Berbere (mješavina začina)

[Berbere]

Berbere (mješavina začina)

Kategorija: Praznine

Sastojci
- paprika	2,5 žličice
- piskavica (fenugreek, shambhala)	1 žličica
- crni papar	0,5 žličice
- korijander	0,5 žličice
- aleve paprike	1/4 žličice
- kim (zira)	1 žličica
- đumbir	0,5 žličice
- kurkuma	1/4 žličice
- cimet	1/8 žličice
- karanfil	1/8 žličice
- kardamom	3/4 žličice
- muškatni oraščić	1/8 žličice
- male suhe čili papričice	do 10 kom
- sol	1 žličica
- ajgon (ayovan, indijski kim)	1/4 žličice
____
Neobvezno:
- mljeveni suhi luk	1 žličica
- mljeveni suhi češnjak	0,5 žličice

Način kuhanja

• Berbere - klasična etiopski začinjena vrlo ljuta smjesa.
• Često se priprema u obliku vruće crvene tjestenine koja se poslužuje uz variva i dodaje u variva, juhe i samo kašu.
• Izvornost Berberea je u tome što se prvo crveni kapsicin prži na suhoj tavi dok ne potamni, a zatim se dodaju preostale paprike, đumbir, sjemenke korijandera, piskavica i ažgon. Nakon 1-2 minute prženja sameljite sve začine.
• U principu, ako je pripravak u obliku suhe smjese, tada možete sve samljeti i kasnije pržiti u procesu pripreme određenog jela.
• Za razliku od
  
  Ažgon (ayovan, indijski kim) jednogodišnja je biljka iz porodice kišobrana, porijeklom iz južne Indije. Ponekad se ova biljka pogrešno naziva zira.
  Zrelo sjeme ajgona koristi se kao začin. Izgledaju poput sjemenki celera: male i okrugle. Okus sjemena ajgona je začinjen, pomalo podsjeća na okus kima (kumin), ali osvježavajuće opor, a njihova začinska aroma pomalo podsjeća na aromu timijana. Oštrina ažgona brzo prolazi, ali njegova aroma i neka posebna svježina dugo ostaju u aftertasteu.
  
  _______________
  
  Primjeri gotove mješavine Berbere:
  
  
  
  
  
  ___________
  
  Ostali miks začina:
  
  Baharat - arapski, sjevernoafrički miks
  Hawaj - jemenski mix

Hvala na receptu. Volim te stvari! Sa putovanja uvijek donosim začine. Volim ljuto.

Hvala na receptu. Morat ćemo potražiti neke sastojke. Sad je barem jasno za što mogu biti korisni. Ponekad u internetskoj trgovini vidite neki zanimljiv začin i pomislite, a s čime se on jede?

Puno vam hvala što dijelite recepte začina, bookmark. Volim začine. Na svojoj web lokaciji uzgajam mirisno, začinjeno bilje.

Djevojke - na vaše zdravlje!
Berber se općenito može napraviti od baharata dodavanjem komponenata koje nedostaju
Pa, kao i uvijek, za umjerenost - nemojte dodavati ljutu papričicu sve prema receptu, bolje je onda u gotovu posudu unijeti pikantnost u okus.

Oh, kako sjajno! : yahoo: Još jedan zanimljiv miks Hvala na receptu i prilici da ugađate obitelji novim okusom!

Oh, također sam želio pitati. Azhgon na fotografiji izgleda poput sjemenki koje sam donio iz Tunisa (uzeo sam ih slučajno). Svijetlozelena. Kad su je natukli u mužaru, mirisala je na anis. Zanima me je li ovo ažgon? Ili nešto drugo?

Nisam imao ažgona, radio sam to bez njega, pa neću reći kako izgledam.

Oh, također sam želio pitati. Azhgon na fotografiji izgleda poput sjemenki koje sam donio iz Tunisa (uzeo sam ih slučajno). Svijetlozelena. Kad su je natukli u mužaru, mirisala je na anis. Zanima me je li ovo ažgon? Ili nešto drugo?

Sad sam pronašao verbalni opis razlike između kima i kima, pa to može biti i kim

"Kim (kim) ima jači, izraženiji, opor, okus i pomalo gorak, dok je kim slabiji, slatkast s notama anisa."

[AZHGON]

AZHGON


ANIS


KUMIN (ZIRA)


KIM

Puno vam hvala na informacijama! Puzala sam po sjeme, gledala ga, čak i žvakala - blistav okus anisa, lijek pomalo poput njega. Vjerojatno kim nakon svega. Danas sam kupio i piskavicu. Dočarat ću, pomiješati!