Kruh od sirutke (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh od sirutke (pećnica)

Sastojci

Pšenično brašno 385g.
Serum 265g.
Suhi instant kvasac 3d.
Šećer 10g.
Ghee maslac 5d.
Sol 5d.

Način kuhanja

  • Zagrijte sirutku na 50C, dodajte brašno, šećer, kvasac. Miješajte 2 minute na minimalnoj brzini. Pokrijte i ostavite 20 minuta.
  • Dodajte sol, ulje, mijesite velikom brzinom 7-10 minuta.
  • Oblikujte kuglu i stavite u podmazanu posudu. Ostavite na toplom mjestu 80 minuta. Nakon 30, 60 i 80 minuta preklopite tijesto Kruh od sirutke (pećnica)
  • Kruh od sirutke (pećnica)
  • Pa, što da kažem. Kiselo tijesto, ali za takvu mrvicu "prodati ću svoju domovinu". Mi volimo ovaj kruh. Mrvica je bez težine, sam odsječeni komad ne vrijedi, morao sam ga poduprijeti za fotografiju.

Bilješka

Recept iz LJ Nine

kolenko
Aaaaa! Kakva čipka! HACHU!
Ksyusha! A imate brašno ili 1c?
Nedavno sam se dočepao brašna prvog razreda. Pečeno na njemu. Tako je boja mrvice pomalo tamna. Samo brašno je tako ugodne kremaste boje, ali u pečenim proizvodima boja nije jako
A vi imate takvu apetitnu boju
Kras-Vlas
Ksyusha! Skidam kapu, mora se! Ovladati; majstorski! Zlatne olovke! Riječi nisu dovoljne
Omela
Lena, Olya, hvala cure! Kruh nije teško izvesti, morate ga ispeći !!

Citat: kolenko

Nedavno sam se dočepao brašna prvog razreda. Pečeno na njemu. Tako je boja mrvice pomalo tamna.
Lenchik, imam brašno "opće namjene". Nije bijelo u pečenim proizvodima, već sivkasto. Ljeti sam se dočepao i prve sorte, boja je bila normalna. Dakle, to ovisi o proizvođaču. Iako ne možete baš lutati s nama. Jedan toranj u trgovinama.
Olesya425
Imela, što ako je stavim u HP? Hoće li uspjeti?
Svjetlo
Imela je, kao i uvijek, izvan svake pohvale!
Izvrsni kruh!
.... Hvalim se: i živim nasuprot pekarnici, ovdje su i prvi i drugi razred uvijek dostupni u trgovini!
Kras-Vlas
Svjetlo! "sjajna mrvica! zanatlija!" - riječ je o Imela ... Ali svejedno hvala, smatrat ću ovu pohvalu poticajem za pečenje takvog kruha !!!
Uviti
Xun, kakav krasan muškarac !!!
Kiselo tijesto, ali za takvu mrvicu "prodati ću svoju domovinu". Mi volimo ovaj kruh.
Pridružujem se i označavam recept.
Svjetlo
Citat: Kras-Vlas

Svjetlo! "sjajna mrvica! zanatlija!" - riječ je o Imela ... Ali u svakom slučaju hvala, smatrat ću ovu pohvalu poticajem za pečenje takvog kruha !!!
oh, poslala je!
(ponekad moj tablet pomiče stranicu po kliku na vezu i otvara sasvim drugu ..)
Naravno, neka to bude poticaj!
Omela
Marina, Svjetlo, Hvala vam!!

Citat: Olesya425

Imela, što ako je stavim u HP? Hoće li uspjeti?
Olesja, ispasti će naravno, ali okus će naravno biti drugačiji.
marinastom
Kruh od sirutke (pećnica)Kruh od sirutke (pećnica)
I ja sam probala. Serum se nije dogodio, napravljen na krumpirovoj juhi sa žlicom jabučnog octa. Umjesto ghee-a, maslac i maslinovo ulje. Sklopljeno, tijesto je tako kul zaškripalo! Kvasac Saf-Levure.
Vrlo ukusno, lagano, prozračno. Ali ... Glupo brašno, opet element "gumenosti". Već sam probao toliko brašna, jednostavno ne mogu uhvatiti dobro brašno novog usjeva. A starog nigdje nema.
P.S. Pokušao sam napraviti rezove - prazan broj! Ionako je puklo. Rupa u pukotini na temperaturnoj sondi - pečena je do 96,5 tijekom 20 minuta (180). Ukupno 30 min.
Omela
Marina, kakav je to zgodan muškarac ispao !!!! Čudno je da se pokazalo da je mrvica gumena. Mislite li da je riječ o brašnu ??
Witt
Omela i opet od mene veliko hvala na receptu. Kruh je izašao predivan. Iako me mučilo presavijanje preko novog tijesta (ispalo je pomalo nespretno). Istodobno sam testirao upravo kupljene kalupe za kruh (promašio mi je i volumen - mogao je biti puniji tijesta). Ali okus je neusporediv. Hvala još jednom!
Omela
Victoria, Hvala vam! Drago mi je da ti se sviđa! I mislim da je volumen 100g. brašno u kruhu - 0,45l. oblici. Odnosno, u ovom slučaju 385g. brašno = 3,85 x 0,45 = 1,7 litre. Oko.
Witt
Oh hvala!!! Ovaj izračun bliži je mojim kalupima. Tako da ću računati na budućnost.
Omela
Irinakija
i ja danas cijeli dan s prolaznicama u kuhinji na pola dana. Pokazalo se da je kruh vrlo prozračan, morate ga rezati keramičkim nožem
Kruh od sirutke (pećnica)
Kruh od sirutke (pećnica)
Omela
Irina, ispao je jako lijep kruh !!! Vidi se da je mrvica prozračna !!
Vei
Oksanochka, hvala ti puno na receptu!
Da budem iskren, jučer nisam očekivao tako divan rezultat, budući da je kruh bio hitno potreban, pa sam ga zato pekao u KhP, pa čak i na ubrzanom programu za 1h50

A onda se ispostavilo da je moj kvasac samo suhi Saff Levure, a ne instant kvasac ... Ali sve je ispalo sasvim u redu!

Sad ću je često peći, još jednom hvala!
Omela
Citat: Vei

Pekao sam ga u HP-u, pa čak i na ubrzanom programu 1h50


Vei, ovo je inovacija !!! Drago mi je da je sve uspjelo !!!

Citat: Vei

moj kvasac je samo suhi saff, ne instant ...
Pa, zapravo .. čisto teoretski ... Aktivno suho = trenutno x 1,5.
Vei
I preplašeno sam natočio četiri mjerne žlice od 1 ml. Ali napunio sam ih gotovo vrućom sirutkom i šećerom, a zatim, kad su se otopili, ulio sam ih u kantu HP-a za brašno. Činilo mi se da je medenjak vodenasto ljepljiv, ali nisam ništa dodao, nije išao vrlo aktivno, ali i program je bio kratak. Općenito, za takve ekstremne uvjete dobiven je izvrstan rezultat!

Kruh od sirutke (pećnica)

Kruh od sirutke (pećnica)
Omela
Odlična mrvica !!!!
Vei
Oksanochka, još uvijek imam ovo pitanje:
Gotovo sav kruh imam i u HP-u i u pećnici nakon hlađenja s tako pomalo otrcanim krovom.

Kruh od sirutke (pećnica)

Kruh od sirutke (pećnica)
Kad bih se ovdje mogao zezati i s kvascem i s omjerima (možda je brašno bilo mokro, jer je sve bilo strogo prema težini i receptima), ali to je gotovo uvijek slučaj?! ...
Što radim krivo, zašto se to događa?
Omela
Za HP se takav krov nakon hlađenja smatra normom. To se događa zbog pretjerane vlage u HP-u. Kruh se hladi, vlaga odlazi, krov se nabora.

U pećnici to, u principu, ne bi trebalo biti. I što je ispravno u svim receptima ?? Pečenje na pari?
Vei
Ne sjećam se svih, ali vrlo često. A što je s parom? S posudom s vodom unutar pećnice?
Omela
Citat: Vei

A što je s parom? S posudom s vodom unutar pećnice?
Da, to jest, u pećnici se stvara pretjerana vlaga. Obično se prvih 10-15 minuta peku na pari, zatim se voda ukloni, pećnica se prozrači.
To se događa i kad se kruh pretjerano brzo ohladi, to jest, na primjer, iz pećnice izravno na hladni balkon.

Potrebno je pomno pratiti na kojim receptima pukne krov.
Vei
Hvala, sve ću primiti na znanje i promatrati rezultat.
Omela
Kukičanje
Ksyu, a eTaj je kruh nužan - obavezno ga stavite u košaru (usput, ako je "da", onda stavimo šav, zar ne?)?

Nekako ne volim te probne košare ... ali ako je gotovoa - Hoću ...

Omela
Kroshik, ali ti ne voliš cho ??? Kako se ne slažete? Ovdje je tijesto prilično mekano, vidite kako su se rezovi zamaglili, bez košarice. Položite šavom prema gore.
Kukičanje
Ksyu, pa hvala ti drux , značici postupio sam ispravno, gnjavim se !!! O "šavu dolje" - zabrljao sam ... kvadratbxy kanewna ...

A košara ... Nisam toliko dobro, pa, uopće mi se ne sviđa, uopće mi se ne sviđa, moram se popeti daleko zbog nje ... ali popeo sam se, da ... dobro, dobio sam veliku, dvostruku porciju ...

p.s. Ksyunya, Peći ću te, hoću li? Oh, kako volim ...

Kruh od sirutke (pećnica)

Hvala dragi !!!

Moji su bili tako hvaljeni !!!

P.P.S. Rez ću donijeti i navečer !!!
Omela
Kroshik, pa, ležim okolo kao i uvijek !!!! i iz dvostruke porcije, i iz ljepote, i iz košare !!!!
Kras-Vlas
Kroshik, Innulya, to je samo užitak !!!
Anatoljevna
Hvala vam ! Kruh je divan.
Omela
Antonina, Hvala vam.
reta
vrlo dobro naletio na recept. Istina, kad je štednjak počeo mijesiti, 3 tjedna stara lyalka tražila je moju majku i dugo je nije puštala, pa se ispostavilo da se kruh pekao po standardnom programu. Ipak, rezultat je izvrstan, čak je i prilično zahtjevan suprug cijenio kruh. Nismo imali vremena za fotografiranje, inače, zamijenio sam 1/4 brašna cjelovitim žitaricama, svidjelo nam se čak i moje starije kćeri jedu, a obično ne jedu ništa osim bijelog kruha
Omela
reta, drago mi je da vam se svidjelo! Pozdrav svima (velikim i malim)!
Elena Gar
Želim vam zahvaliti na ovom izvrsnom kruhu, pekao sam ga nekoliko puta, samo u Moulinex 7101 krušnici, ispao je vrlo ukusan i mekan. Nema fotografije cijele smotuljke, izrezao sam je ujutro, očito se još nisam probudio :). Kruh od sirutke (pećnica)
Omela
Elena, drago mi je da vam se svidjelo! Vidi se da je kruh prozračan !!
Elena Gar
I opet sam s ovim kruhom, danas je najdraži, pečen, kao i uvijek, u aparatu za kruh, uzeo sam sirutku od mozzarelle, malo je razrijedio toplom vodom, pokazalo se da je kruh jednostavno nevjerojatan. Kruh od sirutke (pećnica).
Kruh od sirutke (pećnica)
Omela
Elena, zapanjen, kakav zgodan muškarac !!!! A mrvica je gozba za oči !!!!
Elena Gar
Citat: Omela
Elena, zaprepaštena, kakav zgodan muškarac !!!!
Hvala vam, ovaj kruh mi je sada najdraži, pečem svaki drugi dan. Posebno volim tijesto presavijati u procesu, ispada tako elastično.
Omela
Elena, da, tijesto je super !!!
Kras-Vlas
Ksenia, također se želim pohvaliti:
Kruh od sirutke (pećnica)

Kruh od sirutke (pećnica)
Nevjerojatan kruh, nježna mrvica, svježa i vrlo mirisna !!!
Citat: Omela

... da, tijesto je super !!!
I pri ruci škripi!
Hvala Ksyusha na receptu za prekrasan kruh

Omela
Olya, umri ne ustani poput ljepotice to !!!! Mrvicu bih pojela nosem !!!!
Elena Gar
Citat: Kras-Vlas
Također se želim pohvaliti:
Ooooooo! Nema riječi! I kakva krasna mrvica !!!
Kras-Vlas
Ksenia, Lena - hvala cure!
Jučer sam ga opet pekla, uživala ujutro ... Jako volim sam kruh i postupak kuhanja !!!
Florička
Početnik sam, cijelo vrijeme pečem kruh u tvornici kruha. Ali stvarno želim ispeći pravi kruh u pećnici. Po mom mišljenju to je uspjelo. Sve sam radila prema receptu. Pulpa je prozračna i čak poput male rupe. Pečenje na konvekciji. ! 0 minuta i 20 minuta, ukupno 30. Peć je zvijer. Svidio mi se recept, proučit ćemo dalje.
Kruh od sirutke (pećnica)Kruh od sirutke (pećnica)Kruh od sirutke (pećnica)
Omela
Irina, kakav apetitan rez! Drago mi je da mi se svidio kruh !!
alfa20
Ksenia, puno hvala na receptu. Danas sam pekao u KhP - imamo pečenje ispod 40 godina oko - na brzom načinu rada u Panasu (trebalo je biti brži). Jako prozračno, ukusno. Sutra ću opet peći, samo dvostruku porciju i kao i obično. Hvala vam!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha