walle2008
Dobra večer! Tko može reći zašto je kora, to je krov, ja, ili bolje rečeno, raženi kruh, ispadam tako ružan. Evo ljepotice s bijelim kruhom! Je li problem s crnom, iako je dobrog okusa?
Kukičanje
walle2008, i u čemu je točno pogrešno Vaš krov kora na kruhu?

Na našem forumu ima dovoljno tema posvećenih problemima s krovom, ali ne znajući što vas točno brine, čak sam u gubitku koju od njih (od tema) biste trebali poslati?

Molim vas napišite konkretnije ono što vam točno ne odgovara Vaša krov vašeg kruha, mi ćemo se nositi sa cijelim svijetom ...
walle2008
Dobro jutro! Žao nam je, nema fotografije. Neravnomjeran je, nekakav prištav i bez pukotina. Izgleda poput smrznute lave. Štednjak PHilips 9020. Obični kruh ispada lijep i ukusan. Prvi put sam se susreo s takvim krovom kada sam potpuno pekao kruh od brašna od cjelovitog zrna od pira i pripisivao to posebnosti pira (sad je tek izašlo na vidjelo da je piro pšenica). Ali ovdje sam napravio borodinski kruh, isti rezultat. Iskustvo u korištenju pamuka tijekom 3 tjedna. U ovoj sam temi čitao o postupku gnječenja ne prema uputama, već uz kombinaciju programa, ali teško mi je. Svakako ću nešto zbuniti. Pokušat ću poravnati vrh prije pečenja. Možda će to pomoći. Hvala na odgovoru i ugodnim rezultatima vama i svim članovima foruma!
Admin

Započnite svoje upoznavanje s proizvođačem kruha s temom Kruh nije opet uspio, sve sam radila strogo prema receptu. Što može biti loše? https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 , puno će vam pomoći!
walle2008
Hvala prijatelji! Učit ću!
walle2008
Dobar dan svima! Prošlo je mjesec i pol dana upotrebe aparata za kruh. Doista, sve je vrlo jednostavno! Samo trebate biti zasićeni informacijama s našeg foruma da biste pratili postupak. Problem ružnog krova u raženom kruhu bila je temperatura u kuhinji (bilo je jako vruće). Sad mi je postalo jasno kakva lepinja treba biti, kakav mi kruh najviše odgovara. Primjerice, kruh s dodatkom jaja nekako mi nije jako dobar. Ako stavljam kruh noću, pokušavam koristiti recepte iz uputa za pamuk, rezultat je uvijek dobar. Ako nešto drugo, onda naravno trebate pratiti gustoću tijesta. Ne bez nekih pustolovina. Stavio sam kruh preko noći sa zakašnjenjem od 1 sata prema jednom receptu na francuskom programu. Zaista sam želio spavati, ali odlučio sam pričekati šaržu za svaki slučaj. Ispostavilo se da sam natočio gotovo dvostruko više vode (upotrijebio sam drugu mjernu čašu i nisam gledao brojeve) Kad sam u noći vidio jednog nereda! Do 2 sata ujutro prosijao sam brašno, dodavao ga postepeno, pa sam morao podijeliti i staviti tijesto na stranu. Rezultat su 2 kruha - jedan veliki, noćni i mali dnevni, pečeni na brzom programu uz dodatak mješavine zrna. Na moje veliko iznenađenje, dobio sam 2 različita i vrlo ukusna kruha.
Natali06
Elena Bo, hvala na receptu! Jučer sam pekla raženo-pšenični kruh i nije mi išlo, pa sam uzrujana legla u krevet. danas ujutro (od 4, pokušao sam shvatiti svoje pogreške (hvala, djevojke nisu otišle). U potrazi za odgovorima naišao sam na vaš recept, ne pečem baš dobro, pa ne moram uzmite vrlo komplicirane recepte, ali ovaj se činio vrlo bez muke. dogodilo se! nas dvije smo ispekle ukusan kruh. Ali zaboravila sam staviti ocat, pa ne znam što ocat daje i kakav bi s njim bio okus. Ali bez njega je kruh super. Hvala još jednom!
Lagri
I jučer sam pekla ovaj kruh, ali mi je malo pukao na krovu. Pečena manja veličina, sve prema receptu, u Panasonicu.
Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavnoRaženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno
Kruh nam se jako svidio. Elena, hvala na receptu.
Lagri
Elena, opet sam ti ispekla kruh.Već uspješnije. Baš nam se sviđa! Hvala još jednom.
Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavnoRaženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno
Mikro
Sad sam pekla po malom receptu. Nisam stavio začin (pekao sam punu verziju s korijanderom - opsesivan okus), maslinovo-laneno ulje.
Medenjaci su se činili gustima tijekom gnječenja, poprskali su još 20 ml vode.
Znao sam nakon gnječenja poravnati punđu na kantu.

HP Kenwood 450, programske preporuke tvrtke Vanya28 za raž, ali dodan lift_2 na 30 minuta (eksperimentiranje)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...=9345.0

Rezultat - jedva sam se mogao zaustaviti, kako ne bih jeo puno noću gledajući. U formi - ono što je liječnik naložio, bez neuspjeha ili razdvajanja.
disney
Želim zahvaliti na receptu! Ovo je najdraži kruh moga supruga
dili1979
Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavnoRaženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno evo mog kruha. Pogriješila sam što je bilo više vode nego što je potrebno. Izmjerio sam vodu, a zatim kombinirao slad i ispalo je više nego što je potrebno ... Ali okus je normalan! Upravo sam kupio gorušičino ulje, ono je nerafinirano, hoće li to uspjeti? Inače, za razliku od kupljenog, od ovog kruha nema žgaravice! Očito je Agram tako loš
Elena Bo
Gnječenje u krušnici u načinu Pizza. Izvadila ga je i stavila u dva oblika. Stavio sam ga u pećnicu za podizanje (upalio sam svjetlo za grijanje). Pečenje 50 min. na 200 stupnjeva (pećnica nije bila prethodno zagrijana).
Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno
Vjeverica
Dobra večer svima! danas sam prvi put pekla kruh po receptu s prve stranice, ispalo je ukusno, poklopac je pao. vjerojatno malo dodatne vode prskalo, ali nije uspjelo slijediti punđu, nazvali su, morao sam otići. Ali mislim sljedeće. jednom kad se ispostavi s prekrasnom gornjom korom.
Hvala na receptu!
Kukičanje
Citat: Elena Bo

razgrađena u dva oblika

Lenochka, možete li navesti s koliko ste brašna umijesili tijesto i u kojim ste ga oblicima rasporedili? Opseg obrazaca zanima ... pa, ako Mona, naravno ...
Elena Bo
Mrvicu, uzeo sam brašno kao u receptu: oguljeno raženo brašno 350 g, pšenično brašno za pečenje 250 g.
Silikonski kalupi
Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno
dimenzije 23x10 visina 6 cm.
alenuhca181
: girl_claping: Pokazalo se da je kruh jako ukusan !!! Krov je malo pao, ali ništa nije pečeno. Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavnoRaženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno U brašno su dodane 2 žlice mekinja. U nedostatku načina RYE, postavio sam način rada CUT (3.32 - prva serija je 9 minuta, nakon 25 minuta 2 serije su 18 minuta), nakon dvije serije uklonila sam lopaticu. Ovdje mislim: mogu li ukloniti lopaticu nakon prve serije?
Elena Bo
Pečeno u loncu pod pritiskom marke 6051.
Mijesiti u načinu rada za pizzu za proizvodnju kruha Stavio sam je u posudu lonaca pod pritiskom. Ručni način rada: 1 stupanj - 30 g. 40 min., 2. stupanj - 120 g. 120 minuta Dobro ustao. Pokazalo se da je visina 8,5 cm.
Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno
Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno
Poželjno je, nakon završetka načina rada, okrenuti i peći na Pečenje 15 minuta da se dobije kora.
Grančica
Helen, pekla sam tvoj kruh već drugi put. Istina, bez korijandera, umjesto kvass sladovine, dodao sam raženi slad i manji šećer - 1 žlica. l. Pečenje u Panasonicu u dva načina - brzo i pečenje. Mijeseći na brzom, izvadim lopaticu, poravnam vrh. Resetiram način rada tri minute prije pečenja, ostavim još 10 minuta, a zatim pečem 70 minuta. Kruh se svima jako svidio.
I danas sam uzeo oljušteno raženo brašno napola s ražom sjemenom. Rezultat je jednostavno sjajan. Jedna stvar uznemirava - krov je pukao.
Mali kruh, 420 g brašna.

Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno

Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno



I još uvijek ne mogu shvatiti zašto ga imam tako lagan, jer ima 2 žlice slada. l.
Elena Bo
Kruh je dobar! Što se tiče slada, neću reći, nikad ga nisam imao. Uvijek koristim koncentrat sladovine od kvasine i vrlo je taman, otuda i boja. Nedavno uvijek dodam 1 žličicu. Extra-R + 1 žličica Agram + 1 žlica. l. Panifarin (nemojte sipati ocat). Rezultat je jednostavno ukusan, pogotovo u pećnici.
Grančica
Ja sam se kao uzoran student trudio da ne odstupam od recepta. Niti u blizini nisam pronašao dignutu sladovinu, ali slad u hiperu se samo nagomilao preko ceste. Ovdje sam bez pohlepe i opskrbljen. Sad mislim što da radim s tim? Možete li napraviti kvas?
Admin
Citat: Twig

Nigdje u blizini nisam pronašao dignutu sladovinu, ali slad u hiper-stanicu samo se nagomilao preko ceste. Ovdje sam bez pohlepe i opskrbljen. Sad mislim što da radim s tim? Možete li napraviti kvas?

Slad se uglavnom koristi za pečenje raženog kruha za okus i boju, više za okus, posebno raženo-pšenični kruh.
Idite na odjeljak KVESNI KRUH, prođite kroz recepte za raženi kruh i pronađite puno recepata za kruh s sladom, odaberite i pecite
Grančica
Slad se uglavnom koristi za pečenje raženog kruha za okus i boju, više za okus, posebno raženo-pšenični kruh.
Činjenica je da je moj slad nekako "pogrešan" - uopće ne daje boju, okus se posebno ne osjeti. U prethodnoj poruci objavio sam fotografiju kriške kruha, tako da je potpuno lagana, iako postoje 2 žlice slada. Kupio sam fermentirani. Vidi se da je nešto bilo "nedovoljno fermentirano" A rezerve lažu ...
Admin

Slad može biti svijetli ili tamni.
Fermentirani raženi slad izgleda ovako

Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno

Ima tamnu boju i specifičan miris raženog kruha.
Grančica
Citat: Admin

Slad može biti svijetli ili tamni.
Fermentirani raženi slad izgleda ovako

Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno

Ima tamnu boju i specifičan miris raženog kruha.
Admin, hvala na savjetu. Upravo sam otvorio drugu vreću slada istog proizvođača i ... oh, čudo! izgleda točno kao na fotografiji, a miris raženog kvasa.
I u prvom je paketu vrlo lagan. Otkad sam ga prvi put vidio u očima, pomislio sam da je. Zanimljivo je da su pakiranja potpuno identična - pa vjerujte proizvođaču nakon toga. Dobro je što nisu spakirani u tone. Nekako ćemo završiti s jelom i laganim.
Irina.A
Pokušala sam ispeći i takav kruh, ispalo je ukusno, ali kao i obično natočila sam tekućinu, krov se ovjesio. Želim napomenuti da je kruh dobro uskladišten, dugo ne zastareva. Hvala na receptu!
| Aleksandra |
Molim vas, recite mi, netko brzo, nikad nisam koristio slad, nema sladovine od kvasa - kako mogu dodati slad ovom receptu, uzeti malo vode s kipućom vodom i skuhati istu količinu slada kao i sladovina?
dopleta
Citat: | Alexandra |

Molim vas, recite mi, netko brzo, nikad nisam koristio slad, nema sladovine od kvasa - kako mogu dodati slad ovom receptu, uzeti malo vode s kipućom vodom i skuhati istu količinu slada kao i sladovina?
Najbolje od svega 1 žlica. l. Slad prelijte malom količinom kipuće vode i uzmite tu vodu u obzir u ukupnoj količini tekućine.
| Aleksandra |
Oh hvala, inače gledam - svi šute, već sam otišao kod Vanje 28 da potražim drugi recept, ali opet je pitanje - nemam svijetli agram, već tamni. Uskoro ću otići i staviti ovu.
dopleta
Citat: | Alexandra |

Oh hvala, inače gledam - svi šute, već sam otišao kod Vanje 28 da potražim drugi recept, ali opet je pitanje - nemam svijetli agram, već tamni. Uskoro ću otići i staviti ovu.
Moguć je i Dark Agram! Još bolje za raž. U svakom slučaju, postoji mnogo stvari koje možete koristiti kao sredstvo za zakiseljavanje.
Nathalte
Čak sam i majku navukla na ovaj prekrasan recept. I sama to pečem sustavno. Istina, ne volim miris kvasne sladovine (a i slada ne mogu pronaći), pa ga pečem bez dodataka. tata je rekao da je kruh stvaran. Pa, ponekad smanjujući količinu bijelog brašna, morate samo paziti punđu. I tako nije bilo slučaja da nije uspjelo.
| Aleksandra |
Zaboravio sam, u Panasima prvo kvasac preliti pšenicom, a zatim ražom? Tako je loše prosijati raž, možda mi je tako ...
| Aleksandra |
Učinio sam nešto pogrešno - u samoj sredini bilo je vlažnih područja, premda sam sve vagao na elektroničkim, čak i ulje. I ovo nije prvi put da to radim s kruhom koji nije čista pšenica. Morate pročitati forum da biste saznali pogrešku - nema vremena ...
Admin
Citat: | Alexandra |

Učinio sam nešto pogrešno - u samoj sredini bilo je vlažnih područja, premda sam sve vagao na elektroničkim, čak i ulje. I ovo nije prvi put da to radim s kruhom koji nije čista pšenica. Morate pročitati forum da biste saznali pogrešku - nema vremena ...

Pa, tko će vam pomoći ... ako sami to ne pokušate učiniti i shvatite zašto to ne uspije
Tijesto ne zanima kako mjerite brašno, maslac i sve ostale sastojke.
Za tijesto je važno da u ovom trenutku postoji pravilno gnječenje tijesta, gnječenje! Tako da količina brašna odgovara količini tekućine u trenutku miješanja

Pročitajte ovdje u odjeljku o kolobocima od različitih vrsta brašna, pogledajte fotografije, moje komentare, preporuke "Osnove miješenja i pečenja kruha" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Pokušajte pročitati i razumjeti - tamo su naznačeni svi razlozi - ako nije jasno, skužit ćemo to zajedno, ali u temi Kruh opet nije uspio, sve sam radio strogo prema receptu. Što ne može biti u redu? https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
| Aleksandra |
Hvala, sigurno ću ga pročitati, ne mogu se nositi s receptima od raži. Evo danas slijedi cijela zrna "obitelj" - normalno.
Nathalte
Citat: | Alexandra |

Hvala, sigurno ću ga pročitati, ne mogu se nositi s receptima od raži. Evo danas slijedi cijela zrna "obitelj" - normalno.
Nisam veliki specijalist, ali savjetovao bih da započnete sa smanjenjem udjela raženog brašna (i povećanjem pšeničnog brašna). Pa recimo 500 bijelih i 100 raži. Ako je sve pečeno, dodajte malo raži i gledajte. I isprobajte u dva načina: gnječenje i pečenje. Možda jednostavno nema dovoljno snage za gnječenje HP-a.
Alexsandriya
molim vas recite mi što se može koristiti za zamjenu koncentrata kvasine sladovine? ne prodajemo je u Egiptu ...
Admin
Citat: Alexsandriya

molim vas recite mi što se može koristiti za zamjenu koncentrata kvasine sladovine? ne prodajemo je u Egiptu ...

Pogodno za slad, ekstrakt slada, suhi kvas, tamno (crno) pivo, koje sadrži ječam, raženi slad, hmelj (tamni porter)
kaktuz
Puno vam hvala na receptu! Kruh je dobro narastao, ali nije izašla tako lijepa boja, imam nekakvo blijedo raženo brašno, pokušat ćemo dok se hladi!
Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno

Krov je malo lagan, ali ovo je moj HP
kaktuz
Recite mi, što možete dodati da kruh postane tamniji?
Admin
Citat: kaktuz

I recite mi, što možete dodati da kruh postane tamniji?

Kvass sladovina, slad na pari - ispasti će taman i ukusan kruh
kaktuz
hvala, kupit ću i probati!
kaktuz
Koliko slada biste trebali uzeti? Kupila sam suhi i tekući - ekstrakt slada, koji je bolji?
kaktuz
Dodane dvije žlice, sve je uspjelo sjajno! Iako sam se u početku bojala - punđa je u početku bila prekrasna, a onda se na kraju odjednom počela lijepiti za dno čaše. Na forumu sam na vrijeme otkrio da je to tipično za tijesto s sladom, pa sam tako i ostavio. Boja i okus su prekrasni! 🔗
echeva
Imam pitanje u vezi s tekućinom - prvo ulijte svu tekućinu u čašu (na primjer 290 g vode) i tamo dodajte 25 g sladovine = promiješajte. Tako? Ili se u 290 g (ovo je manja težina, opcija 2) već uzima u obzir 25 g sladovine?
Hommit
A zašto je uobičajena lopatica, a ne za raž?
Štednjak 2512, ako je važno
Admin
Citat: Hommit

A zašto je uobičajena lopatica, a ne za raž?
Štednjak 2512, ako je važno

Lopatica zapravo nije bitna, kruh se dobiva bilo kojom lopaticom. Važna je još jedna stvar - pravilno zamijesite tijesto
Hommit
Ali sam program raži daje rezultate u 2512 normi? Ili su pizza + pekarski proizvodi bolji? Međutim, nakon 4 sata saznat ćemo ...
PS: u knjizi 2512 nalazi se recept za 550g brašna, ali ovdje za 600. To neće utjecati na ništa u programu?
Admin

Uzmite recepte i konzultacije s foruma, ovdje bi bilo ispravnije
Hommit
Javit ću!

Štednjak je pečen, izgleda dobro.
Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno
Raženi kruh U aparatu za izradu kruha sve je vrlo jednostavno

Napravljeno na programu raži s mješalicom za raž. U početku je medenjak aktivno prikazivao zarez, nad njim je morao stajati žlicom i također ga drobiti. Zanimljivo je da se kvasac nije odmah napunio, već malo kasnije, kada je lepinja skoro nastala.
miješa se oko 10 minuta, diže sat i pol chtoli i peče sat vremena.
Sad će se ohladiti, izvršit ću obdukciju

an:
🔗
na rezu

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha