Pečenje u DeLonghiju BDM 125S

[Korisni savjeti i pomoć u pečenju kruha]

Ako imate problema s pečenjem kruha u aparatu za kruh, pogledajte odjeljak
Korisni savjeti i pomoć u pečenju kruha.
Uči, molim te
RAZUMIJEVANJE KRUHA U DOMAĆEM KRUHU, obraćajući posebnu pažnju Pravilo koloboka

Ako imate bilo kakvih pitanja ili problema, dobrodošli u ovu temu !!!

Imajte na umu da su SVI RECEPTI za izradu kruha u kruhomati prikladni za SVE MODELE kruhomata. Postoji odjeljak za početnike "Najjednostavniji bijeli kruh"

Voditelj
Ponosni sam vlasnik 125 godina dugovanja od ove nedjelje (25.02.).
Za to vrijeme nije puno učinjeno. Za početak smo se naježili (granate su bile pogrešnog sustava). Zbog onoga što je prva "palačinka" izašla poput cigle.
Nakon proučavanja ove stranice, shvatili smo pogreške i zabilježili. Od uspješnog ovo je cupcake (povijest ovog čuda nije sačuvala jer je vrlo brzo pojedena). I francuski kruh (750g, sve zadane postavke) - pogledajte Priloži. Ukupni dojam je najpozitivniji.
Od tužnog. To je nedostatak uputa na ruskom jeziku. Komplet je sadržavao upute na čudnim europskim jezicima (nije bilo engleskog). Trgovina je ponudila ispis na lokalnom dijalektu - odbijeno ogorčeno. Ali lako je pronašao ono što je tražio
Planiramo posjetiti veleprodajnu bazu za punjenje raznim vrstama brašna i drugog kvasca kako bismo nastavili savladavati pekarsku umjetnost.

Dodatno.
Od neshvatljivog ovog vremena kuhanja. Ovdje sam čitao o Panasu i Hitachiju. Na primjer, imaju vrijeme kuhanja za francuski kruh ~ 6 sati. Imam 3 sata 20 minuta. A u turbo načinu (nisam probao) to je još brže. Što je uzrokovalo tu razliku? Moj proizvod je izvrstan.

[Exhumer]

Exhumer
dolazak na veleprodajnu bazu za punjenje različitim vrstama brašna i drugog kvasca za nastavak savladavanja pekarske umjetnosti.

- Jedan koristan savjet: nemojte uzimati jako veliku veleprodaju, uz dugo skladištenje - brašno se može osušiti (kruh će ispasti "ne takav"), kvasac treba uzimati u malom spremniku (pakiranom), otvoreno, neiskorišteno veliko pakiranje potpuno će se pokvariti za 4 mjeseca - ponovno (ako se čuva čak i u hladnjaku).

[1]

Dodatno.
Od neshvatljivog ovog vremena kuhanja. Ovdje sam čitao o Panasu i Hitachiju. Na primjer, imaju vrijeme kuhanja za francuski kruh ~ 6 sati. Imam 3 sata 20 minuta. A u turbo načinu (nisam probao) to je još brže. Što je uzrokovalo tu razliku? Moj proizvod je izvrstan.

- Razlika u vremenu:
1 Panas je puni stroj, odnosno sastojke možete stavljati s različitim temperaturama - u početku će ih c / n i dalje izjednačavati t`C.
2 Klasični francuski kruh radi se bez šećera, što znači da treba više vremena da stoji da „naraste“ (šećer je druga stvar).

Tako je nedavno, na obiteljskom vijeću, odlučeno o kupnji stroja za kruh. Naoružavajući suprugu Googleom, poslao sam je na Internet. Pritom se ispostavilo da je Panas na otvorenim prostorima ex-cis-a taksirao sve. U principu su se njima vodili. Tražim s dozatorom. Ali u našoj Palestini stvari nisu tako jednostavne. Dostupne su Clathronics i druge skije, jednostavni Panasonic. Slučajno sam došao do otvaranja lokalnog Inženjeringa kućanstava Gdje su zapravo otkriveni Delongi 125-e. Budući da se o ovoj tvrtki ne zna puno, kupnja je odgođena i proučavanje problema na internetu nastavljeno. Kao rezultat toga, odlučili su ga uzeti, što je i učinjeno sljedeći dan.
Odlučili su započeti eksploataciju nečim jednostavnim, odnosno klasičnim kruhom. Ali nisu uzeli kvasac koji je bio potreban, već onaj koji je bio (sigurna poluga). Kao rezultat, dobili smo ciglu, ali jestivu. Nakon stjecanja pravih drhtaja, sve je sjelo na svoje mjesto. Zapravo su prvi dojmovi napisani u ovu nit forum.
Upravljanje je jednostavno i intuitivno, znanje stranih jezika potrebno je minimalno.
Pozitivna strana je, po mom mišljenju, to što je uređaj jasno orijentiran prema Europi (upute i okvir na nerazumljivim jezicima). Odnosno, ne bi smjela postojati nikakva lokalna zalipushnoy lokalizacija.
Što je neshvatljivo, to je da je nož zaglavljen / pečen do svoje osi i ne može se ukloniti (u svakom slučaju ne želim ga ukloniti grubom silom). U principu, ovo me ne muči, ali izaziva razumljivo zbunjenje.
Od znatiželjnika, ovo je glasan i oštar zvuk otvaranja dozatora.
Trenutno su dojmovi najpozitivniji. Na hardverskoj će strani biti nešto novo - to ću napisati ovdje.

[1]

- Razlika u vremenu:
1 Panas je puni stroj, odnosno sastojke možete stavljati s različitim temperaturama - u početku će ih c / n i dalje izjednačavati t`C.
2 Klasični francuski kruh radi se bez šećera, što znači da treba više vremena da stoji da „naraste“ (šećer je druga stvar).

1. Da, vidim. U produženjima se taj način naziva INTEGRALNO i započinje 30-minutnim predgrijavanjem sastojaka. Ali ovo je način za integralni kruh.
2. Da, recept sa šećerom.

[Exhumer]

Exhumer
U produženjima se to naziva INTEGRALE i započinje 30-minutnim predgrijavanjem sastojaka. Ali ovo je način za integralni kruh.

- Takvo - takvo - ali ne ono. U Panasu traje od 30 minuta do 1 sata, od 30 do 50 minuta, od 1 sata do 1 sata 30 minuta, 15 minuta, od 55 minuta. do 1 sat 15 min. - itd., ovisno o određenom receptu i okolišu t`C - automatski.

[Exhumer]

Exhumer
U produženjima se to naziva INTEGRALE i započinje 30-minutnim predgrijavanjem sastojaka. Ali ovo je način za integralni kruh.

- Takvo - takvo - ali ne ono. U Panasu traje od 30 minuta do 1 sata, od 30 do 50 minuta, od 1 sata do 1 sata 30 minuta, 15 minuta, od 55 minuta. do 1 sat 15 min. - itd., ovisno o određenom receptu i okolišu t`C - automatski.

Da, sustav je fleksibilniji. Hvala na razjašnjenju.

Planiramo posjetiti veleprodajnu bazu za punjenje raznim vrstama brašna i drugog kvasca kako bismo nastavili savladavati pekarsku umjetnost.

Čestitamo na kupnji i sretno u svladavanju jedinice.
Prije tjedan dana bio sam u Odesi i ušao u trgovine u potrazi za sastojcima koji još nisu pronađeni. Nema glutena ili brašna od cjelovitih žitarica (kao u Kijevu). Mogu vam samo reći da u Tavriju u ulici Korolev ima raženog brašna u pakiranjima od 1 kg. i 2 kg., a također i zobeno brašno pakirano u 2 kg. Također na kijevskom tržištu postoji suho mlijeko po težini. Čini se da je sve, ništa drugo nije pronađeno. Stoga nema potrebe ići u veleprodajnu bazu za ove proizvode.

Ponosni sam vlasnik 125 godina dugovanja od ove nedjelje (25.02.).

Jeste li upravo pokušali umijesiti tijesto?
Ovdje čitam upute i jednostavno ne mogu razumjeti: tamo su napisane faze svakog programa, tako da jednostavno miješenje tijesta ima čudan program, u početku je miješenje 18 minuta, a zatim uspon 2 puta 52 minute. bez naknadnog gnječenja tijesta, a tko će završno mijesiti, mislim, olovkama? Nije čisto.

Odnosno, ispada da Delongy nije potpuni automat? A primanje, u ovom slučaju, francuskog kruha bez šećera bit će u isto vrijeme kad i Panas? Ako je manje, je li dobro? A Panasova veća fleksibilnost u zagrijavanju - koliko je ovo važno? Gennadii, kao sezonski pekar, što ti misliš?

Čini se da sam razumio što je Gennadii mislio - Delongy ima 12 unaprijed instaliranih programa, na njihovoj osnovi možete programirati 8 vlastitih u memoriju štednjaka, + svaki put stvorite novi program koji želite, očito empirijski dobivajući rezultat. Pa Panas, dakle, peče samo za programe koji su u nju povezani?

A Panas, dakle, peče samo prema programima ušivenim u nju?

da, ne možete mijenjati / stvarati programe u Panasu
i po mom mišljenju, ovo je njegov minus

Hmmm ... Negdje je nestao kurir iz mog Delongeea.

Pa, dobro, dobro, ovdje smo i čekamo rezultate pečenja, ali njegovog kurira više nema
A modeli 075 od 125 razlikuju se samo po veličini ili nečemu drugom?

Najvjerojatnije samo u veličini. Nema smisla stvarati druge "mozgove" za drugi model - a njih su samo dva. Pa kanta, možda manja ...

Pogriješio sam, upravo sam zbog interesa pogledao uputu na 075., u njoj ne možete programirati, možete pokrenuti samo jedan od 12 programa.
Eto, tako je, košta puno manje.

i ponovno sam pročitao upute u potrazi za mogućnostima programiranja i mislim da su ljudi pametni, znaju sami programirati proizvođača kruha, ali nije mi dato, već sam sumnjao da uopće mogu ispeći kruh
Što mogu učiniti, tako veliki proizvođač kruha (125) nesrazmjeran je veličini moje kuhinje

Sva razlika: 125 je 25 cm širi i 5 cm viši. Ako 075 stane u kuhinju, onda bi stariji, u teoriji, trebao stati.

[serg]

serg
Odnosno, ispada da Delongy nije potpuni automat?

- ispada ovako.
Panas - Stavio sam sve što mi je trebalo - uključio sam ga - legao sam u krevet - ujutro ustao - dobio sam gotov proizvod (ako sam htio, onda s punilom (ima) u SD 253).
Nije automatski - sve što treba založiti (iako ne - nije sudbina založiti sve!) - uključilo - počelo kroz prozor gledati kako se tijesto ponaša - ispravak recepta (dodati brašno ili dodati vodu) - zvono prstenje (ako ste željeli kruh s punilom), onda otvorim poklopac, napunim ih i gledam kroz prozor kako tijesto pristaje (postajem visoko) - i to sve noću, ali kada spavati? popodne, na poslu?

To jest, po mom mišljenju SD 253 se s razlogom naziva automatskom pekarom.

Zoychik
da, ne možete mijenjati / stvarati programe u Panas Sadu
i po mom mišljenju, ovo je njegov minus

- i, po mom mišljenju, najbolji je neprijatelj dobra, iako naravno svakome svoj.
Moram svakodnevno, svako jutro dobivati ​​zajamčeni visokokvalitetni i ukusni proizvod - zapravo sam zato platio novac za automatsku pekaru (ne za proizvođača kruha). Naravno, ljudi su svi različiti - nekome to uvijek nije dovoljno, a čak imam i puno onih programa koji već postoje, pogotovo jer neke, ili uopće nisam koristio, ili sam ih koristio 1 - 2 puta.

[Gennadii]

Gennadii, ali meni je trenutak stajanja sastojaka sat vremena u Panasu suvišan, ponekad možete odmah umijesiti
na primjer, u talijanskom kruhu - tamo se sve uzima na sobnoj temperaturi ..
sada, ako je bilo moguće mijenjati programe, plus postojeće - da
a "automatizam" peći neće ići nigdje od ovoga ..

Ne, Gennadii, nije tako. Ponovno sam pročitao upute (usput, Delongy se naziva i "automatska pekara"). Što imamo: 1. "Uređaj je programabilna, potpuno automatizirana mini pekara koja ... za nekoliko sati ..."
2. Predinstaliranih 6 programa posebno za pečenje kruha, + 8 programa može se pohraniti u memoriju kao "omiljeni recepti", ukupno 14 programa za pečenje samo kruha u punom stroju. Da, dok je program pokrenut, možete se miješati u postupak mijenjajući ga, pa, ovo je dodatna pogodnost za stroj.
3. "Pečenje: uređaj automatski prilagođava vrijeme pečenja kako bi kruh uvijek bio izvrsne kvalitete!"
4. Funkcija odgođenog pokretanja do 15 sati potvrđuje prisutnost potpuno automatskog stroja u pećnici: "... ujutro ćete se probuditi od mirisa svježe pečenog kruha, a pećnicu možete ostaviti i uključenu bez nadzora, baveći se poslom izvan kuće. "
5. Dozator je automatski.
Dakle, tko je "fleksibilan", drugo je pitanje ...

pa jaz - to je tako da tijesto stigne tamo i ispeče se
inače će vaša mješalica ostati u kruhu .. i tako - čvrsto će se ispeći do kante
zatim ga potopite sa divljim cvijetom na 5 minuta - i sve ide dobro

Čestitamo na kupnji i sretno u svladavanju jedinice.

Hvala vam!

Prije tjedan dana bio sam u Odesi i ušao u trgovine u potrazi za sastojcima koji još nisu pronađeni. Nema glutena ili brašna od cjelovitih žitarica (kao u Kijevu). Mogu vam samo reći da u Tavriju u ulici Korolev ima raženog brašna u pakiranjima od 1 kg. i 2 kg., a također i zobeno brašno pakirano u 2 kg.Također na kijevskom tržištu postoji suho mlijeko po težini. Čini se da je sve, ništa drugo nije pronađeno. Stoga nema potrebe ići u veleprodajnu bazu za ove proizvode.

S veleprodajnom bazom odbio sam je, naravno da se mislilo na put do lokalnog Metroa. Ne postoji izbor protiv očekivanja. Od korisnih je tamo pronađen smeđi šećer (iz nekog razloga nema ga u markama). Nema ni melase. Samo vrhunsko brašno. Moramo izaći u Tavriju po raženo brašno - dijete treba crni kruh

Jeste li upravo pokušali umijesiti tijesto?

Još ne, ali u bliskoj budućnosti želimo pokušati zamijesiti tijesto za pizzu.

Ovdje čitam upute i jednostavno ne mogu razumjeti: tamo su napisane faze svakog programa, tako da jednostavno miješenje tijesta ima čudan program, u početku je miješenje 18 minuta, a zatim uspon 2 puta 52 minute. bez naknadnog gnječenja tijesta, a tko će završno mijesiti, mislim, olovkama? Nije čisto.

Hm ... nešto ne razumijem. Upute opisuju dva unaprijed definirana programa gnječenja: 11 (rezanci) i 12 (pizza). Za rezance dva gnječenja: 3 min i 20 min. Za pizzu su također predviđeni dizanje tijesta (37 i 50 minuta) i uklanjanje kostiju. Koliko razumijem, ne trebate ništa miješati rukama, program je uspio - izvadite tijesto i upotrijebite ga prema uputama.

da, ne možete mijenjati / stvarati programe u Panasu
i po mom mišljenju, ovo je njegov minus

Minus definitivno.

Koliko razumijem, ne trebate ništa miješati rukama, program je uspio - izvadite tijesto i upotrijebite ga prema uputama.

Da, točno u modelu 125 (već gledam upute) s ovim je sve u redu, ali u modelu 075 - ne sasvim, još uvijek nema konačnog izbacivanja prema uputama. Ne želim sve 075yu, želim 125yu, ali gdje to staviti

Dakle, tko je "fleksibilan", drugo je pitanje ...

Slažem se. U svjetlu je činjenice da svoje programe ne možete unijeti u Panas. U produženjima možete postaviti vrijeme predgrijavanja za svoj program od 0-99 minuta. Osim toga, moguće je intervenirati u trenutnoj fazi kuhanja i prilagoditi svoje vrijeme.

inače će vaša mješalica ostati u kruhu .. i tako - čvrsto će se ispeći do kante
zatim ga potopite sa divljim cvijetom na 5 minuta - i sve ide dobro

Da, nož ostaje u kanti. Što je nesumnjivo zgodno.
Pokušao sam natapati vodom 5 i 15 minuta - bezuspješno. Sad mislim da je bilo stvarno potrebno osovinu pomazati nekim uljem.

Još je nerazumljivo preostalo vrijeme zagrijavanja. Upute preporučuju ostavljanje kruha u pećnici nakon završetka programa 15-20 minuta. Nakon toga izvadite i ostavite u kanti 15 minuta.
Ponašam se prema uputama. Međutim, ponekad u koši ostane kondenzacija. I ne mogu razumjeti o čemu to može ovisiti i koliko je uopće loše.

A u Delonghiju se mogu li automatski dodavati samo suhi sastojci? Kako dodati ostalo, posebno sir?

P. 53 upute - prepoznavanje i uklanjanje nedostataka: "Kruh se ne reže ravnomjerno, ljepljive je konzistencije." Razlog: "Kruh se nareže odmah nakon pečenja (potrebna količina kondenzata nije iz njega izašla)." Dakle, kondenzacija je normalna.

Na tradicionalan način, kao i kod ostalih modela, očito: podignite poklopac i ulijte sir u tijesto.

A u Delonghiju se mogu li automatski dodavati samo suhi sastojci? Kako dodati ostalo, posebno sir?

Još nismo eksperimentirali s aditivima, ali upute kažu da se u "Dozator za orašaste plodove i suho voće" doda "Rendani parmezan". Dakle, u teoriji bi sve trebalo funkcionirati.

Zanimljivo, i tamo se neće otopiti i neće se zalijepiti za dozator? Koliko razumijem, u Panasu je to jednostavno tako, ali pitam se kako, jer budući da postoji dozator, to vjerojatno ne daje signal o prezentaciji orašastih plodova, kao u onih proizvođača kruha koji ga nemaju , odnosno završiti nasumično, procjenjujući približno vrijeme prezentacije?

Nešto što nisam vidio svoj post, već sam ga poslao. Dozator se aktivira "otprilike 8 minuta prije kraja druge serije tijesta." Tj.temperatura u pećnici u ovom trenutku ne smije biti visoka, sir se ne smije topiti.

