Ćureća rolada sa sirom ala sous vide (Steba DD1 ECO)

Kategorija: Mesna jela
Ćuretina sa sirom ala sous vide (Steba DD1 ECO)

Sastojci

Pureći file (debeli dio) 1 kg
File pilećih prsa 1 računalo
Tvrdi sir 250 g
Sol 1 žlica
Šećer 1 žličica
Pomiješajte papriku 1 žlica
Češnjak 4 klinčića
Voda 1 litra
Lovorov list srednji 2 kom

Način kuhanja

  • 1. Pripremite salamuru. Pomiješajte u dubokoj posudi Voda + papar + češnjak + šećer.
  • 2. Isperite meso. Stavite ga u salamuru. Namočite u salamuri 8-12 sati.
  • Ćuretina sa sirom ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ćuretina sa sirom ala sous vide (Steba DD1 ECO)
  • 3. Izvadite pureći file iz salamure i napravite rezove (trebao bi izgledati poput "knjige").
  • 4. Pileći file izrežite po dužini na trake, debljine oko 1 cm
  • 5. Sir narežite na dugačke štapiće, oko 5-8 mm
  • 6. Pureći file obložite sirom i piletinom. Na krišku purećeg filea naizmjence stavljajte sir i pileći file. A takav je i svaki dio.
  • 7. Pažljivo sve smotajte i učvrstite snopovima. Prvo sam ga učvrstio silikonskim uprtačima, a zatim učvrštio užetom da ojača.
  • 8. Dobiveni kolut stavite u vrećicu za evakuaciju (ako je tekućina iscurila - ocijedite).
  • 9. Evakuiramo se. Postavljanjem funkcije vlage (za proizvode s tekućinom).
  • Ćuretina sa sirom ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ćuretina sa sirom ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ćuretina sa sirom ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ćuretina sa sirom ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ćuretina sa sirom ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ćuretina sa sirom ala sous vide (Steba DD1 ECO)
  • 10. Pričvrstite klipom (za veću čvrstoću role - možda reosiguranje).
  • Ćuretina sa sirom ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ćuretina sa sirom ala sous vide (Steba DD1 ECO)
  • 11. Zagrijte vodu u SN na 68 stupnjeva i rasporedite valjak. Postavite vrijeme na 10 sati.
  • 12. Nakon kuhanja, rolat umočite u hladnu vodu, a zatim stavite u hladnjak. Tekućina je tvorila 350 gr. Ukupna masa role bila je 1117 g.
  • Ćuretina sa sirom ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ćuretina sa sirom ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ćuretina sa sirom ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ćuretina sa sirom ala sous vide (Steba DD1 ECO) Ćuretina sa sirom ala sous vide (Steba DD1 ECO)
  • Ćuretina sa sirom ala sous vide (Steba DD1 ECO)

Jelo je dizajnirano za

12 h + 10 h + 20 min za sve pripreme

Bilješka

Kiflica je ukusna. Struktura mesa je homogena, ujednačena. Pileći file je jedva primjetan. Sir se nije otopio.

Dobar tek svima!

ElenkaM
Marina! Hvala na slasnom receptu. Volim kiflice, ali sa sirom je to bajka!
Ocjena
Citat: ElenkaM

Marina! Hvala na slasnom receptu. Volim kiflice, ali sa sirom je to bajka!

Nema na čemu! Nadam se da ti se sviđa!
Cvetaal
Marina, hvala ti na vrlo ukusnom receptu i detaljnom opisu postupka!
Webmaestro
Marina, i obična sol, ili nitrit? Ako je normalno, koja će korist od nitrita?
Ocjena
Normalna sol, druge nemam! Ne mogu reći što će se dogoditi, nikada to nisam probao, nikada nisam pokušao. Možda je okus izraženiji!
Webmaestro
Marina, Hvala vam! Pokušat ću, odjaviti se

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha