Sestrichka
Dobar dan!

Može li mi netko reći što da radim i što da radim?!

Borodinski kruh ne radi, recept je priložen proizvođaču kruha:

Rženi slad (suhi kvas) - 4 žlice. l., natopljenog u 80 ml. kipuće vode 5 minuta (zatim dodajte u 300 ml vode)
Voda - 300 ml
Jabučni ocat - 1 žlica. l.
Med - 2 žlice. l.
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Sol - 1,5 žličice.
Sjeme mljevenog korijandera - 1,5 žličice
Raženo brašno - 450 gr
Pšenično brašno - 100 gr
Suhi kvasac - 2 žličice

Promijenio sam brašno, količinu vode, meda, i prirodnog i umjetnog, probao sam, i različite količine kvasca, čak sam i sipao suhi kvas, a da ga nisam namakao, a tijekom miješenja dodao brašno ... Prema izvornom receptu, " kaša "jednostavno se ne miješa. U drugim slučajevima, ili ravna torta ili mokra ...

Što nije u redu i kako to popraviti?!
Admin

U ovom odjeljku potražite savjete o pečenju raženog i borodinskog kruha https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
Sestrichka
Hvala vam!
Krala
Molim publiku za pomoć!
Aparat za kruh kupljen je prije tjedan dana - Panasonic 2511.
Pekli su pšenicu (veličina L), mlijeko (M), malo kvasca (L). Sav me kruh obradovao, pokazalo se uspješnim. Korišten je SAF-moment suhog kvasca. Nakon kuhanja 3 kruha, vrećica kvasca 11 gr. još nije gotovo.
Pitanje je sljedeće. Moj je suprug kupio smjesu za pečenje borodinskog kruha S. Pudov u trgovini u mekom smeđem papiru, a ne u plavom kartonu, kao na slikama na Internetu.
Recept kaže - dodajte 6g. suhi kvasac - to je više od pola pakiranja! Ovo je trenutak koji me zbunjuje. Možete li mi, molim vas, reći ima li previše ove količine kvasca? Bojim se da ću pokvariti smjesu i dobiti negativan rezultat.
Admin

Ne treba govoriti o količini kvasca u paketu, već o potrebnoj količini kvasca za potrebnu količinu brašna (pšenice ili raži), a ta se količina mjeri u gramima ili u žličicama.

Pogledajte ovdje:
Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina
Broj osnovnih sastojaka u jednoj mjerici i mjernim žlicama

O kvascu pročitajte ovdje SADRŽAJ SASTOJKA I PRIBORA ZA ODJELJENJE KRUHA
Krala
Oprosti, glupane, definitivno ću se upoznati s navedenim temama, ali još uvijek ne razumijem.
Moj je suprug ljut, ne znam što bih mu odgovorila. Ujutro hoda u blizini stroja za kruh, ne usuđujemo se pokrenuti ga, dok sumnje ima. Htjeli smo ispeći kruh za večeru.
Ne mogu sve pročitati odjednom, tri mladice razbijaju kuću. Računao sam na odgovor iskusnih pekara.
Nemam količinu brašna, imam gotovu smjesu, neto 500 gr.
Žličica je pričvršćena na aparat za kruh, tu je i vaga. Zabrinut sam da li nema puno od naznačenih 6 gr. suhi kvasac za ovo pakiranje gotove smjese za pečenje borodinskog kruha?
Admin
Da bi iskusni pekari mogli dati preporuke, morate im pružiti sve cjelovite informacije

1, što je napisano na ambalaži smjese? Koliko se kvasca preporučuje staviti u tijesto?

Za 2,5 grama brašna potrebno je oko 1,5-2 žličice suhog kvasca - a to će biti oko 6-7 grama.

Ti su podaci navedeni u onim temama, linkove na koje sam vam dao gore.
Građanin
Citat: Krala
Moj je suprug kupio smjesu za pečenje borodinskog kruha S. Pudov u trgovini u mekom smeđem papiru, a ne u plavom kartonu, kao na slikama na Internetu.
Recept kaže - dodajte 6g. suhi kvasac - to je više od pola pakiranja! Zbunjuje me i ovaj trenutak. Možete li mi, molim vas, reći ima li previše ove količine kvasca? Bojim se da ću pokvariti smjesu i dobiti negativan rezultat.

U Auchanu sam uzela potpuno istu smjesu i točno 6 grama.kvasac, na glavnom programu (3 sata, HP Supra230), izašao je izvrsno.

Borodinski kruh ne radi :-(
Krala
Građanin, Hvala vam puno!!!!
Da, upravo je to smjesa.
Pokušajmo ne odstupati od recepta, oslanjajući se na svoje iskustvo. )))
Hoće li kvasac SAF-moment odgovarati? Koje koristite? Dodana je voda kao što je naznačeno 280 ml.
Pokušat ću u svom Panasonicu 2511 na 9 načinu rada - raženi kruh.
Građanin
Krala,
Uzeo sam ga nekoliko puta, prvi je bio samo iz saf trenutka, sve je uspjelo prvi put.
Ispalo je malo veličanstvenije s kvasom pakmaya, a posljednjih godinu dana uglavnom uzimam "domaću kuhinju" u traci od 6 rubalja, prema mom iskustvu oni su jedan na jedan sa safom, ali upola jeftiniji.
Voda prema naznakama ~ 280 ml.
Glavni program, kako pišu, jer moj HP nema program za raženi kruh.
Nakon završetka programa izvadim ga iz HP-a za oko 30-40 minuta, ohladim i dobijem izvrstan kruh.
Već sam 10 puta kupio ovu mješavinu i sviđa mi se puno više od trgovine Borodinsky.
EEM
Dobar dan! Molim vas, recite mi kako se peče dobar "borodinski" kruh. Moj proizvođač kruha je LG HB 1051 CJ. Kupio sam gotovu smjesu FITODAR Kruh "Borodinski" 500gr. Na pakiranju je naznačeno uzimanje 280 ml vode, 2 žlice. l biljnog ulja, izlijte smjesu i dodajte 7 g kvasca koji djeluje brzo i nastavite prema programu za izradu kruha. Hipoteka na recept, kvasac je trajao 2 sata. žlice. Jedini geg - otvorio sam aparat za kruh da vidim kakva je lepinja i dodao malo sjemenki kima. Pekla je raženi kruh prema programu "Ruski kuhar", vrijeme 3.30, što je slično načinu rada "Osnovni kruh", kruh je bio ružan, kora nije uspjela ..
Admin

Dobar i pravilan kruh pod nazivom "Borodinsky" može se peći samo u pećnici, a cijeli postupak traje 24 sata
Sve ostale opcije, posebno u x / štednjaku, su "a la ..."

Svejedno, pogledajte forum Borodino recepti za kruh u odjeljku Kvasni kruh, pročitajte recept, komentare, pogledajte fotografiju - i odlučite
EEM
Hvala vam
Lena2015
Admin, Zdravo. Molim vas, recite mi točan recept za kruh od cjelovitih žitarica za aparat za kruh (imam Panasonic). Hvala vam.
Lena2015
Hvala vam.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha