Torta od tijesta s raznim kremama

[Tijesto:]

Torta od tijesta s raznim kremama

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Tijesto:
Brašno
Šećer	2 žlice.
Margarin	250 g
Žumanjke	8 kom.
Vanilin šećer, nije za svakoga, sviđa mi se	vrećica
Kiselo vrhnje pomiješajte s 1 žličicom. soda	2 žlice. l.

Način kuhanja

• Istucite žumanjke sa šećerom dok ne pobijele, dodajte otopljeni margarin, kiselo vrhnje sa sodom i brašno kako biste ga mogli razvaljati. Ali ne previše žilavo tijesto. Vrlo je mekan. Stavite u hladnjak na 30 minuta, a zatim razvaljajte i pecite na 180C.
• Za 12 žumanjaka napravim 500 grama margarina, 3 žlice. šećer, 3 žlice. l. kiselo vrhnje + 1 žličica. soda.
• Za 4 žumanjka: 1 žlica. šećer, 150 gr. margarin, 1 žlica. l. kiselo vrhnje + 0,5 žličice. soda, brašno.
• Krema:
• Za kremu u omjeru 1: 1 (tj. 1 pakiranje maslaca + 1 limenka kiselog vrhnja) 180 g maslaca: 350 g kiselog vrhnja (25%), šećer po ukusu. Maslac i kiselo vrhnje trebaju biti na istoj sobnoj temperaturi.
• Za 3-3,5 kg. torta
• 3 pakiranja maslaca, po 180 g
• 1050 g kiselog vrhnja 25% masti (uzimam Prostokvashino 3 limenke od 350 gr., 25%)
• Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom po ukusu, tako da je malo preslađeno. Ostavite da odstoji da se sav šećer otopi.
• Istucite maslac na sobnoj temperaturi dok ne postane pahuljast, a zatim malo po malo, na žlici, bez prestanka mućenja, dodajte kiselo vrhnje sa šećerom.
• Zatim kremu podijelite na onoliko nadjeva koliko imate i dodajte nadjeve u kremu.
• imam
• 1. Suhe šljive s lješnjacima. Suhe šljive oko 300 gr., Što više suhih šljiva, to je ukusnije. Na pari / nasjeckajte, dodajte nasjeckane orašaste plodove. Uglavnom to radim s orasima, ali ovdje su tražili lješnjake.
• 2. Sa suhim marelicama.
• Suhe marelice namočite, a zatim u zasebnu posudu, dodajte malo vode, šećera i kuhajte dok ne postane gusti sirup. Nasjeckajte suhe marelice. U kremu dodajte suhe marelice.
• 3. Na suncu sušene trešnje i svježe smrznute trešnje namočene u konjaku.
• 4. Posebno istucite još jedno pakiranje maslaca, 180 gr., Dodajte 4-5 žlica. l. kiselo vrhnje sa šećerom, zatim 0,5 limenke kuhanog kondenziranog mlijeka, + sjeckani lješnjaci.
• Ostale opcije za aditive su sušene trešnje, grožđice, orasi.
• 

Bilješka

Podijeljen je recept za ovu tortu Tanja - Brusnica na forumu Kod Samovara.

Autorski recept, moje fotografije.

Svaki put nježna, ukusna i nova torta. Pun let fantazije s punjenjem.

Napravila sam tortu. Okus je božanstven! Sve je ispalo sjajno, namočeno 2 dana, postalo je tako nježno i sočno! Jedino što nije uspjelo razvaljati kolače, samo sam ga podijelila rukama u obliku.
Vani je bila proteinska krema, jako dobro ide uz ovu tortu. Nadjev: datulje, suhe marelice, suhe šljive + orasi. U kremu nisam stavljala šećer, a ispalo je jako slatko. I cijelu normu stavljam u tijesto, jer se sjećam da je tijesto od tijesta od šećera mrvičnije. Nije riskirala i smanjila stopu.

[kiran-n]

kiran-n , Drago mi je da mi se svidjela torta.
Ovo je omiljeni recept u našoj obitelji.
3D oblici su također savršeno oblikovani iz ovog kolača.

[kiran-n]

kiran-n , Drago mi je da mi se svidjela torta.
Ovo je omiljeni recept u našoj obitelji.
3D oblici također su savršeno oblikovani od ove torte s pijeskom.

Eksperimentirat ću s nadjevima! Želim raditi s višnjama.
Nisam znao za 3D ... Mislio sam da će se raspasti, naprotiv. Moramo probati nešto volumetrijsko da zaslijepimo))))

Pozdrav, jako me zanima vaš recept, ali ne razumijem koliko kolača treba razvaljati i koliko debeli trebaju biti? Hvala vam. Oprostite, možda glupo pitanje, ali potpuno sam nova u pečenju kolača i želim razmaziti svoje. Hvala vam.

[koshyka]

Eksperimentirat ću s nadjevima! Želim raditi s višnjama.
Nisam znao za 3D ... Mislio sam da će se raspasti, naprotiv. Moramo probati nešto volumetrijsko da zaslijepimo))))

Irishka, radim to sa suhim marelicama, suhim šljivama, orašastim plodovima, sušenim trešnjama i smrznutim trešnjama - jako mi se sviđa.
Također znam da su ove torte izvrsne za eksperimentiranje. Pa sretno. Čekamo s izvještajem.

koshyka , od norme za 4 žumanjka motam 5 kolača promjera 23-24 cm. Debljina je približno 0,7 cm - 1 cm.

Trepavica i nešto što ne mogu odrezati, koliko brašna?

[Kapeliya777]

Kapeliya777 , ima dovoljno brašna da se dobije mekano tijesto koje se može razvaljati. Ne zaboravite da će tijesto nakon hladnjaka biti malo gušće.
U gramima i čašama neću reći - nikada nisam mjerio. Prosijte 2-3 šalice brašna i dodajte u nekoliko koraka. Sve dok tijesto ne dobije željenu mekanu konzistenciju, trebalo bi postojati mekano, ugodno, plastično tijesto.

Trepavica, puno vam hvala! Pokušat ću.

[Cilija]

Cilija, kiran-n, ispekla ovaj kolač danas. Napravljeno za 4 žumanjka. 2 kreme: s datuljama i orasima. Za uzorak. Još nije natopljen, naravno, ali već sam si odrezao komad. Hrskavo, ukusno. Mislim da će sutra biti zasićeno, bit će još ukusnije. Pokazalo se da su moji kolači tanki od ove norme. Tako bi trebalo biti? Ali činilo mi se da su na tvojim slikama punašne. Još jedno pitanje: Prostokvashino sam radio s 25% kiselog vrhnja i dobio sam vrlo tekuću kremu. To je točno? Možete li izvagati kiselo vrhnje za noć? Kako ste prošle djevojke?

[Cilija]

Cilija, kiran-n, ispekla ovaj kolač danas. Napravljeno za 4 žumanjka. 2 kreme: s datuljama i orasima. Za uzorak. Još nije natopljen, naravno, ali već sam si odrezao komad. Hrskavo, ukusno. Mislim da će sutra biti zasićeno, bit će još ukusnije. Pokazalo se da su moji kolači tanki od ove norme. Tako bi trebalo biti? Ali činilo mi se da su na tvojim slikama punašne. Još jedno pitanje: Prostokvashino sam radio s 25% kiselog vrhnja i dobio sam vrlo tekuću kremu. To je točno? Možete li izvagati kiselo vrhnje za noć? Kako ste djevojke?

Odgovaram poen po poen
1 - od tijesta za 4 tote, imam 5 kolača, ne pretankih, u gotovom obliku 0,7-1 cm. Nama se više sviđa.
2 - kada je kolač natopljen, uopće nije hrskav, već mekan, topi se u ustima.
3 - Kremu napravim od kiselog vrhnja 25%, ne vagam ga. Konzistencija kreme trebala bi biti pahuljasta, ali ne i tekuća. Mislim da je ulje propalo ...

Hvala na detaljima. Da, imao sam jeftin maslac. Pokušat ću s drugom. Ali svidjela mi se torta!

Čak se i tekuća krema savršeno upija! Ne pogoršava okus

[Cilija]

Cilija, Doveo sam te HVALA VAM

Pokazalo se da je torta bila nevjerovatno ukusna. Nadjev je napravljen od suhih trešanja namočenih 3 sata u votki razrijeđenoj na pola, tako da alkohol nije bio previše očit. Ispalo je nevjerojatno. U kremu nisam dodavala šećer, jer su kolači i dalje jako slatki. Napravio sam 6 žumanjaka od norme, pokazalo se da je kolač ogroman, ali unatoč tome jeo se bez traga, jedva sam imao vremena za fotografiranje.


Možete vidjeti cijelu tortu OVDJE

Cure, recite mi, molim vas! Treba nam torta za 3,5 kg. Pa, bacim kilogram za dekor (bit će i makvina od krumpira). A za 3 kg trebate sam kolač. Krema, tek sam shvatila da se nudi ova težina, ali koliko žumanjaka napraviti kolače? Nekako rijetko radim s vrećama s pijeskom, nekako se ne uspijevam snaći)))

tijesto za 6 žumanjaka
vrhnje 700g kiselog vrhnja + 350g maslaca
dodaci datulje 150, suhe marelice sa sirupom 250, svježe trešnje 150, orašasti plodovi 100
Objavljeno 2700

[kiran-n]

kiran-n, Irac, puno hvala !!!

Cure, još jedno pitanje))) A mi kolače nikako ne namačemo? Sad počinjem sakupljati. Nakon natapanja trešanja i brusnica ostao je nevjerojatan sirup, pa razmišljam gdje da ga pričvrstim))) Bojim se nečega u kremi, odjednom će biti vrlo tekuć ...

Ne treba vam krema. Ako želite, kolače možete lagano podmazati sirupom. Ali oni su jednostavno savršeno natopljeni kremom bez nje.

Ne treba vam krema. Ako želite, kolače možete lagano podmazati sirupom. Ali oni su jednostavno savršeno natopljeni kremom bez nje.

OK))) Pa sam mislila da nema načina za kremu))) Puno vam hvala!

I ja, uz zahvalnost autoru torte!
Pokušao sam to učiniti prvi put na 4 žumanjka - ispalo je 4 kolača, po želji bi se mogao razvaljati tanji. Napravio beze od proteina - jedan gusti kolač. Uvijek koristim maslac umjesto margarina.
Kombinirana krema: 250 gr. vrhnje + 300 gr. kiselo vrhnje + 300 gr. kuhano kondenzirano mlijeko. Krema je upravo ono što je potrebno za kolače od tijesta u konzistenciji, sjajno natopljene!
+ puno prženih oraha.
Torta je vrlo nježna i ukusna! Mogu reći da sam od ostataka tijesta napravio par kolačića za djecu i tijesto je i bez vrhnja vrlo ukusno, sasvim pogodno za pečenje kolačića !!!

Djevojke, možda trebate s ovim pitanjem otići na odjeljak mastike?
Stvar je u tome što sam se jednostavno zaljubila u ovu tortu. Učinio sam to drugi put - na zahtjev rodbine. Sad razmišljam: kako to prekriti mastikom? Napokon, mora se izravnati - ne poravnati .... A bočne strane moraju biti uredno podrezane ... A s kakvom je kremom na vrhu ganache teško pogodan - okus će se promijeniti. Hoćete li pomoći?

[Reša]

Reša , ovaj kolač savršeno se slaže s mastikom.
Pečem, skupljam, namočim, a zatim na vrh kreveta za kolače okrugli predmet prikladnog promjera (poklopac lonca, tanjur, dno kalupa) i odrežem ga oštrim nožem. Neka odstoji u hladnjaku. Lagano poravnam (jer nakon obrezivanja postanu gotovo savršeno ravni) kremom od maslaca ili ganacheom. Opet u hladnjaku da se krema (ganache) zamrzne, a zatim prekrijte mastikom.
Samo s kolačima od tijesta i meda dobivam prozirne, oštre uglove torte. S keksima je ovaj trik rijetko uspješan.

[Cilija]

CilijaHvala puno na pojašnjenju! Svakako ću pokušati

... Mogu reći da sam od ostataka tijesta napravio par kolačića za djecu i tijesto je i bez vrhnja vrlo ukusno, sasvim pogodno za pečenje kolačića !!!

OKO! Ovdje sam nedavno napravio tijesto od 12 žumanjaka, razmišljao sam o pečenju kolača za budućnost, ali bio sam toliko zamotan da se nije imalo vremena petljati s kolačima, već koliko sam keksa od ovog tijesta ispekao u par dana - odletjeli su odjednom, dva, tri ...
evo izvještaja:

izrađena u silikonskim kalupima za slatkiše

i evo sretnog momka, potukli su se, koji će dobiti čovječuljke:

Djevojke, a u kremu zajedno sa sirupom dodati suhe marelice?

Dodam zajedno sa sirupom - napravim malo sirupa, gotovo sav zakuha. Nakon hlađenja ispada gusta i žilava.

[kiran-n]

kiran-n, Hvala vam !

[kiran-n]

Molim, djevice, pročitao sam cijelu granu, odabrao sam sebi recept za 4 žumanjka.
Cilia je napisala da pravi 5 kolača, što je za mene normalno

Ali oko brašna malo se nije pomaklo, iz nekog razloga nema točnog broja ...
i evo koliko kiselog vrhnja i maslaca za vrhnje za ovaj dio, u 4 žumanjka, ne mogu shvatiti.
Shvatila sam nadjeve, kako se nositi sa samom kremom ...
točan iznos mi je važan, trenutno idem u pripremnu sobu, još nisam majstorica ...

Ovdje ovdje kiran-n napisao

tijesto za 6 žumanjaka
vrhnje 700g kiselog vrhnja + 350g maslaca

ali opet nema brojanih proizvoda za 6 žumanjaka
i koliko kolača isklesati ...
Ooooh, potpuno sam zbunjen ... oprostite ...

[Aprelevna]

Aprelevna, dok ovo tijesto planiram raditi samo. Stoga ću nastaviti od proporcija moga tijesta od tijesta. Za ovu količinu tekućih komponenata u početku bih prosijao dvije čaše brašna odjednom, a drugu bih prosijao i postupno dodavao, gledajući konzistenciju rezultirajuće mase. Ali mislim da će treća čaša potpuno nestati.

[eskimski]

eskimski, hvala, malo je jasno s brašnom,
Također planiram ovu tortu,
ali potpuno se bojim da kremi nema dovoljno.
Ipak, usredotočit ću se na 6 žumanjaka, o kremi postoji barem razumljiva količina.

[Aprelevna]

AprelevnaOsnovni recept za tijesto dan je za 8 žumanjaka. Krema, odnosno za tijesto od 8 žumanjaka. Ako trebate kremu za 4 žumanjka, podijelite je na pola.
Nikad nisam vagao brašno, samo prosijam 3-4 čaše (ovo je za 4 žumanjka) i dodam postupno. Tako da tijesto bude mekano, lagano ljepljivo za ruke. Dok ležite u hladnjaku, postat će tvrđi i gušći.

[Cilija]

Cilija, Hvala vam.

[Cilija]

Cilija, donio vam zahvalnicu za recept! Napravila sam porciju za 4 žumanjka.Ali nisam uspjela razvaljati 5 kolača, već 4. Sve ostalo prema receptu. Ukusno!

Imam izvještaj!
Moj pijesak s različitim kremama:
4 kolača, krema - s višnjama, s ananasom i s bananom (trešnju možete vidjeti samo u rezu)

Došao i sa zahvalom !! Torta mi se svidjela. Ovdje je vrlo prikladna kombinacija prhkog tijesta sa vrhnjem od vrhnja. Ali imao sam nekih promjena u svjetlu činjenice da je kiselo vrhnje bilo domaće. Takav da je žlica stajala bez ulja. Stoga kremu nisam dodavala ulje. Ali dodala sam sirup u kojem sam kuhala suhe marelice, tako da je krema bila malo mekša u sloju. Moguće je da, da postoji obična kisela pavlaka iz trgovine, tada maslac ne bi bio na putu. Krema se nije činila masnom. (ali mora se imati na umu da sam lagana prema uljnim kremama, ali ovdje to uopće nije bilo).
Kad sam dodavao brašno, objesio sam ga, pa ću ovdje objaviti količinu hrane koju sam potrošio na ovu tortu.

KOŠARICE 5kom. promjer 24cm. Težina gotovih kolača je 1 kg.

žumanjci 6 kom
šećer 300 gr
margarin za pečenje 200 gr
kiselo vrhnje 60 gr
brašna 430 gr
soda 6 gr.
vanilin šećer 15g
KREMA
kiselo vrhnje 800gr
kondenzirano mlijeko 100g

PUNILA U KREMI
suhe marelice 150g
suhe šljive 150g
orasi 100g
čokoladne kapi 30g
žele kuglice 50g

Ostatak težine dolazio je od voća, a torta je bila ukrašena mrežicom od obruba i kreme od šarlote.
Evo nekoliko fotografija koje ilustriraju kako sam napravila tortu.
Ono što mi se sviđa kod ove torte je to što dodajete brašno na osnovu svojih osjećaja, malo ili puno. U marelicu sam je dodala brzinom i što se mene tiče, pokazalo se da je jako tijesna prilikom gnječenja. Nije kritično, ali obično sam omekšao tijesto od tijesta. Tu sam donio tijesto s brašnom za sebe. Dali brašno u gramima onima koji su to tek počeli, a njihovi osjećaji još uvijek nisu dovoljni



U takvoj količini kipuća voda namočila je oprano suho voće i kuhala (suhe marelice) u njemu uz dodatak 20 grama šećera.



Ali dobila sam takvu kremu sa suhim šljivama i orasima.



Kolači. Ne zaboravite ih probušiti kako ne bi izgubili oblik tijekom pečenja. Pokazalo se da su kolači tanki, iz nekog razloga nisu dobro stajali. Čak su se i rupe vidjele nakon pečenja. Debljina kolača je 0,5 cm od čvrstoće.
Dijelila sam ga izravno rukama preko krugova nacrtanih na papiru. Pečeno na 200 stupnjeva 10-12 minuta.



Sastavljanje kolača.



Na bok torte stavljam mrvice od keksa. Ukrašena i dobila sam takvu tortu.

Hvala na torti. Kolače je pekla u fritezi. Prvi su mi se činili tanki (u usporedbi s kolačima na fotografiji) i počeo sam ih deblje razvaljati. Ali u gotovoj torti pokazalo se da su najtanji pristojni. Nije bilo dovoljno kreme za cijelu stvar i za premaz sam napravila "mokru meringu". Ne sjećam se kome bih na tome zahvalio, jer sam ga pročitao i to mi se odložilo u glavi. Prilog je također uspio po prvi put, zato pozovite ljepotu. : pardon: Nadjev od suhih marelica i prženih lješnjaka. Ispalo je vrlo ukusno i zadovoljavajuće, jedva sam savladao svoj komad. Kolači su bili natopljeni i postali su mrvičasti i nježni. Presuda, učinit ćemo više. Napravljeno za 4 jaja, veličine 20 * 25 * 7cm. Nisam vagala. Sad gledam fotografiju i krema sam sva upila između koža ??? Također želim tako impresivan sloj. Pomislit ću što nije u redu.

Hvala na receptu - torta je ukusna.
vrhnje kiselo vrhnje + vrhnje
aditivi 1 lješnjak + suhe šljive + kuhano
2 suhe trešnje + nekuhano kondenzirano mlijeko
3 halve + kuhane okruglice
Vrhunska mokra beze - ukusna


rez je istinit s prethodne - ljetne torte, ali sastav je isti
napravio 4 žumanjka - 10 kolača promjera 21 cm

Kako svi dobivaju toliko kolača? Radim za 8 žumanjaka i ispada 5 kolača debljine 0,8-1 cm (kako je ovdje naznačeno).

A koliki je promjer?
Za mene je 1 cm već debeo - negdje 0,5-0,7

gusta, ali ukusna) dobro, 6 kolača, ali ne više, tanko ih razvaljam, dobro rastu tijekom postupka pečenja. promjera 25 * 18) i ja sam radio okrugle (to je bilo davno) čini se s d = 20, ali pokazalo se i 4 kolača i bili su tanki, umjesto 5 debljina 0,8-1 cm, kako je ovdje napisano.

Od 4zh dobivam 4 kutije d24-26cm.Ali nemoguće je razvaljati, radije istezati i poravnati))) Ako razvaljate tako tanko, pukne. Očito zato dobivam još kolača ...
Volim kad je tanja, tako nježna ...

Kako svi dobivaju toliko kolača? Radim za 8 žumanjaka i ispada 5 kolača debljine 0,8-1 cm (kako je ovdje naznačeno).

gornja torta - druga razina - 7 kolača promjera 24-25 cm
donja torta - ružičasta - 10 slojeva promjera oko 21 cm
Razvaljala je kolače koji su bili vrlo tanki, oko 0,4-0,5 cm. Razvaljali su ih ravno na papir na kojem su zatim pekli.

I ja radim isto, ali ipak ispada da se malo kolača, čak i tankih, čak i gustih) prvo razvalja, a zatim bršljanom, jer se ne tanko mota. Samo pomislim koliko žumanjaka treba da dobijem promjer od 32 cm i visinu od 8 cm.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121064.0

pokušajte brojati

Koji je promjer-visina kolača za 8g koji ste imali?

Sjećam se samo posljednjih kolača, ali oni su pravokutni, oko 8-9 cm s kremom i bili su 18 * 25, ispalo je 5 kolača, isto bi ispalo otprilike promjera 20-22 cm, mislim ...

Otišao sam proučiti vezu, ne možete to shvatiti bez šalice kave, dugo sam imao problema s matematikom

18*25=450
bit će d 23-24cm

16*16*3,14= 804

450 - 8 žumanjaka
804 - x
14.3 žumanjaka

18*25=450
bit će d 23-24cm

16*16*3,14= 804

450 - 8 žumanjaka
804 - x
14.3 žumanjaka

Vau!

I ja radim isto, ali ipak ispada da se malo kolača, čak i tankih, čak i gustih) prvo razvalja, a zatim bršljanom, jer se ne tanko mota. Samo pomislim koliko žumanjaka treba da dobijem promjer od 32 cm i visinu od 8 cm.

moje tijesto je vrlo tanko i vrlo nježno. Ovisi koliko će krema biti gusta.
ali možete napraviti tijesto za 8 žumanjaka, ako nije dovoljno, onda umijesiti još.

Duc, htio sam kod učitelja matematike!))) Samo to ...

Za mene je samo x brojati i sastaviti proporciju - ovo bi već trebalo pomisliti))