Raženo-pšenični kruh 100% integralno hladno tijesto (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Raženo-pšenični kruh 100% integralno hladno tijesto (pećnica)

Sastojci

Svježi kvasac 10 g
Šećer 1 čaj žlica
Pivo tamno 150 ml
Krumpirova juha +
40 g sladovine od kvasine = 225 ml
Suhi kvasac 1 tablica. žlica
Gluten (panifarin) 1 tablica. žlica (redovita, s toboganom)
Sol 1,5 žličice.
Biljno ulje 2 tablica. žlice
Punomasno raženo brašno 300 g
Cjelovito pšenično brašno 200 g

Način kuhanja

  • Otopite kvasinu u juhi od krumpira, ohladite juhu na sobnoj temperaturi. Stavite sve proizvode u kantu HP-a i dodajte seriju na 15 minuta. Savjetujem vam da ne sipate pšenično brašno odjednom, ostavite oko 30 grama da regulira punđu. Licitar ne smije biti pretijesan, ali pod mješalicama treba biti suh.
  • Lagano podmažite posudu biljnim uljem. Nakon završetka gnječenja stavite tijesto u posudu, pokrijte plastičnom vrećicom i stavite u hladnjak na 12 sati. Tijesto bi se trebalo udvostručiti.
  • Usklađeno tijesto stavite u posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje, zagladite mokrim rukama, drvenim ražnjem napravite proboje i stavite na toplo mjesto (pećnica, t 30 °) dok se ne udvostruči.
  • Raženo-pšenični kruh 100% integralno hladno tijesto (pećnica)
  • Gotov komad poprskajte vodom iz bočice s raspršivačem i pecite 45 minuta. 15 min-200 °, 15 min-180 °, 15 min-160 °.
  • Kruh je ukusan, porozan, proljetan, boje pravog crnog kruha. Ne visok kao cjelovita pšenica, ali s lijepom kupolastom kupolom.
  • Raženo-pšenični kruh 100% integralno hladno tijesto (pećnica)


Belko
Stern, reci mi, što je kvasac. Što može zamijeniti, imam li kiselog tijesta, slada?
Krma
Belko, sladovina kvasa može se zamijeniti sladom.2 tablica. žlice slada, skuhajte 50 ml ukupne količine vruće ovare od krumpira. Kad se smjesa ohladi, dodajte tijestu.
Kvass sladovina je tekući ekstrakt slada koji se koristi za proizvodnju kvasa.
Kukičanje
Bilo bi bolje da je ne pečem ... za danas opet bez kruha ... već dugo moji hljebovi nisu progutani tako brzo ...
Ovo je jedina fotografija, ništa bolja nije uspio nisu dali ... a tada se praktički nije imalo što fotografirati ... moj se suprug odlučio rugati za doručkom i ponudio posljednju krišku kruha za foto sesiju ... šaljivdžija do vraga ...

Raženo-pšenični kruh 100% integralno hladno tijesto (pećnica)

Sternushka
Hvala na receptu, ukusno nije prava riječ !!! Preporučujem svim ljubiteljima raženog kruha da probaju !!! Nećete požaliti, zamjeram vam!
Krma
MalenHvala ti, draga moja, što si prešla preko mog kruha!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha