Berba tikve Sous-vide

Kategorija: Praznine
Kuhinja: ruski
Berba tikve Sous-vide

Sastojci

Bundeva bilo koja količina

Način kuhanja

  • Buču narežite na komade i ogulite:
  • Berba tikve Sous-vide
  • Inače, znao sam patiti s čišćenjem bundeve. I sada, uz pomoć gulilice povrća Victorinox (još jednom hvala Larisi-dopleti!), Ovaj je proces postao puko zadovoljstvo.
  • Podijelite u vrećice i usisajte:
  • Berba tikve Sous-vide
  • Stavite u uređaj za sous-vide (imam Steba DD2 multivarku za kuhanje pod pritiskom) na 1,5 sata, temperatura 82 g.
  • Kao rezultat, imamo mekanu tikvu:
  • Berba tikve Sous-vide
  • Ohladite vrećice bundeve u hladnoj vodi. Valjajte oklagijom:
  • Berba tikve Sous-vide
  • Budući da nisu mljeli na ribežu i nisu ga lomili miješalicom, dobiva se zanimljiva konzistencija uz očuvanje vlakana. Evo, za usporedbu, s desne strane je vrećica s ribanom bučom:
  • Berba tikve Sous-vide
  • Svi! Sada se gotova buča može koristiti u kiflicama, pitama itd.
  • Poslao sam neke pakete u zamrzivač na čuvanje.

Jelo je dizajnirano za

Bilo koji iznos, što je više moguće

Vrijeme za pripremu:

2 sata

Program kuhanja:

Su-vid, 82 g., 1,5 sata

Bilješka

Hvala onoj Ljubaznoj osobi koja me naučila ovom načinu berbe bundeve!

Masinen
Galina, vrlo cool izmišljeno)
Dobro za one koji vole buču i žele je čuvati dulje vrijeme! Dobro napravljeno!
gala10
Maša, hvala! Činilo mi se da ima potpuno drugačiji okus nego ako ga naribate.
Poslovanje
Vrlo dobro! Svi vitamini su na našim stolovima !!!
gala10
Da, Elena, Svidjela mi se ova metoda.
nakapustina
Galina, hvala Moja buča je sušena, smrznuta u kockama, svejedno želim probati, samo kupujte bundeve dok cijena ne poraste
gala10
Natalia, da, već sam ga pripremio na sve moguće načine. Što raznolikiji, to zanimljiviji.
FelixFelicis
Može li se takva buča dugo čuvati u hladnjaku?
gala10
Elena, u zatvorenoj vrećici u zoni svježine dva tjedna, a u zamrzivaču - do sljedeće berbe.
FelixFelicis
2 tjedna je prilično dobro! koji ima mali zamrzivač
Hvala vam, Galina,
Olga VB
Kvačica, moja riba!
Hvala vam što ste napravili zaseban recept, sada se nećete izgubiti
gala10
Olga, ali vašom laganom rukom ... Idete, da tako kažem, prema željama radnog naroda ...
kubanochka
Kvačica, u zamrzivaču postoje paketi s vakumski zatvorenom bundevom, hitno morate poslati par na sous-vide. Hvala ti, Galyun, na tako super receptu! U takvom "prešanom" obliku zasigurno će zauzeti manje prostora.
gala10
Lena, hvala što ste navratili. Bilo bi mi jako drago ako vam je ova metoda berbe buče korisna. Ne samo da zauzima malo mjesta u zamrzivaču, već ima i potpuno drugačiji okus.
kubanochka
Citat: gala10
Ne samo da zauzima malo mjesta u zamrzivaču, već ima i potpuno drugačiji okus.
A vrijeme da ne skuhate samu buču neće trebati potrošiti kasnije. Odlična ideja!
kubanochka
Koja ljepotica!

Berba tikve Sous-vide

Galyunya! Oduvijek sam te volio, a sada i više !!!!!!!
Jednostavno sam zaboravio vrećice hladiti u hladnoj vodi i odmah ih počeo kotrljati valjkom. Neka se sada samo ohladi i bacite u zamrzivač.
gala10
Lenochka, imamo međusobne osjećaje!
Citat: kubanochka
Zaboravio sam vrećice hladiti u hladnoj vodi i odmah ih počeo kotrljati valjkom. Neka se sada samo ohladi i bacite u zamrzivač.
Ništa loše. Sve će biti u redu!
kirch
Kvačica, kako sam propustio tvoj način da spasim buču. Na balkonu leži izrezana buča na rubu kvarenja. Toliko je velik da ga nemam vremena obraditi. Već sam zamrznuo tri paketa u komadima, ali zamrzivač je pun. Vidimo se sutra. Hvala vam
gala10
Ljudmila, Jako mi je drago što će vam ovaj recept biti koristan.Dosta sam toga učinio. Već sam otvorila jedno pakiranje i koristila ga u kolaču od bundeve. Što da kažem? Čini mi se da je s ovako ubranom bundevom cupcake ispao nježniji.
kirch
Oh, zaboravio sam pitati. Nikad to nisam radio u Shtebi. Podsjeti me na kojem programu da kuham. Imam Shtebu 1
gala10
Ljudmila, grijani. 82 stupnja nema, učinite to na 80, to je dovoljno.
kirch
Da, shvaćam. Hvala vam
gala10
Ljudmila, ne zaboravite reći o rezultatu kasnije.
kirch
Potreban. Štoviše, još nisam kuhao ništa sous, što je najzanimljivije
gala10
Citat: kirch
Još nisam ništa skuhao
Oooh ... Čak i zavidim ... Pred vama su još toliko otkrića!
Mame
Kvačica, hvala na izvrsnom receptu! Prošle je zime bilo puno jeftine bundeve. Dio je otišao u sljez, a dio pripremljen prema vašem receptu. Tko bi rekao da je prhki kolač od bundeve tako ukusan? Moj je sin pronašao recept za pitu od bundeve, a ovdje je pire u zamrzivaču vrlo koristan. Nevjerojatno je ukusan, i što je najvažnije, priprema je lagana, a zimi je to prikladan način i skraćeno vrijeme kuhanja!
gala10
Olga, hvala na savjetu. Jako mi je drago da mi je recept dobro došao.
Anna1957
Galina, a niste pokušali pripremiti tikvicu na ovaj način? Sad sam htio naribati i zamrznuti, ali pročitao sam vaš recept i pomislio: što ako se iste ti zanimljive promjene dogode i na tikvicama? I zauzet će manje mjesta u zamrzivaču
gala10
Anna, ne, tikvice nisam probala, ali iz nekog sam razloga sigurna da se mogu pripremiti na ovaj način. Inače, pokušat ću i sam.
Anna1957
Da čvrsto napunim vreću?
gala10
Ne, stavljate ga u komade kako vam odgovara, usisavate ga, vidite i onda kotrljate valjkom.
Anna1957
Razumijem, samo želim optimalno napuniti pakete.
Tosha
Zdravo! Možete li ga vidjeti bez paketa? Ne kuham u paketima (
gala10
Citat: Tosha
Možete li ga vidjeti bez paketa?
Jaja su dozvoljena. A sve ostalo nije.
Su-vide se kuha u vakuumu na niskim temperaturama. Kako možete stvoriti vakuum bez vrećice?
A.lenka
gala10, Kvačica, suvid od bundeve - samo božji dar! Već drugu godinu "vidjet ću" rezanu buču. Dakle, općenito, bundeve su dobro pohranjene, ali kad se režu, brzo propadaju. Zato sam ga odmah stavio u pakete, u suvid i u hladnjak. I dobro je pohranjen i prikladan za upotrebu.
gala10
Helen, jako mi je drago što mi je ideja dobro došla. Hvala na odgovoru!
Anna1957
Također izrađujem opcije od svježeg sira u limenkama na 80 stupnjeva - poput sous vid. Vakuuma, naravno, nema, ali poklopci se lijepe. Vjerojatno se buča može tako i napraviti. Ali sirevi od sireva i sibcakes rade se u dijelovima, za trenutnu konzumaciju, za slijepe dijelove - nema smisla.
gala10
Anh, na majstorskom tečaju postavili su Lazersonu pitanje o sous-videu u vakuumskim spremnicima. Rekao je da to nije u redu. Mora se raditi u paketima.
Anna1957
gala10, Ne radim plastične posude, već u staklenim posudama - purkua, a ne pa? Pa, neka se to ne naziva sous pogledom u apsolutnom smislu te riječi, ali rezultat koji dobijem odgovara mom ukusu. Ne dolazi do denaturacije bjelančevina, proizvod je nježnog okusa i konzistencije. Inače, sam Lazerson probao je sibcake koji sam donio i odgovorio s odobravanjem.
detdok
"Sin je pronašao recept za pitu od buče."
Mame, Olya, a recept za pitu u studiju?
gala10
Citat: Anna1957
rezultat mi odgovara po ukusu
Woooot ... ovo je najvažnije.




Citat: detdok
Mame, Olya, a recept za pitu u studiju?
Nisam Olya, ali mogu podijeliti svoj omiljeni recept od pite od bundeve:
Berba tikve Sous-videKruh od bundeve mlaćenice
(Elven)
Olga VB
Djevojke koje su to već probale?
Zanima me je li je moguće koristiti odmah nakon takve obrade ili je tada potrebna dodatna obrada?
Na primjer, ako radite kašu od bundeve, onda možete u ovom obliku pomiješati buču s mlijekom i gotovom rižom ili ipak trebate sve zajedno prokuhati?
gala10
Ol, neprestano berem buču na ovaj način. Nije potrebna dodatna obrada. Otvorim paket i dodam gdje treba.
lettohka ttt
gala10Hvala vam kvačica za recept i ideju! Primam ga u službu!
A.lenka
Citat: gala10
Rekao je da to nije u redu. Mora se raditi u paketima.
Sjećam se ovog trenutka na majstorskoj klasi. Mogla bih pogriješiti, ali mislim da je rekao da u tome ne vidi smisao.
Lazerson možda neće vidjeti. A za one koji nemaju vakuumski brtvilo za vreće, ali imaju vakuumske posude ili poklopce - mislim da to ima smisla.
IMHO ... Koja je razlika u koju ljusku se stavlja proizvod (vrećica, limenka ili spremnik) ako je u vakuumu i na određenoj temperaturi? Ista sous-vide. Samo mislim da limenku ili posudu treba napuniti što je moguće čvršće. Inače, kako će se prijenos topline iz vode na proizvod u bezzračnom prostoru?
gala10
Natalia, hvala što ste navratili.
Citat: A.lenka
Kakva je razlika u koju ljusku se stavlja proizvod (vreća, staklenka ili posuda) ako je u vakuumu i na određenoj temperaturi? Ista sous-vide.
Mislim da ne kuhamo u velikim količinama za obitelj, pa ako ste zadovoljni rezultatom, u čemu je onda razlika: vreća ili spremnik?

Ali više ne mogu zamisliti kako bih se snašao bez vakuumskog brtvila, pa čak i bez puno pribluda koje sam stekao tijekom svog života u aparatu za izradu kruha.
Ali živjela je nekako ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha