Zephyr prema GOST-u

[ledi]

ledi, Evo istog sranja s bijelim sljezom. Postoji naredba prijatelja "za mene, priliku, kako ćeš to učiniti".
A ja sam već preveo vagon namirnica. Sve je nekako pogrešno.
Kako ovo prodati. Pa moj kum napola pečeni bijeli sljez puca od radosti. Ne-primljeni sljez koristit ću U TO IT.
Verunya, u tvom slučaju s lavandom čini mi se da si propustila. Radio sam eksperimente. Ako tučete u posljednjoj fazi 2-3 minute, ispada premekano. Čak bih i rekla gotovo voćna pjena. Ipak, trebate tući 6-8 minuta, dok se posuda ne ohladi. Tada je struktura gušća.




Isprobao sam i kako je klub kardamoma savjetovao - vidite da težina pada - dodajte proteine. To je sredstvo za pjenjenje. I pogodite s njim već sirupom.
Da. Pokazalo se da se masa podiže na ovaj način. Ali opet, sigurno sam promašio
ili xs, - bijeli sljez je bio samo pjena, pod prstima je općenito bio poput proteinske kreme. Zalijepio se za prst i skinuo se na mjestu bocanja.

sljez je bio samo pjena, pod prstima je općenito bio poput proteinske kreme. Zalijepio se za prst i skinuo se na mjestu bocanja.

Alla, sigurno! Ovo je bilo i moje! Iako se masa nije odlomila s obruča čak ni kad sam je lupnuo po zdjeli (obod je bio na obali, Boschu su rezervni dijelovi skupi.) Morao sam sve lopaticom ostrugati ravno s obruča. I oblik je ispao izvrsno. A unutra je krema, a ne sljez.
Alla, i ja sam jučer liječila djevojke na bivšem poslu. Hvaljen, ali znam da kaput nije u redu
Danas sam opet kupio jabuke. Ja ne mogu prestati. takav karakter, potrebno je postići rezultat. Pokušat ću učiniti kako ste rekli, pobijediti ga duže nakon što sipate sirup.



Otišao sam na prvu stranicu i pogledao Natasinu fotografiju, kakva misa na izlazu. Imao sam sve obješeno sa šeširom, a unutra je bio obruč napunjen masom, nisam mogao ni vidjeti rub.

[ledi]

ledi, evo i imam s ovim veslanjem bijelog sljeza gestalt nije završen, ravno. Potrebna mu je ljutnja. Ali dovršit ću ga !!




Slično tome, bičevano ravno uh! Pomislio sam, svi, to je to! Ispalo je! Sjeo je ravno ispucan, rubovi jednostavno polude. Pa, mislim, hajde! Zamrznuti! A onda vepar, pjena. Uf ti, infekcija !!!

Prekjučer sam od istog pirea napravila metvicu i kavu. Kava nije uspjela. metvica je ono što vam treba !!!
Vjerojatno imam loš termometar. Pri mjerenju temperature, stupnjevi skaču, nekad više, nekad manje ... Napravio sam metvicu kuhanu na 107 stupnjeva, jednom kada je ta temperatura bljesnula, a zatim se smanjila. Sirup se sipao u tankom mlazu. Sve je uspjelo
I skuhao sam kavu, temperatura niti jednom nije dosegla 107, a probavio sam je, ispala je gusta, pala u kapima i malo magarca. Kad se naglo zamagli
Alla, ne uzrujavaj se i idi (treniraj dalje)

Alla, ne uzrujavaj se i idi (treniraj dalje)

evo imam isto smeće sa sirupom nekako se dogodilo. zadebljao. po svezak je ušećeren. komadima upao u masu. a T nije viši od 105 ° C
Ne znam kakve su stvari. poput svih izvornih. i isti šećer iz vrećice.

evo ga posljednjeg

Djevojke, kad sve češće kuham sirup, usredotočim se na vrijeme, a ne na temperaturu, koliko god to čudno zvučalo. Pa, radi eksperimenta, kontroliram ga termometrom. Najidealniji sirup dobivam točno 5 minuta nakon ključanja, a temperatura mu je 112-115 stupnjeva. A ja također prvo stavim agar u vodu i pustim da vrije dok ne zavrije, temeljito ga promiješam i tek onda dodam šećer. Pa, s glukoznim sirupom, moj gotovi sljez ispada da je iznutra ljepljiv, pa sam ga prestao dodavati

[Kara]

Kara, Ira, i ja to radim, prvo to prokuham bez šećera. Ali što je s temperaturom? ni nakon 7 minuta ne raste na 107, što možemo reći o 112

Djevojke, kad češće kuham sirup, usredotočim se na vrijeme

Irisha, obećala si da ćeš slikati svoj recept i tehnologiju.
čekamo

Dobra večer! A na eritritolu umjesto šećera, nitko nema recept? Jako potrebno !!!

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Maria, negdje su bili recepti o zamjenama, bolje pitajte Tražim recept na našem forumu.
Sretno!

Djevojke, tko ručnim mikserom pravi marshmallowe? Chot je sve pokušao i prošao ono što nije u redu. Mislim da mikser zakazuje. U drugoj fazi, najvjerojatnije marshmallow nije cijelo vrijeme završen, ručna zelmer miješalica se guši.

Dobro jutro! Ovdje sam pročitao o videu Cardamonclab - gotovo svi ga grde ... A prema njihovom receptu, bijeli sljez se pokazao savršenim PRVI put. Video mi se jako svidio, sve je detaljno. Učinio sam to više puta. Za mene je ovo najbolji osnovni bijeli sljez!

[leoalla]

leoalla, Alla, napravite za 0,5 porcije, moja nećakinja je to učinila

[ledi]

ledi, vau. Nisam mislio na par.
Hvala vam!

[leoalla]

leoalla, Alla, činila je to čak i na prodaju dok nije dobila automobil

Prvi put u životu dobio sam pravi sljez, iako ne lijepog oblika ...
Savladao sam jagodu, ostaje pričekati jabuke ...
🔗



Rez nakon sušenja prvog dana


Odjeljak drugog dana

S plastičnim mlaznicama, naravno, ne izlazi baš cool, nije moguće postići jasne rubove. Ali rezultat je ukusan) Mislila sam da će biti teže.
Isprobala sam marelicu i ribizlu od jabuka.

Djevojke, radi sljeza, zrele za planetarnu miješalicu.
Savjet za pomoć pri odabiru!
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8252.0

moj PRVI sljez. Napravljeno prema autorskom receptu. Što da kažem. Što se dogodilo, još nije jasno. Masa je ukusnog okusa. Kako se smrzava, postaje jasno koliko sam pogrešaka počinio. I dalje vam je za ove svrhe potrebna mlaznica velikog promjera - mala, moj sljez se pokazao nekom vrstom male i ravne krovni filci poput ovog, krovni filci svejedno mala mlaznica

još uvijek mala mlaznica

točno

[N @ T @]

N @ T @, Natalia, hvala ti puno na receptu.
Sljez je ispao prvi put. Okus iz djetinjstva, slažem se s mnogima. Napravljeno s domaćom jabučnom umakom. Iz porcije je ispao prilično velik broj sljeza, morao sam napraviti još jedan sloj za tortu. Sljedeći ću put pokušati smanjiti dio na pola. Grickalice su se osušile nešto više od jednog dana. Napravljeno u indukciji Kenwood nakon prilagodbe recepta iz kseniya D, na čemu joj također puno zahvaljuje.

Djevojke, što ćete s bijelim sljezom ako, nakon što odstoje preko noći da se osuši, ostanu ljepljive? Ako su u pećnici 100 *, suhe?

[Andreevna]

Andreevna, Samo bih ih ostavio da se osuše, mislim da bi se sami osušili za jedan dan ...

[belena74]

belena74,
Hvala, Lenochka, ali avaj, danas idem na daču, htio sam ih zgrabiti. Dakle, jedini izlaz je pećnica. Već je uključio konvekciju i na 100 *. Što ako ispadne kao beze
Agar me vjerojatno iznevjerio, ili vaga, jučer su jako gnjavili.

[Aleksandra]

Aleksandra, ali neće se rastopiti u pećnici?
Ujutro je sunce obasjalo moj sljez i mekan je.
I stavim malo u hladnjak, tamo je elastično.

[ledi]

ledi, Vera, malo sam se smekšao, ali nisam izgubio oblik. Smanjio sam temperaturu na 70 *, a nakon par sati isključio sam je i otvorio pećnicu. I ovo je nešto presušilo, ali ovo nije beze, naravno. Pogodno za galeba

Cure, svi, pozdrav svima !!
I tako sam odlučio poraziti ovu "zvijer" zvanu bijeli sljez)) Moja se djeca već okreću u iščekivanju)
Prvi put sam radio s bijelim sljezom i agarom. Sad ću smjestiti mlađeg u krevet i poradit ću na pogreškama)

Cure, ayy) molim vas recite mi koje ste im veličine? Imam ih jako punašne i ispadaju u dva komada manje prema receptu. Odnosno, malo više od 60 polovica ...) Ukusno i nježno!)

Napravio sam promjera oko 4 cm. Maleni.

Napravio sam promjera oko 4 cm. Maleni.

Puno vam hvala!) Negdje sam napravio 6 cm) Već sam razbio cijelu glavu "zašto tako")) i to visoko)

[pssaha]

pssaha, Tatjana, prekrasni sljezovi! Jednom kada sam pogledao video zapis „Klub Cardamom“, zvučali su 5 cm.A oni su, kao posljedicu činjenice da se izrađuje puno sljezova, pripremili predložak s oznakama za jigging sljez - krugove na debelom kartonu ili na gitari - ne sjećam se već.

Mogu dati savjet o jigging sljezu. Najbolje je ostaviti na papiru - dno se bolje suši. I tako - vrh će se uhvatiti, neće dopustiti da vlaga izađe. Otkrit ćete ga lopaticom. Upravo sam jučer napravio sljez, bio sam lijen da režem papir. Posadio sam je na silikonsku prostirku. Dao sam si riječ da ovo zadnji put radim

Imam bijeli sljez do 5 cm, uvijek ih stavim na papir

I prvih nekoliko puta nacrtao sam matricu, ali onda sam stao. Neki milimetar - dvije razlike nisu vidljive u gotovom lijepljenom bijelom sljezu.

[Sveta]

Mogu dati savjet o jigging sljezu. Najbolje je ostaviti na papiru - dno se bolje suši.

Svetamisliš staviti sljez na papir za pečenje? Također sam primijetio da se bolje suši na dasci prekrivenoj pergamentom nego na limu za pečenje.

[notka_notka]

misliš staviti sljez na papir za pečenje?

Također sam primijetio da se bolje suši na dasci prekrivenoj pergamentom nego na limu za pečenje.

Slušajte, nisam ni razmišljao o tome, ali sada ću znati da ogromna ploča Ikeeva nije uzalud. I to da ga zamijenite limom za pečenje, iako ga je lakše nositi

notka_notka, Natalia, Zapanjujuće lijep sljez! Mjerite li radnu temperaturu jiga? Mislim na temperaturu mase kad je stavite u vrećicu

N @ T @, Natalija, ništa, o čemu govorimo u vašem receptu? Ali mi smo na poslu

N @ T @, Natalia, je li u redu što razgovaramo po vašem receptu? Ali mi smo na poslu

Razgovarajte, naravno)))

[Sveta]

Sveta, Hvala vam



Ne razumijem zašto se poruka ne uređuje
Dugo nisam mjerio temperaturu ni u jednoj fazi pripreme sljeza. Toliko da sve odredim na oko

[notka_notka]

notka_notkakakav lijep i apetitan sljez! Nije valjda bijelac? Ili fotografija iskrivljuje boju ... Čini se ili limun ili metvica ... jeste li nešto dodali?

[Elena]

Elena, hvala Da, okusa je poput limunsko-đumbir-metvice i po jedne kapi boje svaka žuta i zelena. 50 grama glavne mase pirea je file limuna prokuhan miješalicom. Malo sirupa od metvice (nije bilo živih listova, pa ih također možete izravno miješati u pire od krumpira). Umjesto vode, izvarak korijena đumbira (vidi 3-5 na ribežu, istrljajte i prokuhajte kipućom vodom i inzistirajte). Naribana korica limuna dodaje se u posudu vrlo pažljivo i neposredno prije stavljanja u vrećicu.
Ali općenito je gramatika ista kao u glavnom receptu)
I da! Sljez pripremam već duže vrijeme koristeći suhe pasterizirane proteine. Rezultat je uvijek stabilan, ali i uživo će sve ispasti u redu. Zapamtite da ovdje morate prokuhati jabuku do pristojne gustoće kako ne bi kapala sa žlice.
Nadam se da Nataliji ne smeta što sam ovdje ubacio svoje varijacije?

Imam bijeli sljez 5-5,5 cm, stavi ga na papir, ali dasku ili lim za pečenje, nisam vidio veliku razliku. Napravio limun-đumbir za uskrsne poklone

[4er-ta]

Da, okusa je poput limuna-đumbir-metvice

Već zvuči ukusno) hvala na detaljnoj varijaciji recepta

4er-ta, vrlo lijepa i nježna! lijep poklon)

Kakav se popularni okus limuna-đumbira ispostavlja)

[Elena]

Elena, Hvala vam! Da, limun-đumbir je dobar, aromatičan i ne baš sladak u usporedbi s drugima.

[Svetlenki]

Svetlenki, Hvala vam!)
Pomaknite se normalno) Ništa nije zapelo)
Hvala na veličini

Recite mi koja je moja pogreška?
Prvi put sam napravio sljez od agara od Prypravycha. Ostao je na dnu, iako se činilo da to dobro ometa. Ispada da je sljez dobrog oblika, ali iznutra je poput soufflea, vrlo mekan.
Kupio sam kineski agar, aktivno se miješao, uopće ništa nije izgorjelo, dno je bilo čisto. Odvojio sam sa strane, kako je zapisano u receptu, prilikom ulijevanja ispao je sav ovaj agar sloj na dnu. Rezultat je bio isti kao i prvi put.
Što sam pogriješio, možda je trebalo odmah uliti agar ili sam ga probavio, da se smrznuo, magarče?

[Tatjana]

Tatjana, tucite još malo dok se sirup ne ulije, mješalica je očito prilično slaba.

[Meere]

Meere, kad ste kuhali agar-agar, dodali tamo šećer? Bez šećera agar se može smjestiti na dno, tako je bilo i kod mene, ali to nisam primijetio kod šećera. Općenito, protein obično umutim jednom rukom kojom ga treba umutiti, a drugom rukom kuham agar sa šećerom. Tada ga odmah u tankom mlazu ulijem u proteinsku masu.
Naravno, nisam specijalist za sljez, tek učim :)

[Venera007]

Venera007, Nisam kuhala prema ovom receptu, na drugačiji način. Šećer + agar + voda, sve skupa. Dok su sve norme bile na putu, čekao sam da se mjehurići skinu i sav agar bio je ispod. Mislio sam da je problem u agaru, ali sada je jasno da je to u mojim rukama)

[Meere]

Meere, agar prvo skuhate s vodom, a zatim dodate šećer. I miješati se, miješati se, miješati se.

Hvala, pokušat ću ovako! Nadam se da će uspjeti. Općenito, kuham za sebe, zanimljivo je, sad iz principa želim to završiti.