Jogurt u slow štednjaku

: ozh

šteta što se ništa nije dogodilo
meni na tebe
ali to radim jednostavno: pasterizirano mlijeko (nikad ne prokuham, iako neki savjetuju da zakuha) zagrijavam ga u mikrovalnoj na temperaturu od 37-38C, a kvas u otopini razrijedim u zasebnoj posudi (treba dobro promiješati da se kvasac otopi) u mlakoj vodi (par žlica ), zatim u mlijeko dodam kvasac, dobro promiješam i ulijem u staklenke. I staklenke - bilo u proizvoditelju jogurta, bilo po želji u crtiću. Vrijeme fermentacije ovisi o određenoj starter kulturi.
Ako imate bilo kakvih pitanja, pokušat ću vam pomoći.

Kakav crtić imate i koji način rada koristite?

Uradio sam to u Panasu na grijanju

: ozh
Kakav crtić imate i koji način rada koristite?

Uradio sam to u Panasu na grijanju

Imam crtić Dex 60 s načinom jogurta, ali postoji i proizvođač jogurta
možda se pretjerano izlažete grijanju - temperatura je vjerojatno 80 stupnjeva na istom mjestu?
a što vam točno ne uspijeva - ne fermentira, zakiseljava ili nešto drugo, kako opisujete

Imam crtić Dex 60 s načinom jogurta, ali postoji i proizvođač jogurta
možda se pretjerano izlažete grijanju - temperatura je vjerojatno 80 stupnjeva na istom mjestu?
a što vam točno ne uspijeva - ne fermentira, zakiseljava ili nešto drugo, kako opisujete

u aparatu za jogurt sve super funkcionira. Zbog toga sam ga i kupio, kad jogurt još jednom nije uspio u crtiću.

u crtiću je uvijek bilo vode - uopće nije fermentirala ...

u aparatu za jogurt sve super funkcionira. Zbog toga sam ga i kupio, kad jogurt još jednom nije uspio u crtiću.

u crtiću je uvijek bilo vode - uopće nije fermentirala ...

Pa, ako imate izrađivač jogurta, nemojte se zamarati crtićem, ja također uvijek kuham u aparatu za izradu jogurta (a u crtiću sam ga samo nekoliko puta probao zbog interesa - uostalom, postoji poseban program Jogurt)

Pa, ako imate izrađivač jogurta, nemojte se zamarati crtićem, ja također uvijek kuham u aparatu za izradu jogurta (a u crtiću sam ga samo nekoliko puta probao zbog interesa - uostalom, postoji poseban program Jogurt)

ne više, više neću prevoditi proizvode samo u proizvoditelju jogurta
Nemam program jogurta

ne više, više neću prevoditi proizvode samo u proizvoditelju jogurta
Nemam program jogurta

Ni ja nemam program jogurta u DEKH-50, ali ispada prekrasan jogurt i tamo i u polaganom kuhalu, po istom principu, pa sam izložio recept:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161513.0

Ni ja nemam program jogurta u DEKH-50, ali ispada prekrasan jogurt i tamo i u polaganom kuhalu, po istom principu, pa sam izložio recept:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161513.0

Hvala vam

Imam izvrsni jogurt za specijalitete u DEX-60 mult. program, koristim dobra predjela za hranu. Prvo stavljam mlijeko u crtić (0,5 litre je našoj obitelji dovoljno za početak) odmah na program jogurta 10 sati, kad se mlijeko ugrije, izlijem vrećicu startera. Dobiveni starter čuvam u hladnjaku. Da bismo napravili jogurt, na primjer, sada imamo simbiotik, u crtić ulijem 1 litru mlijeka, obično ga stavim u 10 sati noću i ne čekam ni da se ugrije, stavim u 6 sati. 6 sati mlijeko, naravno, ne fermentira, ali budući da crtić dugo grije i služi kao termos - u 6 ujutro dobijete dobar, gusti jogurt. Ohladim ga u hladnjaku i doručak je gotov za sat vremena. Općenito, trebate testirano mlijeko - kvasac ne djeluje na rekonstituiranom mlijeku u prahu.

Polina, napisala si da si jogurt držala 5 sati. 6 sati puno? Želim to staviti sutra.

ne može postojati univerzalni recept za jogurt. jogurt je takav proizvod ... trebate ga paziti. sve neće raditi automatski.
mnogo ovisi o kvaliteti mlijeka i kvasca. puno ovisi i o količini.
općenito, jogurt se može kuhati 10 sati, sve se dogodilo. zato radije postavljam više vremena. za svaki slučaj. ali nakon 4 sata pogledam u multivarku. pogledao, puhao mlijeko, ako je mršav - otišao u šetnju. 30 minuta kasnije vratila se i puhala. i tako hodam svakih 30 minuta dok ne vidim da se mlijeko počelo pretvarati u žele, ovdje ga odmah prebacujem u hladnjak. nakon 2-3 sata u hladnjaku već možete jesti.

[Pauline]

Pauline, odnosno ne očekujete potpuno zadebljanje? I koja je gustoća jogurta kao rezultat? Još uvijek želim postići konzistenciju "da žlica stoji", čini se da dobro uspijeva, ali sve mi se čini da je tekuća. Pokušavam ga zadržati u crtiću duže vrijeme, ponekad se zbog toga serum odvaja.

ne može postojati univerzalni recept za jogurt. jogurt je takav proizvod ... trebate ga paziti. sve neće raditi automatski.

hvala na odgovoru! Jeste li točili ravno u lonac ili u čaše? Ne mogu pronaći odgovarajuće čaše ili staklenke

[Pauline]

Polinka, bacam još jednu zamamu: u Realu na Lybidska Dex-60 za udio od 699 UAH. Ovaj put sam odgovoran za tržište

nju, kako hoćeš, ali nećeš me zavesti dexom. maksimum koji sam spreman potrošiti na ovu multivarku je uzeti rabljeni za upola manju cijenu. inače me to ne zanima.

Pauline, odnosno ne očekujete potpuno zadebljanje? I kolika je gustoća jogurta kao rezultat? Još uvijek želim postići konzistenciju "da žlica stoji", čini se da dobro uspijeva, ali sve mi se čini da je tekuća. Pokušavam ga zadržati u crtiću duže vrijeme, ponekad se zbog toga serum odvaja.

Ne čekam dok se potpuno ne zgusne. Ne sjećam se gdje sam pročitao što bi točno trebalo učiniti. točno na forumu, vjerojatno u temama o jogurtu.
ovdje trebate uhvatiti trenutak početka zgušnjavanja, jer se postupak predkuhavanja događa sve do potpunog hlađenja. Ne možete ga skinuti ranije, ali ako zakasnite, vidjet ćemo serum. nije zastrašujuće, samo govori da nam je malo nedostajalo.

o gustoći ... pa, ovo je vječno pitanje. I ja sam ranije patila od ovoga. ali ne mogu izvaditi jogurte ravno da žlica stoji. ili bolje rečeno, na početku stoji, ali nakon prvog seta jogurta cijela struktura odmah slabi.
Čitala sam da neki dodaju mlijeko u prahu kako bi bilo gušće. ali koja je onda svrha praviti jogurt kod kuće ako mu dodate nešto neprirodno.
jednom (još uvijek u proizvodnji jogurta) dobio sam vrlo gustu strukturu. bilo je fermentirano pečeno mlijeko prema receptu "pečeno mlijeko + kiselo vrhnje". to je bila uobičajena trgovinska pavlaka. Ne znam zašto se to dogodilo, ali upravo je u ovom fermentiranom pečenom mlijeku žlica zaista stajala.

sve ostalo što sam imao bilo je samo gusto.
Uvijek imam dobro mlijeko, uzmem ga od pouzdane domaćice, uzmem pola litre vrhnja od tri litre. tako da ne možete kriviti sadržaj masti. Isprobao sam različite kvasine, a struktura je uvijek približno ista.

Ne mogu vam više pomoći. ali savjetujem vam da samo uživate u okusu i zdravstvenim blagodatima zdravog jogurta.

hvala na odgovoru! Jeste li točili ravno u lonac ili u čaše? Ne mogu naći odgovarajuće čaše ili staklenke

ravno u tavu. Upravo zbog toga uzimam multivarku s načinom za jogurt. Nisam dovoljno u naočalama. Kuham tri litre jogurta odjednom. Imam veliku obitelj.

može se kuhati u staklenkama za dječju hranu. ili bilo što slično odabrati. možete staviti teglu od jedne litre u sredinu (u vodu). glavno je razumjeti koliko jogurta trebate.

Nije prikladno kuhati izravno u zdjeli ako imate samo jednu zdjelu. tada se ispostavlja da je zauzeta jogurtom i dok ga ne pojedete, nećete moći kuhati ništa drugo. pa je u ovom slučaju bolje kuhati u staklenkama.
ako ima mnogo zdjela, poput moje, onda je kuhanje u zdjeli lakše.

Tako ga i ja dobivam - odozgo u teglici (radim u staklenkama) vrlo gusti dobar jogurt, baš onako kako mi se sviđa, i što ga više skupljate, postaje tanji, ali ukusan. Hvala na pojašnjenju, pa ću se sada smiriti i pretpostaviti da je sve točno, inače sam mislio da radim nešto pogrešno, već sam bio umoran od eksperimentiranja. Ne želim dodavati ni mlijeko u prahu, čini mi se previše. Inače, jučer sam također napravio jako gusti jogurt od pečenog mlijeka, još ga nisam probao, ali promućkao sam teglu - nisam se ni pomaknuo. To je vjerojatno zato što je samo pečeno mlijeko gušće nego što je uobičajeno zbog mlitavosti, a pritom isparava i smanjuje volumen.

naš je suprug kuhao jogurt u termosici, pa ga je stavio na kraju u zamrzivač da se brže ohladi, ali stvarno možete samo ranije ukloniti grijanje))))
Napravim litru mlijeka od suhog kiselog tijesta, ispada "stojeći" jogurt.

A koji je tvoj kvasac? Učinio sam to par puta s Narine, iz nekog razloga prvi (početni) jogurt iz njega ispadne heterogen, s nekim zrncima, možda i preeksponiram, ali čini se da upute kažu da ga treba kuhati od 20 do 24 sata ...

Imam početnu kulturu za fermentirane mliječne proizvode proizvođača "Sacco" Italija

Nažalost, ovo ne prodajemo. (Oh, sad nas vjerojatno tjeraju da pričamo izvan teme ...)

To je vjerojatno zato što je samo pečeno mlijeko gušće nego što je uobičajeno zbog mlitavosti, a pritom isparava i smanjuje volumen.

najvjerojatnije je.

Napravim litru mlijeka od suhog kiselog tijesta, ispada "stojeći" jogurt.

Znao sam kuhati suhu kiselu tijestu od jedne litre.
zatim prešao na početne kulture, koje se mogu razrijediti u tri litre mlijeka. Ne mislim da količina utječe na gustoću proizvoda. to može utjecati na vrijeme kuhanja.
Ponekad čujem da ispadne "stojeći", ne mogu shvatiti u čemu je tajna. Pa, na mojoj fotografiji jogurta možete vidjeti da je vrlo gust kad sam ga skupila.

isprva leži u šalici praktički u komadima. a zatim u šalici postane mekano, a sve što ostane u šalici također klizi.
zapravo postoji čak i savjet za one koji ne vole jogurt u stojećem stanju - razmutite jogurt u šalici i postaje kao da pijete. to jest, u redu je da postane nered nakon što upozna žlicu. ali svejedno, više volim ne razmišljati o tome, jer svaki put kad dobijete malo drugačiji jogurt. glavna stvar je ukusna.

Učinio sam to par puta s Narine, iz nekog razloga prvi (početni) jogurt iz njega ispadne heterogen, s nekim zrncima, možda i preeksponiram, ali čini se da upute kažu da ga treba kuhati od 20 do 24 sata ...

sa žitaricama, ne znam zašto, ali činjenica da gusti jogurt neće ispasti iz narine sigurno je. narine je iz kategorije prhkih jogurta. od neljepljivog i gustog - ovo je jogurt, bifidum.

(Oh, sad nas vjerojatno tjeraju da pričamo izvan teme ...)

aha, kako ... evo sjedim i razmišljam kamo te baciti ... hmm ...

Djevojke, moje pitanje je sazrelo - koristite li bilo gdje domaći jogurt, osim što jedete? Prvo što vam padne na pamet je da ga upotrijebite za tijesto, ali ne postoje kreme za pečenje od jogurta? Ili možda čak u onim jelima koja koristite. A onda stalno postoje jučerašnji ostaci koje više ne želite dovršiti - tu je svježi jogurt, i šteta ga je baciti. Nekoliko sam puta ostatke koristio za izradu svježeg sira, ali želim pronaći još nekoliko načina da ga upotrijebim. Ako nisam na tu temu, žao mi je.

Djevojke, moje pitanje je sazrelo - koristite li bilo gdje domaći jogurt, osim što jedete? Prvo što vam padne na pamet je da ga upotrijebite za tijesto, ali ne postoje kreme za pečenje od jogurta? Ili možda čak u onim jelima koja koristite. A onda stalno postoje jučerašnji ostaci koje više ne želite dovršiti - tu je svježi jogurt, i šteta ga je baciti.Nekoliko sam puta ostatke koristio za izradu svježeg sira, ali želim pronaći neke druge načine da ga upotrijebim. Ako nisam na tu temu, žao mi je.

U salatama na pola s majonezom -. Srimati umjesto kefira pecite na jogurtu. Pletem pletenicu na jogurtu, s njom zamjenjujem i kefir. Kiflice od kupusa, mesne polpete, u nadjev dajem pola kiselog vrhnja i jogurt. Kad pržim palačinke, ostatke mogu i flopirati u mlijeko kad usitnim tijesto.

Točno, negdje sam već naišao na salate s dresingom od jogurta. A ideja da dinstamo s jogurtom je sjajna, hvala.
Na vlastitu odgovornost i rizik umutio sam staklenku jogurta (u pečenom mlijeku) sa šećerom u prahu i namazao kolače od medenog kolača, da vidimo što će se dogoditi.
Usput, želim vam reći o jučerašnjem (ili današnjem) incidentu. Jučer navečer pripremio sam pečeno mlijeko, pričekao da se ohladi, fermentirao ga biomaxom, a budući da je već bilo jako kasno, nisam pričekao da bude spremno, otišao u krevet. U mom crtiću minimalno vrijeme kuhanja je 10 sati, tako da sam alarm uključio i isključio nakon 4 sata, ali ili je alarm zakazao ili sam tako dobro spavao, ali probudio sam se kasno ujutro (imam danas slobodan dan) i odmah sam se sjetio jogurta, mislim - to je to! Napokon, ponekad ga pretjerano izlažete, jer se pojavljuje serum, a onda je prošlo gotovo deset sati umjesto četiri ili pet. Izvadio sam svoje staklenke, a postoji takva ljepota, vrlo gust jogurt koji stoji, uopće nema sirutke, ispalo je točno ono što toliko dugo pokušavam postići bez uspjeha. Sad mislim - možda ga nisam smio smetati prije vremena, nije samo to što je režim predviđen od deset sati, vjerojatno su pametni ljudi razmišljali o tome, ali ovdje to pokušavam učiniti na svoj način?

Napokon, nije samo predviđen način od deset sati ili više, vjerojatno su pametni ljudi razmišljali o tome, ali to pokušavam učiniti na svoj način?

Ne slažem se, objašnjavam zašto: uzmimo za primjer bakterijske početne kulture Vivo i Genesis. Dakle, ako je Vivo spreman u prosjeku za 7-8 sati, tada će Genesis - za 5-6, a ako je za Activiju - onda općenito za 3,5-4 sata, odnosno različita kvasca - vrlo različita vremena. Stoga uvijek morate pokušati raditi svoje kako biste pronašli optimalne uvjete za određeni proizvod.

Da, i svaki put kad sam plesala oko jogurta na različite načine, kuhala sam ga 4 do 6 sati, ali iz nekog se razloga pokazao najbolji rezultat, na tako dugoj pripremi., 5 sati mi je bilo dovoljno za biomax, ali nije išlo tako debelo. Danas sam na aktivator stavila jogurt od običnog (ne pečenog) mlijeka, samo provjerila - prošlo je 4,5 sata, prerano ga je dobiti, još nisam spremna. I sama sam iznenađena.

[Ljudmila]

Ljudmila
Sigurno nisam specijalist za Activiju, ali kuhao sam je nekoliko puta - ako uzmete staklenku Activije za 1 litru mlijeka (ima 120 ml ili nešto slično), onda je za 4 sata uvijek bila spremna
I nisam upoznat s Biomaxom, pa neću ništa reći - možda je samo 10 sati za njega norma, pa je to potrebno. Tako je za talijanski Sacco - također 10-11 sati, ali za Genesis - hoće peroksid u takvom vremenu.

Da, također ga obično držim 4 sata na Activiji, ovaj put nešto dugo, možda zbog mlijeka. Obično sam to radila s mlijekom za dugotrajno čuvanje, ovaj put uzela sam sedmodnevnu.

Da, također ga obično držim 4 sata na Activiji, ovaj put nešto dugo, možda zbog mlijeka. Obično sam to radila na mlijeku za dugotrajno čuvanje, ovaj put uzela sam sedmodnevnu.

Možda, a možda i manje od uobičajenog mlijeka se malo zagrijalo - to je duže.

Ma, uopće ga ne zagrijavam, mlijeko i kiselo tijesto ulijem u limenke ravno iz hladnjaka, dobro promiješam i u crtić za jogurt.

Ma, uopće ga ne zagrijavam, mlijeko i kiselo tijesto ulijem u limenke ravno iz hladnjaka, dobro promiješam i u crtić za jogurt.

Da, to je razlog.
Uvijek zagrijavam mlijeko na potrebnu temperaturu (toplom mlijeku dodam Aktivaciju, ne treba ga zagrijavati).
I tako, dok se cijela smjesa zagrijava na željenu temperaturu - to je također vrijeme, ali za izravno vrenje (bakterije neće raditi u hladnom mlijeku) - zato je potrebno više od 4 sata.

Pa, ja to uvijek radim, bez prethodnog zagrijavanja, a za 4 sata ispalo je zadnji put.

Djevojke, žao mi je što se miješam u vaš razgovor. Ali pokušajte kuhati meso s jogurtom. Tako ukusno, oblizujte prste! Izvolite recept
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=87&topic=102695.0

Pa, ja to uvijek radim, bez prethodnog zagrijavanja, a za 4 sata ispalo je zadnji put.

Možda je bilo toplije, ali trenutno je već zima na nosu

Pa, ja to uvijek radim, bez prethodnog zagrijavanja, a za 4 sata ispalo je zadnji put.

možda je temperatura u kuhinji sada niža
ili ja

[rusja, irysska,]

rusja, irysska, Već sam razmišljao o tome, pored prozora je crtić, zahlađenje je tek počelo, možda sada puše na njega?
Vitalinka, hvala, stvarno dobra opcija, jednom sam napravio piletinu na kefiru, vjerojatno će meso u jogurtu biti izvrsno.

[rusja, irysska,]

rusja, irysska, Već sam razmišljao o tome, pored prozora je crtić, tek je zahlađenje počelo, možda sada puše na njega?

Sasvim moguće. Kako je zahladilo, prestao sam uopće proizvoditi jogurt, sve dok proizvođač jogurta nije uklonjen s prozorske daske na ormarić.

Pa smo pronašli razlog. Nemam kamo ukloniti crtić, pa, u redu je, ispada jogurt, čak i ako treba duže kuhati. U svakom slučaju, nema se gdje žuriti, obično posudim crtić s jogurtom kad je sve što vam je već pripremljeno.

Uvijek zagrijavam mlijeko na potrebnu temperaturu (toplom mlijeku dodam Aktivaciju, ne treba ga zagrijavati).
I tako, dok se cijela smjesa zagrijava na željenu temperaturu - to je također vrijeme, ali za izravno vrenje (bakterije neće raditi u hladnom mlijeku) - zato je potrebno više od 4 sata.

Jogurt uvijek radim u svom sporom štednjaku na Activiji. Dugo sam pratio vrijeme kuhanja, rezultat: traje 2 sata i 30 minuta. Još malo vremena - jogurt počinje odvajati sirutku na vrhu. Čudno, zašto ti treba više vremena?

Dame, izvještavam - trošio sam vaše vrijeme, tražio sam savjet, pileća krilca u jogurtu spreman.

Cure molim vas recite mi! Imam 2 pitanja.
1. Gdje mogu staviti sastojke? Sve odjednom može biti u loncu? Ili prvo uliti vodu i tamo staviti male staklenke? (Morat ću kupiti) Jednostavno uopće nemam staklenke za jogurt. A ja želim kuhati.
2. Shvatio sam vrijeme kad su svi drugačiji. Kako znati kada je jogurt spreman? Po vašem ukusu, odnosno kakvu konzistenciju volite, a zatim isključite? Trebate li ga ponekad promiješati tijekom kuhanja?

Cure molim vas recite mi! Imam 2 pitanja.
1. Gdje mogu staviti sastojke? Sve odjednom može biti u loncu? Ili prvo uliti vodu i tamo staviti male staklenke? (Morat ću kupiti) Jednostavno uopće nemam staklenke za jogurt. A ja želim kuhati.
2. Shvatio sam vrijeme kad su svi drugačiji. Kako znati kada je jogurt spreman? Po vašem ukusu, odnosno kakvu konzistenciju volite, a zatim isključite? Trebate li ga ponekad promiješati tijekom kuhanja?

1. A u čemu ćete kuhati? u aparatu za jogurt, multivarku ...
2. Jogurt je gotov kad se zgusne, odnosno određujemo prema njegovoj postojanosti, lagano naginjući staklenku. NEMOJTE se miješati

Želim kuhati u polaganom kuhalu! U njezinoj loncu. Ako možete, naravno. Uostalom, onda se ispostavlja ne na parnoj kupelji.
Oooh hvala na poruci! Inače bih se sigurno umiješao)

Radim u multivarku poput ovog:
pripremiti mlijeko,
uvesti kvasac, dobro promiješati,
ulijte u limenke (pogledajte visinu tako da se poklopac multivarka zatvori),
na dno silikonske prostirke ili ručnika, da se ne ogrebe, stavite limenke, ulijte toplu vodu (oko 40 stupnjeva) do sredine limenki,
zatvorite multivarku,
nakon 8 sati možete provjeriti.Trebali biste dobiti gusti jogurt, bifidum, ...
Izvadite ga, stavite na par sati u hladnjak.
Sve, možete jesti)
Naravno, staklenke i žlice prethodno oparite kipućom vodom koju ćete koristiti tijekom kuhanja.

Ah, jednostavno nemam limenke za jogurte ((znači li to da ne možete izaći u samu tavu?

I vi mjerite visinu multivarka. Moja multivarka drži 3 limenke od 0,7 L

Imam mali crtić od 3 litre trebat će izmjeriti) hvala na savjetu!

Sada sam pronašao puno video isječaka. Tamo gdje ga kuhaju u multi tavi. Nema konzervi. Pokušat ću to učiniti sutra. Da se ne zamaram bankama)

Imate li poseban. Način jogurta ili ručni način rada od 40 stupnjeva? Ako postoji, onda ga naravno možete upotrijebiti i napraviti jogurt točno u posudi. Ako ne postoji takav način rada, onda .... pa, ne znam, probao sam, nije uspjelo, odozdo je grijanje, odozgo je t niže, dok se zagrije u od sredine i odozgo, temperatura je već previsoka odozdo, dolje je zakrivljena. serum se ističe, ... Zapravo, s limenkama je lako, napravite to jednom, a zatim zaboravite pomisliti da je zbunjujuće. Više je papira nego akcije

Da da moj ima način jogurta! Bio bih zadovoljan bankama, ali trenutno sam probao ove u kući, nisu odgovarale. Naslonite se na naslovnicu (

Da da moj ima način jogurta! Bio bih zadovoljan bankama, ali trenutno sam probao ove u kući, nisu odgovarale. Naslonite se na naslovnicu (

Aaaaaa, pa onda normul. A koji je vaš spori štednjak, mali i s načinom jogurta?

Imam vitesse vs 522 za 3 litre. Ovdje, nažalost, na forumu ga nema na popisu, pa možete odabrati da vas istakne pod nadimkom. Dao sam ga prije par dana, sad ga svladavam)