Bučin kruh u aparatu za izradu kruha

Bučin kruh u aparatu za izradu kruha

Kategorija: Kruh s kvascem

Sastojci
Voda	1,3 šalice (320 ml)
Bundeva (na ribežu)	0,7 šalice - (170 ml)
Pšenično brašno	4,3 šalice - (650g)
Sol	2 žličice
Šećer	3 žlice. žlice (ja uvijek stavim 2 žlice)
Mlijeko u prahu (ponekad ga zamijenim punomasnim mlijekom na pola vodom)	3 žlice. žlice
Maslac	2 žlice. žlice - (30 gr)
Vanilin šećer (nikad ga ne polažem, jer ga radim kao STOLNI kruh)	1,5 žličice
Kvasac	2 žličice
Sjemenke bundeve (pržene)	0,5 šalice - (120 ml)

Način kuhanja

• Danas je buča bila sočna, ili sam možda stavio više (180 gr),
• morao dodati tri žlice. žlice (s toboganom) brašna - imao sam 60 gr. Do ovog vremena nisam ni pratio kolobok.
• Ovaj put sam i sjeme dodao izravno u vodu (kako teflon ne bi toliko strugao ...)
• Sjeme dodajemo signalom. Recept kaže ruski način kuhanja.
• A radio sam i na francuskom i na Basicu - rezultat je jednako dobar.
• Također ću vas podsjetiti da osobno smanjujem šećer u ovom receptu,
• a vanilin šećer uopće nije krevet.

Program kuhanja:

Francuski način.

Bilješka

Jedan od mojih najdražih recepata za kruh.
Uvijek se trudi izvući se iz kante.
Boja je sunčano žuta, rez je teksturiran i šaren.
Aroma je vrlo dobra. ukusan!
Uvijek uspije.

Slični recepti

Bučin kruh (aparat za kruh) (Lika)

Kruh od buče od kiselog tijesta (Tamboréna)

Kiseli tijesto od bundeve (pećnica) (AXIOMA)

[alyona]

alyona , dobra večer. Vidim da ste još uvijek na forumu i tražite savjet. Danas sam prvi put pokušao ispeći kruh od bundeve i ... potpuni šok. Kruh se dobro dignuo, ali nakon početka pečenja pao je i, unatoč povećanju vremena pečenja za 10 minuta. a tada pečenje u pećnici još uvijek nije bilo pečeno, ostalo je ljepljivo, poput plastelina i već je otišlo u kantu za smeće. Pečeni recept:
250 ml tekućine (80 mlijeka + 170 vode), čaša bundeve (250 grama), naribana na finom ribežu, 1,5 žličice. suho kvasac, 1 žlica. žlica meda, 1 žlica. žlica maslina. ulje, 1 tsp. soli, prvo stavite 600 g brašna, a zatim dodajte ukupno još 50-60 grama.

Moje pitanje je: što bi trebala biti lepinja od tijesta od bundeve? Isto kao i obični kruh ili drugi? Bilo mi je previše ljepljivo.
Ne mogu ništa razumjeti, u čemu je stvar, ali stvarno želim takav komad kruha.

Promet ponestaje, pa za sada, ukratko:
klasična lepinja, poput pšeničnog tijesta, očito ste imali puno tekućine, možda puno bundeve i sočno je. Trebalo je dodati brašno u ispravnu punđu.

Sretno.

[alyona]

alyona , veliko hvala na odgovoru. Zavarao me jedan od recepata koji sam pronašao na Internetu (ne onaj koji sam nekada pekao), jer je rekao da "Tijesto mora biti vrlo, vrlo ljepljivo". Ne znajući kako bi to zapravo trebalo biti u slučaju bundeve, povjerovao sam, ne postigavši ​​normalno stanje koloboka. Istina, još uvijek sumnjam u vezi s brašnom, jer sam kupio drugu ("Aminu" u vreći od 5 kg, možda su je ispekli s ovom?) I sada, kad sam već isporučio obični bijeli kruh nakon neuspjeha s bundevom, nakon Morao sam dodati više brašna svojoj uobičajenoj brzini gnječenja, jer je tijesto bilo zalijepljeno za kantu i nije se željelo sakupljati u prekrasnoj kifli. Vidjet ću što će se na kraju dogoditi.

[alyona]

alyona, Još uvijek se ne mogu smiriti oko kruha od bundeve, sada želim napraviti drugi pokušaj prema vašem receptu, tek sada razmišljam o smanjenju količine kvasca na 1,5 žličice. i više: 320 ml tekućine neće biti malo previše?, pregledao sam druge recepte, tamo se koristi puno manje tekućine, s obzirom na moje jučerašnje tužno iskustvo, već se danas bojim sve pokvariti.Sjeckala sam buču na blenderu i "posipala" je u mikrovalnoj, bila sam lijena da je naribam. Općenito, opet sam povučen negdje daleko od recepta, mislite li da moje promjene u količini kvasca i načinu kuhanja bundeve neće utjecati na konačni rezultat?

Val, mislim da je bolje ne oduzimati vodu, već kuhati 2-3
Umjetnost. žlice brašna za posipanje lepinje ako se razmaže po zidovima.
Jer ako isključite vodu i lepinja je pretijesna,
tada će, prvo, štednjak imati nepotrebno opterećenje, a drugo, koloboku je teže apsorbirati vodu kad je već pomiješana - s količinom vode ne možete pogoditi i neće biti dovoljno vremena za punopravno gnječenje.
I program morate pokretati od početka.

Važno je i kod bučinog kruha - dodati buču odmah, a ne na signal, jer sadrži puno vlage.
I pokušavate se prvi put u potpunosti pridržavati ovog recepta, a zatim, ako vam nešto ne odgovara (na primjer, količina kvasca), promijenite to prema vlastitom nahođenju. I usporedite dva rezultata.

Još jednom sretno vam bilo!

Val,
Koristim brašno "Dnepromlyn", koje proizvodi Dnepropetrovsk.
Brašno je uvijek izvrsne kvalitete i dostupno mi je.

Možda vaše brašno "pluta", ili možda u brašnu ima samo puno vlage i samim time takav rezultat?
Pokušajte promijeniti brašno.
To je istina, naravno, ako se uvijek pridržavate recepta, ali rezultat nije zadovoljan.

[alyona]

alyona, puno hvala na detaljnom odgovoru. U kantu sam samo natovario sve sastojke, osim kvasca i otišao do računala da vidim ima li od vas odgovora. Učinit ću onako kako vi savjetujete, ali brašno sam stavio drugačije nego jučer, jer, kao što sam jučer napisao, stvarno je, čak i na uobičajenoj pšenici "plutalo". Otišao sam do pećnice, izvijestit ću o rezultatu.

[alyona]

alyona, puno hvala na receptu. Jučer su s daće donijeli bundeve. Otišao sam ravno do svog računala da potražim recepte za kruh od bundeve i nekako je vaš u tom trenutku pobudio najveće povjerenje. Rezultat je opravdao nade i samopouzdanje. Pokazalo se da je kruh bio vrlo visok, tik iznad kante (iako je dizajniran za 1,5 kg). Istina, nisam vagao gotov hljeb, ali osjetio sam da je povučeno 900 grama (kako je planirano). Buča se nije razišla u kruhu, ali je ostala mala narančasta pahuljica i zajedno sa sjemenkama, a na pozadini žućkaste mrvice, bila je dio vrlo apetitne kompozicije! I aroma !!!!

Lisard,
Nadam se da vam se svidio ne samo izgled i aroma, već i okus, kao i meni.
Jeste li sve radili prema receptu? Jeste li se morali prilagoditi ili je to uspjelo samo od sebe? Jeste li dodali vanilin?, (Uvijek sam to radio bez njega).
Kod mene, ako sve točno izmjerim, ispada automatski.

Visina ovog kruha uvijek je ugodna.
Dobar tek.
I hvala na receptu, ne meni, već LG-u.

Danas pečem drugi put.
Prvi put s praskom, ne strogo prema receptu - stavila sam 610 grama brašna, zaboravila sam staviti sjemenke. Naribana bundeva na gruboj ribež.
Danas sam ga utrljala na srednji. Lepinja je malo ljepljiva, malo sam je posipala brašnom da se odlijepi od zida. Kruh je gotovo uz čašu. Uskoro će biti spremno

[alyona]

alyona, Sve sam radila prema receptu (rijetko se prvi put odmaknem od recepta). Jedino je pitanje bila količina same bundeve: 0,7 šalica je dobro, ali možete je staviti u šalicu na različite načine: možete je čvrsto napuniti ili lagano skicirati. Ali, budući da je 170g već protrljano (I Tako Odmah sam razumio), a zatim sam svu ovu količinu strpao u čašu da umirim savjest, pokušavajući istovremeno dobiti oko 0,7 volumena. I - o, čudo, sve je uspjelo! I tako da mi je savjest bila potpuno mirna - dodala sam par žlica brašna tijekom postupka gnječenja. Ali to ne smatram odstupanjem od recepta.
I na štetu ukusa - u pravu ste: strava!

Keira, je li ti se svidio okus?
A sjemenke mu daju pikantni okus. Čini mi se sa sjemenkama
trebao biti ukusniji, nisam pekla bez sjemenki.

gušter, čestitam na slasnom kruhu.
Prvi put sam buču sipao do željene oznake bez nabijanja.
Licitar je bio super zbijen. Kruh je izašao izvrsno.
A u ovu, na fotografiju, dodala sam buču od 180 grama, što je više u volumenu nego u receptu. Štoviše, buča je bila sočna. Licitar se malo razmazao po zidovima, a ja sam dodala 3 žlice. žlice (s toboganom) brašna.Rezultat je, kao i uvijek, bio zadovoljan.

Ponavljam - recept je bez muke ako se točno držite recepta. Ako se povlačite, pripazite na kolobok (kolobok je poput običnog žita).

Danas sam bio angažiran u novoj piti, a nije bilo vremena pratiti kiflu.
Bundeve su stavile 165 grama - mnogo više od norme.
Vidio sam da je tijesto tanko, dodao sam 80 grama brašna.
Nisam napravio daljnja prilagođavanja.
Kao rezultat toga, prije pečenja, tijesto je izgledalo poput tijesta.
I ovaj put nije imala vremena namazati krov.
Općenito, sve sam pustio samo od sebe.
Evo rezultata. Iznenadio sam se da se s tako polutekućim kolobokom podigao i krov.
Sjemenke bundeve su gotove - dodane pod suncem ...

Pa, vrlo snishodljiv recept.

[NAPOMENA!]

Dugo sam imao HP LG i puno puta sam pekao kruh prema ovom receptu. Kruh je VRLO ukusan i aromatičan.
Sad pečem u Panasonicu SD255.

Jučer sam pekla po ovom receptu:

• Suhi kvasac - 1,5 žličice.
• Pšenično brašno ~ 420-430 grama
• Šećer - 2 žlice. l.
• Gruba morska sol - 1 žličica
• Bundeva (mali komadići) ~ 3/4 šalice (čaša - 310 ml)
• Margarin - 50 gr
• Sjemenke bundeve (pržene) ~ 75 grama
• Voda - 260 ml

Način rada - osnovni, veličina - mala, kora - srednja.
NAPOMENA! Neki sastojci su dati otprilike, budući da nisam odvagao buču - stavio sam je "na oko", sjemenke - ulio sam pola vrećice od 130 grama, izmjerio težinu brašna - 400 grama, ali u procesu gnječenja tijesto se pokazalo tekućim (ovisi o sočnosti bundeve), pa sam morao dodati brašno.

Na kraju pečenja, kruh se naslonio na poklopac aparata za kruh. Aroma i okus ovog kruha je slasan. Nisam imao vremena za slikanje - pojeli su ga.

p.s. Ali ako napravite i juhu od buče s ovim kruhom, napokon možete odletjeti!
P.P.S. Pokušala sam peći i bez sjemenki. Po mom mišljenju, ispada manje zanimljivo.

Pa, kolege, nagovorili smo! Ja ću također ispeći ovaj kruh, stavljam nešto na stranu: sad imam raž, sad kiselo tijesto ... a tikve su ružne! I tko zna, možete li ga napraviti od kiselog tijesta? Ili ne riskirati, a kako je propisano na recept? inače se moj kvasac pokazao dobrim, međutim, na raženom brašnu. Ali kruh je na njemu ukusan !!!

Gluposti! Pokušao sam punđu poravnati dodavanjem brašna, ali je samo postala tanja. Mahnula je rukom prema ovom tijestu. Neka bude što bude.
A tijesto je nekako kiselkastog okusa. Možda s che bundevom

Gluposti! Pokušao sam punđu poravnati dodavanjem brašna, ali je samo postala tanja. Mahnula je rukom prema ovom tijestu. Neka bude što bude.

Bundeva jednostavno tijekom gnječenja odaje sok, pa osjećaj da lepinja postane tanja ... Potrebno je dodavati brašno dok se ne stvori dobra lepinja. Pa, ili malo ljepljivo.

A tijesto je nekako kiselkastog okusa. Možda s che bundevom

Jeste li kušali buču? Prošle smo godine u supermarketu kupili bundevu koja nam se jako svidjela - slatka, crvena i s aromom dinje. Ove godine na tom mjestu posadili su sjeme ove bundeve. Povećana. Jako je okusio! Slatko (poput dobre mrkve) - možete ga čak jesti i sirovo, sočno i iznutra crveno, a izvana zeleno! Imate li tikvu, sat vremena, ne smrznutu?

a smrznuta buča nema loš okus, mijenja se samo njezina struktura i sva voda odlazi.
općenito je poželjno isprobati prije označavanja.

oprostite, Moskovljani, nisam gledao odakle dolazi poruka. naravno, u supermarketu može biti smrznuta buča ... zima je ovdje došla ...

Jučer sam pekla kruh od buče. Stavio sam grožđice, međutim, opet zaboravio i bacio ih na početak serije. Kao rezultat toga, sav je nestao. kruh nije postao žut, već smeđkast. Ali ukusno! a nitko nije pokušao staviti pire od bundeve u raženi kruh? Zaista volim i bučinu i raženi kruh, kako mogu sve ovo kombinirati?

Kid, mislim da bundeva neće igrati u raži kao u pšenici.
Ovdje su grožđice u raži - ovo je stvar!
Nešto na forumu nisam naišao na recept za raž s grožđicama. Otišao sam, gledat ću ...

Pa, vjerojatno ste u pravu. pa, tikvu i raž morate podijeliti. ali tikvu sam skuhao u kockama, a zatim je zgnječio i stavio u kantu. a onda sam je pažljivije pročitao i ispalo je da se trlja na sitnoj ribežu. svejedno moraš probati. Hvala na podršci

Pečeni kruh od bundeve. Svi koji su ga probali nisu mogli ni zamisliti njegov sastav. Pitali su zašto ste položili toliko jaja, to je vizualno, ali ima okus poput uskršnjeg kolača.
Pečeni recept:
Pire od bundeve 150 ml
vode 150 ml
jaje 1
rast ulje 50 g
sol 1/2 žličice
šećer 4 žlice. l.
vanilin 1 vrećica
brašno 420 g
griz 100 g
kvasac 1,5 žličice

Program kruha s maslacem. Imam Moulinex. I dalje ću peći !!!!!!!!!!!!!!

[Alinamama]

Alinamama, ispao je krasan kruh!

Vaš se recept razlikuje od autorskog, ovo je drugačiji kruh! Postavimo to na forum u skladu sa svim pravilima u vaše ime i prema vašem receptu, a VAŠ KRUH počet će se brojati na vašem profilu!

Dobar dan. Kako to mogu učiniti?

["novi recept"]

Dobar dan. Kako to mogu učiniti?

Pogledajte kako je autor ovog recepta osmislio recept, a zatim idite na početak odjeljka Kvasni kruh https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0, pritisnite CRVENU tipku u gornjem desnom kutu "novi recept" i ispunite obrazac.

Što nije u redu - napišite slova

nevjerojatna sposobnost ovog kruha da se digne! Preračunao sam recept za 500 g brašna i dalje je kruh izašao iz kante!

nevjerojatna sposobnost ovog kruha da se digne! Preračunao sam recept za 500 g brašna i dalje je kruh izašao iz kante!

I koji su razlozi da se test ne digne?
Brašna 500 grama, koliko ste stavili kvasca? Vjerojatno 1,5-1,7 žličice. - sasvim normalno za dizanje tijesta!

I koji su razlozi da se test ne digne?
Brašna 500 grama, koliko ste stavili kvasca? Vjerojatno 1,5-1,7 žličice. - sasvim normalno za dizanje tijesta!

15 g uživo

15 g uživo

15 grama živog dijelimo sa 3 = 5 grama suhog kvasca, što je jednako 1,7 žličice. - upravo sam to gore napisao, stopa suhog kvasca.

Sad da vidimo koliko je potrebno živog kvasca za 500 grama brašna. Za 100 grama trebate 2 grama x 500 grama = 10 grama kvasca. Utrošili ste 15 grama.
Kako se vaš kruh ne digne s toliko kvasca? Svakako će se dizati i dizati visoko!

Ali budite oprezni, puno kvasca šteti tijestu, bolje je staviti normu.

Pokušala sam ovaj kruh ispeći s kiselim tijestom. I tako da je bilo potpuno korisno, dio brašna zamijenio sam cjelovitim zrnom. Tko je zainteresiran za uzimanje:
Bundeva - 140 g grubo naribane sirove.
Brašno od cjelovitih žitarica - 100 g
Brašno / s -300 g
Kiselo tijesto - 200 g
Serum - 150 ml
sol 1,5 žličice
šećer 2,5 žlice. l
Ulje - 25 g.

Kiselo tijesto bio je raženi hmelj. Uzela je 200g i nahranila je sa 100g brašna od cjelovitih žitarica + 100g vode. Što se dogodilo:
.

Ispostavilo se da je buča prošarana, što se meni osobno svidjelo.

[224 ml]

Dolazim k vama sa svojim kruhom od bundeve, evo što se dogodilo:



Reducirano brašno i, prema tome, ostalo:

Voda 1,3 šalice (320 ml) (* 0,7 = 224 ml)
Bundeva (naribana) 0,7 šalice - (170 ml) (* 0,7 = 119 ml) stvarno stavljena 140 ml
Pšenično brašno 4,3 šalice - (650 gr) (* 0,7 = 455 g) Imam 1 ocjenu
Sol 2 žličice (* 0,7 = 1,4 žličice) 1,2 žličice
Šećer 3 žlice. žlice (uvijek stavim 2 žlice) (* 0,7 = 1,4 žlice. l.)
Mlijeko u prahu (ponekad ga zamijenim punomasnim mlijekom na pola vodom) 3 žlice. žlice (1,5 žlica. l.)
Maslac 2 žlice žlice - (30 gr) (20 g) Stavim raste. ulje
Vanilin šećer (nikada ga nisam stavljao, jer ga pravim kao STOLNI kruh) 1,5 žličice, nisam dodavao
Stavite kvasac 2 žličice (1,2 žličice) 0,75 žličice (Imam opciju s malo kvasca)
Sjemenke bundeve (pržene) 0,5 šalice - (120 ml) oraha. čekić. 50 g nije bilo sjemena

Pomiješao sam kruh na Pelmeniju, postavio ga na timer na 2 sata + Francuz. 6 sati, rezultat na fotografiji
lepinja na Pelmeniju bila je poderana, suha, ostavila je takvu kakva jest, tikva je kasnije dala vodu u potpunosti
kruh je mekan, čipkast, mrvica nije mokra, odmah nabora svoj oblik obnavlja, ispod je također perforiran (!)
dugo vrenje se isplati

Hvala na receptu, sve je uspjelo)))