Na tradicionalan način, kao i kod ostalih modela, očito: podignite poklopac i ulijte sir u tijesto.

To je također opcija

Dozator djeluje "otprilike 8 minuta prije kraja druge serije tijesta." Odnosno, temperatura u pećnici u ovom trenutku ne smije biti visoka, sir se ne smije topiti.

Točno.

Da, nož ostaje u kanti. Što je nesumnjivo zgodno.
Pokušao sam natapati vodom 5 i 15 minuta - bezuspješno. Sad mislim da je bilo stvarno potrebno osovinu pomazati nekim uljem.

pa, ostavite ga u kanti, jer se ne upije
a onda ćete biti mučeni da odaberete hljeb ..

obavezno stavite tvrdi sir! Pokušao sam s Goudom, pa je temperatura potrebna da se tijesto digne bila dovoljna da se topi i zalijepi dozator .. nije mogao otvoriti essnu, a kad se kruh počeo peći, na vrh je kapao sir
ostatke je trebalo obrisati s dozatora i staviti na butere

obavezno stavite tvrdi sir!

Sad sam ponovno pročitao upute. Na primjer, naribani parmezan treba dodati kroz dozator, ali mozzarelu, u drugom receptu, odmah u kantu s ostalim sastojcima. Iako je u umu mocarela u fazi gnječenja i dizanja očito suvišna. I vjerojatno ćete ga trebati dodati kasnije.

p.s. Imate krasan kruh!

Još je nerazumljivo preostalo vrijeme zagrijavanja. Upute preporučuju ostavljanje kruha u pećnici nakon što program traje 15-20 minuta. Nakon toga izvadite i ostavite u kanti 15 minuta.
Ponašam se prema uputama. Međutim, ponekad u koši ostane kondenzacija. I ne mogu razumjeti o čemu to može ovisiti i koliko je uopće loše.

Ne znam što je napisano u uputama, ali mogu reći da znam iz vlastitog iskustva.
Nakon pečenja, da, ostavite kruh u aparatu za kruh 10-15 minuta. Ali kad izvadite oblik iz pećnice, odmah iz njega izvadite kruh i stavite ga na dasku, rešetku koja jest (u slučaju daske, morate je povremeno premjestiti.
U svakom slučaju nastaje kondenzacija, to je normalan postupak, on ili ostaje u obliku ako je kruh predugo tamo ili isparava u zraku.

i o mikseru. Morate ga dobiti. koji je ovo vrag - "neka ostane"? Mora se slobodno ukloniti, pa mora. Namočite, izvadite, temeljito izribajte štap i rupu u miješalici. Osušite, istrljajte suhom krpom, salvetom.
Nadalje, miješalicu ne treba vaditi iz kruha, ona je prekrivena teflonom, tako da sama sigurno ispada. Također nije potrebno mazati uljem, jer tada namakanje možda neće pomoći.
baš svaki put, čim je kruh pečen, sve sameljite, pregledajte i štap i mješalicu na mrvice i opekline i temeljito očistite.

i o mikseru. Morate ga dobiti

Nešto nije natopljeno. I nema se što pokupiti

Pa, evo, pridružujem se pekarskom klubu. Istodobno sam ušao u skupinu vlasnika DeLonghija BDM 125S.

Moram odmah priznati da sam se zadnji put bavio „pečenjem“ u djetinjstvu, prije tridesetak godina. Čak i tada, svo moje iskustvo bilo je ograničeno samo na kekse i gotove mješavine za muffine.

Sad o tome kako je sada bilo sve.

Prvo iskustvo bio je cupcake prema receptu iz opisa - onaj s kakaom:

150 ml mlijeka
1 cijelo jaje + 1 žumanjak
60 g omekšanog maslaca
250g brašna
1 prstohvat soli
12g suhog pekarskog kvasca
100g šećera
40g kakaa pomiješajte sa šećerom

Rezultat je izazvao tugu - tijesto se samo malo diglo, i to samo tijekom postupka pečenja. Kao rezultat, u sredini gotovog kolača nalazila se oštrica! Sukladno tome, pokazalo se da je kolač vrlo gust. Ali, nema veze. Ionako ga nitko nije jeo - okus kakaa bio je jednostavno prekomjerni!
Naknadna usporedna analiza recepta s drugima (s Interneta, iz drugih pećnica, ...) pokazala je da je 40g kakaa VELIKA količina. Mislim da postoji greška u receptu.Osim toga, na ovom je forumu već napisano da kakao ima vrlo snažan učinak na "klijavost" kvasca. Da, također, možda je ključni faktor bila činjenica da sam koristio ruski kvasac "Brzo djelujući super kvasac" tvrtke "Interpekar" LLC (s natpisom "Kućna kuhinja" u gornjem desnom kutu).

U kasnijim pripremama počeo sam koristiti kvas Dr. Oetker koji brzo djeluje.

Sljedeći je pokušaj bio pečenje francuskog kruha, opet prema receptu iz opisa.
Jao, opet nisam dobio baš ono što sam očekivao. Ne, naravno, dobio sam kruh, ali nisam ga baš tako zamišljao. Pojeli su ga, za razliku od cupcakea, ali imao sam nekoliko prigovora zbog toga:

• - struktura tijesta uopće nije bila ista kao u bagetama u trgovinama, više je podsjećala na sito kruh;
• - vrh je ispao JAKO blijed, i to unatoč činjenici da sam dodao još 5 minuta na kraju pečenja (način srednje pečenja). Pokazalo se da su stranice i dno normalni i po tvrdoći i po boji;
• - iznutra se štruca malo mrvi - kao da nije pečena, iako se čini da je pečena po ukusu;
• - okus je vrlo bljutav - sljedeći put mislim povećati količinu soli za 1,5-2 puta. Istina, bojim se da to može uvelike utjecati na rad kvasca. Ukratko, treba probati.

Sad sam odlučio pokušati ispeći kruh (750g) prema klasičnom receptu danom u opisu:

Voda 315 ml
Biljno ulje 1 žlica. l.
Sol 1 1/2 žličice - Stavio sam 2 žličice.
Šećer 1 žlica. l.
Brašno 600 g (3 3/4 šalice)
Kvasac 1 1/2 sata. l.
plus, dodan sjeckani češnjak (jedan srednji klinčić)

Čini se da je rezultat bolji. Barem mi se svidio okus. Međutim, ionako nisam baš sretna.
Prvo, nakon završetka glavne šarže, neki su sastojci ostali u obliku praha uz rubove posude. Morao sam pauzirati postupak i ručno "dodati" tijesto. Nakon toga ponovno sam pokrenuo program uklanjanjem prve serije i smanjenjem vremena druge s 20 na 5 minuta. Ovo je naravno potpuni nered.
Drugo, vrh je opet blijed. Štoviše, opet na kraju pečenja dodao je još 10 minuta, ali i dalje nije puno pomoglo.
Treće, opet mi se struktura nije jako svidjela. Možda bi sigurno trebala biti takva? To znači nemati iskustva.

Evo fotografije rezultirajućeg kruha:
🔗 🔗

Može li vam netko od iskusnih pekara reći zašto vrh može ispasti tako blijed?

Naravno, razumijem da ne ide uvijek i ne ide sve odjednom, ali obično pomoć iskusnih ljudi ubrzava proces učenja.

p.s.
Sad mi je palo na pamet da sam u svim slučajevima koristio jodiranu sol. Prvo, prema mišljenju kućanstava, manje je slano, a drugo, kažu da nije pogodno za soljenje. Pa možda nije dobro ni za pečenje? Sutra idem kupiti obični.

Pa, evo, pridružujem se pekarskom klubu. Istodobno sam ušao u skupinu vlasnika DeLonghija BDM 125S.

Rezultati mojih prvih, ne baš uspješnih pokušaja, opisano u drugoj temi

Ovdje ću primijetiti neke značajke x / n koje se nisu odrazile u opisima. Želio sam znati o ovim značajkama prilikom odabira. Možda će neko njihovo znanje pomoći da se odluče.

Tako:

• Sastavljen prilično dobro, još nisam primijetio nedostatke.
  Oštrica je izrađena od metala.
• Spremnik izrađen od relativno tankog metala.
  
• Premaz na veslu i kanti je po meni visokokvalitetan.
  
• Tri puta od tri, lopatica je ostala u kruhu. Možda će se s vremenom "naviknuti"
• Dizajn dozatora je takav da mi se čini da prolazak dijela punila pored kante nije moguć (za razliku od Panasonic253).
  
• U Panasonicu 253, poklopac dozatora ima gumenu brtvu, o čemu opis kaže da njegova kvaliteta dramatično utječe na rad peći. U dužinama poklopac dozatora uopće nema pečat. Štoviše, ima niz ventilacijskih rupa iz kojih tijekom rada izlazi topli i vlažni zrak.
  
• Opis na ruskom jeziku dat je u obliku snopa listova tiskanih na pisaču.
  
• Kapacitet mjerne posude 240 ml. Iz recepata proizlazi da jedna mjerna čaša sadrži približno 160 g pšeničnog brašna.Napominjem da je u opisu za Panasonic 253 zapisano da je 150 g brašna uključeno u istu mjernu čašu (240 ml). Gdje je istina? Može li netko od vlasnika vage pojasniti?
  
• Štoviše, neki recepti ukazuju na takav omjer mase / volumena iz kojeg se ispostavlja da je u šalicu uključeno čak 170g. Takvih je recepata malo, pa mogu sadržavati pogrešku.
  

Sveukupni dojam je i dalje dobar, osim ako naravno ne uzmemo u obzir da kruh ne ispadne baš onako kako sam očekivao.
Ako ništa, odjavit ću se na ovu temu.

Većina opisa je netočna i premašuju čak i veličinu paketa.
Stvarne dimenzije su sljedeće:
Širina (tj. Sprijeda) 43 cm
Dubina (tj. Bočna) 28 cm
Visina 33 cm

Uvijek koristim jodiranu sol. Uvijek sve ispadne OK. Nije stvar u soli. Pokušajte zamijesiti tijesto s vodom umjesto mlijeka. Vrh će sigurno biti grublji. A površinu kruha možete podmazati i razmućenim jajetom (možete zasebno proteinima ili žumanjkom). To se mora učiniti neposredno prije pečenja, na kraju zadnjeg dizanja tijesta. Vrh će definitivno postati rumen.

Pa, evo, pridružujem se pekarskom klubu. Istodobno sam ušao u skupinu vlasnika DeLonghija BDM 125S.

Čestitamo! Pećnica je dobra, sve bi trebalo uspjeti.

Odmah priznajem da sam se zadnji put bavio „pečenjem“ u djetinjstvu, prije tridesetak godina.

Slično tome

Prvo iskustvo bio je cupcake po receptu iz opisa - onaj s kakaom:

Ovo je bilo moje drugo iskustvo. Prvi je bio klasični kruh. Budući da je korišten "pogrešan" kvasac sa safom, tijesto se nije dobro diglo i pokazalo se da je kruh jako "začepljen", a kora je bila vrlo bijela.

Rezultat je izazvao tugu - tijesto se samo malo diglo, i to samo tijekom postupka pečenja. Kao rezultat, u sredini gotovog kolača nalazila se oštrica! Sukladno tome, pokazalo se da je kolač vrlo gust.

To je, pretpostavljam, zbog kvasca i kakaa.

Ali, nema veze. Ionako ga nitko nije jeo - okus kakaa bio je jednostavno prekomjerni!
Naknadna usporedna analiza recepta s drugima (s Interneta, iz drugih pećnica, ...) pokazala je da je 40g kakaa VELIKA količina. Mislim da postoji greška u receptu.

Mislim da nije potrebno stavljati kakao u prahu, već instant kakao poput nesvika ili metle (jer su već sa šećerom, kako je opisano u receptu).

Osim toga, na ovom je forumu već napisano da kakao ima vrlo snažan učinak na "klijavost" kvasca.

Čini se tako, iako se samo jedna osoba odjavila s ove teme.

U kasnijim pripremama počeo sam koristiti kvas Dr. Oetker koji brzo djeluje.

Iskorištavam saf trenutak. Ali već sam uzeo Watkera na testiranje (ovdje su ga pohvalili), da vidimo što će se dogoditi.

Sljedeći je pokušaj bio pečenje francuskog kruha, opet prema receptu iz opisa.

Odlično sam se snašao prvi put. Uz to, iz "francuskog" smjera bod. jogurt (slatko-kiseli) ispao je dobro - pokazalo se da je tijesto puno rjeđe, ali kao rezultat kruh je postao porozniji. Kruh sa sirom i začinskim biljem dobivao se iz „klasičnog“ smjera. Istina, umjesto parmezana, koristili su mocarelu i stavili je ne u dozator, već su je dodali prema zvuku otvaranja potonje, na kraju druge serije. Istodobno je dodao bilje (gotovu smjesu provansalskog bilja).

struktura tijesta uopće nije bila ista kao u bagetama, više je nalikovala na sito kruh;

Hm ... ja zapravo ne znam što je sito kruh.

vrh je ispao JAKO blijed, i to unatoč činjenici da sam dodao još 5 minuta na kraju pečenja (način srednje pečenja). Pokazalo se da su stranice i dno normalni i po tvrdoći i po boji;

Pečem na „tamnoj“ kori i dodam još malo šećera (odnosno brdo jednostavno ne skidam sa žlice). Također, ako boja i dalje nije ispravna, tada možete dodati 5-10 minuta (putem gumba za izmjenu) 5 minuta prije kraja pečenja (signalom).

iznutra se štruca malo mrvi - kao da nije pečena, iako ima okus kao da je normalno pečena;

Provjerite kvasac. To se dogodilo sa mnom s pogrešnim kvascem. Tijesto se nije diglo. Rezultat je začepljeni kruh i lagana kora.

okus je vrlo bljutav - sljedeći put mislim povećati količinu soli za 1,5-2 puta. Istina, bojim se da to može uvelike utjecati na rad kvasca. Ukratko, treba probati.

Ne bih dodavao sol. Isprobajte običnu kuhinjsku sol.

Prvo, nakon završetka glavne šarže, neki su sastojci ostali u obliku praha duž rubova posude.

Nešto nije u redu. To nije bio slučaj u „žitnim“ režimima. Jedino sam ga promiješao (samo sam pritisnuo "stanku" i lopaticom zagrabio sastojke iz uglova) na kolaču.

Treće, opet mi se struktura nije jako svidjela. Možda bi sigurno trebala biti takva? To znači nemati iskustva.

Prosijavaš brašno? Ni u kojem slučaju, tijekom mjerenja naočalama, ne smije se tampirati. Ili je potrebno nadmašiti na vagi. Inače ćete dobiti više brašna.

[60]

• Kapacitet mjerne posude 240 ml. Iz recepata proizlazi da jedna mjerna čaša sadrži otprilike 160 g pšeničnog brašna. Napominjem da je u opisu za Panasonic 253 zapisano da je 150 g brašna uključeno u istu mjernu čašu (240 ml). Gdje je istina? Može li netko od vlasnika vage pojasniti?
  
• Štoviše, neki recepti ukazuju na takav omjer mase / volumena iz kojeg se ispostavlja da je u šalicu uključeno čak 170g. Takvih je recepata malo, pa mogu sadržavati pogrešku.
  

Ipak, prilično 160 g. Iako je u uputama ("pitanja i odgovori", str. 55) zapisano da je 1 mjerna čaša = 60 d. Međutim, očita pogreška prisutna je u uputama na svim ostalim jezicima.

Tex. Odnedavno koristim aparat za kruh (ali kruh pečem već dugo), pa ako vam se savjet ne sviđa, imajte na umu da sam pokušao pomoći.
O kolaču. Ako želite nešto slatko i kako ne bi bilo razočaranja, prvo uzmite gotovu smjesu, cupcake ili bolje tortu. I ispast će dobro, i vi ste zadovoljni.
Mislim da imamo isto, ili vrlo dobro. slični recepti u uputama.

Dalje na kruh. Ako pečete s kvascem, uzmite saf, ako mu nije istekao rok valjanosti, tada se dobro dižu.
Sušite brašno, na primjer na bateriji, jedan dan. Prosijte prije kuhanja. Pokazalo se da se kruh s različitim brašnom razlikuje, a gore navedeno omogućuje vam djelomično prosječenje rezultata.
recepti u uputama, međutim, kao i uvijek ne odgovaraju stvarnosti. Sudeći po slikama, pokazalo se da je kruh gust (ne znam kako je na ruskom). To sugerira da je potrebno malo manje vode, uklonio bih 50 grama i malo više brašna.
Dalje na koru stavio bih 2 žlice maslaca, po mogućnosti orašastih plodova, od oraha ili cedra. Kora će biti lijepa, iako bih trebao napomenuti da ispada ne tako lijepo u aparatu za izradu kruha kao u pećnici. ili je grijanje prilično slabo. je li potrebno prilagoditi se.
Više. Jučer sam kruh pripremao u potpunosti u aparatu za izradu kruha, odnosno od prelijevanja sastojaka, do kuhanja. Mogu reći da sam primijetio i loše miješanje. Ne mogu reći u čemu je točno stvar, ali tako sam odlučio - drvenom lopaticom promiješao sam sve u homogenu masu, uključujući brašno sa zidova, a zatim ponovno pokrenuo način gnječenja.
O soli. Čini se da je količina sasvim normalna, možda malo soli nije to? Uzimam morsku hranu i sameljem je u mužaru. velike mogu oštetiti teflon. Bez aparata za kruh, obični kamen za 60 kopejki 1,5 kg.
Nažalost, u određenim gramima i mililitrima, loš sam pomagač, jer, kao i svi recepti, okom i dodirom. Od jučer sam počeo sve iskreno zapisivati, jer želim automatizirati postupak izrade kruha.

također primijetio nekvalitetno gnječenje. Ne mogu reći u čemu je točno stvar, ali tako sam odlučio - drvenom lopaticom promiješao sam sve u homogenu masu, uključujući brašno sa zidova, a zatim ponovno pokrenuo način gnječenja

Vrlo čudno. Isprva ga je brinulo i kako će mijesiti, cijelo je vrijeme virio na prozor. Ali brige su bile uzaludne. U režimima "kruha" sve se dobro miješa.

Pa, mogu slobodno imati mogućnosti - pečem kruh od dizanog tijesta, a ne činjenica da su Talijani mislili da će se to dogoditi.
ali svejedno, trenutak je alarmantan da to nisam samo ja.
Stop! Jeste li probali gnječiti u načinu Pizza? jer sam u početku stao na put.
Svejedno, stvarno želim znati kvar lovca ili pilotovo daltonizam