuta ili ispod roštilja 8-10 minuta.
  • Janjetina s umakom Narsharab Gotovo meso pokrijte 5 minuta folijom - pustite da dosegne spremnost, a zatim poslužite ukrašavajući sjemenkama nara, začinskim biljem, umakom Narsharab.
  • Janjetina s umakom Narsharab Meso je vrlo sočno, srednje rijetko. Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

3 porcije

Vrijeme za pripremu:

1 sat + mariniranje 2 sata

Program kuhanja:

pećnica

Slični recepti


Chakhyrtma (Tanyulya)

Janjetina s umakom Narsharab

Čoban-govurma (ang-kay)

Janjetina s umakom Narsharab

Gulchekhra (V-tina)

Janjetina s umakom Narsharab

Kapet
Koja ljepotica! Svakako biste trebali pokušati to prikazati, ali samo na tanjuru u zamišljenom obliku. Istina, ovo će biti nešto drugačije jelo ...

IMHO bilo bi bolje umak nazvati "šipak"

jer nam se osim azerbejdžanskih i gruzijskih Narsharabs-a donosi i gomila takvih turskih umaka, nazvanih ovako: Nar Eksili Sos, Nar Eksisi Sosu, Pomergranate Souce, itd. Imamo oko 15 vrsta takvih turskih umaka, a oni svi se razlikuju u debljini i kiselosti / slatkoći. Međutim, imamo i oko 8-12 različitih proizvođača Narsharabs takvog umaka, a i svi su različiti ... Zanimljivo je da su azerbejdžanski i gruzijski Narsharabs obično skuplji od turskih. Turci u nekim slučajevima ukazuju na pošten sastav, s aditivima i konzervansima. Azerbejdžanski i gruzijski Narsharabs na naljepnici, u sastavu, u pravilu, označavaju samo prirodni sok od nara, koji se ne može ne radovati, a istodobno ne može a da ne izazove sumnju u iskrenost proizvođača. Gdje je istina, a gdje laž - obavijena mrakom tajne ...


Svejedno - hvala !!! Otići ću na doručak, inače nemam snage mirno gledati takvu ljepotu!

Shl. Možda je bolje u drugoj fazi (prema slikama) meso posipati ne umakom, već octom od nara 4% (Nar Sirkesi, ocat od nara). I prelijte umakom gotovo ili potpuno gotove odreske ... Ali to je samo pretpostavka ...

Shl. Shl. Konačno, barem netko ne stavlja sojin umak u marinadu tamo gdje je potrebno a nije potrebno ...
OlgaGera
Moji damperi!
Citat: Kapet
Napokon, barem netko ne stavlja sojin umak u marinadu tamo gdje je potrebno, a nije potrebno ..
Hmm ... jednostavno ga ne stavljam u čaj i kavu. Nije ukusno. Dakle, ne znate kako to kuhati))). Možda je umak pogrešan.
Citat: Kapet
gomila ovih turskih umaka
Turski umaci od snova su san. Šećera nema, ili vrlo malo. Govorim o onima koji se tamo prodaju, ali ne jedem ono što donesu.

Skuhajte sok od nara i bit ćete sretni

Zapravo, napravit ću sok od nara s vinom (malo) i samo ću odrediti limun. Hvala na ideji i receptu.
Kapet
Citat: OlgaGera
Nije ukusno. Dakle, ne znate kako to kuhati))). Možda je umak pogrešan.
Oprostite na malo offtopicu, ali

99% sojinih umaka koje prodajemo, a vi prodajete, pogrešno je iz koncentrata. Neka proizvođači takvih "umaka" pojedu ovu hrpu.
Volim, prema svom raspoloženju, prave sojine umake - prirodno fermentirane, koji su napravljeni od samo četiri prirodna sastojka: soja, pšenica, voda i sol. Na primjer, japanska Yamasa ili nizozemska Kikkoman, koje su u staklu. Ali skupe su i ne pada mi na pamet trošiti ih na marinadu, a ne izravno u sebi ...
I sve ostalo što radimo s vama, odnosno lokalno izlijevanje ili njihovo izlijevanje za rubljemjer - burda koncentrata ... Kako se kaže - danke shon!


Citat: OlgaGera
Hmm ... jednostavno ga ne stavljam u čaj i kavu.
Pravi prirodni soja sos

je pristojno slana tvar. Inače, bez drugih konzervansa, takav umak neće dugo trajati i neće doći do brojača. Postoji prirodni lagano slani umak, ali tamo se malo doda ocat, alkohol, šećer, opet radi očuvanja. A tu je i umak napravljen od koncentrata s konzervansima EXXX.

MariS
Kapet, Konstantine, hvala na zanimanju za recept, a posebno za umake! Mariniranje u Narsharabu, naravno, vrlo je rastrošno, ali tamo sam dodala limunov sok (kako bih uštedjela novac i ne samo). I on je tamo vrlo zgodan!

Što se tiče umaka od soje, slažem se 100%. Kvalitetni - obično u staklu i nisu jeftini.

Citat: OlgaGera
Sok od nara napravim s vinom (malo) i samo ću odrediti limun. Hvala na ideji i receptu

OlgaGera, Lelya, hvala. Vaš umak je izvrstan! Tamo bih dodao i crveni i zeleni tabasco, ali bez njih umak od marinade bit će izvrstan.





Konstantine, Također sam želio napomenuti da u zamišljaju to može ispasti vrlo dobro - prvo malo jače popržite i na kraju posolite.
Kapet
Citat: MariS
Constantin, također sam želio napomenuti da to u taginama može ispasti vrlo dobro - prvo malo jače popržite i na kraju posolite.
Marina, ako to učinim, prijavit ću ovdje. Ali svejedno, neće funkcionirati tako lijepo kao vaš ... U tagini na štednjaku bit će prženo i dinstano, a ne pečeno meso, koje je tanke kore, i sočno zbog svojih sokova, masti i marinada ... Svejedno, trebate je ispeći u pećnici! Hvala još jednom!
Admin
Citat: MariS
Mariniranje u Narsharabu je, naravno, vrlo rastrošno,

Pitanje bih postavio drugačije. Ako trebate kuhati jelo koje je u početku zamišljeno s nekim sastojcima, onda to trebate kuhati. Čak i ako su ti sastojci skupi. To znači da autor recepta unaprijed zna što se događa i kakav rezultat treba postići.
U suprotnom, rezultat možda neće uspjeti.

Da, također možete napraviti zamjenu za proizvode, ali pripazite da ne pokvarite okus

Marinka, meso izgleda sjajno!

Narsharab vrlo lako napraviti kod kuće.
Kuhala sam ga prošle godine i ponovit ću ovu jesen kad krene nova berba nara. Da, dobri šipci, slatki i tamnocrveni, bit će skupi, a izlaz će biti mali - ali vrijedan toga
Dvije mogućnosti korištenja: ili ne štedite novac i skuhajte puno sirupa, ili ga štedite trošim prema drugoj mogućnosti
Erhan
Tatjana, ali je li moguće kuhati umak od slatkih šipaka? Koristimo samo kisele sorte. Imam šest slatkih sorti nara pa sam bez umaka. Ali ako ste koristili slatke šipke, a ukusan vam je, onda sam otišao u kuhinju.
Marina, hvala na izvrsnom receptu. Ovdje imamo puno mlade janjetine i nara, pa ću pokušati pripremiti vašu verziju.
Admin

Sveta, imamo moskovske, nema izbora što imamo odabirem zrelo, tamno, slatko i kiselo - ispada vrlo ukusno, čak ukusnije od kupljenog
Erhan
Moji šipci su praktički bez kiselina. Bojim se da bi moglo ispasti preslatko.Možda bih ih trebao skuhati s limunovim sokom.
Admin
Sveta, počnite kuhati, ovo je dug postupak - a onda ćete usput odlučiti o ukusu. Možda ću morati nešto dodati.
Sad sam razgovarao s prodavačem na tržnici, granate će mi doći za otprilike mjesec dana - to su one koje trebam
Erhan
Tatjana, i odakle dolaze te granate? Svoje sam već prikupio, mnogi od njih su i pukli. Vaši su vjerojatno iz sjevernijih zemalja.
Dugo, je li otprilike koliko sati?
Admin

Moje granate dolaze iz Azerbejdžana ili Turske - tržište je samo jedno.
Kuham dok ne postane gusto. Koliko - pogledajte sami. Isprva je masa vodenasta, pomiješana s gustim sokom, no tada tekućina-voda ispari i masa se zgusne. To je poput kuhanja rajčica od pasata od rajčice, princip je isti.
Ali, postoji nijansa, dok je masa vruća, tekuća je, nakon hlađenja postaje puno gušća.
Pogledajte i ovo.
Koliko dugo, ne mogu reći, nisam primijetio
MariS
Citat: Kapet
Svejedno, trebate ga ispeći u pećnici

Kapet, Nadam se da će sve uspjeti i da ćete imati priliku uživati ​​u janjetini kuhanoj u pećnici. Cekat cu.

Citat: Admin
također možete napraviti zamjenu za proizvode, ali pažljivo, kako ne biste pokvarili okus

Tanyush, u potpunosti se slažem. Također sam začela malu količinu narsharaba + limunov sok i koricu limuna. A onda svi dodaju umak po želji.
Hvala vam na lijepim riječima - vrlo je ugodno primiti ih od gurua!

Još nisam probao kuhati umak od nara, ali osjećam da ste me ti i Sveta već zaveli ...
Citat: Erhan
Pokušat ću pripremiti vašu verziju.

Svetlana, hvala na komplimentu. : rose: Nadam se da ćete i vi uživati ​​u ovčetini.
Kapet
Citat: Erhan
Moji šipci su praktički bez kiselina. Bojim se da bi moglo ispasti preslatko. Možda bih ih trebao skuhati s limunovim sokom.
Limunov sok ovdje definitivno neće biti suvišan ... S Wikija:
Narsharab (azerb. Narşrab) je azerbejdžanski začin dobiven zgušnjavanjem soka od nara. [1] Sadrži do 10% limunske kiseline i do 45% šećera.
Narsharab je umak sa svojim specifičnim začinima i sastojcima, a ne samo isparili zgusnuti sok od nara.
MariS
Citat: Kapet
Limunov sok ovdje definitivno neće biti suvišan ..

Kapet, Konstantine, to uopće neće biti suvišno!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha