Uvaljajte na žumanjke

Kategorija: Pekarski proizvodi
Uvaljajte na žumanjke

Sastojci

Brašno 1 kg
Mlijeko 300 ml
Kvasac 50 g
Šećer 250 g
Žumanjci 8 kom + 1kom
Maslac 200 g
vanilin, grožđice, kakao

Način kuhanja

  • Zagrijte mlijeko (trebalo bi biti toplo, ali ne vruće), prelijte kvascem i šećerom, promiješajte i ostavite da se diže. Žumanjke (8 kom) sameljite sa šećerom i pomiješajte s odgovarajućim tijestom. Dodajte omekšali maslac, brašno, vanilin, grožđice i zamijesite tijesto da vam izmakne kontroli. Odvojite oko 1/5 tijesta i umiješajte kakao (1 žlica L.).
  • Pustite tijesto da se digne, zamijesite, neka se opet digne. Bijelo tijesto razvaljajte u sloj, podmažite vodom, na njega stavite sloj tamnog tijesta, sve zajedno smotajte u roladu i pustite da opet iskrsne. Namažite rolat žumanjkom, nasjeckajte na nekoliko mjesta i pecite u pećnici. Ukrasite po želji.

Bilješka

Nakon krema, beze, često ostaju žumanjci. Stavim ih u zamrzivač, a zatim tražim gdje se mogu primijeniti
Radim to u pola porcije - izlaze 2 koluta, ukupne težine 1 kg. Ali napisao sam broj sastojaka kao u originalnom receptu.
Dobro djeluje s džemom.

Zoya Grishina
Nikad nisam probala zamrzavanje žumanjaka. Molim vas recite mi, a nakon odmrzavanja žumanjci ne gube svoja svojstva i kvalitete?
Helen-01
Do nedavno, također nisam znao da jaja možete zamrzavati.
I Jack London je u jednoj priči napisao o smrznutim jajima ("Problemi s jajima").
Evo što sam pronašao na internetu:

Jaja se ne smrzavaju u ljusci, ako ih trebate zamrznuti cijela, morat ćete se riješiti ljuske. Žutanjke i bjelanjke temeljito sameljite, ali nemojte tući, kako mjehurići zraka ne bi ušli u smjesu. Kako vaš poluproizvod od jaja odmrzavanjem ne bi dobio zrnastu strukturu, možete dodati pola žličice soli ili žlicu šećera, ovisno o tome gdje planirate koristiti melanžu od jaja, a ovo je naziv smjesa jaja dovoljno dugog skladišta koja se koristi u kuhanju. Usput, uz određene vještine, imajući komadić u zamrzivaču i niti jedno jaje u hladnjaku, možda iznenadite svoje ukućane neočekivanim keksom ili omletom. Pripremivši melanž, procijedite smjesu kroz sito. Imajte na umu da se tvari šire od smrzavanja, ostavljajte oko 1 cm prostora u pakiranju sa smjesom.
Još jedan zanimljiv i vrlo koristan savjet koji sam pročitao na stranoj web stranici: možete zamrznuti melange u posudama za led: oko tri žlice po odjelu. Nakon što se smjesa zamrzne, izvadite kocke i spakirajte u poseban spremnik / film / vrećicu kako želite. Porcija od tri žlice melange jednaka je jednom cijelom jajetu. U slučaju da je broj jaja presudan u pripremi jela.
Bjelanjci i žumanjci se posebno zamrzavaju. Proteini se često koriste u slastičarstvu: za souffle, beze, beze i druge male gastronomske užitke. Ako proteine ​​zamrzavate u dijelovima, tada dvije žlice smrznute hrane približno odgovaraju jednom cjelovitom proteinu. Što se tiče žumanjaka, oni se smrzavaju na isti način kao i cijela jaja, s udjelom od 1 žličice soli ili 2 žlice šećera na čašu žumanjaka (približno 230 ml). Oni se također temeljito izmiješaju, ali se ne bičevaju, protrljaju kroz sito i zamrznu, ostavljajući malo prostora. Jedna žlica ove smjese odgovara cijelom žumanjku. Usput, ako žumanjke ne usitnite sa soli ili šećerom, već ih ostavite kakvi jesu, oni se geliraju u smrzavanju, nakon čega se mogu koristiti u kuhanju ili ih možete začiniti omiljenim začinima i poslati , recimo, nazdraviti.: girl_curtsey: Nadam se korisne informacije.
Zoya Grishina
Informacije su korisne, ali nadao sam se da ću pročitati kako to radite, jer kako se zapravo ne vjerujem savjetima s Interneta - ipak je osobno, provjereno iskustvo bolje.
Helen-01
I to radim))) Jednostavno stavim bjelanjke u posudu i razbijem žumanjke sa šećerom, u osnovi, zatim u malu posudu i zamrznem, ponekad potpišem koliko komada ima. Ako znam koji ću od njih učiniti, odmah stavim potrebnu količinu.
Na primjer. Recept "Torta od pijeska s različitim kremama" mi se jako sviđa. Odmah za njega "spakiram" žumanjke od 4 ili 8 kom.
Izvadim ga, odmrznem i koristim)) Vrlo povoljno.
Zoya Grishina
Hvala vam. Pokušat ću.
Tasha
Lena, hvala na receptu. Ideja je dobra. Danas sam ga pokušala ispeći - ispalo je ukusno.
Helen-01
Molim te, drago mi je da si to učinio
Albina
Elena, prekrasan recept nakon Uskrsa. 🔗

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha