Kruh s integralnim brašnom, bademima i suhim marelicama
za nedjeljni doručak

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh s integralnim brašnom, bademima i suhim marelicama

Sastojci

integralno brašno 100 g
pšenično brašno 150 g
bademi (ili bademovo brašno) 100 g
voda 180 ml
svježi kvasac 5 g
sol 1 žličica
med (melasa) 1 žlica
maslac (otopljeni) 1 žlica
liker (koristi se 50 ml
badem 70 g
suhe marelice 70 70 g

Način kuhanja

  • 1. Tijesto: 100 g brašna od cjelovitih žitarica + 100 ml vode + 1 g kvasca - otopite kvasac u vodi, pomiješajte s brašnom i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 12-14 sati. Suhe marelice grubo nasjeckajte, prelijte likerom i ostavite preko noći.
  • 2. Ogulite bademe (100 g), sameljite ih u vrlo sitne mrvice i zagrijte na suhoj tavi dok ne porumene. Na isti način u tavi zagrijte industrijsko bademovo brašno. Preostale bademe osušite cijele i grubo nasjeckajte.
  • 3. Tijesto: preostali kvasac samljeti s medom, razrijediti u mlakoj vodi (80 ml), sjediniti s tijestom. Preostalo brašno pomiješajte s bademom i solju. Dodajte u tijesto i mijesite tijesto na srednjoj brzini 8-10 minuta. Dodajte maslac i mijesite tijesto oko pet minuta. Ispada da je tijesto vrlo mekano, plastično, ne razmazano.
  • 4. Okružite tijesto, stavite u posudu lagano zaprašenu brašnom i ostavite da se diže 45-60 minuta.
  • 5. Gotovo tijesto nježno razvucite u pravokutnik debljine oko 1 cm. Po površini tijesta rasporedite polovicu suhih marelica i badema. Preklopite tijesto tri puta. Zatim okrenite obradak za 180 stupnjeva i rasporedite preostalu polovicu orašastih plodova i suhe marelice. Tijesto ponovo preklopite u tri i ostavite da odstoji deset minuta.
  •  Nedjeljni doručak
  • Kruh s integralnim brašnom, bademima i suhim marelicama
  •  Nedjeljni doručak
  • 6. Oblikujte okruglu pogaču i ostavite je da odstoji 30 minuta. Prvih 5-7 minuta pecite u pećnici zagrijanoj na 240 stupnjeva s parom, a zatim 10 minuta spuštajte temperaturu na 220-210 stupnjeva. Zatim smanjite na 180 i pecite dok ne omekša još 20-25 minuta. Zatim isključite pećnicu, prebacite kruh na rešetku i vratite ga u pećnicu na još 15-20 minuta.
  • Kruh s integralnim brašnom, bademima i suhim marelicama

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Dobiva se neobično aromatičan i ukusan kruh. Jako se dobro slaže sa sirom, džemom, maslacem. Ispadaju vrlo ukusni prepečeni zdravici - uz kavu, čaj, mlijeko. Pa ipak, pečen navečer i ležeći preko noći, ovaj kruh postaje još aromatičniji. Stoga tijesto stavljam ujutro.
Izvorni recept ne koristi dugotrajnu fermentaciju, ali obično koristim ovu tehnologiju kada pečem s integralnim brašnom. Primijenio sam ovaj pristup u ovom slučaju.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

Izvorni recept sa stranice: www. carina-forum.com.
Veliko hvala autoru.

MariS
Ovo je ljepota Marisha !!! Bravo!
Jednostavno, ne možete skinuti pogled s kruha, ali okus ...
Odnio sam ga u vaše oznake, hvala - opet ste nas obradovali prekrasnim receptom!

Marish, molim te objasni zašto si poslala kruh da se hladi u pećnici?
Omela
Marishvrijedan kruha !!!! Dobro napravljeno!!!!
Uviti
Ksenia, Marisha, jako mi je drago što mi se svidio kruh!

Marish, molim te objasni zašto si poslala kruh da se hladi u pećnici?
Marish, tamo se ne hladi, malo "dosegne", da tako kažem. To je zbog prisutnosti bademovog brašna u tijestu.
Gaša
Mariška, čudo, a ne kruh !!! A riba ...
Uviti
Gašenka ! Hvala vam!!!
Sonadora
Marishakakav kruh!
Mali cvijet - da! Nije li bilo šteta jesti kasnije i pokvariti takvu ljepotu?
Uviti
Marisha, Hvala vam! Kad sam tek počeo peći ovaj kruh, bilo mi je pomalo žao.
Ali ja to volim "crtati". A također jako volim mijesiti ovaj kruh - tijesto je tako poslušno, a aroma prženih badema nevjerojatna.
barbariscka
Marina, krasan kruh !! I rezati tako lijepo!
Merri
Marina, krasan kruh!
Vilapo
Marisha, kruh je ukusan, rezovi su prekrasni !!! Ne mogu nešto lijepo izrezati ili nisam uzeo nož,ili kvrgavih ruku.
Uviti
Vasilisa, Irkinja, Helen, hvala na takvoj ocjeni kruha !!! Svakako nije za svaki dan, već iz kategorije "ponekad razmazite svoje voljene".
Ne mogu nešto lijepo izrezati ili nisam uzeo nož u ruke
Lena, jeste li probali s oštricom? Ne mogu dobiti normalne posjekotine nožem.
kosmar
molim vas recite mi, što mislite: nemam brašna od cjelovitih žitarica, ako uzmem pšenicu i zgazim mlin, hoću li dobiti željeno željeno brašno od cjelovitih žitarica?
Meduza
S takvim kruhom i kozačkom ljubavlju!
Vilapo
Citat: Twist
Lena, jeste li probali s oštricom? Ne mogu dobiti normalne posjekotine nožem.
Marish, probao sam s oštricom. Možda kvaliteta oštrica nije baš dobra, kupio sam ga na izgledu, a tanki nož kupio samo za kruh, isprobao sam sve mogućnosti i ne sviđa mi se što ispadne
Uviti
kosmar, Marina, prilično je teško odgovoriti jednoznačno. Ne znam na koji mlin mislite, kako fino ga možete samljeti. I sam koristim industrijsko brašno. Fotografija je pokušala pokazati kako izgleda. Nadam se da će vam ovo pomoći da odlučite.

🔗

Meduza
, drago mi je što vam je recept privukao pažnju !!!
🔗
Lenochka, neki takve rezove koriste i za rezove. Prodaju se u dopisnici. Možda će mi dobro doći.
Omela
Citat: kosmar

Molim vas, recite mi, što mislite: nemam brašna od cjelovitog zrna, ako uzmem pšenicu i zgazim mlinom, hoću li dobiti željeno željeno brašno od cjelovitih žitarica?
kosmar , ako imate mlin poseban za mljevenje cjelovitih žitarica, tada će to učiniti. Jedino što svježe mljeveno brašno treba "leći" i biti zasićeno kisikom - barem jedan dan. A procijedio bih je čak i od obroka.
Omela
A o noževima za rezove već smo razgovarali mnogo puta. Za mene osobno najbolja opcija su oštrice. Štoviše, moraju se pravodobno mijenjati, jer vrlo brzo postaju tupe. Već sam pokazala uređaj koji je radio moj suprug - prikladan je. Ali znam da su mnogi rezali uredskim noževima. Samo se treba prilagoditi.
MariV
Kra-a-a-sivo! Ne govorim o ukusu ...
Uviti
Olga, Jako mi je drago da mi se svidio kruh! Nadam se da će vam recept dobro doći.
MariV
Hvala, i ja se iskreno nadam!
kosmar
Citat: Twist

kosmar, Marina, prilično je teško odgovoriti jednoznačno. Ne znam na koji mlin mislite, kako fino ga možete samljeti. I sam koristim industrijsko brašno. Fotografija je pokušala pokazati kako izgleda. Nadam se da će vam ovo pomoći da odlučite
Citat: Omela

kosmar , ako imate mlin poseban za mljevenje cjelovitih žitarica, tada će to učiniti. Jedino što svježe mljeveno brašno treba „leći“ i biti zasićeno kisikom - barem jedan dan. A procijedio bih je čak i od obroka.
hvala na odgovoru. inače nemamo takvo brašno, ali želimo probati kruh.
Merri
Citat: Omela

Za mene osobno najbolja opcija su oštrice. Štoviše, moraju se pravodobno mijenjati, jer vrlo brzo postaju tupe. Već sam pokazala uređaj koji je radio moj suprug - prikladan je. Ali znam da su mnogi rezali uredskim noževima. Samo se treba prilagoditi.
Omela, postoje li komercijalni dodaci za oštrice ili samo domaći? Gdje možete vidjeti svoje?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha