Raženi kruh s algama

Kategorija: Kruh s kvascem
Raženi kruh s algama

Sastojci

Sjeme od raženog brašna 200 g
Oguljeno raženo brašno 170 g
Zobene pahuljice 30 g
Tekućina
od toga 50% kefira 3,2% i 50% vode
360 ml
Sol 1 žličica
Med 1,5 žlica. l.
Rast. ulje
Ulje senfa "Sarepta"
1 žlica. l.
2 žlice. l.
Kvasac Inter Baker 1 1/4 žličice
Panifarin 2 žličice
Extra-M 1 žlica. l.
Suha alga
(koja se prodaje u ljekarni)
1 žličica
Suha gorušica 1 žličica
Korijandar 1/2 žličice
Kiselo vrhnje 20% 1 žlica. l.
Sjemenke suncokreta 3 žlice. l.

Način kuhanja

  • Položio sam sve odjednom, prema uputama.
  • Nije bilo koloboka, guste homogene mase.
  • Nisam ga mogao izvaditi na vrijeme, spavao sam, stajao u kanti 4 sata. Fino!

Program kuhanja:

Osnovno (kao za pšenicu), srednje veličine, srednje kore, pravilno rame.

Aleksandra
Je li moguće koristiti samo oguljeno brašno?

Pa ipak, koliko je kiselo vrhnje važno?
Je li moguće zamijeniti 0% mekog svježeg sira (ne životinjske masti)?
MariV
Aleksandra- iskreno odgovoriti? - Ne znam, pokušajte bez straha da ćete ga pokvariti. Mislim da je umjesto kiselog vrhnja sasvim moguć mekani svježi sir.
I sama se definitivno pokušavam držati samo omjera - kvasac + tekućina + brašno. A ostalo - prema raspoloženju.
Moj kruh nije sličan.
Naravno, ovo nije primjer koji treba slijediti!

unatoč činjenici da su sve komponente za raženi kruh, način rada i lopatica jednaki kao i za pšenični kruh.
Pa, i vjerojatno panifarin s Extra-M.
Aleksandra
MariV,

hvala na receptu!

Istina, bez algi, ali stavio sam ostatak začina - i senf i korijander.
Uneli neke promjene
Nije bilo Extra, dodao je Agram.
Korišteni kefir starter od Admin-a i komprimirani kvasac.
Dodano 3 žlice. l. slad
Dodano 3 žlice. l. mekinje
Kiselo vrhnje zamijenjeno je mekanim svježim sirom 0% masti.
Dodano 20 minuta pečenja
Ovako je ispalo recept:
Prešani kvasac 10 g + 1,5 žlica. l. šećer (uzeta fruktoza) + početna kultura kefira od Admina - 2 šalice (1 = 240 ml) +150 ml tople vode - pomiješajte na dnu kante
370 g oljuštenog raženog brašna
30 g zobenih pahuljica
3 žlice. l. mekinje
2 žličice panifarina
3 žličice agram
3 žlice. l. raženi slad
1 žličica zdrobljene sjemenke bijele gorušice
3 žličice korijandar
1 žličica sol
1 žlica. l. meka skuta
2 žlice. l. ulje senfa
1 žlica. l. nerafinirano suncokretovo ulje

Osnovni način rada, srednja pogača i kora.
Nakon drugog gnječenja izvadio sam oštricu, rukama oblikovao urednu punđu i vratio je u kantu. Rezultat je način rada blizu raži bez daljnjeg odkoštavanja.
Nakon završetka programa pekla je još 20 minuta.

Rezultat je predivan !!! Moj suprug je išao spavati, ali kad mi je pokazala malo kruha u rezanju, vratio se u kuhinju i počastvovao sa zadovoljstvom. Uklonio sam sjeme, on ne voli (a ja - da)
Ujutro ću objaviti fotografiju.
Još jednom hvala, važno mi je svladati recepte bez vrhunskog bijelog brašna ...

RyeMariV.jpg
Raženi kruh s algama
Aleksandra
Hvala vam!

Ali isti onaj sa suhim voćem (kruška, suhe marelice, suhe šljive). Voda je zamijenjena tamnim pivom. Način francuska srednja štruca, srednje kore, pečena 10 minuta.

RyeDriedFruit.jpg
Raženi kruh s algama
MariV
Raženi kruh s algama
Evo još jedne vrste kruha napravljenog samo od raženog brašna, sve je isto, samo 200 gr. - oguljena raž

50 gr. - zobene pahuljice

10 gr. - pahuljice kartice

140 - sjemena raž.

Zaboravio sam odmah zaspati i bacio ih 1,30 prije kraja.

Način rada
15 minuta. - pizza.
Tada - raž, lopatica je obična.
Elena4ka
Hvala na ideji! Napravio sam običnu pšeničnu raženu vrstu Darnitsky i tamo stavio suhe morske alge - 2 šake u vodi i, prema tome, manje soli. Ispalo je vrlo, vrlo zanimljivo! Štoviše, ona već dugo laže, oči su joj kurje oči. Sutra ću opet napuniti pšeničnu raž algama
Ujak Sam
Citat: Aleksandra

Uklonio sam sjeme, on ne voli (a ja - da)

Ako ga izvadite (kruh) za oblikovanje, onda nema problema.
Podijelite tijesto na 2 dijela. Jednom dodajte svoje omiljene sjemenke.Razumijem da oni neće biti ravnomjerno raspoređeni, ali to se može učiniti na gotovo pakovanje.
A zatim sakupite "kuglicu" s dvije polovice (M i Ž) i u kantu (oblikujte u pećnici).

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha