Sivi kruh (Jasques Mahou)

Kategorija: Kruh od kvasca
Sivi kruh (Jasques Mahou)

Sastojci

prešani kvasac 5,3 g
pšenično brašno najvišeg stupnja 340 g
tapeta raženo brašno 40 g
griz brašno (griz razred 10 g
voda 260 g
sol 10 g

Način kuhanja

  • Sivi kruh (Jasques Mahou)Kvasac sameljite vrhovima prstiju s pšeničnim brašnom, dodajte raženo brašno i žitarice (ja imam griz od tvrde pšenice), ulijte vodu. Zamijesite mekano, malo ljepljivo tijesto. 5 minuta prije kraja gnječenja dodajte tijesto soli.
  • Sivi kruh (Jasques Mahou)Fermentacija tijekom 45 minuta na sobnoj temperaturi.
  • Sivi kruh (Jasques Mahou)Zamijesite tijesto, podijelite na 2-3 dijela. Svaki od dijelova razvaljajte u kuglu, prekrijte folijom. Ostavite za preliminarnu probu 20 minuta.
  • Sivi kruh (Jasques Mahou)Oblikujte kruh.
  • Sivi kruh (Jasques Mahou)Dokaz na sobnoj temperaturi 45 minuta. (u originalnom receptu autor predlaže dokazivanje u probnoj košarici posutoj sjemenim raženim brašnom).
  • Sivi kruh (Jasques Mahou)Prije slanja u pećnicu, napravite rezove na TK.
  • Sivi kruh (Jasques Mahou)Pecite kruh u pećnici zagrijanoj na 230C* (konvekcija 210C) stupnjeva, s parom 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 190C (konvekcija 170C) stupnjeva i dovedite kruh u pripravnost.
  • Sivi kruh (Jasques Mahou)
  • Sivi kruh (Jasques Mahou)

Bilješka

* Autor preporučuje pečenje kruha s temperaturama od 250C (i pečenjem) i dovođenje u pripravnost na temperaturi od 210C. No, djevojke koje su pekle kruh pokazale su se previše "preplanule". Preporučujem da se pri odabiru temperaturnog režima usredotočite na značajke vaše pećnice!
Recept od LJ Boris - bvallejo

🔗


gawala
Sonadora, Čovječe, pa što je bolje, prhko ili tvrdo brašno? Imam oboje, u neograničenom broju.
Kras-Vlas
Manya - Učitelj Myakisha !!!
Rituslya
Nevjerojatno je kako se od tako male količine sastojaka može napraviti savršeno čudo!
Čini se da uopće nije teško.
Čak imam i kalup za baguette.

Ljepota, naravno! Dan i noć bih jeo i jeo takav kruh.
Sutra ću ići križanjem i Peticom za raž pozadinu.
Manechka, hvala na receptu!
Sonadora
Galina, Olga, Rita, cure, puno vam hvala što ste navratile. Bilo bi mi drago ako volite ovaj jednostavni kruh.
Citat: gawala

pa što je bolje, krupno ili tvrdo brašno?
Galin, Pekla sam i s durumom i grizom, nisam primijetila veliku razliku.
Citat: Rituslya

Imam čak i oblik bageta
Rita, ovdje uopće nije potrebno. Htio sam peći kruh u malim barovima, ali mogao je i s jednim kruhom.
Olga, ovdje imamo sve obrtnice, bez obzira na recept koji gledate.
gawala
Citat: Sonadora
pečena i s durumom i grizom, nije primijetila veliku razliku
Da .. sve je jasno. Učinimo ..
Sonadora
Galin, pričekat ću vaše dojmove o kruhu.
gawala
Citat: Sonadora
Čekat ću vaše dojmove o kruhu
Sutra. Bez nagađanja.
Trishka
Manechka, kakav komad kruha, hvala na receptu i Mk!
Uzimam, naći će se što probati nove forme za bagete, inače sam ih kupio i zaboravio na njih.
Lerele
Sonadora, Ovaj recept mi ​​se jako sviđa, jednostavan, bez plesa uz tambure, inače, a kod kuće uvijek postoji sve za njega
gawala
Citat: Lerele
Jako mi se sviđa ovaj recept
Zajebavajmo se sutra ..
Lerele
gawala, Danas sam kupio veliku kiflicu, nećemo jesti toliko odjednom.
Ali općenito hoću, jer nam nedostaje kruha, posebno u nedjelju
gawala
Citat: Lerele
Danas sam kupio veliku rolu
Kupujete li kruh?
Sonadora
Ksyusha, Lerele, puno hvala, djevojke. Vrlo jednostavan za pripremu stolni kruh. Nadam se da će ti se svidjeti.
Citat: gawala

