Ocjena
Basja, u redu, kupio sam svoje carstvo! Imam isto kao milka80! Wow drugačiji!
Basja
Hvala, riskirat ću.
milka80
Basja, Ocjena, djevojke, u kompletu je uklonjiva mlaznica Reginette lasagnette 12mm, ovako to izgleda
Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu

Oni koji se ne mogu ukloniti: Špageti 2 mm okruglog presjeka i Fettuccine 6,5 mm.
Prvi pokusi dogodili su se danas. Prvo sam pokušao umijesiti tijesto u smešu miksera prema Admin receptu - nije uspjelo ((((Ispalo je prestrmo, ležanje u hladnjaku nije pomoglo i još uvijek leži tamo.
Tada sam odlučio pričvrstiti preostali špinat i zamijesio tijesto za špinat - činilo se da je uspjelo))) Počeli su od njega izrađivati ​​raviole na obrascu koji je došao u kompletu. Općenito, ništa (((Punjenje ne propada, nije ga bilo moguće oklagijom izrezati na zasebne komade. Bilo je u redu izvaditi ga iz kalupa i rezati nožem. Tko koristi obrasce, kako ste s ovim slučajem?
Pronašao video, ovdje ga je i moja tetka rezala nožem
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=N9qLNRLO__4
Dobro pravokutni, ali kovrčavi kako onda?

Od ostataka, fettuccini su bili izvanredno rezani, ali s valovitim rubom koji praktički ne prolaze. Je li ovo brak? Ne postoje željezni valjci, već plastični. Čak i kada sam testirao papir, primijetio sam da se nije rezao, ali mislio sam da plastika, na kraju krajeva, ne uzima ...
Ovdje o mlaznici s valovitim rubom možete vidjeti zalijepljene dijelove, 3:54 minute. U teoriji bi se trebali raspasti ako povučete, ali bili su potpuno zalijepljeni.


Sve skuhano, ukusno!
p.s. Sjedim ovdje i razmišljam, možda će sve biti u redu s tvrdim sortama? Zamijesila sam ga s običnim brašnom ...
Ocjena
milka80Prije nego što ga režete, trebate ga malo osušiti! Odnosno, ako napravite neko tijesto, ali klasično. -3 jaja + 300 gr vrhunskog brašna + suncokretovo ulje / maslina 1 žlica + sol. Da prvo sve kotrljam, a onda režem i onda se sve savršeno reže! Općenito, pročitajte ovdje, u nekim temama postoji i obrazac https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0
Ocjena
A tijesto koje se nalazi u hladnjaku može se napraviti i rezanci, mislim da tamo nije sve izgubljeno! Naviknite se i postupak će teći poput sata !!!
kirch
Primijetio sam da što je tijesto strmije i što je tanje razvaljano, to se bolje reže. Posljednji put sam napravio tako strmo tijesto da ga prilikom motanja nisam ni posipao brašnom, a zatim slojeve nisam osušio. Razvaljala sam ga u 9. Pokazalo se da su tanke jufke prekrasne
milka80
Citat: Basja
Alla, ne znam hoće li odgovarati mojoj ili ne, gledao sam je ...
Nina, pogledao sam je)) Da biste provjerili odgovara li ili ne, trebate odabrati svoj model, moj na primjer 🔗 a tu su i srodni proizvodi ... Mlaznica za tjesteninu uključujući. Inače, u ovoj je trgovini najjeftinije, a nije ostalo puno ... Evo, češem se po repu - odmah naručite ili za sada rezance
milka80
Marina, upravo je to recept koji je ona napravila. A bilo je još manje brašna i još uvijek jako cool. Čini se da jaja nisu bila premala, tako da nije bilo dovoljno tekućine ... Pokušat ću ga oživjeti.
Također sam čitala o sušenju prije rezanja, proučavala sam Temki s receptima za rezance gore i dolje prije kupnje

Općenito, iskustvo će doći s vremenom. Čak je i ono što se dogodilo bilo sasvim zadovoljavajuće Glavno je da mlaznica nije neispravna, a mi ćemo svladati ostalo
hlad
Mir vama pekari!

nikad posuto brašnom uvijek se kotrlja i reže uz prasak
samo ja ne radim 300 brašna za 3 jaja, već za težinu jaja, dvije težine brašna
Ocjena
milka80Mnogo ovisi i o brašnu, o sastavu tijesta! Ali zapravo sve dolazi s iskustvom, napravite to nekoliko puta i sve ćete razumjeti! I mlaznica za tjesteninu kod kuće je cijenjena, stvarno nam se svidjela! A špageti su cool - uopće ne žalim!
Hir
Citat: Mar_k

Hir, ali kako zgodno to učiniti? koliko ćelija - budući da se prodaju za 3 i 2, ili je to ipak ručno brže i bez braka ispada ???
Imam mlaznicu za 2 reda raviola. Prije nego što sam to učinio, pogledao sam hrpu YouTube videa. Čini se da sam neke od njih objavio u ovoj temi. Za veće samopouzdanje, kad je izašla traka s raviolima, dodatno sam vodio zupčanik po šavovima. Tijekom kuhanja nisu se raspadali.
Moj set je najjednostavniji, kineski, poput ovog:

Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu
Ocjena
Hir, Hvala vam!
Hir
Citat: Mar_k

Hir, Hvala vam!
Zadovoljstvo mi je! Nadam se da ste gledali videe?
Ocjena
HirSvakako ću pogledati, postoji želja da takvo što kupim, ali dok očima kušam dimljeno meso, proučavam novu pušnicu!
Natališka
-
Hir
Ovdje je vrlo prikladan i razumljiv amaterski video gdje čovjek pravi raviole na mlaznici poput moje i reže ih valjkom. Nakon ovog videa bilo mi je vrlo jednostavno i prikladno napraviti raviole.

Ocjena
Hir, Hvala na videu, sad ću si sigurno kupiti jedan!
Hir
Citat: Mar_k
Caprice, hvala na videu, sad ću si sigurno kupiti jedan!
Zaista se nadam da će vam ovaj video pomoći, kao što je pomogao i meni
Valyushechka_ya
Pozdrav svima, recite mi nešto o rezancu s nastavkom za raviole BH 7778 Bohmann, može li ga netko dobiti?
Ikra
Neću sada (otkako sam na poslu) reći koji su moji brojevi, već Bohmann. Nisam se izborio s mlaznicom. Ali sram me je, ne primam ponovno pokušaje prema savjetima koji su ovdje izloženi.
tati-ana
Tražim recept za rezance od heljdinog brašna bez dodavanja pšenice, može li mi netko reći?
Hir
Citat: Ikra
Ali sramim se, moje ruke nikada više neće posegnuti za ponovnim pokušajem u skladu sa ovdje izloženim savjetima
Irisha, pogledaj video snimke ovog Johna. Ima ih nekoliko. Prikazuje vrlo jasno. Nakon njegovih videozapisa to sam učinila prvi put.
Ikra
Hir, da, sve sam spretno pogledao. Pokušat ću to ponoviti kako vrijeme dođe.
Hir
Citat: Ikra

Hir, da, sve sam spretno pogledao. Pokušat ću to ponoviti kako vrijeme dođe.
Irisha, uspjet ćeš. Učinio sam to prvi put, zahvaljujući Johnu.
Anka_DL
Citat: tati-ana
Tražim recept za rezance od heljdinog brašna bez dodavanja pšenice, može li mi netko reći?

2 šalice heljdinog brašna
1/2 čaše vode
1/2 žlice sirovog jabučnog octa ili limunovog soka
Citat: 🔗
2 šalice heljdinog brašna
1/2 šalice vode
1/2 žlice sirovog jabučnog octa ili limunovog soka
Ali ipak, uglavnom se savjetuje dodavanje pšeničnog brašna radi snage, može se koristiti cjelovito zrno. Omjer

Čini mi se da je ova opcija plastičnija zbog lana kao zamjene za jaja
Citat: 🔗
2 šalice heljdinog brašna
1 1/3 c krumpirovog škroba, kukuruznog škroba ili škroba tapioke
4 žlice mljevenih sjemenki lana
10 žlica tople vode
6 žličica ksantanske gume
1 žličica soli
4 žlice ulja
5 žlica hladne vode
2 žličice češnjaka u prahu (po želji)
2 šalice heljdinog brašna
1 1/3 šalice krumpirovog / kukuruznog škroba ili škroba tapioke
4 žlice nasjeckanih sjemenki lana
10 žlica tople vode
6 žličica ksantanske gume
1 žličica soli
4 žlice maslaca
5 žlica hladne vode
2 žličice češnjaka u prahu (po želji)
galina17101975
Dobar dan. Potpuno sam nova u kupnji robe putem interneta. Možete li mi reći možete li sada naručiti rezač za rezance Atlas 150 ili 180? Pročitao sam korespondenciju na forumu i tamo je djevojka koja se zove Lilia. Ona se bavi tim pitanjima. Molim administraciju web lokacije da pomogne, možda pišem poruku na pogrešnom mjestu. A ako je to moguće, koliko sada košta rezač za rezance i u kojem vremenskom okviru možete dobiti narudžbu? Hvala unaprijed.
Beskonačnost83
djevojke, recite mi molim vas, hoće li se atlas 150 uklopiti na sovjetske okruglice, odnosno širinu valjane vrpce od tijesta ili je nekako moguće prilagoditi se ovom slučaju s dvije vrpce od tijesta?
Upravo su mi savjetovali 180-ku, ali želim da bude i s rezancima i s raviolicom - ima li takvih?

A također i o raviolima - rade li oni (ravioli) stvarno ili postoje greške? Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0
tati-ana
Anka_DL,
Hvala vam puno na receptu, ali ne znam kakva je životinja ksantanska guma i koliko je važna u receptu, ili je možete preskočiti ili zamijeniti nečim sličnim?
Anka_DL
tati-ana, Nisam kuhao ni po jednom od ovih recepata i općenito se stvarno ne razumijem u proizvode bez glutena, stoga ne mogu savjetovati što i što ne mogu zamijeniti, ovdje vam je bolje u specijaliziranoj temi.
Što se tiče gume od ksanta, to je prirodni polisaharid koji može povećati viskoznost tekućine kada se doda u vrlo malim količinama; plus poboljšava karakteristike brašna s malo glutena.
Hir
Citat: tati-ana

Anka_DL,
Hvala vam puno na receptu, ali ne znam kakva je životinja ksantanska guma i koliko je važna u receptu, ili je možete preskočiti ili zamijeniti nečim sličnim?
Vau! Stotinama godina tijesto se priprema bez kemikalija. Zašto je sada potrebna?
nakapustina
Citat: Caprice

Iz nekog sam razloga to učinila prvi put. Štoviše, učinila je to sama, nitko nije pomogao: suprug i sin bili su na poslu.
Hir, i po kojem se receptu radilo tijesto i koliko je tanko razvaljano?
Hir
Citat: nakapustina

Hir, i po kojem se receptu radilo tijesto i koliko je tanko razvaljano?
Tijesto za okruglice i okruglice uvijek radim na oko, bez ikakvih posebnih recepata. Još od mladosti to radim, a da uopće nisam razmišljao o receptima ... A svi ti točni recepti nisu bitni. Svaka domaćica uvijek osjeti koliko i što je potrebno u receptu za tijesto. Vjerojatno je to negdje na genetskoj razini ...
Prvi put kad sam pravila raviole u roladi, tijesto se radilo s pire špinatom umjesto s tekućinom. Ne sjećam se ni jesam li tamo dodao jaje ili ne. Definitivno sam ga dodao u nadjev od skute.
Samo što sam vrlo pažljivo gledao Johnove isječke, koje sam ranije citirao u postovima. Ova je osoba vrlo oduševljena pričom i pokazivanjem. Pokušao sam točno ponoviti. I, Najvažnije je da nakon što traka s raviolima izađe iz valjanja, ne pokušavajte ih kidati po crtama, to ne funkcionira uvijek. Bolje prijeđite zglobove valjkom... Imam zupčanicu.
lovechek
Zamagliti, to je ono što želite)) raditi takve kovrče! a također i električni. Eh ...
Baba Valya
Marina, ako postoji prilika za kupnju u Moskvi, onda ovdje - Imperia Electric iPasta 650 rezanci, cijena
5490, električni, 14 cm, rezanci 2 i 6,5 mm. Kupila sam se, majka, nemojte prije 4 mjeseca - izvrsno
stvar!!! Kupio sam jelo za raviole (36 komada), ne sviđa mi se - ma koliko MALO tamo stavljali meso - nemojte
na valjan način razvaljajte oklagijom, a muškarci su bez problema sami napravili sušilice ... Evo veze -
🔗
irina23
Tko pravi raviole na rezaču za rezance Imperia? Kako ne uspijevaju, možda postoje neke suptilnosti? Ako nitko ne uspije, onda ne biste trebali patiti, ali ako je netko uspio podijeliti, molim vas.
Hir
Citat: irina23

Tko pravi raviole na rezaču za rezance Imperia? Kako ne uspijevaju, možda postoje neke suptilnosti? Ako nitko ne uspije, onda ne biste trebali patiti, ali ako je netko mogao podijeliti, molim vas.
Ovi nastavci za raviole praktički su jednaki na svim valjcima za tijesto. Pogledajte videozapise koje sam naveo u gornjim postovima.
Ikra
I želim se time pohvaliti. Kupio sam komad željeza - najjednostavniju sušilicu za gljive i povrće, s dva mrežasta pladnja. Na njemu je jako lijepo sušiti rezance.
Jednom na izložbi posvećenoj opremi za restorane, visjela je u blizini automobila koji je "pljuvao" razne makarone. Kuhari su ih razvukli točno na slične palete s nategnutom mrežom. Dakle, osigurana je ventilacija, a ako se iznenada stvori višak brašna, ona će sama otpasti i izliti se u rupe. Ova me pomisao nije dala odmora. Pokazalo se da je ova sušilica sasvim prikladna.

Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu
Baba Valya
Irina, čestitamo na izvrsnoj kupnji !!! Moguće je, hrpa pitanja. Koje je veličine sušilice? Mogu li je staviti u pećnicu (voće obično sušim u pećnici - brzo i tada nema nikakvih grešaka)? Gdje ste kupili (često posjećujem moskovsko vrijeme)? Hvala vam
Ikra
Baba Valya, veličina mreže je 50X30 cm. Vjerojatno neće stati u svaku pećnicu. Općenito, na slici je ova stvar postavljena na vrh, na plamenike ili na sunce.
Kupio sam ga ovdje:
🔗

Općenito, ako pretražujete, postoje slične mrežaste sušilice dizajnirane za pećnicu. Ne sjećam se sada, na nekom sam forumu vidio vrtlare.
Veličina mi nije bila bitna, budući da sam kupio rezance za rezance, nema vrta, pa ne moram sušiti usjev ... Nažalost.
Baba Valya
Irina, hvala, bacit ću pogled, ali imamo ljetnikovac, more voća, sušim ga na limu za pečenje pizze (koji ima rupe), a takva sušilica je prikladnija ... Hvala još jednom
Bozhedarka
Zdravo! Drago mi je što sam vas upoznao, već dugo čitam stranicu, ali nedavno sam se registrirao. Imam dva rezača za rezance - carstvo i atlas. Oboje s nastavcima za raviole. Primijetio sam da se u carstvu ravioli vode u tri reda, vrlo mali, nikada nisam uspio zaslijepiti. Na nastavku za atlas ima više raviola, idu u 2 reda, normalno su oblikovani, nadjevi nisu dovoljni, ali kao vrsta tjestenine to će ići, ne prokuhavaju.
Bozhedarka
Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu
Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu
Bozhedarka
Musenovna
Nedavno sam kupio dodatak za valjak za Kenwood. Vrlo sretan. Napravila sam pastu sa grizom. Za 2 jaja, 150 g običnog brašna i 50 g griza. Ispalo je vrlo ukusno.
Svi recepti koje sam pronašla samo s jajima. Volio bih probati kuhati običnu tjesteninu poput kupljene, bez jaja. Ali recept ?! A u kupljenim ima i brašna od tvrde pšenice. Pronašao sam samo griz. Bez obzira radi li se o malom ili od griza. Podijelite svoje iskustvo i recepte općenito.
Je li netko radio one u boji?!
lana19
Musenovna
Oh hvala. Što trebaš
Ikra
Musenovna, po stopi od 1 mase brašna na 0,5 mase tekućine (približno), sva tjestenina se izrađuje u valjcima za tijesto. 2 jaja su oko 100 g. Smatraju se tekućim. Ali tekućina može biti bilo što - voda, sirutka, smjesa jaja i vode (sirutke), sok od povrća ili pire. Dakle, postoji mnogo opcija za recepte.
Sad više ništa ne izlijevam - ni sirutku od svježeg sira, ni sok od tikvica ... Sve ide u kruh ili tjesteninu i rezance.
Evo rezanci koji se na mojim slikama suše malo više, blago su žućkasti. Napravljeno na infuziji Imeretinog šafrana (što je esencija osušenih latica nevena). Nema izražen okus (može biti malo cvjetnog, začinjenog mirisa, poput živih nevena), ali ima boju. U principu ista voda. Pa, malo maslinovog ulja i soli. Svi.
Evo, već suho:

Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu
Musenovna
Ikra, lijep. Trebali biste probati s nevenima. )))
U vezi s pohranom, pitanje. Na tekućini je jasno da mislim da se bez problema može pohraniti ako se dobro osuši. Ali što kažete na jaja?! Iako u mom djetinjstvu, pa i sada, moja majka ponekad pravi domaće rezance, suši ih i koristi kada je to potrebno. Dok sam tražila recepte od nekoga, pročitala sam da se domaća tjestenina može čuvati najviše 14 dana. Razmišljao sam o tome.
I što je za mene bilo nevjerojatno! Mamine rezance treba kuhati najmanje 10 minuta, pa čak i 15. A ja sam svoje kuhala samo 3 minute. Pa, moja je majka samo malo gušća od moje. A okus je potpuno drugačiji, mijenja li zaista ovih 50 grama griza okus. Ispalo je da je moja vrlo slična skupoj ukusnoj tjestenini od jaja iz trgovine.
Diana
Ikra, Pa, vrlo lijepi rezanci, koji su već počešljali ruke da naprave rezance

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha