BBQ-umak od šašlika (za svaki dan i očuvanje)

Kategorija: Umaci
BBQ umak (za svaki dan i očuvanje)

Sastojci

Cherry rajčica crvena 2 kg. težina pripremljene i obrađene rajčice
Svježi đumbir 4 komada po 4-5 cm.
Čili paprika 3-4 kom. 12-15 cm po ukusu
Svježi češnjak 10-12 velikih klinčića
Smeđi šećer od trske 600 grama
Vinski crveni ocat 600 ml.
Krupna sol ukus

Način kuhanja

  • Operite rajčicu, odrežite repove reznicama, a ako postoji, onda bijeli vlaknasti dio na peteljci. Rajčicu prerežite na pola i stavite u lonac s debelim dnom.
  • Ogulite đumbir, češnjak, papar, izvadite sjemenke. Naribajte đumbir na sitnoj ribežu. Papar narežite na komade. Dodajte sve začine u posudu s rajčicom.
  • Stavite posudu na vatru, pustite da zavrije, prokuhajte masu 7-10 minuta da masa prokuha u vlastitom soku. Sada masu izmiješajte miješalicom i pireom.
  • Dodajte sol po ukusu (oko 2 žličice s vrhom), ocat, šećer i kuhajte na laganoj vatri oko 40-50 minuta. Koristio sam svoj Ocat od maline koja ima tamnocrvenu boju, što je utjecalo i na tamnu boju gotovog umaka.
  • BBQ umak (za svaki dan i očuvanje)
  • Maknite posudu s vatre i ostavite na stolu preko noći. Za to vrijeme masa će se zgusnuti, sazrijeti, okus će se poboljšati.
  • Stavite posudu na vatru, opet umutite miješalicom u pjenastu masu, razbijte sve grudice koje su još mogle ostati u rajčici. Ponovno kuhajte masu, na laganoj vatri, oko 20-25 minuta, tako da masa "šapuće" poput pekmeza, malo se zgusne.
  • BBQ umak (za svaki dan i očuvanje)
  • Gotovu masu ulijte u staklenke, boce, zatvorite poklopcima i stavite na poklopce dok se potpuno ne ohlade.
  • BBQ umak (za svaki dan i očuvanje)
  • BBQ umak (za svaki dan i očuvanje)
  • Umak možete spremiti u smočnicu, ormar.

Jelo je dizajnirano za

Prinos: 2 boce od 1 litre

Bilješka

Okusom i bojom ispostavilo se da je umak slatko-kiselo-ljut, a okusom približno podsjeća na umak s roštilja. Postoje čak i naznake suhih šljiva, potpomognutih smeđim šećerom. Ako je netko probao umak za roštilj u tako malim pakiranjima, vrlo je sličan
BBQ umak (za svaki dan i očuvanje)

A to su ostaci slatkog od mog umaka, koji je ostao nakon konzerviranja u bocama.

BBQ umak (za svaki dan i očuvanje)

Ispalo je boca od 2 litre.
Oni sada stoje na poklopcima, sazrijevaju, pokrili su ih ručnikom kako bi produžili toplu kupku I trebate dati vremena da umak sazrije, s vremenom će postati samo ukusniji

Uzorak je uklonjen - vrlo ukusno!
Sad hodam uokolo i šamaram ruke, niiizzzzyayaya, ne diraj više, postat će loše, nemoj se prejesti ... ali želim još!

BBQ umak (za svaki dan i očuvanje)

Za osnovu sam uzela svoj recept Pikantna stolna marmelada od cherry rajčice

BBQ umak (za svaki dan i očuvanje)

Kuhajte s užitkom i ugodnim apetitom!

Slični recepti

Cumberland umak (Administrator)

BBQ umak (za svaki dan i očuvanje)
Pesto umak (Stomatolog)

BBQ umak (za svaki dan i očuvanje)

CatNat
zašto baš od cherry rajčica?
Admin
Citat: CatNat

zašto baš od cherry rajčica?

Jer su cherry rajčice slađe i nježnije od običnih rajčica
Ne isključujem - umak se može napraviti od drugih rajčica, a okus umaka prilagodite svom ukusu - u svakom slučaju usredotočujemo se samo na vlastiti ukus
CatNat
Zahvaljujem na odgovoru, razumijem da s trešnje ne trebate uklanjati kožicu, već s velikih rajčica vjerojatno morate, inače će koža biti kriške u umaku.
Admin
Ne uklanjam kožu, a zatim miješalicom razbijem pjenasti mousse.
Možete i drugačije - rajčice poparite s češnjakom, paprom, đumbirom i protrljajte kroz fino sito, dobit ćete fini pire, a na njemu možete dodatno kuhati umak dodavanjem octa, soli, šećera, prokuhavanja mase.

Da budem iskren, još mi se više sviđa masa rajčice prošarana sitnim korama, izgleda kao domaća Ne utječe na okus
Ovako, miješalica suptilno razbija koru rajčice, tamo se kora ne može pronaći, stoga ne uklanjam koru rajčice

BBQ umak (za svaki dan i očuvanje)
Sonadora
Ovaj se umak može jesti samo tako, "bez ičega", sa žlicama. Tanya, hvala na receptu! Svakako ću probati!
Admin
Citat: Sonadora

Takva umak se može jesti samo tako, "bez ičega", sa žlicama... Tanya, hvala na receptu! Svakako ću probati!

Što sam i učinio, povremeno posjećujući kuhinju Istina, onda sam čvrsto zatvorio vrata kuhinje i ne idem u tom smjeru - do sutra
Danas sam probala s bijelim kruhom i svježim mekim sirom

Marinka, HVALA VAM! Nadam se da nećete požaliti zbog okusa umaka
Mihaska
Htio bih pojasniti u vezi sa šećerom ... Treba li staviti točno 600 grama? Nije li to greška u kucanju?
Recept je vrlo zanimljiv! Ne želim pogriješiti.
Admin
Citat: mikhaska

Htio bih pojasniti u vezi sa šećerom ... Treba li staviti točno 600 grama? Nije li to greška u kucanju?
Recept je vrlo zanimljiv! Ne želim pogriješiti.

Zašto je zbunjena ova količina šećera? Napokon, ima 600 ml octa. Okus je slatko-kiselkast, kakav bi trebao biti umak s roštilja.
Ako vam je neugodno, stavite manje, a zatim ćete tijekom postupka kuhanja dodati količinu koja je potrebna za vaš ukus. Ili obrnuto, smanjite količinu octa po svom ukusu - to je također prihvatljivo.
Ali, za moj ukus, ovdje je uravnotežena količina slatko-kiselog, octa i šećera. Kad se kuha vruće, okus uvijek nije onakav kakav želite dobiti - pravi okus stječe se kasnije, nakon hlađenja, a posebno kad stoji gotov i sazrijeva, zgusne se. Ali, nužno je probati prilikom kuhanja i prilagoditi sol, šećer, kiselinu.
Umak za začinjene ljubitelje

Ako se bojite pogriješiti, pripremite se za pokušaj Pikantna stolna marmelada od cherry rajčice , koju sam uzeo za osnovu i samo povećao broj sastojaka. Na brzinu smo pojeli ovu marmeladu i bili zadovoljni

BBQ umak (za svaki dan i očuvanje)
Mihaska
Evo, na brzinu, hvala!
Napravljeno točno prema receptu. Ispalo je točno 2 litre. Dakle, da bismo probali, morali smo samo oblizati lonac i jednu žlicu umaka s dna tave. Ohlađeni umak je nešto! Sve sumnje su nestale. Hvala na receptu!

BBQ umak (za svaki dan i očuvanje)

Morat ćemo još kuhati, jer je to za našu obitelj zanemarivo.
Admin
Citat: mikhaska

Evo, na brzinu, hvala!
Napravljeno točno prema receptu. Ispalo je točno 2 litre. Dakle, da bismo probali, morali smo samo oblizati lonac i jednu žlicu umaka s dna tave. Ohlađeni umak je nešto! Sve sumnje su nestale. Hvala na receptu!

BBQ umak (za svaki dan i očuvanje)

Morat ćemo još kuhati, jer je to za našu obitelj zanemarivo.

Oh, Ira, kako sam se brinula uvijek se brinem kad netko kuha po mojim receptima, jer svatko treba svoj ukus
Da, umak ima bolji okus kada je hladan, a pogotovo kad odstoji nekoliko dana i sazrije - na stolu imam brodski brod, svaki dan uzmem uzorak i procijenim ga. Mislim da kasnije iz limenki, procijenim okus.

IraHVALA na korištenju recepta - kuhajte za zdravlje!
Mihaska
Oprostite što sam vas zabrinuo!
Vjerujem da se svi, kulinarski stručnjak koji poštuje samoga sebe, brinu zbog svog "umotvorine"!
Tanya! Jako nam se svidio vaš umak! Siguran sam da će se svidjeti i svima koji se odluče za kuhanje!
Još jednom - tisuću hvala za prekrasan recept!
p.s. Tako je rijetko pronaći recept koji je savršen u pripremi i daje rezultate prvi put ...
Admin
Citat: mikhaska


p.s. Tako je rijetko pronaći recept koji je savršen u pripremi i daje rezultate prvi put ...

HVALA VAM! Pokušao sam...
prona
Došao s izvještajem. Odradio sam pola porcije, za test. Okus se pokazao zanimljivim, možete ispucati žlicama s kruhom. Jedino ali - puno octa za moj ukus. A ispalo je i tečno ... ne možete ga razmazati po mesu - teče
Ali mi ne odustajemo! Škrob sam prokuhao žlicom i protrljao kroz sito, koža me spriječila
Općenito, recept je zanimljiv, napravit ću više, samo s manje octa.
Hvala na receptu
Admin
Natasha, za tvoje zdravlje!
Pa, sve je stvar ukusa, to morate prilagoditi sebi. Umjesto škroba, umak možete duže kuhati, bit će gušći. Dodajte sol, šećer, ocat po svom ukusu. Ako sumnjam u količinu i okus, u recept uvijek stavim manje začina, a zatim u procesu kuhanja umaka probam i postupno dodam začine onom ukusu koji trebam - tada ispada savršeno po mom ukusu
I općenito, okus umaka pojavljuje se postupno, dok sazrijeva u staklenci ispod poklopca - ako ima vremena sazrijeti netaknut
prona
Pronašao sam drugu upotrebu za umak ... Neću otvoriti Ameriku, ali nekome može biti korisno.
Počeo sam marinirati i u njemu peći meso (piletinu) u pećnici. Ispada neopisiv ukus! Sutra ću to ponoviti, suprug je počeo redovito naručivati
Hvala još jednom
Admin

Da, zanimljiva aplikacija i ukusna! Natasha, na tvoje zdravlje!
Mihaska
Tanya! Prošla su gotovo dva mjeseca i došao sam k vama s izvještajem o začinjenom umaku.
Da, skuhala sam 10 litara ... Hhhhhhh! Ostalo ih je samo pet. A zima još zapravo nije započela.
Liječio sam prijatelja (dobrog kuhara). Sad je uznemirena što nije pripremila vaš umak kako sam predložio. Također se boji octa i šećera.
Okus umaka se radikalno promijenio! Inzistirao je. Svi su ukusi bili usklađeni. I ako je u početku bilo ukusno, sada je jednostavno ukusno! Nema govora o bilo kakvoj dominaciji octa! Sve je na njemu savršeno.
Čak su i moji starci, koji su oprezni prema svemu začinjenom, oduševljeni.
Fotografiju začinjenog umaka pokazat ću ne danas - sutra. Jučer sam bio lijen za fotografiranje, ali danas je litarska tegla već prazna.
Jedemo ga na sve načine. I s piletinom, i s kotletima, i s prženim mesom, i s trzavim, s polpetama i kiflicama, i samo žlicama navečer, umjesto večere, (toliko se trudim smršavjeti).
Evo izvještaja! Hvala vam od srca na umaku koji volimo!
Fotografija je i dalje iza mene.
Admin

Zapadni Sibir izvještava!
Irisha, kako je umak okusio I pripremite takvu količinu, draga mama!
Jedite u svoje zdravlje!
Admin
I još nisam otvorio boce, dragi moji stoje. Pogledat ću, pogledati i vratiti ih na mjesto, pustiti ih da stoje mirno, izdržat ću to do siječnja. Općenito, počinjem otvarati moje dionice sredinom prosinca - očito zato što njuškam praznine dok stojim nad loncima

A umak ispadne jako ukusan, bogatog okusa
Za apetit, za komadić kruha, prije večere - bit će to najviše!
Mihaska
Tanyusha! I sačuvao bih ga za zimu. Ali moja obitelj strastveno jede jede praznine. Stoga je prosvjedovanje beskorisno.
Jedna je radost što su se cherry rajčice sada prodaju tijekom cijele godine, a mogućnost da svoj umak približite proljeću sasvim je stvarna i donekle me pomiruje sa svojim neumoljivim smanjenjem.
Evo, pokazat ću vam vazu s otvorenim umakom ...

BBQ umak (za svaki dan i očuvanje)

Sjedim - pišem i u samom, (izvinite na detaljima), slinim. Kako je ukusan! Majka Božja!
Nakon što sam ga skuhao, prijateljski mi je naređeno da više ne kuham kečap. SAMO! tvoj umak.
Svaki put kad otvorim još jednu bocu ili limenku s njom, sjetim vas se sa zahvalnošću! A ovo nije figura govora, vjerujte mi!
HVALA VAM !
Admin

IraHVALA na ovako lijepim riječima i kritikama! Ljubazna riječ ... I da budem iskren, zasigurno je lijepo čuti takve kritike, zadovoljstvo u jelu i da se umak odmah svidio svima u kući, što se ne događa uvijek HVALA!

Nažalost, zimi su rajčice cherry također neukusne, vodenaste - možete ih kuhati prema principu "riba bez ribe i raka". Bit će ukusno, ali od ljetnih cherry rajčica dobiva se bogatiji okus, a ljeti ćete morati zatvoriti bačvu od 200 litara umaka

Zimi malo kuham Pikantna stolna marmelada od cherry rajčice , u malim količinama ispada poput džema, ali vrlo ukusno!
Mihaska
Tanya! Hvala na receptu za marmeladu! Morat ću kuhati, probati.
Kod mojih još uvijek postoje neke poteškoće: ako se drže jednog recepta, onda više ne trebaju drugi.I naći će neke fantastične razloge da ne jedu ovako drugačije; izmišljati svakakve izgovore ... Teški ljudi u kulinarskom planu.
Ali svakako ću pokušati, barem za sebe.
Vinokurova
pa fsoyoyoyoyoyoyo ... držite me deset ljudi! Upravo sam kupila sjemenke trešnje ove godine
ali svakako ću pokušati to učiniti ranije ... možda, gdje će biti popusti na njih ili će postati jeftiniji bliže proljeću?
Admin

Alenka, na zdravlje! Nitko se još nije žalio na okus, a što dulje dozrijeva u bocama, postaje ukusniji, nema što dozrijevati, samo je jedno ostalo, obala
Mihaska
I ostala mi je jedna litra teške patnje ... Ah, patnja, jer tko je nije pokušao ubiti! Čak mi je i žao što sam ga otvorio, iako ćemo ga, očito, otvoriti ... Ako ga prije ne otvorimo sa SmoroDinkom ..
Morati ces Tanyusha, kuhajte mi na proljeće od kupljene trešnje ...
Pa, već sam pomislio: u umak ću dodati još mljevene slatke paprike, tako da je boja umaka bila svjetlija, zar ne?
Rada-dms
Došao po dojavi naše voljene Mikhaske! Prikupljanje recepata za rujan! Svakako ću to učiniti, kažete sve tako ukusno, mmmmm ...... hvala!
Admin
Citat: Rada-dms

Došao po dojavi naše voljene Mikhaske! Prikupljanje recepata za rujan! Definitivno ću to učiniti, kažete sve tako ukusno, mmmmm ...... Hvala!

Da, čak je i moj prodavač s tržnice, koja prodaje povrće, uzeo moj recept za umak, ali uostalom, Abhazijac
Rada-dms
Citat: Admin

Da, čak je i moj prodavač s tržnice, koja prodaje povrće, uzeo moj recept za umak, ali uostalom, Abhazijac
Snažno !!! Neka se cijene proizvoda odmah smanje!
Admin

Ne, ne ozlijedi me
Lerele
I moj umak polako kipi, ali za sada je nekako sladak, morao sam ga preliti na malo, i sve sam stavio. Pogledajmo što će se dogoditi kad bude spremno
Rada-dms
Lerele, vidjet ću, tako je bilo i s krastavcima! Kad je vruće, teško je razumjeti čitav raspon okusa.
Admin
Citat: Lerele
A moj umak polako kipi

Prva u ovoj sezoni je otišla ... DO ZDRAVLJA!

Uskoro ću se pridružiti
Lerele
Ispao je slatko-kiseli umak, ukusan, ali ja bih imao malo manje slatkiša.
Sljedeći put smanjit ću šećer, a mislio sam i dinstati meso s njim, bit će kinesko jelo, nešto u slatko kiselom umaku
Hvala na receptu !!!
Admin
Citat: Lerele

Ispao je slatko-kiseli umak, ukusan, ali ja bih imao malo manje slatkiša.

Pa, evo, opet, nećete ugoditi, svi imaju različite jezike
Ovaj će umak biti koristan svugdje za kušanje.
Lerele
Admin, Općenito nisam baš slatka, u čaj stavljam i žlicu šećera, ako stavim
Vjerojatno mi se zato činio slađi nego što je potrebno.
nakapustina
I ja volim slatke umake, danas sam kupila trešnju i već sam je postavila za kuhanje
Admin

Natasha, čekamo rezultat, nadam se da će vam se svidjeti
olaola1
BBQ umak (za svaki dan i očuvanje)

Evo mog izvještaja. Hvala na receptu, Admin.
Admin

Olyakad ćemo početi nešto otvarati? Nešto nije dovoljno u broju limenki
olaola1
Tanya, vjerojatno sam puno kuhao umak. Jučer sam počeo kuhati jednu brzinu. Kad se dovede do željene konzistencije, bio je vrlo kiselkast, slatkast i začinjen. Danas sam uzeo još polovicu rajčice, skuhao i razrijedio jučerašnji umak. Ispalo je ukusno. I kad sam ga spakirao, shvatio sam zašto je sve bilo vrlo ... Ispostavilo se da je konzistencija malo rjeđa od paste od rajčice, ali upravo mi to odgovara. Ispalo je 1,2 litre. Napravljeno posebno za pizzu. Kuhano od raskošne mesnate ružičaste rajčice. Postignuto 20 kg. od pohlepe, sada ih trebate priložiti.
Admin

Olya, ako je moguće, pripremite više umaka - ako je za pizzu, tada će biti isto kao što sam umak ostavio na svojoj pizzi
Umak će stajati u posudi ispod poklopca, sazrijevat će i biti će još ukusniji.
olaola1
Da, Tanya, sad ću, naravno, kuhati još. Djeca će na odmor doći na jesen, obožavaju pizzu. Nahranit ću ih.
nakapustina
Tatjana, Izvještavam, ispalo je oko 1,8 litara umaka, zatvorila sam 3 staklenke, a također suprug i ja moramo malo probati. Lijep i ukusan umak, jako nam se svidio, još ga trebamo skuhati. Usput, suprug je pitao jesam li dodala šljive umaku? Hvala na receptu
Admin

Natasha, za tvoje zdravlje!
Zimi će ovaj umak brzo završiti, testiran. Lijepo je čuti da je imao dobar okus
Admin

Spremno za zimsku sezonu: kuhane 2 litre umaka, tu su boce, uliti, sazrijeti
Jiri
Admin, Tanya i ja izvještavamo, skuhao sam prvu, danas skuhao drugu. Sinu se to jako svidjelo, pojeo je cijelu čašu, koju sam ostavio na testiranje
Admin
Citat: Jiri
Sinu se to jako svidjelo, pojeo je cijelu čašu, koju sam ostavio na testiranje

Ira, poznata situacija Iz nekog razloga, moj umak traje dulje od momaka koji vole ljuto
Jiri
Citat: Admin
Ira, poznata situacija Iz nekog razloga, moj umak traje dulje od momaka koji vole ljuto
Vjerojatno mladi imaju tako "škakljivo" u trendu. Hrenoder ne jede previše, ali ovo je za slatku dušu
nakapustina
Napravila sam još jedan dio umaka, za mene vrlo skladnog okusa. Suprug je već počeo polako nositi staklenke
TatjanaJoš jednom hvala na receptu!

Svi recepti

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata
© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha