Kiseli kruh od bijelog tosta (pećnica)

Kategorija: Kiseli kruh
Kiseli kruh od bijelog tosta (pećnica)

Sastojci

OPARA za 2 hljeba po 800-900 g
kiselo tijesto (imam San Francisco) 178 g
pšenično brašno 145 g
Topla voda 47 g
TIJESTO
tijesto 370 g
pšenično brašno 800 g
sol 14 g
maslac 32 g
šećer ili med (ja imam šećer) 50 g
mlijeko 360 g
voda 200 g

Način kuhanja

  • Kiseli kruh bez ijednog grama kvasca!
  • Prije miješenja tijesta, kvasac je dva puta osvježen do dizanja od 2 puta (navečer i ujutro, budući da je bio u hladnjaku). Zatim umijesite tijesto i fermentirajte dok se ne udvostruči. Trebala su mi 2 sata. Zatim mlijeko zakuhajte i u njemu otopite maslac, sol i šećer. U procesoru hrane pomiješajte toplu mliječnu smjesu s tijestom i postupno dodajte brašno. Zamijesite homogeno, mekano tijesto. Ostavite da se vrti na temp. 25-30 tuča. prije povećanja od 2-2,5 puta. Stavio sam je u pećnicu s upaljenom lampom. Tijesto se povećalo za 2 sata 2,5 puta, a zatim umijesite tijesto i vratite ga u pećnicu. U roku od sat vremena tijesto se opet povećalo za 2 - 2,5 puta. TAKVA brza sila podizanja bez kvasca nikada nije bila u mojoj praksi! Zatim tijesto stavite na stol, podijelite na 2 dijela i ukalupite. Budući da nemam dva identična oblika, odlučio sam upotrijebiti jedan veliki nehrđajući čelik od 5 litara, podijelivši ga pregradom za papir za pečenje. Obrazac sam pokrio i papirom, za svaki slučaj nisam siguran da se kruh neće zalijepiti za nehrđajući čelik. Oblik je tijestom prekrila vrećicom i stavila na toplo mjesto. Trebalo je oko 1,2 sata da se tijesto poveća za 3 puta. Prije pečenja podmažite tijesto rastopljenim maslacem i pecite u zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva. 45 minuta
  • Kiseli kruh od bijelog tosta (pećnica)
  • Pokazalo se da je kruh neusporediv, mirisan, s mekanom korom!

Jelo je dizajnirano za

2 koluta od po 800-900 g

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Ovaj je recept preuzet od Lude iz LJ-a jer joj je bio jako zahvalan i dugo je čekao svoj red, ali ovdje je bilo hitno potrebno osvježiti kvasac i odlazimo!

Omela
Tatakakvi zgodni muškarci !! A ideja s formom je odlična !!!
Tata
Oksanochka, Hvala vam. Da budem iskren, konačni volumen tijesta shvatio sam tek kada sam zamijesio tijesto. Samo dan prije ispekla sam 2 štruce od sendviča iz Stern-a. Pa nema povratka. I prvi sam put upotrijebio ovaj obrazac (zapremina je 5 litara) i sve je uspjelo
safir718
Zdravo! Takav kruh radim prvi put, a budući da nemam vagu i mjerit ću ga žlicama - želim pojasniti kakva bi konzistencija (koliko je mekano) trebalo biti tijesto kada uvodite brašno u mlijeko? Hvala vam!
Vikulyasha
Dobra večer! Hvala na receptu! Radim drugu seriju, tek sada pola
Prvi put kad sam odradio cijeli postupak, osjetila sam vrlo ukusnu aromu! Ovo je prvi kruh koji sam dobio prozračan bez krumpira! tijesto je vrlo nježno i ugodno na dodir, zamiješeno rukama na kraju.
Ovo je gotov izrez (pola tijesta)
Kiseli kruh od bijelog tosta (pećnica)
Ovo je ispred pećnice (tijesto je bilo oko 1 cm)
Kiseli kruh od bijelog tosta (pećnica)

I ovo je druga polovica testa, prije posljednjeg uspona, djeca su ga aktivno zdrobila, dakle, nije tako veličanstveno
Kiseli kruh od bijelog tosta (pećnica)
Tata
Vikulyasha, dobar kruh. Pecite za zdravlje
Sunce
Citat: Tata
jedinice

OPARA za 2 hljeba po 800-900 g
kiselo tijesto (imam San Francisco) 178 g
pšenično brašno 145 g
topla voda 47 g
TIJESTO
spužva 370 g
pšenično brašno 800 g
sol 14 g
maslac 32 g
šećer ili med (ja imam šećer) 50 g
mlijeko 360 g
voda 200
... Zdravo! Želim ispeći ovaj kruh, postavilo se pitanje kada dodati 200 gr. voda? Pomiješati s mlijekom?

-Elena-
Citat: Sunca
kada dodati 200 gr. voda? Pomiješati s mlijekom?
Ako je moguće, odgovarat ću za autora. Da, samo pomiješajte mlijeko s vodom.
Sunce
Hvala na brzom odgovoru! Pokazalo se da je kruh divan! Prvi koji sam uspio rezati tanji, tanji od centimetra. Pogotovo sam tražio jednog, moja je kći tražila od Djeda Mraza proizvođača sendviča na NG, uključeni su samo vrlo tanki komadi. Ne želim kupiti tost, pa isprobavam različite recepte, pa hvala još jednom!
-Elena-
Tata, Imam HVALA na receptu! Ispao je divan kruh! Imam pšenično kiselo tijesto od cjelovitih žitarica, prehranjeno od raži. Učinio sam pola norme, umjesto maslaca stavio sam biljno ulje. Lijepi komadi za toster. I isprva sam želio napraviti ognjište, ali sam se bojao da se tijesto ne zamuti, ispalo je vrlo mekano.
Kiseli kruh od bijelog tosta (pećnica)

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha