Kruh "Ljestve" u pećnici

Kategorija: Kruh od kvasca
Ljestve za kruh u pećnici

Sastojci

Mjerna čaša 210 ml
Maslinovo ulje 1 tablica. žlica
Brašno 3 čaše
Sol 1 čaj žlica
Šećer 1 čaj žlica
Svježi kvasac 10 g
ILI suhi kvasac 1 čaj žlica
crne masline bez koštica, nasjeckane 50g (1/2 šalice)
Voda 210 ml

Način kuhanja

  • Francuski kruh koji se pekao na dnu vruće kamene peći kad se vatra ugasila. Može se peći bez dodataka ili aromatizirati maslinama, začinskim biljem, orašastim plodovima ili sirom.
  • Za 1 kruh:
  • 210 ml (1 šalica) vode (150 ml seruma mozzarelle + 60 ml vode iz staklenke gljiva)
  • 1 žlica maslinovog ulja (prelivena repica-maslina)
  • 350 grama (3 šalice) brašna od bijelog kruha
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica šećera
  • 1 žličica suhog kvasca ( 10 gr svježe)
  • 50 grama (1/2 šalice) crnih maslina bez koštica, nasjeckanih (100 grama pažljivo cijeđenih gljiva u konzervi + 25 grama suhog prženog luka)
  • 1. U kalup ulijte vodu i maslinovo ulje.
  • 2. Dodajte brašno tako da tekućina bude potpuno prekrivena suhim sastojcima. Dodajte sol i šećer u različite kutove proizvođača kruha. Napravite malo udubljenje u sredini brašna, vode koja nedostaje i dodajte kvasac. Stavite aparat za kruh u način "tijesta". Kad je tijesto spremno, izvadite tijesto iz aparata za kruh i stavite ga na stol posut brašnom.
  • 3. Tijesto lagano razvaljajte i dodajte masline.(Dodao sam gljive i luk 10 minuta nakon početka gnječenja) Zamijesite tijesto nekoliko puta tako da se masline dobro rašire i razvaljajte tijesto u pravokutnik duljine 30 cm. Nožem napravite 4-5 paralelnih rezova u sredini, ne dosežući rubove. Ispružite kruh da nalikuje ljestvama. (Nisam je protezao, samo sam prstima proširio posjekotine, ali uzalud! Ljestve nisu radile.)
  • 4. Podmažite lim za pečenje i prebacite tijesto na njega. Pokrijte folijom i ostavite da se diže 30 minuta, dok se kruh ne udvostruči.
  • 5. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva C. Podmažite kruh maslinovim uljem i pecite 20-25 minuta. Prebacite na rešetku i ostavite da se ohladi.
  • Ako se odlučite za pečenje, imajte na umu da je kruh jednokratni! Ni ne nadajte se da ima dovoljno za sutra!

Bilješka

Francuski recept za kuhanje, moj način
unakaženi.


Bild 172.jpg
Kruh "Ljestve" u pećnici
Bild 175.jpg
Kruh "Ljestve" u pećnici
Bild 179.jpg
Kruh "Ljestve" u pećnici
Celestine
Stvarno krasan kruh, a dodala sam mu i šalicu tvrdog sira odmah u šaržu
Krma
Razumijem da tamo možete dodati bilo što! Sljedeći put ga želim napraviti sa sirom i slaninom.
A također želim pokušati razvaljati tijesto u 4 kolača i ispeći. Zatim režite i trpajte ukusnu hranu u džepove. Tijesto je vrlo porozno!
Kukičanje
Stern, jeste li ikad probali ovaj recept za pečenje kruha u pamuku? Recept je bolno atraktivan, a napisali ste ga tako "slasno" ... A moje pećnice praktički nema ...: (Pa pomislio sam, što ako je sva ova ljepota u aparatu za kruh ...
Krma
Citat: Krosh

Stern, jeste li ikad probali ovaj recept za pečenje kruha u pamuku? Recept je bolno atraktivan, a napisali ste ga tako "slasno" ... A moje pećnice praktički nema ...: (Pa pomislio sam, što ako je sva ova ljepota u aparatu za kruh ...

Nisam pokušao peći u KhP. 🔗
Mislim da možete peći u mašini za kruh. Vjerujem u naš omiljeni stroj, neće vas iznevjeriti!
Hir
U proizvođaču kruha ovaj će se kruh peći, u to nema sumnje. Jednostavno neće imati stubište.
AUV
Pozdrav Stern. Htio sam ispeći vaš kruh "Ljestve", ali bilo je nekoliko pitanja. 1. Napišete da imate šalicu od 210 ml.3 šalice-350 grama brašna. U šalici imam 240 ml. ispada oko 150 grama brašna. Je li razlika u šalicama 90 ml = 100 g brašna? Koji je najsigurniji način mjerenja u gramima ili šalicama? 2. Je li moguće u šaržu dodati 1/2 šalice maslina i 1/2 šalice sira, ili je to previše? 3. U hladnjaku imam domaću sirutku, vrijedi dva tjedna, možete li je i dalje koristiti? I općenito, koliki je rok trajanja starter kultura i krumpirove juhe u hladnjaku?
Kuhala sam kaneloni neki dan. Nevjerojatno ukusna stvar, puno vam hvala!
Krma
AUV , Zdravo.
1. Budući da već dugo pečem kruh, nije mi važno kako izmjeriti brašno u čašama ili šalicama. U svakom slučaju, uvijek kontroliram kolobok. Iako, naravno, vjerujem da su vage pouzdanije od čaše.
2. Aditiva nema puno. Bolje je samo dodati ih na signal ili staviti u dozator. I imajte na umu da će masline dodati tijesto u tijesto, možda će vam trebati više brašna. Uz to, miješalice mogu razbiti masline i tijestu dati neugodnu sivu boju.
3. Serum se obično čuva dulje vrijeme. Mislim da ga možete koristiti, samo ga prvo pomirišite za garanciju.
Juhu od krumpira čuvam u zamrzivaču. O početnim kulturama ne mogu ništa reći - ne koristim ih.

Drago mi je da volite kanelone!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha