Rick
Djevojke, kuhana kašlama u DD2. Recept djeluje i za DD1, pa evo poveznice ovdje Pomozi sebi!
Antonovka
Rick,
Ma, kakav recept !!! Hitno u trgovinu po sastojke recepta!
Rick
Len, hvala! Ono što je dobro, u pravilu su svi sastojci u hladnjaku, pogotovo sada. Pa, osim što po meso morate ići posebno.
GTI Tatiana
Antonovka, krasan kruh.
Antonovka
GTI Tatiana,
Da, lijepo)
Linadoc
Požurim izvijestiti o juhi, radio sam to 3 minute:

juha od kobasica (Steba DD1 i DD2) (Linadoc)

Multi-štednjak-lonac pod pritiskom-sporo kuhalo Steba DD1 Eco
marinastom
Lina, trebaš li u ovu juhu dodati meso iz juhe?
Linadoc
Marina, prema originalnom receptu - nije potrebno, ali budući da sam kuhala od kosti s mesom (mesa nije bilo puno), dodala sam ga.
Maroussia
Djevojke, želim skuhati juhu od graška, usitnio sam žuti grašak. Koji je program bolji - juha ili pirjati? A koliko dugo?
yudinel
Maroussia, Kuham u "juhi" 25 minuta grašak se kuha, ispada pire juha (y) Vrlo ukusno, možete dodati začine s dimljenim mesom
Maroussia
Elena, hvala, ali pokušat ću skuhati juhu dok čamim. Do ručka ima još puno vremena, pa ću imati vremena.
saika
Djevojke, recite mi, što se osoblje sada prodaje u Ozonu bez dodatnog. zdjelice? I dodatne posude su nestale. Nekad sam kupovao Brand zdjelu za multivarku Panasonic P18, crna, pogodna je za shtebu. Pitam se što se dogodilo?
StereoLiz
Sjedište sam naručio prije 10 dana, kada ozon više nije nudio čašu na poklon, uzeo sam je jučer - poklon čaša je došla, a bez ogrebotina bio je i dodatni prsten.

Suštinsko pitanje
Jučer sam probala napraviti jogurt. Uzeo sam pasterizirano mlijeko 2,5%, natočio sam ga u tri hladne šalice, stavio prirodni Danone u jednu šalicu i lokalni permski jogurt u dvije. U svaku šalicu stavim dvije žličice kiselog tijesta i promiješam. Stavila je šalice u zdjelu, natočila vodu ispod razine šalica, zagrijavajući 35 stupnjeva 10 sati. Kao rezultat toga, u prvoj šalici mlijeko je jednostavno kiselo, u drugoj je odozgo bio jogurt (sloj centimetar i pol), dolje sirutka, u trećoj također malo jogurta odozgo, kiselo mlijeko odozdo. Što sam učinio krivo? Jeste li morali ugrijati mlijeko prije dodavanja kvasca? Masnoća nije ista? Kvasac?
irina23
Lisa, čestitam ti na novoj asistentici! Uzimam 1 litru mlijeka, zagrijavam ga do tamo malo toplog, možete staviti prirodnu aktivnost bez dodataka 1 staklenku, sve dobro promiješati, pa staviti u staklenke. Staklenke u posudu od nehrđajućeg čelika, prelijte vješalice vodom i tada je 10 sati bolje za 34 ° (ako je noću, inače ide u grijanje i tamo je temperatura viša i bit će sirutke i svježeg sira). Obično je za 7-8 sati sve spremno. Jogurt neće odmah postati jako gust, trebao bi se uhvatiti da postane netekući i tako sjajan na vrhu. Staklenke u hladnjaku, jer se hladi pa se dobro zgusne. Na suhim starter kulturama radim "laktinu". Ondje je naznačena temperatura 35-40 °, ja radim nešto manje (tako da ujutro bude spremno i da ne bude kiselo). Prije upotrebe staklenke je bolje dobro isprati (pucam u bocu) kako ne bi bilo drugih bakterija osim početnih bakterija. Kuhajte sa zadovoljstvom, uspjet ćete u vrlo dobroj loncu pod tlakom. Kvas bi trebao sadržavati žive bakterije, možda vaš kvasac i nije baš dobar. Nikad ne čekam 10 sati, uvijek je spremno prije. I postavio sam 10 sati s velikom razlikom da ne ide na grijanje. Kad nije bilo početne kulture, radio sam to na prirodnu aktivaciju.
StereoLiz
Citat: irina23

Lisa, čestitam ti na novoj asistentici!

Hvala vam puno! Pokušat ću ovo. A gdje se takva suha početna kultura prodaje u ljekarni?
Masinen
Liza, početnu kulturu možete kupiti u ljekarni ili mrežnim trgovinama.
StereoLiz
Hvala Marija
Linadoc
StereoLiz, i zašto ste to učinili na 35 * C, na ovoj temperaturi jogurt bakterije se slabo razmnožavaju (pogotovo ako ih nema dovoljno u kiselom tijestu), a mlijeko jednostavno kiselo. Morate hrabro podesiti 40 * C (pogotovo kad to radite u odvojenim čašama u vodi) i dovoljno je 7 sati. Pa, kvasac bi trebao biti dobar i trebate ga dobro promiješati.
StereoLiz
Linadoc, ova temperatura navedena je u receptu u knjizi nutricionista.
Masinen
Linadoc, ali na moj kvasac ne možete staviti 40 grama. 38 Macha.
Početne kulture su različite))
irina23
Na početnom pakiranju imam temperaturni raspon od 35 do 40 °. Iako nije bilo shteba, napravio sam ga u aparatu za izradu jogurta i regulirao temperaturu pomoću uređaja, jer se grijao više od 40 °. Trudim se podnijeti temperaturu prema preporučenim parametrima, odgovara mi kvaliteta jogutre, kiselog vrhnja, kefira, fermentiranog pečenog mlijeka. I temperatura se može postaviti na 39, ali tada će biti spremna za 4-5 sati, ne želite to raditi noću. Nakon posla, osoblje je uvijek zauzeto, pa sam se prilagodio nošenju. Glavna stvar je da rezultat i postupak kuhanja odgovaraju.
Irina.A
Dobra večer, djevojke, još nisam napravio jogurt u osoblju, ali nikad ne dodajem vodu u posudu u polarisu, samo stavljam šalice i palim jogurt, nikad nije bilo paljenja i planiram učinite isto s osobljem neki dan.
Masinen
Irina. A, Ulio sam vodu u bilo koju multivarku - to se radi kako bi se osiguralo jednoliko zagrijavanje staklenki.
Linadoc
Citat: irina23
I temperatura se može postaviti na 39, ali tada će biti spremna za 4-5 sati
Ira, za manje od 6 sati i na T ispod 38-39 * C, jogurtovi štapići se ne množe do željene konzistencije. Ovo su druge bakterije mliječne kiseline koje mogu i s nižim T, i brže, ali bugarski bacil ne može. A kefir od gljivica pravi se samo na T ispod 38 * C. Ali sve su to različite.
Irina.A
Masinen, da, prvi put sam zaboravio, a onda sam samo pomislio da je suvišno, jogurt ispada jako gust, radim i fermentirano pečeno mlijeko, iako kupujem kiselo tijesto, nije mi se svidjelo s gotovim kiselim mlijeko (aktivizam, danon)
Masinen
Irina. A, ipak je bolje s malo vode, inače će se dno čaša pregrijati, a vrh se neće zagrijati)
Irina.A
Uvjeren, pokušat ću s malo vode
marinastom
Isprva sam to radio i u čašama bez vode. Sve je uspjelo. Tada su nam počele nedostajati četiri čaše (kupio sam od Redmonda) i počeo sam to raditi samo u zdjeli. Imam Evitalia kiselo tijesto. Sad mlijeko zakazuje. Jučer sam kupio neku glupu, ispostavilo se nije jogurt, već HZ to, a sad mislim s čime bih ga podmazao.
Masinen
Marina, dodajte ga pečenim proizvodima ili kruhu.
Irina.A
Koristim lactin starter kulture, ali isto tako moram ga napraviti u posudi, nemamo dovoljno litara.
Linadoc
Marina, ovdje također radim u zdjeli. Uvijek sve ispadne super. A u šalicama se ne zagrijava točno 1-2 stupnja, ili ga trebate postaviti više za stupanj, ili duže za 1-2 sata, ili bolje, oboje. I trebate uzimati ultra-pasterizirano mlijeko, ono je sigurnije i čišće od bilo čega drugog.
marmeladom
Također ću podijeliti svoje uspjehe u proizvodnji jogurta. Dugo sam odgađao ovaj trenutak - bojao sam se da ništa neće uspjeti i samo bih preveo proizvode. ali sad nisam presretan
Jogurt radim od odabranog mlijeka Veseli mljekar. Stavim 3 staklenke od pola litre, ali negdje ih napunim 2/3, u posudu ulijem vodu. za početak uzimam prirodnu aktivaciju. Način "grijanja" 40 stupnjeva i 6-6,5 sati. ponekad ni mlijeko ne zagrijem, kad nema vremena - sve ispadne super!
StereoLiz
Gledao sam, prirodna aktivnost ukazuje na veći broj bifidobakterija (10 do 8 stupnjeva) u odnosu na danon (10 do 7 stupnjeva). Večeras ću se kladiti na aktivacije.
Tricia
Djevojke, a ja radim jogurt od odabranog mlijeka na imunelu (jako trujem aktimelom i aktivacijom, liječnik je rekao da mi bakterije nisu prikladne). Uzimam staklenke iz proizvođača jogurta Tefalevskoy ili ispod pirea od jabuka Nezhenka ili pola litre. Uvijek prokuham mlijeko (oko 0,8-1,5 -2l), ponekad ga i lagano prokuham, tako da jogurt bude gušći i viskozniji (više mi se sviđa), ohladim, dodam imunel, ulijem u sterilne staklenke (prokuham u mikrovalnoj). Stavio sam ga u Shtebu s malo vode i 40 grama za noć (na primjer, od 00 do 7 ili od 02 do 8 sati. Sve ispada u redu, ujutro je jogurt toliko gust da se otvorene staklenke mogu okrenuti naopako dolje - ne istječe, pa čak ni ispada. A u aparatu za jogut nije to uvijek išlo tako dobro - pregrijala je smjesu, često je odozdo sirila 0,5 cm.
Isprobala sam različita predjela, narine i što sve ne, ali uvijek se vraćam imuli - ovo je konzistencija jogurta koja mi se najviše sviđa.
Jednoga dana pokušat ću od svog muža napraviti jogurt od kave od imunela :).

Zaključak: Shtebochka je čudo!
Fancy
Pozdrav svima.
već dugo nisam bio ovdje.
Otkrio sam sebi zanimljiv recept, što ako će nekome biti koristan, dijelim (bez fotografija i detalja pripremam "oko" glavni princip i iskustvo)

Govedina, dobra, farma: marinada (sol po ukusu, crni papar (kuham u mužaru neposredno prije upotrebe), začini po ukusu i ne za svačiji ukus (uzimam ono što je raslo u provansalskom kutu dače, provansalsko bilje kadulje)
kirch
Pa, što je sljedeće?
Fancy
ružmarin, izop ili majčina dušica, estragon, metvica itd., po ukusu možete i gotovu smjesu. i ulje, maslina je bolja, ali nemojte biti žao. prikladno povrće samo bez mirisa. nije to toliko važno

glavni proces

marinirati meso 1-2 dana,
zatim u tavu, svaka strana komada je malo "termički obrađena" ne na koru, već jednostavno za zatvaranje.
zatim osoblju, na pari, za standardni program mesa.
kad padne tlak, izvadim ga, još jednom u tavu, za preostalo ulje iz marinade, sada do lagane kore (za okus) - woo a la ... čak poslužite vruće, čak poslužite kao hladno predjelo (izrezano tanko) čak i s umakom za tjesteninu, čak i u salati ... glavno je da govedina ispadne nježna, ukusna i zdrava. moja je ujutro počela koristiti umjesto kobasica ...
Jednostavno sam takva, odjednom će se nekome svidjeti ideja.
StereoLiz
Hvala svima na savjetu, dobio sam jogurt! :-)
Masinen
StereoLiz, Lisa, jako dobro!
Sada pripremite mlijeko u svoju korist !!!
Irina.A
Zagrijala je mlijeko u polaganom lugu i stavila fermentirano pečeno mlijeko točno u posudu, postavila temperaturu na 38 ° C i počela plesati do 42. Da vidimo što će se dogoditi.
Masinen
Irina. A, trebao bi ići tako gore, zato ne brinite)
Irina.A
Hvala vam! Mlijeko je jako dobro zapelo, sad jedva čekam fermentirano pečeno mlijeko
EvgeniaK
Pozdrav svima, upravo sam izgorio jelo u osoblju na izlazu čak 160 gr. bio je toliko izgoren da ne znam kako ga ribati
Masinen
Je li zdjela bila od čelika? Ako je odgovor da, prvo ga trebate namakati.
EvgeniaK
Maria, da, čelik. Već natopljen. Nadam se da će dobro proći. Ne mogu razumjeti što se moglo dogoditi. Može li se krema tako temeljiti?
Larssevsk
Zhen, jesi li zaboravio zatvoriti ventil? Jednom sam imao ovo. Zaboravio sam zatvoriti ventil, zatim sam se "zabavio", pranje posude. Zasigurno je poklopac bio zaključan, ali Stebe je za to trebala veća temperatura
EvgeniaK
Larissa, barem sam ga morao okretati da ispušta paru ...

jelo je bilo: krumpir s mljevenim mesom
ulilo pola čaše vode, vrhnja i začina, mislio sam da bi trebalo biti dovoljno
Fotina
Neka vrsta neizgovorenog flash moba u temi)))
Nisam ušao tristo godina, odlučio sam pitati možemo li brzo napraviti a la pečeno mlijeko kao u drugim loncima na pritisak? Uz kratku vrućinu? Ili ne postoji odgovarajući režim?
Sada mlijeko zagrijavam na 88C, ne 6-8, već svih 12-13 sati (prvo ga prokuham, koristim pasterizirano mlijeko s kratkim rokom trajanja) - ispada da je bogato bež, poput 2- sat kuhano kondenzirano mlijeko. Ohladim na 40C i dodam kiselo vrhnje. Ispada ukusno Varenets.
Dovoljno sam se igrao kiselih tijesta prije dvije godine (premda ih tada nije bilo toliko kao sada, samo laktin, viva i geneza, te narine iz ljekarne i kapsule jogulakta i samo bifiform))). Možda su i zdraviji, ali najbolji mi je stari staromodni način kiselog vrhnja.
GTI Tatiana
Sada radim mlijeko u limenkama od pola litre. Stavila sam jednu limenku - kiselo vrhnje, dvije - jogurt, jednu - nešto drugo. Prikladno.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha