Torta od kuhanog vina

Kategorija: Slastičarstvo
Torta od kuhanog vina

Sastojci

Biskvit:
Jaja (velika) 3 kom.
Šećer 100 g
Mlijeko 150 ml
Brašno 60 g
Maslac 60 g
Narančina korica na vrhu noža
Punjenje:
Kruške (velike) 6 kom
Sok od naranče + med 1 žlica
Suho crno vino 250 ml
Set začina kuhanog vina ukus
Suho crno vino 100 ml
Agarski agar 1,5 h l
Mousse od naranče:
Žumanjci 4 stvari
Mlijeko 200 ml
Šećer 200 g
Želatina 15 g
Vanilija 0,5 h l
Korica od pola naranče
Krema 33% masti 400 g
Čokoladna muss:
Gorka čokolada (72%) 110 g
Bjelanjci 3 kom

Način kuhanja

  • 1. Rastopite maslac, pustite da zavrije. Ulijte u brašno i promiješajte. Postupno ulijte kipuće mlijeko i kuhajte dok ne postane gusto. Dodajte jedan po jedan žumanjak, dodajte koricu naranče i ohladite na sobnu temperaturu. Bjelanjke umutite sa šećerom dok ne postanu glatke smjese, sjedinite s masom od žumanjaka i ispecite dvije torte - D 26 cm i D 24 cm, ohladite na rešetki.
  • 2. Vino (250 ml) prokuhajte sa sokom od naranče, medom i začinima. Ogulite dvije kruške, izrežite ih na osmine i lagano skuhajte u vinu. Stavite na sito i ocijedite višak tekućine. Ostatak krušaka narežite na male kockice, stavite u već kipuću smjesu i kuhajte dok ne omekša, a zatim pire sa preostalom tekućinom.
  • 3. Namočite agar-agar u 100 ml vina, pustite da nabubri, kombinirajte s pireom od krušaka i kuhajte dok se malo ne zgusne. Maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
  • 4. Stavite prsten za tortu D 24 cm na tortu većeg promjera. Položite osmine krušaka, ulijte i rasporedite dvije trećine pirea od krušaka. Pokriti manjom korom, dodati preostali pire i staviti u hladnjak dok se ne stvrdne.
  • Torta od kuhanog vina
  • Torta od kuhanog vina
  • Torta od kuhanog vina
  • Torta od kuhanog vina
  • 5. Otopiti želatinu u mlijeku. Pomiješajte žumanjke sa šećerom i vanilijom, stavite u vodenu kupelj, malo zagrijte, ulijte mlijeko s natečenom želatinom i sve zajedno tucite dok se ne zgusne (82C). Maknite s vatre, dodajte koricu naranče i, bez prestanka mućenja, ohladite na sobnu temperaturu. Kombinirajte sa šlagom.
  • 6. Stavite prsten za torte D26 cm na tortu i ravnomjerno rasporedite mousse. Stavite u hladnjak dok se ne stvrdne.
  • 7. Otopite gorku čokoladu u vodenoj kupelji. Istucite bjelanjke u jaku pjenu, postupno dodajte otopljenu čokoladu, miješajte dok ne postane glatko. Pokrijte vrh torte i vratite u hladnjak da se stegne. Ukrasite po želji.
  • Torta od kuhanog vina

Jelo je dizajnirano za

12-14 porcija

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Ugodan čaj!

MariS
Marish! [/ B Nevjerojatno! Tako svečano - prozračno!
medunak
: hi: Marina, torta je prekrasna! Pa, i mukotrpan ... Čast i pohvala radoholičarima! Možda griješim, ali čini mi se da će biskvit u torti biti suh. Sva vlaga iz njega odnijet će se slojevima., A same kruške nisu dovoljne. Možda vrijedi namočiti malo biskvita istim vinom? (Nisam profesionalac)
AlenaT
Jako zabavno za probati!
Hvala vam!)))
Uviti
Marisha, plućnjak, Alena T, hvala na lijepim riječima! Jako sam sretan. da je recept zanimljiv!

nataša, ovdje biskvit nije suh. Kolači su prilično tanki, a biskvit od kreme ima nešto drugačiju teksturu od uobičajenih. Ali zašto ne probati s impregnacijom?
medunak
Marina, hvala na odgovoru. Što se tiče biskvita, očito ste u pravu. Keks od kreme nikada nije pečen, trebate ugoditi svom.
Uviti
Natasha, sretno pečenje!
p.s. Bit će mi vrlo drago komunicirati na "ti"
medunak
Dogovoren!
Uviti
Natasha, ako pečete, postoji fotografija svih komponenata ovog biskvita i tekstura je jasno vidljiva.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=174498.0
medunak
Hvala vam
Natusik
Twist,fotografija je sjajna, torta je prekrasna! Tek sad gubim, gdje mogu naći set začina za kuhano vino agar-agar? Nisam ovo upoznao. Je li moguće bez ovog začina?
Uviti
Natusik, hvala na ovako toplom komentaru !!! Jako mi je drago što mi se svidjela torta!
A komplet kuhanog vina i agar agar dva su različita sastojka. Lakše je i jeftinije kupiti začine u kompletu, ali možete ih sakupljati i odvojeno - uzmite štapić cimeta, nekoliko zvjezdica anisa, nekoliko klinčića, kardamom. Ovo je već stvar ukusa.
Sad ću to pokušati popraviti u sastojcima da ne bude zabune.
Arka
Marina! Kakva zanimljiva kombinacija! Fin! Zgodno!
Puno sam propustio
Idem u šetnju tvojim profilom
Natusik
Twist, aha, sad razumijem. Hvala na savjetu!
Uviti
Aročka Drago mi je da mi se svidjela torta! Pokušajte, nećete požaliti!

Natusik, uvijek spremni pomoći!
AlenaT
Citat: Natusik

Tek sad gubim, gdje mogu naći set začina za kuhano vino agar-agar?

A jučer sam od naše kolijevke dobio agar-agar na čemu joj puno zahvaljujem!
Huck da saznaš sada kakva je ovo životinja!)))
Uviti
Alyona, Ovu sam tortu napravila i s Lilyinim agarom, tako da s vinskim slojem ne bi trebalo biti problema. I tada može biti vrlo različit po svojim svojstvima želiranja.
Gael
Vrlo zanimljivo! Hvala vam!!!!
Uviti
Kate, i hvala ti! Bilo bi mi drago ako recept dobro dođe!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha