Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu

Hvala Irina!

Djevojke, nitko ne zna kakva je zvijer PASTA DI CASA PDM-180D? Ima vrlo primamljivu cijenu: 2000 s motorom (motor se prodaje zasebno). Mislim, biti u iskušenju ili baciti novac?

Djevojke, želim si kupiti najjeftiniji stroj za valjanje tijesta, ali postoji opcija s nastavkom za raviole, skuplja je. Savjetujte, vrijedi li uzeti mlaznicu, čini se da nisu svi spremni to učiniti? Zgodno ili će ovi ravioli izaći nekako zalijepljeni, "nekvalitetni"? Tada će se ovaj privitak kotrljati u praznom hodu ...

Nešto kao ovo:

Nešto kao ovo:

A kako to da tijesto u motanju "strši" na fotografiji, je li tako da bi trebalo biti tako gusto?

Ne, tijesto ne strši onako "uživo". Ovjesno visi.

Mislim da je to papir koji strši tamo

Mislim da je to papir koji strši tamo

I zato tražim da se moje rezance svaki put ispostavi normalno rezanima. Dobro se reže samo kada se tijesto ili osuši, ili je brašno od jaja samo po sebi strmo i žilavo, pa sam pomislio da se tijesto može prilagoditi takvoj "muci"

Dakle, postoji rizik da će se loše rezati? Reže li ga netko bez problema?

može prilagoditi tijesto za takvu "torziju"

Slomit će se

Dakle, postoji rizik da će se loše rezati? Reže li ga netko bez problema?

Imam jeftini Kaiserhoffov rezač za rezance. Sve razvalja i sve izreže, samo da se lijepo izreže, trebate tijesto ohladiti ili osušiti, ali djevojke imaju talijanske, vjerojatno dobre

U svakom slučaju, trebate se prilagoditi rezaču za rezance. Sve ovisi o samom tijestu i debljini valjanja. Ispričat ću vam svoje iskustvo. Imam Atlas 150. U početku nisam mogao rezati tanke rezance, ispalo je da su zalijepljeni. Jedna od djevojaka savjetovala je da ga razvaljamo tanje - i sve je uspjelo. A tijesto je svaki put drugačije, unatoč istom receptu. Ponekad je potrebno prilikom valjanja posuti brašno, ponekad ne. I uvijek malo isušim slojeve.

Čini mi se da je cijela poanta koji su prilozi čemu namijenjeni. Imam kineski, jeftini rezač za rezance. Što se tiče pisaće mašine, na nju nemam prigovora. Imam pritužbe na upute koje se u svim kineskim uređajima ne razlikuju po "inteligenciji i domišljatosti". Za rezance imam jednu mlaznicu, postoje dva valjka - za široko i usko rezanje. Kao što se pokazalo tijekom rada, široki su rezanci, a uski više poput špageta. Za tanke rezance skupi modeli imaju zasebnu mlaznicu, kako se pokazalo prilikom proučavanja problema.
Stoga, ako kotrljam tanki sloj, onda me na uskoj niti loše presijeca. Za ovu operaciju razvaljam ne tanji od 4 položaja - sve ispada u redu, u odjeljku je kvadrat. Za široke rezance kotrljam se tanko koliko želim.
Upute naravno ne kažu da je standardna mlaznica dizajnirana za rezance i špagete, a ne za dvije vrste jufki.
Dakle, morate eksperimentalno proučiti kakvu privrženost imate. Netko će morati motati tanji za uski, netko deblji.

Upute naravno ne kažu da je standardna mlaznica dizajnirana za rezance i špagete, a ne za dvije vrste jufki.

Irina, imaš li slučaj Fakelman? U uputama imam iste upute, ali na samoj kutiji nalaze se dvije slike, a na njima iz jedne mlaznice izlaze široki rezanci, a s druge su špageti.

Imam 2 mlaznice za rezač rezanaca, odnosno postoji jedna mlaznica, ali dvostruka.Jedan reže široko, drugi uski. A ja jednostavno moram izrezati uski, treba ga tanko razvaljati, a široki reže i tankim i debelim valjanjem

Imam i jedan "dvostruki" reznik (za rezance i špagete), pa kad radim tijesto od brašna + jaja, sve se savršeno reže: i tanje i gušće, međutim, brašno uvijek posipam. A ostatke tijesta sam pokušao rezati nakon okruglica (kefir ili voda) - ne reže se dobro. Zatim sam ga smotao oko 6 (od 9) i slojevito sušio na stolu, a kad se osušio, bolje se rezao

Imam Bohmana. Jedna mlaznica, široka, reže bilo koju debljinu. Uska se također može prilagoditi tankim rezovima, ali idealno se režu samo debele kriške.

[DOBIO]

Ni u kom slučaju. Dugo me zanima pitanje postoji li netko živ, tko bi mogao dobiti raviole uz pomoć ovog valjanja barem ... više ili manje.

Irac, nećete vjerovati, ali danas sam raviole napravio pomoću nastavka za ručnu ljusku za tijesto. Najčudnije je što ih imam DOBIO!

Ovdje u videu mali čovjek vrlo razumno prikazuje cijeli proces:

Irac, sad vjerujem! I razumijem što nije u redu sa mnom. Jednostavno imam drugu vezanost. Evo, moj ujak, ima umetak za mljeveno meso koji se stavlja preko slojeva tijesta i vjerojatno je to cijela tajna. Imam ovu mlaznicu:
🔗 - postoje samo valjci ...
Kad bih znao unaprijed

Irac, sad vjerujem! I razumijem što nije u redu sa mnom. Jednostavno imam drugu vezanost. Evo, moj ujak, ima umetak za mljeveno meso koji se stavlja preko slojeva tijesta i vjerojatno je to cijela tajna. Imam ovu mlaznicu:
🔗 - postoje samo valjci ...
Kad bih znao unaprijed

Irac, nemam ni dodatak za mljeveno meso. Ovo sam upravo umetnuo prvi video. Imam najjeftiniji automobil s mlaznicom.
Kao ovo:



Evo i ja sam jučer to doživio. Ali princip koji se koristi isti je kao i na skupim valjcima za tijesto.

Što da kažem? Čim dođem u Izrael, pripremite se za fotografiranje. Povest ću sa sobom profesionalnog fotografa da zauvijek uhvati sliku Onoga koji je porazio prilog Ravioli
Dobar si! Svejedno, ne razumijem u čemu je tajna? Kako ste rasporedili nadjev? Jesu li se vaši ravioli dobro zalijepili i dobro podijelili? Sve je samo nered i brak ...

Što da kažem? Čim dođem u Izrael, pripremite se za fotografiranje. Povest ću sa sobom profesionalnog fotografa da zauvijek uhvati sliku Onoga koji je porazio prilog Ravioli
Dobar si! Svejedno, ne razumijem u čemu je tajna? Kako ste rasporedili nadjev? Jesu li se vaši ravioli dobro zalijepili i dobro podijelili? Sve je samo nered i brak ...

Irul, samostalno ćemo bez profesionalnog fotografa.
Punjenje obično stavljam, kao na prikazanom videu, u zajedničku hrpu. Ravioli su bili normalno zatvoreni. Ali podijeljeno - još gore. Upravo sam prošao valovitim valjkom preko gotove trake s raviolima da režem tijesto.

Shvaćam ... moram pokušati ponovo.

A ne možemo bez fotografa, uvijek ga imam sa sobom

A ne možemo bez fotografa, uvijek ga imam sa sobom

Ako je to slučaj - dođite s fotografom. Inače, ona je kipala bez pomoći svog supruga, on je bio na poslu. Sam sam to uspio

Ne znam za vas, ali moj suprug me ometa samo u kuhinji. Prvo, zauzima puno prostora, a drugo, ne volim kad izgleda, "iz onoga što smeće raste poezija", u tom smislu, moja kulinarska remek-djela

I jednostavno se ne uklapamo u kuhinju. A ako nešto učini, definitivno će me izbaciti, tako da ne komentiram. Mante radimo samo zajedno: ja se kotrljam, on kipi

Ne znam za vas, ali moj suprug me ometa samo u kuhinji. Prvo, zauzima puno prostora, a drugo, ne volim kad izgleda, "iz onoga što smeće raste poezija", u tom smislu, moja kulinarska remek-djela

Podudarna i ja se osjećam skučeno u kuhinji, kad postoji netko drugi. Uglavnom, da imamo veću kuhinju, suprug mi tamo ne bi smetao.Tamo bih našao nešto s njim, štoviše, nikad mi ne odbija pomoći tamo. Ali, nepropusnost ...
Ovdje! Sada sam formulirao svoj glavni popis želja! Želim još jedan stan s velikom kuhinjom!

I želim još jedan stol u kuhinji. Nisam baš spretan s ovim da zajebam rezač za rezance, strana je premala.

I želim još jedan stol u kuhinji. Nisam baš dobar u tome da prišrafim rezač za rezance, strana je premala.

Dakle, morate kupiti motor

Razmišljao sam o motoru. Ali iz nekog razloga, za mene je kotrljanje jufki na ručnom stroju toliko meditativno i toliko mi se sviđa da je vjerojatno bolje kupiti novi stol. Štoviše, ovaj je stol već star stotinu godina u vrijeme ručka. I, kao što se često događa sa starim stvarima, za njega se ništa ne poduzima, što je pomalo uvredljivo. Moramo smisliti kamo ga poslati da kupi novu ...

I ja sam u mislima o motoru. I želim i ubrizgati. S jedne strane želim, s druge strane razumijem da mi nije potreban za obitelj od 2 osobe.

I želim još jedan stol u kuhinji. Nisam baš spretan s ovim da zajebam rezač za rezance, strana je premala.

Dakle, imam gotovo isti problem ... Blagovaonski stol je prenizak, stolove morate pričvrstiti za stol otvaranjem vrata, a ima vrlo malu stranu. Dakle, lomim si mozak da smislim tako nešto ... Možda će netko moći predložiti izlaz iz situacije? Bit ću vam jako zahvalan.
Kupnja motora trenutno za mene nije opcija ...

I ja sam u mislima o motoru. I želim i ubrizgati. S jedne strane želim, s druge strane razumijem da mi nije potreban za obitelj od 2 osobe.

Ljudmila, naša djeca također žive praktički ne s nama ... Moja kći je odvojena, sin studira na institutu. Ali motor je stvar! I ja sam tako mislio: zašto? Još ga nisam kupila. Tehnologija nam je u biti radost. I ne mislim da je to samo zato što je život u svakodnevnom životu lakši, a često i radost KOMUNIKACIJE s njom. Kupio sam ga motorom uz pomoć Lily, na čemu sam joj jako zahvalan (i sjetite se lijepom riječju čim ga izvadim). Stoga, ako vam je zadovoljstvo komunicirati s pametnom tehnologijom - morate kupiti, ne - i ne biste trebali. (U kući ionako ima dovoljno nepotrebnih stvari!)

Ljudmila, naša djeca također žive praktički ne s nama ... Moja kći je odvojena, moj sin studira na institutu. Ali motor je stvar! I ja sam tako mislio: zašto? Još ga nisam kupila. Tehnologija nam je u biti radost. I ne mislim da je to samo zato što je život u svakodnevnom životu lakši, a često i radost KOMUNIKACIJE s njom. Kupio sam ga motorom uz pomoć Lily, na čemu sam joj jako zahvalan (i sjetite se lijepom riječju čim ga izvadim). Stoga, ako uživate u komunikaciji s pametnom tehnologijom - morate kupiti, ne - i ne trebate. (U kući ionako ima dovoljno nepotrebnih stvari!)

Sveta, opet me tjeraš da razmišljam o motoru. Ako to nije tajna, koliko je koštalo slanje?

Luda, nisam imao pošiljku ... Dogodilo se da sam ljeti otišao na hodočašće u Ukrajinu - u Počajev i Kijev. Odvela je svoj Atlas motorom u Kijevu - Lilin ga je dala sinu. A u drugoj vožnji, SSvetik mi je donio sušilicu i sitnice kad sam se vozio s odmora. Tako da imam sreće da imam dobre ljude ...

Da, sretno. Zavidim

Svima veliko hvala, nakon što sam pročitao kritike, kupio sam si rezač za rezance Titania, vrtim ga 2 dana, rezam rezance na proizvodnoj ljestvici, čak i one u boji, pečem pite s lisnatim tijestom, pravim okruglice ...

Mir vama pekari!

MalikaS-- - uz kupnju

pečene pite s lisnatim tijestom - mislim na kupljene katale

Hvala vam,

ne, sama je napravila puh, postoji vrlo jednostavan način ... kao kod filo tijesta, namažite tanko razvaljani list tijesta smjesom rastopljenog margarina i maslaca i tako sloj po sloju što je više moguće. U hladnjaku sat vremena, a zatim ga razvaljajte oklagijom.

Nekada sam lisnato tijesto razvlačio rukom s dugačkom valjkom za samsu, sad je tu valjak od tijesta, uraaaa

- zelena (špinat)

- ružičasta ljubičasta (repa)

--hachapuri improvizacija

[MalikaS]

MalikaSvrlo su zainteresirani za lisnato tijesto.Ako je moguće, objavite recept za one koje napravite.

Mir vama pekari!

MalikaS-

shvatio

prilikom povezivanja s Ikrom zanimaju me lisnata peciva

Ovi se pahuljasti kolači u srednjoj Aziji nazivaju katlama (na uzbekistanskom), često se peku, prže ...
Definitivno ću objaviti recept u posebnoj temi,

oprosti na off top-u ...

[MalikaS]

MalikaS, lisnato tijesto je jako zainteresirano. Ako je moguće, objavite recept za one koje napravite.

I ja, i ja se pridružujem! Pogotovo kako se izrađuje tijesto. Prvo razvaljajte tijesto valjkom ili valjkom? Zatim širite, motajte, motajte. A onda opet ponoviti?

I pitam se. A je li moguće masno tijesto razvaljati na rezaču za rezance?

Ljudmila, nećeš moći razvaljati masno tijesto u rezaču za rezance, klizat će ... Učinio sam to po principu uobičajenog lisnatog tijesta ... Premazao sam sredinu, preklopio tijesto na pola , stegnuo rubove i razvaljao ... bilo je nečega što je istisnulo zlobu i prskanje po kuhinji ... i sva moja pohlepa je napraviti maslac više

PM, ne savjetujem eksperimentiranje, ako pričekate sat vremena, izložit ću recept za brzo lisnato tijesto, pokrenuo sam tijesto (u HP)

[MalikaS]

MalikaS, Čekaj čekaj! I mi ćemo se radovati kolačima!

I jako me zanima.Čekamo, čekamo

Dok čekamo, možete pogledati zanimljiv video
Pomoću našeg rezača za tijesto možete lako valjati i podmazivati ​​trake

Kako zanimljivo! Iz traka na valjanju ispasti će prekrasno! Hvala vam!

Danas sam upoznao Reginu. Tijesto se savršeno umijesilo miješalicom za tijesto (350 g durum brašna + 16 prepeličjih jaja + prstohvat soli + malo maslinovog ulja). Takvo tijesto nisam mogao umijesiti rukama. Tada sam napravio 2 vrste tjestenine: Fusilli (fusilli) - tjestenina u obliku spirala i Maccheroni (tjestenina) - univerzalna vrsta valovite tjestenine u obliku cijevi duljine oko 6 cm. Ne brzo, naravno, ali lijepa sam bolestan !!!

[Tašenka]

Tašenka, Čestitamo. A gdje ste nabavili durum brašno?

U zajedničkom ulaganju našeg grada. Ako je potrebno, podijelit ću vezu.