Kupujete li kruh?
Lerele, pa fsë ... donio si bijes svih HP-a na glavu.
Lerele
gawala, Da zašto??
U pekari imamo vrlo ukusan kruh, a jednom tjedno u samostanu peku i prodaju kruh od samljevenog brašna, možete kupiti i brašno, ali to je skupo. Postoji i stara preša za ulje, ali ulje se ne prodaje, to je nemoguće iz higijenskih razloga. Ovaj tip nam je sve rekao.

Sivi kruh (Jasques Mahou)

Manechka, oprosti zbog poplave
gawala
Citat: Lerele
Da zašto??
Volim i pekarski kruh. sadašnjost nikoga, lana?
Lerele
gawala, i bio ogorčen kako
Ne znam kako koristiti kiselo tijesto, ali kruh s kiselim tijestom ispadne ukusniji, ponekad će se recept zakvačiti, ispeći, pa zašto, ako u blizini možete kupiti ukusan i svjež kruh.
Antonovka
Sonadora,
Uuuuuu, nedostajao mi je takav recept s ovim radom !!!! Sad imam još jedan kruh na probi
gawala
Citat: Lerele
ali bila sam ogorčena kako
Nisam bio ogorčen, već zapanjen ..
Citat: Lerele
Ne znam kako s kvascem,
Ja također..
Sonadora
Lerele, vrlo živopisni ujak.
Antonovka, Lena, hvala ti. Što pečeš? Što ako i meni treba?
Citat: gawala

ja također
Također. Pažljivo promatram tekuću Kaiserovu kvasinu, ali jednostavno je ne mogu dobiti.
gawala
Citat: Sonadora
Slično tome
Dođi! Ne znate ni kako napraviti kvašeni kruh ..
Antonovka
Sonadora,
Bagels s bloga Men & Bread koji će danas biti kruh Iako stvarno volim bagels, ali sljedeći put
Sonadora
Galina, nikad pečeno s kiselim tijestom.
Lena, zaintrigirana. Otišla sam pročitati recept.
Helen
Manya, čuvaj izvještaj ... !!!!!!! baguette je ukusna, nemoguće je prestati jesti ... kako možete izgubiti kg ... sa svojim bagetima ...

Sivi kruh (Jasques Mahou)
Sivi kruh (Jasques Mahou)
Zašto su tako preplanuli, a ti ne !! ???
Sonadora
Elenakakve cool pogače! Sad bih žvakao koru.
Citat: Helen

Zašto su tako preplanuli, a ti ne !! ???
Ne, ne ... Jeste li pekli s konvekcijom? Imam jednostavnu pećnicu bez ove značajke. Kruh bez maslaca i šećera u njemu je uvijek blijedog lica.
gawala
Citat: Helen
nemoguće je prestati jesti ... kako možeš izgubiti kg ... sa svojim bagetima ...
A prije toga nije bilo moguće na bilo koji način signalizirati da je ukusno i kilogrami ...? I sad je to, za Borjomi je kasno, već sam sve pomiješao i uklopio .. Eh, .. opet na dijetu kasnije ..
Sonadora
Citat: gawala

Eh, .. opet na dijeti kasnije ..
Ali novac pogače naprijed!
gawala
Citat: Sonadora
Ali novac pogače ispred!
Pokazat ću vam .. jedan hljeb .. Moj muž ga sada ne jede, još uvijek puca kruh. A ja nemam čuvara kruha ..
Helen
To je to, djevojke, ostao je samo jedan baguette ... Pojela sam jedan .... moj muž je uzeo cijeli, i uletio u sobu s kriglom mlijeka to je nekakva noćna mora, tako je ukusna !!! !!!!!!!!!!!!
gawala
Citat: Helen
ostao je samo jedan baguette.
Učini to opet, imat ćeš vremena prije nego što padne noć ...
SergeFM
Možete li koristiti instant kvasac? Koliko?
Sonadora
Citat: Helen
ostao je samo jedan baget ...
Lena, Imam vremena!
Citat: SergeFM
trenutni kvasac je moguć?
Sergej, 1,8 grama ili 3/4 žličice
gawala
Mentalno ..
Sivi kruh (Jasques Mahou)
Helen
Citat: gawala

Mentalno ..
Sivi kruh (Jasques Mahou)
Je li to sve što je ostalo!?
Kao moj...
gawala
Citat: Helen
Je li to sve što je ostalo!?
Kao moj..
Ne, imam samo jednu traku, ali od nje nije ostalo puno ..
Sonadora
Galina, krasna štruca.
gawala
Citat: Sonadora
divna pogača.
Je li ...
Antonovka
Sonadora,
San, pa, ovako nešto - morao sam ga produžiti, inače su se zalijepili u bačve)) I preplanuli su - jer mi se pokvario termostat u pećnici


Sivi kruh (Jasques Mahou)


PS: Ugrizao sam je ujutro - yummyoooo))
zvezda
Manyakakav sjajan recept! Pazi, koje su ljepote ispekle djevojke .. sutra navečer ću ispeći i prijaviti
Helen
Citat: Antonovka
I preplanuli su - jer mi se pokvario termostat u pećnici
Ništa mi nije puklo ... mogu li podesiti temperaturu manje!?
zvezda
Helen, Manya, gdje ste odabrali tako lijepe forme? Upravo sam vidjela
Manya, i što si umiješao? Je li stvar principa ili .. slobodnog leta?
Helen
Citat: zvezda
Helen, Manya, gdje si izabrala tako lijepe forme? Upravo sam vidjela
Ovo je Manka, pokazala sam to i prije, na drugim bagetama ... Posvađala sam se s njom zašto je nisam kupila, ona živi ovdje, dva koraka dalje .. pa sam morao trčati ... tražiti ... Pronađeno to u Eldoradu, ovo je Teskoma, tako cool ... Kupio sam ga davno, ali doživio sam jučer ...
zvezda
Lena, Naručio sam danas ili sutra, preuzet ću ga! Pa s čime ste se ti i Mania pomiješali?
Helen
Citat: zvezda
Pa s čime ste se ti i Mania pomiješali?
Mijesio sam u aparatu za kruh ...
zvezda
Helen, pa, samo meteor odgovora navečer .. Pokušat ću u Kenwoodu!
Sonadora
Antonovka, Lan, kakva kora! Također ga je sažvakala sa zadovoljstvom. Očito vam se kruh u pećnici savršeno digao, pa su se rešetke zalijepile.
Citat: Helen
Ništa mi nije puklo ... mogu li podesiti temperaturu manje!?
Helen, Elena, ispravljeno u receptu i dodano u bilješci.
Citat: zvezda
što si umiješao? Je li stvar principa ili .. slobodnog leta?
zvezda, Olya, hvala. Mijesiti u Panasu, 20 minuta na "Pelmeni". Čekam s novom odjećom i kruhovima.

Zamijesiti tijesto s kvascem u predmemoriji nije dovoljno. kMiješajte u mnu, crvena.


zvezda
Citat: Sonadora
u mnu
A ja imam ... Kesha 9060, automatski će ometati to u mom HP-u nema tijesta za okruglice!
Sonadora
Citat: zvezda
Kesha 9060, tamo će se automatski miješati
Potpuno na stroju? Ne postavljate brzinu, Kesha se sam vodi testom?
zvezda
Citat: Sonadora
orijentira se
Nema brzine, nema vremena .. ništa! Bacite kvasac i vodu, pritisnite enter, a nakon 2-5 minuta ostatak i opet unesite .. to je to! Sama određuje, miješa se i drobi!
Cure! Nešto u što sam sumnjao .. Imam takav silikonski držač za baguette (pečem samo baguette) možda ne bih trebao kupiti drugi? Imamo ga 800r. stoji sada.Sivi kruh (Jasques Mahou)
Sonadora
Citat: zvezda
Sama određuje, miješa se i drobi!
Ol, pametna Kesha!
Citat: zvezda
trebam li kupiti drugi?
Držač za baguette Teskomovskaya mali je, tijesto u njemu stane max. od 400 grama brašna.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha