Najjednostavniji način za uklanjanje kiselog tijesta za kruh

Najjednostavniji način za uklanjanje kiselog tijesta za kruh

Kategorija: Kiseli kruh

Sastojci
Voda	100 ml
Brašno (raženo ili pšenično)	100 ml

Način kuhanja

• Pomiješajte u posudi velikog kapaciteta i stavite na toplo (ne ventilirano) mjesto 4 dana. Svaki dan izbacimo polovicu sadržaja i nahranimo novom mješavinom vode i brašna. Na staklenci morate napraviti oznaku kako biste točno nadopunili početnu kulturu.
• "Ako mjehuriće snažno i brže, trebate ga hraniti češće od jednom u 24 sata. Kad se kiselo tijesto počne taložiti, vrijeme je za hranjenje. Stavljamo ga na sobnu temperaturu, ali da ne bude hladno. Ponekad ga možete promiješati tako da bude obogaćeno kisikom. Pokrijte poklopcem. ili film nije tijesan, tako da postoji pristup zraku, ali površina ne isušuje trio_mia ".
• Nakon kuhanja starter spremite u hladnjak, mora postojati pristup zraku. Upotrijebite perforirani poklopac ili gazu.
• Detaljno objašnjenje uzgoja kvasca u ovom videu:

Vrijeme za pripremu:

4 dana

Nacionalna kuhinja

Ruski tradicionalni

Bilješka

Kiselo tijesto hranite tijestom za kremu ako niste pekli kruh dulje od 2 tjedna. Ili ako idete na godišnji odmor, odnosno za dugotrajno skladištenje, nabavite deblji kvasac, poput kita - bolje je čuvati trio_mia ".

Evo videozapisa o hranjenju zrelog kiselog tijesta:



I ovdje sam izložio najlakši način za pripremu raženog kruha od kiselog tijesta:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=305053.0

Hvala vam i htio sam pitati vašu metodu pripreme kiselog tijesta na stranici s vašim receptom za kruh.

Za tvoje zdravlje! Ovo je misao - povezao sam oba recepta na međusobne stranice kako bih ljudima olakšao pronalazak. Hvala i na neočekivanom savjetu.

Prošle godine bavio sam se kiselim tijestom, ali u početnoj fazi bilo je kvasca
I to u hladnoj sobi, odnosno tamo gdje nema 30 stupnjeva. toplina, vaš kvasac dobro fermentira?

Ne, treba joj toplina, kao kad je grijanje u kući uključeno.

Također mi nije ugodno što iz proizvoda treba izbaciti nešto. Djetinjstvo mi je upravo prošlo u razdoblju totalnog deficita, kada se nešto moglo kupiti s kuponima. I da budem iskren, također ga je bilo potrebno pronaći i stajati u redu mnogo sati. I nije činjenica, ŠTO KUPUJETE Ali je li moguće priložiti nešto što treba izbaciti. Uostalom, ako računate, ispada da je tek za 4 dana već pristojno izbaciti proizvode

Možete to pokušati učiniti drugačije. Kako ne biste ništa bacili, počnite pripremati starter s 13 ml vode i 13 ml brašna. Sljedeći dan hranite starter istom smjesom: 13 ml vode i 13 ml brašna. Treći dan dobivenu smjesu hranite s 25 ml vode i 25 ml brašna. Četvrti dan u smjesu dodajte 50 ml vode i 50 ml brašna. Kao rezultat, iz nje biste trebali dobiti samo 200 ml smjese i možete staviti prvo tijesto. A od uzdignutog tijesta zatim uzmite 4 žlice. l. početne kulture za sljedeći put. Istina, ovo je samo proračun i nisam to učinio. Bojim se da, počevši s tako malom količinom, neće fermentirati, ali se može osušiti za jedan dan. Dakle, ovdje morate provjeriti i istražiti koja je minimalna kombinacija.

Možete to pokušati učiniti drugačije. Kako ne biste ništa bacili, počnite pripremati starter s 13 ml vode i 13 ml brašna. Sljedeći dan hranite starter istom smjesom: 13 ml vode i 13 ml brašna. Treći dan dobivenu smjesu hranite s 25 ml vode i 25 ml brašna. Četvrti dan u smjesu dodajte 50 ml vode i 50 ml brašna. Kao rezultat, iz nje biste trebali dobiti samo 200 ml smjese i možete staviti prvo tijesto.A od uzdignutog tijesta zatim uzmite 4 žlice. l. početne kulture za sljedeći put. Istina, ovo je samo proračun i nisam to učinio. Bojim se da, počevši s tako malom količinom, neće fermentirati, ali može se isušiti za jedan dan. Dakle, ovdje morate provjeriti i istražiti koja je minimalna kombinacija.

Ova opcija mi odgovara.Morat ću pokušati

A također mislim da je moguće ne baciti ga (ako cijelo vrijeme hranite istom količinom smjese koju ćete imati u banci). A zatim višak kiselog tijesta upotrijebite za pite od kiselog tijesta i ostale pečene proizvode. Mislim da dobre recepte možete pronaći ovdje na web mjestu ili na drugim resursima.

Takav kvasac imao sam i u proljeće. Istina, nedostajalo mi je to ljeti, i dok nisam stavio novi, jednostavno još ne jedemo kruh. Ne znam je li to ispravno ili ne, ali sve mi je pošlo za rukom. Uzeo sam 50 grama vode i 50 grama. brašno, i tako 4 dana i hranjeno 50 + 50, nije ništa bacalo, ništa fermentiralo. Prvi je kruh ispao sjajno, a ostatak još i više. Evo mog prvog kruha od kiselog tijesta, napravljenog od pšeničnog brašna i raži.

Jasno Dakle, smjesu možete pokušati hraniti bez povećanja proporcionalno povećanju kvasca.

Dobar dan.
Odlučila sam ispeći kruh po vašim receptima.
Jučer sam stavio kvasac.
Postavilo se pitanje - koliko možete držati u hladnjaku? Bez džepa?
a drugo - prije kuhanja izvadite ga iz hladnjaka, a zatim? toplo, ili što?
Hvala vam
Jučer sam ga stavio, sad sam ga htio nahraniti, i izbacio pola kvasca, ulio vodu i brašno i tek tada shvatio da je potrebno izbaciti pola marke? Činjenica je da se popeo iznad ove oznake.
Točno točno?
Baci, što bi bilo pola do oznake?
a koliko vode i brašna uliti drugi put?
Kao i mnogi? Po 100 ml? Tada ću se iznad oznake potpuno zbuniti. stavi ponovo :(
žao mi je zbog gomile pitanja

Također mi nije ugodno što iz proizvoda treba izbaciti nešto.

I zašto ga baciti ---- 1. suvišak upotrijebite samo kao mješavinu brašna i vode, dodajte bilo kojem tijestu, a ne kiselom tijestu 2. zamrznite i, ako je potrebno, pogledajte odlomak 1. 3. nanesite hranjivu masku na bilo koji dio tijela u potrebi 4. upotreba u hrani za životinje 5. stavite gomilu komposta 6. dajte je mami za kvas 7. odnesite na posao = svi naaadooo

Potpuno sam zbunjena!
Hej, netko !!!!
Proveo sam 1 dan s kiselim tijestom, izbacio pola kao u receptu, dodao 100 ml vode, 100 ml brašna, kao u receptu, ali nisam imao crticu, već višu !!! ((((
opet zabrljali, zar ne ??

Dobar dan.
Odlučila sam ispeći kruh po vašim receptima.
Jučer sam stavio kvasac.
Postavilo se pitanje - koliko možete držati u hladnjaku? Bez džepa?
a drugo - prije kuhanja izvadite ga iz hladnjaka, a zatim? toplo, ili što?
Hvala vam
Jučer sam ga stavio, sad sam ga htio nahraniti, i izbacio pola kvasca, ulio vodu i brašno i tek tada shvatio da je potrebno izbaciti pola marke? Činjenica je da se popeo iznad ove oznake.
Točno točno?
Baci, što bi bilo pola do oznake?
a koliko vode i brašna uliti drugi put?
Kao i mnogi? Po 100 ml? Tada ću se iznad oznake potpuno zbuniti. stavi ponovo :(
žao mi je zbog gomile pitanja

Ponovno gledate video, inače ste se zbunili i niste to shvatili ... Tu sam sve vrlo jasno objasnio.

I zašto ga baciti ---- 1. suvišak upotrijebite samo kao mješavinu brašna i vode, dodajte bilo kojem tijestu, a ne kiselom tijestu 2. zamrznite i, ako je potrebno, pogledajte odlomak 1 3. nanesite hranjivu masku na bilo koji dio tijela u potrebi 4. upotreba u hrani za životinje 5. stavite gomilu komposta 6. dajte je mami za kvas 7. odnesite na posao = svi naaadooo

1, 2, 3, 4, 6 i 7 - nemojte to činiti - u njemu još uvijek nema previše prijateljskih mikroba. Ali u kompostu je sasvim prikladno.

Potpuno sam zbunjena!
Hej, netko !!!!
Proveo sam 1 dan s kiselim tijestom, izbacio pola kao u receptu, dodao 100 ml vode, 100 ml brašna, kao u receptu, ali nisam imao crticu, već višu !!! ((((
opet zabrljali, zar ne ??

Verra, izbaci sve i pola crtice. A zatim smjesu dodate na točku. I tako svaki dan ili ranije, zamijenite dio kvasca tako što ćete ga hraniti novim. Odrastanje je dobro, ali nije dobro i odrastanje. Svejedno, 4. dana bit će spremna i moći će dizati kruh.

1, 2, 3, 4, 6 i 7 - nemojte to činiti - u njemu još uvijek nema previše prijateljskih mikroba.

Odnosno, u kruhu nakon 4 dana nakupljanja neprijateljskih mikroba - možete, ali hranite životinju nakon jednog dana istog postupka - ne? Čudna logika.

Odnosno, razgovarali smo o kvascu koji izbacimo u roku od tri dana. I četvrti dan u njemu se ponovno rađaju mikroorganizmi koji nam iz neprijateljskih postaju korisni. Ovo uopće ne izbacujemo, već ga koristimo za pečenje, a ako ima viška, upotrijebite kako želite. Ali onaj koji prikazujemo bolje je ne koristiti. To je ono što znam i razumijem. A čini se da me uopće ne razumijete ...

Po ovom principu sam napravio kvasac. Budući da kruh radim jednom tjedno, svi recepti za izradu kiselih tijesta nisu odgovarali. Morao sam puno izbaciti. Pronašao sam sličnu metodu na internetu. Postoji 1 žlica brašna s toboganom od 2 žlice vode. I dalje po gore navedenom principu. Prva 4 dana sam također izbacio pola. A onda sam ga počeo odlagati i držati u hladnjaku. Tjedan dana ide samo za jednu seriju. Ako nije dovoljno, onda izvadim i dodam potrebnu količinu brašna i vode na dan (1: 1).
Već tri puta napravio kruh. Jednom s brašnom od graška i dvije raži u gotovim smjesama (Borodinski i fitnes). Odatle bacim kvasac. Za 500 g smjese uzmem 250 g kiselog tijesta. Dodam pola žličice soli. Prvo, kada mijesim tijesto, korigiram tekućinu. Čekam cijeli program, kako bi toplina otišla. Uklanjam lopaticu i postavljam program na Raž. Taman dovoljno za uspon. Sve super funkcionira. A rupe su vrlo lijepe

Jedina negativa - krov je rastrgan. Još se nisam jako družio s ražom, pa ne mogu razumjeti razlog. Ako je čisto teoretski, tada se tijekom pečenja krov već "hvata", a tijesto iznutra još uvijek raste. Tako? Tko su naši specijalci? Trebate više vremena za ustajanje?

Kad sam tek počeo to raditi, ni iz prvog, a ni iz drugog puta nisam dobio takav kvasac. Ali prvi put uvijek dobijete kiselo tijesto na vodi od grožđica.

Možda griješim, ali ne bih pekao kruh s kvascem starim četiri dana. Par tjedana za hranjenje ujutro i navečer - tada možete uzeti kruh. Pa čak i mjesec dana ...

Ali nisam uspio ((((Dodao sam kako ste napisali po 100 ml, ali očito ste učinili više na videu ... prvog dana sve je krenulo savršeno, bacilo, dodalo, na pristupu drugog dan se također sve diglo, ali kad je došlo vrijeme za spajanje i dodavanje - otkrio sam da je kvasac ispao i da postoji lagani sloj "vode". Iznenadio sam se, ali još jednom sve sam natočio, nahranio i stavio u ... kvasac se više nije dizao, sloj vode je postao značajniji ... i kad sam se spremao umiješati ... popišaj se ... gledaj, razmisli - i ja sam našao odvratan miris ((((( Sve sam izlio .. gdje sam pogriješio?

Imam pitanje: kvasac je tri dana stajao neohranjen.
Uzeo sam ga, nahranio i onda pola uzeo za kruh. Evo dijela koji sam uzeo za kruh.Koliko kvasac treba fermentirati? ili možete odmah staviti tijesto? Nisam u potpunosti shvatio ovo pitanje.
Odnosno, je li moguće kvasac iz hladnjaka odmah upotrijebiti u kruhu ili ga nahraniti, a zatim staviti tijesto na kruh, a zatim staviti tijesto

[mowgli]

mowgli, Natalia, ako je prema receptu moguće kvasac ne osvježiti, odmah ga upotrijebite (nakon prehlade pustite da se zagrijava 1 sat).Ako trebate osvježeno kiselo tijesto, starter je potrebno nahraniti 2-3 puta, a zatim dodati tijestu ili tijestu.

Oni recepti koje sam pročitao napisani su za početak ... odnosno je li kiselo tijesto iz hladnjaka?

predjelo ... tj. je li to kiselo tijesto iz hladnjaka?

Da.