Ljubavni kruh sa sjemenkama

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci

Oguljeno raženo brašno 400 g
Pšenično brašno opće namjene ili cjelovito zrno 100 g
Prešana raž (može se zamijeniti mekinjama) 3 žlice. l.
Suhi kvasac brzog djelovanja 2 žličice
Sol 2 žličice
Med 2-2,5 st. l.
Maslinovo ulje 2 žlice. l.
Suha kisela tijesta Agram svijetla ili tamna 1 žlica. l ili 1%
Panifarin 4 žličice ili 2%
Suhi kvas (fermentirani crveni slad) 4 žlice. l.
Voda za kuhanje slada (kipuća voda) 80 ml
Voda je hladna 370 ml
Sjemenke suncokreta, lana, sezama

Način kuhanja

  • Slad zakuhajte kipućom vodom, pustite da se kuha oko 20 minuta, pomiješajte s ostatkom vode prije dodavanja u kantu i tako ga ohladite. Imam aparat za kruh Panasonic SD-2501 (s dozatorom). Redoslijed polaganja sastojaka, prema uputama za proizvođača kruha. U tijesto odmah dodajte raž ili mekinje. Ulijte sjeme u dozator, ako ga nema, dodajte ih na signal. Pekla sam u 2 načina, budući da je u načinu raži vrijeme pečenja bilo 60 minuta, to nije bilo dovoljno. Prvo sam koristio način tijesta: Osnovni s grožđicama, a zatim Pečenje 1 sat i 25 minuta. Lopatica - za raženo brašno.
  • Tijekom gnječenja, za 5 minuta od početka, pomogao sam uskom lopaticom, jer je tijekom prvog eksperimenta u kutu ostao dio nemiješanog brašna. Samo je pomogla skupiti brašno iz uglova i ostavila peć na miru. DA! Mala napomena. Ako imate štednjak s dozatorom, ulijte sjeme u dozator nakon što "pomognete" gnječenju, i dalje će biti dodane pred kraj. Ako se odmah dodaju, male sjemenke sezama i lana mogu pasti pored kante prilikom podizanja poklopca proizvođača kruha. U redu je, ali morat ćete ih prikupiti kasnije kad operete pekaru. Nakon završetka dizanja tijesta otvaram mašinu za kruh i vlažnim rukama "perem" tijesto da se vrh malo zagladi i uključim pečenje. Nakon pečenja, ostavite da se kruh hladi u ručniku 2 sata (ili koliko stojite).

Vrijeme za pripremu:

3 sata 45 minuta

Program kuhanja:

Dalje ću opisati načine rada iz uputa za stroj za kruh I. TIJESTO. Izjednačavanje temperature: 30-50 minuta Gnječenje: 15-30 minuta Porast: 1 sat 10 min-1 sat 30 minuta Ukupno: 2 sata 20 minuta II. PEČENJE: 1 sat 25 minuta.

Bilješka

Kruh je nevjerojatan, ne mrvi se, ne kiseli. A ja ne volim korijander, pa sam okus učinila "mekšim". Mekinje - dobre za crijeva
Pečeno u takvim omjerima već 2 puta. Fotografiju ću objaviti kasnije.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha