Dom Domaći kruh Recepti za kruh Kruh od ražene pšenice Raženi kruh "Vrlo je jednostavno" u aparatu za izradu kruha

Raženi kruh "Vrlo je jednostavno" u aparatu za izradu kruha (stranica 8)

◄ Natrag na 1 ... 3 4 5 6 7 [8]
Rubik Jan
Elena Bo, hvala na receptu, svidio mi se kruh!
Doista, sve je vrlo jednostavno. I ono što je važno, bez raznih aditiva i poboljšača, koje je u našem gradu teško pronaći.
Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno
Proučit ćemo forum i proučavati dalje.
Mihaska
Rubik Jan, divan kruh na fotografiji! A krov nije rastrgan. Čestitamo!
Irski @
Helen, vrlo sam zahvalna na divnom kruhu, prozračnom, mekanom i vrlo ukusnom. Jučer se pekao, a danas je postao još ukusniji. Vrlo jednostavan recept s izvrsnim rezultatima!
Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno
Fotografija možda nije baš dobra, ali ovo su ostaci, jedemo sa zadovoljstvom !!! HVALA VAM! Odnio sam ga u oznake.
Pekla sam na brzom programu (2h 10min) sve je bilo predivno pečeno, krov se nije srušio, malo je pukao, ali ispalo je lijepo.
Elena Bo
Irishk @, hvala na izvještaju. Ovo mi je najdraži kruh, iako ga sada uvijek pečem u pećnici. Za to imam dva silikonska kalupa. Tijesto, zamiješeno u aparatu za kruh, podijelim na pola i dobijem dvije pogače. Vrlo ugodno.
Kukičanje
Helen, i ti pečeš u pećnici, s jednom probom, zar ne?

Odmah nakon gnječenja u HP-u rasporedite tijesto u forme, dajte potpunu probu i pecite)?

OlgaGera
Hvala na kruhu, Elena! Ispalo je sjajno.
Istina, tekućinu + ocat zamijenio sam otopinom kombuche, a umjesto sladovine skuhao sam slad.
Lijep recept. I dalje ću peći
Elena Bo
Kukičanje, s dvije korekture. Zamijesim i pustim da se digne. Zatim malo bora, izvadite, podijelite na pola i rasporedite u oblike. Stavio sam je u pećnicu s upaljenim svjetlom. Kako se diže, palim pećnicu (ne vadim kalupe s tijestom).
Kukičanje
Hvala Lenochka !!!

Pa, uostalom, s dvije ...
poriluka
Ojojo, peć je gotova, a brašno nije oguljeno, već cjelovito zrno! Hoće li stati ili otrčati do trgovine? Tekućina je već popustila, molim vas odgovorite!
Elena Bo
Nisam pekla od cjelovitih žitarica. Pokušajte, recite nam.
Slijedite kolobok, trebao bi se malo razmazati po dnu.
poriluka
Ok, hvala na brzom odgovoru! Javit ću!
poriluka
Zdravo! Obećala je da će se prijaviti))))). Gusti kruh radio se od središnjeg pšeničnog brašna, ali ukusan, naravno. Pekla sam je nekoliko puta. Ispalo je savršeno kada sam tijesto stavila navečer (živi kvasac, pšenično brašno 50g, raženo brašno ZZ 100g, voda 200ml,), ujutro sam dodala sve ostalo prema receptu, umijesila i odmah u posudu za pečenje. Ispalo je jednostavno super. Ovo sam pekla već nekoliko puta. Rezultat uopće nije težak kruh. I općenito, vjerojatno je za bilo koji raženi kruh bolje staviti tijesto ili napraviti s kiselim tijestom. Pa, mislim da je.)))) I, Elena, hvala još na receptu
Mašutka
Ukusno je. Ispostavilo se da je kruh mirisni, porozni i preoooo ukusan. Upravo recept za raženi kruh, čiji sam okus htjela dobiti kod kuće. Elena, hvala na receptu. Uzela sam maslinovo ulje, sve ostalo je strogo prema receptu.
Elena Bo
leeka, drago mi je da je sve uspjelo!
Mašutka, hvala! Također jako volim ovaj kruh
mamusi
Lena, ispekla ti je kruh, dodavši mu PLAVE Grozdice, ispalo je ukusno oooo, moj sin i ja ga već jedemo. Oduševljenje! Ispeći ću još malo. Evo fotografije ..Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno
Albina
Nešto što dugo nisam pekla raženi kruh. Dok ne označim
Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno
Tanya-Fanya
mamusi-ritulyakakav lijep muškarac! Kakva je vrućina?
mamusi
Tanya-Fanya, Tanyusha, u HP Panasonic 2501.
Zapanjio sam se i sam, ništa lošiji od verzije pećnice ... Jako mi se svidjela, inače ljeti nećete paliti pećnicu ...
Jako ukusan kruh, dovraga, vjerujte mi, lažem i SANJAM o tome .... VEĆ SRAMOTA!
Tanya-Fanya
Rituyla, hvala ti što si me podsjetila na ovaj recept. Volim ga isto, ali zaboravila sam.
Činilo mi se da je vaš kruh okrugli, mislio sam da je iz male Philipsove multivarke.
olga25
Zdravo.
Pekla sam kruh po receptu na prvoj stranici, svi pišu da je jako ukusan, ali dobila sam neki kiseli. Učinio sam to kao u receptu, ali uzeo sam uobičajeni ocat, 9%. Može li to biti zbog ovoga? I krov je pao.
Nisam baš razumio kakva lepinja treba biti, dobar sam u pšenici. Hvala vam
Elena Bo
Ocat daje kiselinu kruhu (za to se zapravo dodaje). Možete ga isključiti.
Ako se krov srušio, dodajte manje tekućine. Recept sadrži 410 ml. je ukupna težina vode s kvasinom sladovinom. Licitar malo razmazan po dnu.
Annusya
Peć mi se svidjela što se tiče manje veličine. Ispalo je nisko, ali crno po ukusu). Nisam dodao korijander, još uvijek ne Borodino. Danas ću ga ponovno staviti, prekjučer sam ga završio. Hvala na receptu !!! Ukorijenit će se sa mnom.
Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno

opet pečen drugi put
Vidio sam da je tijesto živo / tekuće)
općenito, odlučio sam vidjeti što će se dogoditi, na kraju se srušio krov (nije kobno, ali to se vidi na kruhu)
odnosno vode je zaista bilo puno. sad lagano razumijem koje tijesto ne smije biti
(uzgajan slad, nemam koncentrat sladovine)
Nastasya78
Lena, reci mi molim te, osjećaj da sam nešto skrivila ne ostavlja me. Kupio sam koncentrat sladovine od kvasine "Kolobok". Tuba 140 gr. Sadrži raženo brašno, raženi i ječmeni slad. Zapisano je da se za razrjeđivanje s 3 litre vode priprema tri litre kvasa. Pa, učinio sam to ... I onda sam pomislio, ne razrijedim ga za kvas, već za kruh ... Jesam li dobro pomiješao? Ili bi proporcije za kruh trebale biti drugačije nego za kvas. Oprostite mi na gluposti, ali za mene je to još uvijek kinesko pismo ...
A onda sam, prema vašem receptu, izmjerio potrebnu količinu kvasne sladovine i dodao vodu.




Uzeo sam koncentrat već razrijeđen u količini od 35 grama.




I dodala je vodu do oznake od 410 ml ...




Mudro, zar ne?
Admin
Citat: Nastasya78
Ili bi proporcije za kruh trebale biti drugačije nego za kvas.

Nastya, već sam ti odgovorio na ovu temu. U ovoj situaciji u tijestu koristimo gustu sladovina-kvasinu, samo zato što sadrži raženi i ječmeni slad. I uzimamo 1-2 žlice za test. l. sladovine iz epruvete ili staklenke i otopite je u maloj količini tekućine, dovoljno je oko 50 ml. tekućina samo da se promiješa dok ne postane glatka. A onda tu crnu masu ulijemo u tijesto. Štoviše, ovih 50 ml. uzeti u obzir u ukupnoj količini tekućine prema receptu.
Za 450-500 grama brašna dovoljna je 1-2 žlice. sladovina.
Nastasya78
Pa, ja sam glupa kokoš! Što sada učiniti s 3 litre razrijeđene sladovine? Oh, sutra ćemo morati napraviti kvas ... I što onda? Kuće više nema sladovine. Naručio sam ovo iz Moskve preko tvrtke Pudov. U našem malom gradu takve stvari ne nose. Ali još uvijek imam na skladištu fermentirani raženi slad. Mogu li ih zamijeniti? U kojim omjerima?




U suprotnom, morat ćete privremeno nacrtati križ na crncima ... I ruke vas svrbe, želim probati i pokušati ...
Admin
Citat: Nastasya78
Ali još uvijek imam na skladištu raženi fermentirani slad

Što je slad? Tekući ili suhi? Ako je tekućina, onda kako je gore opisano.
Ako je suho, tada se mora popariti kipućom vodom prema posebnoj shemi.

Kvasova sladovina u limenkama može se naći na tržnicama hrane gdje se prodaju kvas i žitarice - u limenkama ili bocama gusta je crna.
Annusya
Dodao sam slad (enzim suhog raži. Koji je tamnosmeđe boje i miriše na crni kruh)). uzeo stol. Žlicu sam popario vodom - žlicom sam izmjerio koliko punih žlica ima oko 100 ml
prokuhane vode, preli se slad s izmjerenim brojem žlica kipuće vode
tada sam iz ukupne zapremine tekućine oduzeo mililitre one koja je otišla na slad
prije toga sam pekao Borodinskog, tamo se kuhalo puno slada
ali ovdje sam mislio da je to stol. dovoljna je žlica
i uzeo ga s toboganom i bez tobogana
možda nešto nije u redu, ali čini se da je na kraju u redu
Admin

Suhi slad se kuha na slijedeći način:
Uzima se slad, oko 2 žlice. l. za 450-500 grama brašna i ulije se 100-150 ml. kipuće vode.
Staklenka skuhanog slada zamotava se u toplinu i ulijeva toplo dok T * 34 * ne padne nekoliko sati.
Zatim se na pari slad može dodati tijestu za gnječenje.

Voda za kuhanje treba biti uključena u ukupnu količinu tekućine.
I prilikom miješanja, nužno je pratiti ravnotežu brašno-tekućina, ispraviti punđu.

Tada će biti izvrstan okus i miris raženog kruha s sladom
Elena Bo
Nastasya78, kao što je Admin već odgovorio, ne razrijedimo koncentrat. Uzimamo 35g. koncentrirati i razrijediti u maloj količini tople ili čak vruće vode. Dodajte hladnu vodu na 400-410 gr.
Annusya
Admin, puno hvala na pisanju, ovo nisam nigdje pročitao, da je toliko potrebno i koliko je ispravno uzeti !!
Admin
Citat: Annusya

Admin, puno hvala na pisanju, ovo nisam nigdje pročitao, da je toliko potrebno i koliko je ispravno uzeti !!

Forum ima temu Pivo slada za crni (borodinski) kruh
Annusya
oh, sigurno, postoji tema (samo što ste mi je lakše objasnili u ovoj), ali ... sada ću i ja pažljivo proučiti temu
danas ću opet ispeći ovaj kruh)

(hvala na stranici, drago mi je da su mi prijatelji rekli o tome prije nego što sam kupio aparat za kruh, i na kraju, do sada (srećom) niti jedan neuspješni kruh))
Nastasya78
Hvala svima na pomoći. Koncentrata još nema. Peći ću jedan od ovih dana s sladom, moj je suh. Izvjestit ću jedan od ovih dana.




Nadam se da se okus kruha neće razlikovati od onoga koji se peče s sladovinom i od slada ...
Nastasya78
Pa ja izvještavam o kruhu. Kvasne sladovine više nema. Ali postoji suhi fermentirani slad. Skuhano s kipućom vodom prema shemi. Ne žalim za zamjenom! Moje male promjene, ispričavam se autoru:
Raženo brašno - 350 gr.
Pšenično brašno - 250 gr.
Serum - 360 ml.
Vrela voda - 100 ml. (skuhali su slad): dakle. tekućine (serum i voda 460 ml., tj. 50 ml više od autorove)
Sol - 2,5 žličice.
Šećer - 2 žlice. l.
Ulje senfa - 30 gr.
Kvasac - 1,25 žličice umjesto 2 žličice. (Previše sam prevrtljiv)
Jabučni ocat - 10 ml.
Suhi slad - 2 žlice l.
Nisam stavljao nikakve začine, ni amatere.





Pokazalo se da je kruh neusporediv po okusu i strukturi. Ni ravan krov me uopće nije uznemirio. Nismo jeli tako ukusan crni. Suprug je rekao da ovaj kruh ne treba samo peći i jesti, već ga peći svaki dan i jesti kao zasebnu deliciju !!! Ovo je kompliment autoru !!!




Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno




Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno




Fotografirao sam kasno navečer, pa kvaliteta snimanja pati.





Ali na krovu treba raditi. Za neke je to sasvim pristojno ... Pokušat ću malo smanjiti tekućinu i kvasac. Zahvaljujemo autoru i administratoru na pomoći. Bila je to nevjerojatna avantura pečenja smeđeg kruha!
Mirabel
Ispao je krasan kruh! glatko i ukusno! Hvala puno na receptu! Pekla sam u sirutki s vodom i uzimala oba brašna u jednakim količinama.
lusija
Lika,
Citat: Lika

Lepinja od raži ponaša se na potpuno drugačiji način od pšenične, s produljenim gnječenjem nije bilo potrebno dodavati brašno... Heljda može dovesti i s produljenim gnječenjem. Program RYE dobro funkcionira s kruhom s udjelom raženog brašna 1: 1 ili manje. S velikom količinom raženog brašna od 3: 1 potrebno je dugo gnječenje, a 10 minuta u RŽU nije dovoljno. Kada se miješate s PIZZOM ili KLINICIMA, a zatim RŽIJEM, cijela slika pokvarena je aktivnom šaržom od 10 minuta nakon izjednačavanja temperature u RŽU. Ispada dobro miješenje + dizanje + gnječenje (dodatno) + dizanje i pečenje. Za Panasonic je optimalan, već sam probao, PELMENI + BASIC brzi način rada. Darnitsky i Pumpernickel (300/100) pekli su se tako.
Puno vam hvala na razumljivom objašnjenju. Ali ne razumijem, u načinu BASIC Fast neće biti dodatne serije?
Hormistr
Kruh mi se jako svidio. Istina, šećer sam zamijenio medom, a sirutku kefirom.
Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno
Jedno je pitanje ako stalno ruši krov s onoga što se radi pogrešno.
Admin

Kako umetnuti fotografiju, pogledajte na kraju prvog posta teme SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"
Elena Bo
Citat: Hormistr
Jedno je pitanje ako stalno ruši krov s onoga što se radi pogrešno.
Dodajte malo vode, 10-20 ml. prvo i pogledajte rezultat.
Hormistr
Hvala još na savjetu. Dovoljno 10 ml. tekućine. Poklopac je jednak. Nastavljam eksperimentirati s receptom.Gorušičino ulje zamijenilo kukuruznim. Svidjelo mi se.
vmspb
Recite mi, ako se poveća udio raži u smjesi brašna, pod jednakim uvjetima, kako će to utjecati na brzinu dizanja tijesta tijekom probe?

kaprica23
Ja sam s kruhom i veliko hvala!
Vrlo ukusna. Pravila sam šaržu za pizzu 20 minuta, ustajući na "servisnom toplom usponu" i sat vremena na pečenju.
Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno
Citat: lussiya
Ali ne razumijem, u osnovnom brzom načinu rada neće biti dodatne serije?
Također nisam razumio. Svi pišu o jednoj seriji, ali ako prvo zamijesite knedle, a zatim uključite Basic Fast, hoće li biti dvije serije?
olche
Želim zahvaliti autoru na receptu! Ovo je najukusniji tamni kruh za nas! Evo ukusa djetinjstva s ukusnom korom! i dobro se drži
Ja pečem kao Natasha kaprica23 /
Citat: caprice23

Ja sam s kruhom i veliko hvala!
Vrlo ukusna. Pravila sam šaržu za pizzu 20 minuta, ustajući na "servisnom toplom usponu" i sat vremena na pečenju.
Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno
na toplini usluge i gotovo uvijek prema drugom reduciranom receptu s 1 stranice

Hvala svima koji su pekli i pričali o ovom čudu!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha