Domaća lepinja u loncu u pećnici

Kategorija: Kruh od kvasca
Domaća lepinja u loncu u pećnici

Sastojci

Aktivacija kvasca (govornik)
Voda 50g.
Šećer prstohvat
Suhi instant kvasac (Saf-moment) 2,5g.
Pšenično brašno (imam "opću namjenu") 10g.
Tijesto:
Mitraljez
Pšenično brašno (imam "opću namjenu") 390g.
Askorbinska kiselina u prahu prstohvat
Sol 6d.
Voda 237g.

Način kuhanja

  • Aktivirajte kvasac. Zagrijte vodu na 45C. Dodajte brašno pomiješano sa šećerom i kvascem. Ostavite 20 minuta.
  • Pomiješajte brašno sa soli, askorbinskom kiselinom.
  • Za tijesto zagrijte vodu na 45C, dodajte 150g. mješavine brašna, tucite 4 minute pri srednjoj brzini, na kraju ulijte kašu od kvasca, promiješajte, dodajte ostatak brašna (240 g) i mijesite grubo tijesto 2 minute pri maloj brzini. Tijesto na kraju gnječenja:
  • Domaća lepinja u loncu u pećnici
  • Pokrijte tijesto i ostavite da nabubri 20 minuta da se u tijestu stvori gluten.
  • Zatim temeljito mijesite 12 minuta velikom brzinom do dobro razvijenog glutena. Tijesto je mekano, malo ljepljivo:
  • Domaća lepinja u loncu u pećnici
  • Ostavite tijesto 10 minuta u posudi, a zatim ga stavite na stol, oblikujte kuglu, stavite u posudu, pokrijte poklopcem (filmom) i stavite 6 sati na 12C (gornju policu imam u hladnjaku) ili 12 sati na 4-6C (na meni donja polica hladnjaka). Otišao sam 6 sati.
  • Nakon proteka vremena zamijesite tijesto, oblikujte kuglu, pokrijte i ostavite na stolu 10 minuta.
  • Zatim ponovno gnječite, oblikujte kuglu, stegnite rubove i položite šavom na vrh u koš za bušenje.
  • Pokriti folijom i ostaviti 1,5-2 sata na toplom mjestu.
  • Prije pečenja obratite radni predmet na papir za pečenje, stavite u hladnu posudu od lijevanog željeza, napravite rezove, poškropite vodom. Posudu zatvorite poklopcem i stavite u pećnicu zagrijanu na 230C.
  • Pecite 40 minuta ispod poklopca, a zatim uklonite poklopac i pecite još 10 minuta. Zatim isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite kruh 10 minuta.
  • Ohladiti na rešetki.
  • Domaća lepinja u loncu u pećnici
  • Još jedna fotografija (htio sam je sakriti ispod spojlera, ne radi):
  • Domaća lepinja u loncu u pećnici
  • Domaća lepinja u loncu u pećnici
  • Domaća lepinja u loncu u pećnici

Bilješka

Izvagan dvostruko više od 2 kruha.

Na temelju recepta iz Ludine LJ: 🔗s riječima zahvalnosti

Uviti
Ksyusha, pa kakva ljepota ... !!! I mrvica, i kora
Omela
MarishOpćenito govoreći, kruh je običan, moglo bi se reći svakodnevni.
celfh
Ma, kakva čipka!
Omela
Da, Tan, Hvala vam. Također sam zaboravio reći da je zbog dugog vrenja na hladnom kruh ispao vrlo aromatičan.
barbariscka
Oksanchik ljepota !! Tkati čipku od tijesta.
nimart
Oksankako sve izgleda cool i ukusno

Također mi se sviđa što je prova dugo u hladnjaku !!! koliko manje gnjavaže. a rezultat je tako divan !!!!
U M N I CH K A !!!
Svakako ću učiti od vas

a natpis na fotografiji dodano je slovo "(C)". što to znači?
Omela
Vasilisa, Hvala vam!
Zhenya, ovdje svi učimo jedni od drugih.

Citat: nimart

a natpis na fotografiji dodano je slovo "(C)". što to znači?
Like štiti autorska prava na fotografiju. Ne može se koristiti bez mog dopuštenja. Točnije, izgleda ovako:
Domaća lepinja u loncu u pećnici
(ovdje možete pročitati: 🔗)
Scarlett
Imela, nevjerojatna ljepota! Podsjeća me na puhastu maramu od paučine koja se lako stane u vjenčani prsten - čini se istim nježnim bestežinskim!
PapAnin
Oksana, jako lijepi kruh!
Morat ću probati, bez lonca, na kamenu.
Žena mačka
Ksyusha, Recept sam označio knjigom, sigurno ću ga isprobati!
Omela
Scarlett, PapAnin, mačka dama, Hvala vam! Pulpa je, da, osjetljiva, ali zbog nedostatka ulja u sastavu nije krvava.

Citat: PapAnin

Morat ću probati, bez lonca, na kamenu.
Ispekla sam jednu na kamenu. Ispalo je malo gore nego u loncu. I to mora biti s parom.
kolenko
Citat: Omela

Ispekla sam jednu na kamenu. Ispalo je malo gore nego u loncu. I to mora biti s parom.

Oh! Kakvo pravovremeno objašnjenje! Inače smo već pola sata na ispitu
I kakvo sam čudo jučer gledao. U šestoj minuti gnječenja, išli su "nitima i nitima" da se namotaju! Čudesna!
Tijesto je ponovno bilo vodenasto, dodala sam 3 žlice. l. brašno. Malo ispravio situaciju. Brašno Kievmlynovskaya ...
nimart
ali bi li to uspjelo u multivarku?
a sa svježim kvascem?
kolenko
Xu! Prihvatiti! Toplinom, toplinom! Već sjedi na rešetkama, odmara se ...

Domaća lepinja u loncu u pećnici

Galopirao sam, presjeći ću to kasnije ...
Merri
Djevojke, Ksyusha, Lena, kako to uspijevate!
Omela
Lenčik, miševi su se onesvijestili !!!! Kakav junak !!!

Citat: kolenko

U šestoj minuti gnječenja, kako su prošli "pramenovi i niti"?
Nisam se slikao ???

Citat: kolenko

Tijesto je ponovno bilo vodenasto, dodala sam 3 žlice. l. brašno. Malo ispravio situaciju.
Otprilike .. A ja sam, naprotiv, dolila malo vode. Vidite, ono što imamo s vama brašna je drugačije, da .. Gledajte, možete izračunati svoj koeficijent vode na 100 g pomoću ovog recepta. brašno. Dobijem 71-75g. A u budućnosti već mjerite vodu na svoj način.
Omela
Citat: nimart

ali bi li to uspjelo u multivarku?
a sa svježim kvascem?
ZhenyaDa biste dobili svježi kvasac, suhi kvasac mora se pomnožiti s 3. Pokušajte u CF, trebao bi uspjeti.

Citat: Merri

Djevojke, Ksyusha, Lena, kako to uspijevate!
Irina, i uspjet ćete !!!
kolenko
Citat: Omela

Nisam se slikao ???
Nju. Zbunjen
Tijesto je još bilo mokro, razmazano po dnu posude, a onda - OPA! i krenimo na viseće konce - užad

Rez ovdje je
Domaća lepinja u loncu u pećnici

Xu! Mokro? Ali kora je hrskava.
Pečena na ognjištu. S parom. Pomalo sam se zalijepio za košaru. Nisam čuo učitelja, nisam stavio cipelu.

Citat: Merri

Cure, Lena, kako to uspijevate!

Osobno ponavljam za učiteljem. A Ksyusha svojom strpljivošću i dobrotom ispravlja, poučava, hvali
Omela
Citat: kolenko

Nju. Zbunjen
Semyon Semyonitch !!!!

Citat: kolenko

Mokro?
Ne, nikad mokro !!! Odličan rez !!!

shl. Evo što sam mislio, a sada ste potvrdili nagađanja. Za "niti" vam treba još malo više vode nego što smo navikli. Ionako jesam. Provjerit ću sutra.
IRR
Citat: Merri

Djevojke, Ksyusha, Lena, kako to uspijevate!

imaju jednu miješalicu za dvoje

strma

Melk, Lenk
Kukičanje
Ksyusha, pa, imamo glupu askorbinsku kiselinu u prahu, sva struja je u tabletama i sa šećerom ...

Možda ću ga već smrviti, samo malo, prstohvat ...

Ili kako možete zamijeniti njezinu anchutku?

Omela
Kroshik, izrezati. Potrebno je za podizanje snage brašna. Ako je brašno jako, onda ga možete preskočiti.
nimart
Omelčik, Nosim plus, uspjelo je !!
Domaća lepinja u loncu u pećnici

Domaća lepinja u loncu u pećnici

Domaća lepinja u loncu u pećnici

nije ništa dodao, ništa nije dodao
sve na vagi, ako ne lažu

tijesto je vrlo ljepljivo za ruke i lopaticu docha pita: "jeste li ovdje pogriješili ??, objasni čajniku, plizzz
za 500 g brašna, ako je potrebno napisat ću detalje
fotografija prikazuje presjek ohlađenog

Još uvijek neohlađeni kruh mirisao mi je neshvatljivo ... vjerojatno brašno. Sad nema mirisa
boja nije bijela, već, recimo, mliječna
Sin je pitao zašto je kruh neukusan, ali rekao je da mu se sviđa i ponra muža

treba li kruh stvarno biti beskvasni ili sam ga zeznuo?

Glavni zaključak: ovaj kruh, osobno želim stalno mirisati, kušati ----Svidio mi se jako, hvala na receptu !!!

chapic
a bez askorbinske kiseline?
Kukičanje
chapic, malo više Ksyu odgovorio mi je na isto pitanje:

Citat: Omela

Potrebno je za podizanje snage brašna. Ako je brašno jako, onda ga možete preskočiti.
limon
Omela
Zhenya, lijep kroj !!! O kakvim greškama pitate ??? Pečenje u CF specifično je, tako da su vaši rezultati izvrsni. Boja gotovog kruha ovisi o sastojcima. Ali u ovom slučaju sadrži samo brašno + voda, od korištenog brašna. Da, ovo je najobičniji svakodnevni kruh, za nekoga je stvarno neukusan. Meni je sol dovoljna, ako je nemate, možete dodati malo 1-2g.
limon ,
nimart
Oksanochka, Hvala vam
odnosno tijesto je vrlo ljepljivo i je li točno?
a kako drugačije možete napraviti da donja kora ne bude tako tvrda? papir je bio u dva sloja
Ili je to što želim puno?
Omela
Zhenya, visoko ne bi se trebao lijepiti. Pa, ne okrećeš je, ovdje se prži donja kora. Ovdje morate odabrati jednu stvar. Pokušajte ne koristiti papir, već silikonsku prostirku.
nimart
nimart
Oksan, ali možeš to:
zamijesiti za 1 kg, preko noći u hladnjaku, peći pola ujutro, a ostatak za sutra?

a opet, može li biti samo brašna najvišeg stupnja?
Omela
Zhenya, teoretski, možete. Brašno imam "opću namjenu", možete 1s.
nimart
Kukičanje
Ksyusha, Nedostajao mi je mabut, u loncu kolikog volumena ste ispekli punđu?

Je li dovoljno 3 litre?
Omela
Kroshik, ona (castrUlya) Imam jedan - 3-litreni.
Kara
Ksyusha, kupila je probnu košaru (napokon) i odlučila ispeći "složeni" kruh. Naravno da sam ušao u vaše recepte za kruh. Reci mi, kako u duhu askorbinska kiselina izvršava koju funkciju? A ako bez nje?
I na kraju, ipak sam kupio slad. Možete li mi savjetovati kakav konac?
Omela
Ira, čestitam! Manje od godinu dana kasnije.

Citat: Kara
I na kraju, ipak sam kupio slad. Možete li mi savjetovati kakav konac?
Kakav slad? Fermentirano ili ne?

Citat: Kara
koju funkciju obavlja askorbinska kiselina?
O askorbinskoj kiselini: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124237.0... Ako je tijesto mokro, bolje je dodati ga.
Kara
Slad od raži, nefermentirani bijeli
Omela
Uopće se ničega ne sjećam. Ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194648.0 i tako https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=193811.0

Još uvijek postoji jedan recept, ali sve moje ruke ne dođu mi do uma da bih ga smislio.
Kara
Hvala vam! Otišao sam učiti!
Omela
mikrobka
Mistletochka, možeš li je staviti u lonac za posljednju provjeru? Nemam košaru i sumnjam da je mogu uredno staviti s vrhom u lonac. Ili se može širiti po loncu?
Omela
Lena, umjesto košarice, možete upotrijebiti cjedilo presvučeno krpom, na primjer. I trebate obratiti izradak na papir, a zatim po rubovima u posudu. Čak i ako se malo slegne, tada će nabubriti. Ili tijesto malo ohladite i ostavite u tavi.
mikrobka
Evo mog malog fotochetika)) Nažalost, nisam imao vremena fotografirati cijeli komad kruha. Ali ipak sam želio pokazati barem mali dio. Struktura mrvice je fascinantna. A riječi ne mogu prenijeti ukus. Hvala vam na receptu. Stavila sam ga točno u lonac. Sljedeći ću put probati u cjedilo.
Domaća lepinja u loncu u pećnici
Domaća lepinja u loncu u pećnici
Omela
Lenakakva mrvica !!!! Bez premca !!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha