Vreteno

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: švicarska
Vreteno

Sastojci

Park
pšenica 290g
kipuće vode 290ml
Trijem
pšenično brašno 1c 100g
voda 68 ml
prešani kvasac 3d
sol 2g
Tijesto
pšenično brašno 1c 430g
oguljeno raženo brašno 70g
prešani kvasac 11,5g
trijem cijela
sol 15g
Na pari pšenica 430g
jaje za podmazivanje
pšenične mekinje za preljev

Način kuhanja

  • Ovo je vrlo ukusan, pahuljast kruh s nevjerojatnom aromom. Osim trijema, duhovnost mu daju i parena i zdrobljena pšenica i mekinje.
  • Dugo sam gledao ovaj kruh, svi su se bojali uzeti ga, ali moje se oči boje, moje ruke to rade.
  • Recept je dan za 2 kruha, skuhala sam pola stope. stoga opis citat za pola norme.
  • Tako:
  • kuhamo dan-dva prije pečenja trijem.
  • Da biste to učinili, u posudu pomiješajte vodu, brašno, kvasac i sol. Dobro promiješajte žlicom (ispada da je tijesto plastično i mekano) i ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi, a zatim ga pošaljite u hladnjak na 1-2 dana. Izdržao sam 48 sati.
  • Kuhajte na pari pšenicu uoči pečenja.
  • Pšenicu dobro operemo, stavimo u staklenku i napunimo kipućom vodom. Ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak preko noći.
  • Na dan pečenja:
  • Izvadimo pšenicu iz hladnjaka, ulijemo vodu u šalicu (ako ostane, imam još 30 ml) i na bilo koji prikladan način (miješalica, mlin za meso) zdrobimo pšenicu.
  • Možete mijesiti u kombajnu i u aparatu za izradu kruha. Mijesio sam u tvornici kruha Panasonic na programu Pelmeni.
  • Stavite sve sastojke u kantu, osim soli i pšenice. Pokrećemo program i mijesimo 12 minuta, posolimo i dodamo pšenicu 5 minuta prije kraja programa. Tijesto je ljepljivo, ali ne ostavlja tragove na dnu kante.
  • Premjestite tijesto u probnu posudu.
  • Vreteno
  • Ostavite da odstoji 1,5 - 2 sata na temperaturi od 25 * C.
  • Tako se tijesto povećavalo nakon korekcije
  • Vreteno
  • Fermentirano tijesto podijelite na dva dijela, uvaljajte ga u koloboke i ostavite na stolu ispod filma da odmori 5 minuta.
  • Vreteno
  • Nakon tog vremena oblikujte slijepe dijelove tako da tijesto razvučete u pravokutnik, a zatim preklopite 2/3 duž duge strane, s druge strane, preklopite preostali rub na prvoj.
  • Vreteno
  • Uvaljajte obradak u cilindar i pustite da odstoji 5 minuta.
  • Vreteno
  • Sada s tih praznih mjesta valjamo uprtače duljine 50 cm.
  • Vreteno
  • Vežemo u kovrču, premjestimo u lim za pečenje i pustimo potpuni dokaz za 60 minuta.
  • Vreteno
  • Vreteno
  • Zagrijte pećnicu na 210 * C.
  • Prije pečenja namažite kruh jajetom i pospite pšeničnim mekinjama.
  • Vreteno
  • Prvih 15 minuta pečemo na pari, a zatim uklonimo paru, provjetravamo pećnicu i pečemo dok ne omekša. Ukupno mi je trebalo 35 minuta. Usredotočite se na svoju pećnicu.
  • Gotov kruh ohladite na rešetki.
  • Vreteno
  • Vreteno
  • Vreteno
  • A onda smo odsjekli mrvicu najmirisnije, s tankom, hrskavom koricom kruha i domaćim maslacem ...
  • Vreteno
  • To je sigurno: "I neka cijeli svijet čeka!"
  • Pomozi sebi!
  • Ukusan, aromatičan, pravi kruh za vas!

Jelo je dizajnirano za

2 kruha po 700g

Vrijeme za pripremu:

2 dana

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Izvor recepta .livejournal.com / uz veliku zahvalnost autoru.

Irina F
Anya !!!! Kakav lijep i sigurno ukusan gramofon !!!!!!
Tumanchik
Anyuchka !!!!!! Njam je nestao !!!! Kakav kruh !!!!! Kakav kalup !!!! Zapanjen! Pšenica se prodavala doslovno na Sajmu maslina. Još uvijek sam je gledao .... sad moramo potražiti! Bit će sigurno u prodavaonicama kruha! Ja ću peći! Bojim se kvasca. A ja ću sigurno ispeći vaš !!!! Puno vam hvala na receptu!
notglass
IRINA, Ira, cure, hvala! Pomozite si, jakoooooooooo ukusno.
Želim reći još jednu stvar, iako recept sadrži sol i nimalo šećera, kruh se ne čini slanim, ima izvrstan uravnotežen okus.
ang-kay
Anna, takav kruh je već na web mjestu.Samo pola porcije.
Vretenski kruh
notglass
Angela, nema problema! Iako se okus kruha s krupicama od cjelovitih žitarica razlikuje, zamolit ću kuhara da ga ukloni.
Tumanchik
Citat: ang-kay
Anna, ovaj je kruh već na web mjestu. Samo pola porcije.
Angela, ali Anyuta je pokušala. I tako detaljna majstorska klasa! Neka oboje žive! Na web mjestu već postoji toliko recepata da ga je teško pronaći! U glazbi je samo sedam nota ...
Kuhar
Citat: notglass
ali zamolit ću načelnika da ga ukloni
Anna, jer izvan konkurencije ima pravo postojati, izvrsna majstorska klasa!
ang-kay
Citat: tumanofaaaa
Angela, ali Anyuta je pokušala.
Nemam ništa protiv. Mislim na konkurenciju.
notglass
Kuhar, Hvala vam!
Irina Dolars
Vreteno je dobro! Od srca!
Prekrasna majstorska klasa!
Tumanchik
Citat: Kuhar
Anna, kao ona izvan konkurencije, ima pravo na postojanje, izvrsna majstorska klasa!
Savršeno! Kuhar, hvala! Cure, super ste, oh ova natjecanja ...
Rada-dms
ang-kay, notglass, bravo, cure! I možete usporediti! Osobno sam označio oba recepta knjigama !! Iako nema vremena za udubljivanje, ali doći ću do kruha!
ang-kay
Olga!Hvala vam. Stići tamo!
NataliARH
Annakakvi lijepi kruhovi! sa super pšenicom
MariS
Anya, kakav ukusan kruh! Ljepota! : girl_love: Imamo toliko sjajnih recepata, nije ni čudo što se ponavljaju. Bravo za sve pekare!
Marysya27
Citat: notglass
Ovo je vrlo ukusan, pahuljast kruh s nevjerojatnom aromom.
Pečeno jučer
Ukusno i radosno.Hvala
Vreteno
Vreteno
Vreteno


Nisam pirjao pšenicu. Bilo je tek proklijalih žitarica:
Vreteno
Sjeckani miješalicom:
Vreteno
Umjesto aktiviranog pretvaranja:
Vreteno

VretenoDesem (kvasac)
(NataliARH)

U naslovu "Tijesto" nisam pronašao tekućinu među sastojcima, pa sam dodao 300 g vode.
Vreteno
Vreteno
Vreteno
Vreteno
Podmazano ne jajetom, vodom:
Vreteno
Vreteno
Vkusnjaha

Marysya27
Danas "Vreteno" s trijemom na Levito madre i cjelovitom pšenicom:
Vreteno


Tijesto:
Vreteno
Slepe pločice, po 170 g, posute mekinjama:
Vreteno
Ukusan kruh:
Vreteno
Vreteno

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha