ElenaMK
usput, položila sam je u sredinu i opet se lijepi za rub
Admin
Citat: ElenaMK

Učinio sam sve po vašem receptu za Hitachi.

Hitachijeva kanta je četvrtasta i visoka - a Panasonicova kanta duga s kruhom. A recept je ovdje potpuno nebitan - razgovarajte o mjestu tijesta u kanti
Admin
Citat: ElenaMK

usput, položila sam je u sredinu i opet se lijepi za rub

Zatim fotografija u studiju, uključujući mrvicu
ElenaMK
Svakako ću to učiniti! počeo griješiti na peći i neravnomjernom zagrijavanju. ali možda vam treba veći dio. kanta je stvarno velika. O receptu sam napisao samo da bih objasnio što pečem :-) ali priča je ista sa svim kruhovima ...
Struk
ElenaMK, Lena, te gdje i kako je HP instaliran?
Koliko brašna umijesite? Dajte vezu na recept o kojem trenutno raspravljate.
Koji kvasac koristite?
Koji program koristite?
ElenaMK
Natasha, Tatjanin kruh-Admin bijeli zleb za Hitachijev HP recept bez odstupanja. program osnovna veličina L svijetla kora. xn stoji na kredencu blizu prozora. Ali prije nego što je stala u stražnjem dijelu kuhinje. kvasac danas brzi dr. Oetker
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=87833.0
Struk
Elena,
U najjednostavnijem receptu za bijeli kruh za Panasonic HP dati su omjeri:

400 grama brašna - 1 žličica kvasca;
500 grama brašna - 1,25 žličice kvasca.

U Tatjaninom receptu:

450 g brašna - 1,5 žličice kvasca.

Ispada malo previše Pokušajte dodati 1 žličicu kvasca s malom kriškom.
Čini mi se da tijesto mirno stoji, A kad započne pečenje, ono već počinje otpadati, pa prema tome krov ispada ravan.
I iskrivljenost ... možete zaviriti u pećnicu dok je provjeravanje u tijeku i kad je pečenje započelo - SVE - NE SMIJ

Možda postoje razlike u načinima rada u različitim pećima, što je vjerojatno razlog zašto za različite HPEC - različite proporcije!?!? Čini se kao vrlo mizerna razlika, ali rezultat je već drugačiji.I u principu, sve je to logično. U našim brzim receptima vrijeme za probu je manje, a više je kvasca za izradu lijepog kruha.
Struk
Na kojoj je strani kruha malo? Sprijeda ili straga?

Lena, ako vas zanima, možete pročitati moje iskustvo s iskrivljenošću kruha zbog promjena temperature i propuha OVDJE Promatrajte i analizirajte svoje uvjete, možda iste kao i moji
ElenaMK
Struk, sa strane, nekako se diže s jedne strane, na primjer, s desne, a lijeva je niska :-) otišao čitati, hvala!
ElenaMK
Ima još 20 minuta za pečenje, čekam! :-)
GeorgeSpb
Žao mi je zbog off-topa. Ali odavno sam odustao od pečenja u aparatu za izradu kruha. Koristim ga samo za miješenje i prvo dizanje tijesta. Bolje nego da se ne peče u pećnici! Postoji veća kontrola nad postupkom. IMHO!
ElenaMK
GeorgeSpb,
Već razmišljam o ovome, zasad zaustavlja račun za struju :-)
GeorgeSpb
ElenaMK, lakše mi je s plinskom pećnicom!
Već 30 godina pečem samo na plin, ne mogu ni zamisliti kako se peče na struji!
Admin
Citat: ElenaMK

GeorgeSpb,
za sada zaustavlja račun za struju :-)

I sami izračunavate troškove: pećnica radi svih 4-6 sati puni ciklus (ovisno o odabranom programu), a maksimalno 1 sat pri pečenju kruha - pećnica radi samo na pečenju sat vremena maksimalno. A gdje je veća potrošnja?
ElenaMK
Tatjana! Hvala vam! DOBILO JE !!!
Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć)
ElenaMK
Evo mrvice
Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć)
Drugo pitanje:-)! Zašto se gornja kora naborala nakon podmazivanja?
I dalje:-)
Kako je onda peć za odgađanje? Ako je punđa krivulja?
Hvala vam
Most
ElenaMK, Lan, je li ti važno imati čak i kruha? I ja sam u početku bio nervozan zbog eksplozije i zbog zakrivljenosti. Tada se smirila. Kruh je ukusan, dobro pečen.Što je još potrebno? Ali takve sitne mane daju mu slatki izgled kuće. IMHO.
Struk
ElenaMK,
Elena, pa što ste promijenili, što vam se nije svidjelo prošli put?
Ispao je prekrasan kruh
Elena Bo
ElenaMK, samo kolobok učini mekšim i sve će biti glatko. Tijesto će pravilno puzati kad se provjeri.
ElenaMK
Struk,
Natasha. obiynala tijekom korekcije i izravnavanja
Struk
Ako ste se prevarili, onda to izgleda ovako
Citat: Elena Bo
ElenaMK, samo kolobok učini mekšim i sve će biti glatko. Tijesto će pravilno puzati kad se provjeri.

Naravno, možete peći kako želite, možete i u pećnici ... Nikad ne pečem kruh u pećnici, jer je skuplji, i apsolutno sam zadovoljan potpuno automatiziranim postupkom u tvornici kruha i uvijek izvrstan rezultat Samo trebate ispuniti neke uvjete ... uvjete pečenja
Carmina
Prije nekoliko dana napokon sam kupio aparat za kruh, Panasonic 2512.
Prvo pečenje: osnovno, pšenica - vrlo dobro, međutim, kruh je za moj ukus nježan.
Drugo pecivo: francusko. Također dobro, iako prilično jako miriši na kvasac.
Ali s trećim kruhom, poteškoća. Pekla "Mlijeko" prema receptu iz uputa:

Brašno 400 g.
Sol 1 žličica
Šećer 1 žlica. l.
1 žlica maslaca l.
Mlijeko 260 ml
Kvasac 1 žličica

Gledao sam punđu u prvoj šarži - činilo mi se tvrdom i neravnomjernom na početku probe. Rezultat također nije bio zadovoljan:
Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć)
Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć)
Rez:
Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć)

Znači li to da ima previše brašna? Teoretski, moglo bi biti pogrešno kada se teži 50 g prema gore.
I opet miris kvasca ... Kako se riješiti?
Admin
Citat: Carmina
Brašno 400 g Sol 1 žličica Šećer 1 žlica. l. 1 žlica maslaca l. Mlijeko 260 ml Kvasca 1 žličica

Recept je, u principu, točan, voda bi mogla biti 1-2 žlice. l. dodajte tijekom gnječenja, pratite ravnotežu brašna i tekućine, tijesto učinite mekšim (ali ne i tekućim!)
Oni su sami odgovorili na svoje pitanje, položili su još malo brašna.
Odjeljak pomoći SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MJESENJA I PEKANJA" pogledajte teme o koloboksima, majstorske tečajeve

Kvasac je također normalan. Miris je individualan, pa tako reagirate na kvasac.
Također možete provjeriti aktiviranje kvasca Kako testirati i aktivirati kvasac?

Pomoći SADRŽAJ SASTOJKA I PRIBORA ZA ODJELJENJE KRUHA
Carmina
Tatyana, hvala na brzom odgovoru.
Činjenica je da ne znam jesam li više obećao ili nisam, pa sam pitao. Teoretski, mogao bih pogriješiti sa 50 g, ali ne znam što se zapravo dogodilo. Fotografije u predmetu uglavnom su previše tijesto, a ono što se događa s previše brašna samo je moja pretpostavka. Eto, sad ste to potvrdili)).
I još uvijek ne znam kakav bi trebao biti pravi kolobok. Unatoč proučavanju relevantne teme)). Još se nema s čime usporediti.
Kvasac je bio SAF trenutak. Pitam se zašto prvi put nije bilo takvog mirisa, već samo drugi i treći? Kvasac iz istog pakiranja ..
Admin
Citat: Carmina
I još uvijek ne znam kakav bi trebao biti pravi kolobok. Unatoč proučavanju relevantne teme)). Još se nema s čime usporediti.

Iznad sam dao vezu na odjeljak Osnove gnječenja ... tamo pronađite majstorsku klasu o pšeničnim kolobocima, tu je opis i fotografija koloboka.
A2YL
Zdravo,
Ja pečem pšenično-raženi kruh po ovom receptu

1 Pšenično brašno gr 250
2 raženo brašno gr 150
3 Punomasno mlijeko ml 60
4 Voda ml 200
5 Prešani kvasac gr 6
6 Art. Šećer l 1
7 Maslinovo ulje Art. l 2
8 Žličica soli 1,5
9 Jabučni ocat 6% žlice. l 3/4
10 KKS čl. l 1
11 Mljevene sjemenke suncokreta Art. l 1
12 Kim sjeme, samljeveno na vrhu noža

Sve ispada dobro, osim mrvice. Izgleda da je mrvica izvrsna, pore su čak i male, ali okus je samo vata, suha i prozračna. Pokušao sam promijeniti omjer vode, za mrvicu se ništa ne mijenja.
Kad sam uklonio sve aditive, počevši od točke 9 recepta, mrvica se pokazala izvrsnom.
Možete li mi reći koji aditiv tako kobno djeluje na mrvicu?

S poštovanjem,
Jurij
Admin

Što je KKS?
Zašto se miješati u sve što dođe pod ruku? Mora postojati neka vrsta kompatibilnosti sastojaka.
Bolje odaberite i analizirajte što se događa
A2YL
Citat: Admin

Što je KKS?
Kvass koncentrat sladovine

Zašto se miješati u sve
Pitanje nije u tome
Admin
Citat: A2YL
Pitanje nije u tome

Mislite li da će takvo brbljanje od kvasove sladovine, octa i mlijeka biti od koristi za test?
Pročitajte autorske recepte za kruh, pogledajte fotografiju i procijenite što se u tijesto stavlja zbog izgleda i okusa
hlad
Mir vama pekari!

Administrator - nadmašen

Sjeti se kao u šali--

Doktore, jeo sam haringu sa svježim krastavcem i oprao je mlijekom.
Recite mi, trebam li jagode prati, ili je svejedno?
Admin
Bez komentara!
A2YL
Dobro je što ste toliko cool i znate sve o kruhu, jednostavno je sranje da praktički ne možete pomoći.
Hvala i na smijehu. Zasad ću to sam shvatiti.

Bez poštovanja
Jurij.
hlad
Mir vama pekari!

Jurij--

Pa, to nije ismijavanje

Pogledajte temu za početnike - tamo je napisano puno pametnih stvari

Nemojte misliti da su svi toliko pametni i da bi to bilo smiješno

Hranio sam protok prvog kruha golubovima: swoon: Htio sam sve odjednom
A onda je onaj osnovni klizao i počeo dodavati aditive mladicama, ne odmah. ne zamahom, već se sve posložilo i sad, kako se kaže, zatvorenih očiju

DOBAR KRUH !!!!!!!
Admin
Citat: Admin
Pročitajte autorske recepte za kruh, pogledajte fotografiju i procijenite što se u tijesto stavlja zbog izgleda i okusa

Nije li ovo pomoć? Sasvim razuman savjet za vas - učenje pečenja kruha
Svetlana Mazqarovna
A2YL, uklonite mlijeko. 1 žličica je dovoljna octa. KKS sam stavio 1,5 tbsp. l.
A2YL
Citat: SvetlanaMazqarovna

A2YL, uklonite mlijeko. 1 žličica je dovoljna octa. KKS sam stavio 1,5 tbsp. l.

Hvala, Svetlana, ali s mlijekom je sve super prošlo, uostalom, napisao sam da sam uklonio počevši od točke 9, tj.

9 Jabučni ocat 6% žlice. l 3/4
10 KKS čl. l 1
11 Mljevene sjemenke suncokreta Art. l 1
12 Kim sjeme, samljeveno na vrhu noža

Naginjem činjenici da ocat presuši. Provjerit ću u praksi, jednostavno nisam htio trošiti dodatnu pečenu robu na eksperimente, činilo se da ovdje postoje stručnjaci. Ali, sada ostaje ili napraviti eksperiment, ili pričekati poznatog pekara (odletio je na odmor), on ima više od 30 godina iskustva u pogonu. Kad sam ga pitao, ili je rekao da nema odgovora, ili je dao konkretan odgovor i to uvijek na stvar. Nikad nije poslao konkretno pitanje ... da nešto pročita, uostalom, već je sada jasno da nitko ne započinje bez proučavanja relevantnih tema.

S poštovanjem,
Jurij.

Bagel28
Pozdrav, pitanje o ispravnoj pripremi raženog kruha. Ili u čemu griješim.
Model aparata za kruh Panasonic SD 2501. Način 07 (priprema raženog kruha).
Opisat ću kako sam to učinio nekoliko puta, uz neke promjene.

1. Pripremljeno strogo prema receptu iz knjige za proizvođača kruha. Mjereno u komponentama koje teku slobodno u gramima po gramu.
Sipao sam kvasac Saf-Moment - 2 žličice,
na vrhu pšeničnog brašna (Makfa - najviši stupanj, pekara) - 225 gr.,
zatim raž (uzorci u boji, oguljeni, pekarski) - 325 gr.
sol - 1,5 žličice.
skuhan tamni raženi slad - 40 gr. 80 ml. kipuća voda (ulivena voda u slad)

Kad se slad ohladio na kuhinjsku temperaturu (u kuhinji je bilo 25 stupnjeva), ulio ga je u kantu, na vrh dodao 1. žličicu korijandera, 2 žlice meda. l. , ostatak vode je 330 ml. i 2 žlice. l. biljno ulje.

Stavio sam program i nisam više otvorio poklopac. Do kraja izrade kruha.

Evo fotografije prvog kruha.
Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć)
Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć)

Drugi i treći put kuhao sam na isti način prema receptu, ali slad je razrijeđen s velikom količinom kipuće vode 160, odnosno 200. Ukupna količina vode ostala je ista.
Rezultat je bio nešto lošiji. Nema više pečenog.

Posljednji put napravljen po receptu webwalker
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179781.0

Kvasac "Pakmaya", nije bilo sladovine od kvasa, zamijenio sam je sladom (40g za 300 ml kipuće vode). Inače sam se držala recepta.
Fotografija Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć) .
Myakish je izašao malo vlažan.

Pitanje. Što radim krivo. I kako bi trebalo biti ispravno.
Bagel28
Citat: A2YL
Prvo što vam odmah upada u oči je količina tekućine. Recept sadrži 370 ml tekućine na 600 gr. brašno, imate 410 ml na 550 gr. brašna je previše.
Drugo, uz omjer komponenata, važan je stvarni tehnološki postupak.

Ne, tekućine kao u receptu. Odnosno, ukupna količina je 330 ml, voda za slad (prvi put) 80 ml, preostalih 250 dolijeva se kasnije.
I sama sam se prevarila kad sam napisala. Žao mi je.

Za posljednji recept je sve isto.Ukupno 370 ml, 300 ml dodala sam u slad, a ostatak 70 ml. zatim ponovno napuniti.

Što mislite pod tim. objasniti postupak. Napisat ću sve što vam treba.
Admin
Citat: Bagel28
na vrhu pšeničnog brašna (Makfa - najviši stupanj, pekara) - 225 gr.,
zatim raž (uzorci u boji, oguljeni, pekarski) - 325 gr.

Prije svega, trebali biste razumjeti o kakvom RŽENOM kruhu govorimo:
pšenica-raž Što mislimo pod "pšenični kruh"
raž-pšenica Što mislimo pod "raženo-pšeničnim kruhom"

Ove kategorije kruha imaju različito miješenje, različitu probu, različita peciva. To se mora jasno razumjeti! I nije samo u količini vode i brašna.

U vašem receptu raspored pšeničnog raženog kruha. To znači zamijesiti tijesto i napraviti dvije probe prema principu PŠENIČNOG kruha.
I gledamo majstorsku klasu Licitari od pšenično-raženog brašna (majstorska klasa)

Uzmite recepte BOLD s foruma u odjeljku https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0 odaberite AUTORSKI recept i pokušajte ispeći kruh prema preporukama autora kako biste mogli postaviti pitanje i dobiti odgovor na pečenje.

Odjeljak pomoći SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"

Na našem forumu ima dovoljno prekrasnih autorskih recepata na kojima možete naučiti kako ispeći kvalitetan kruh
po
Dobar dan. pomozite ko moze sa x / n leran 1460, raze-psenicni kruh ne ide. možda netko ima takav x / n. ništa mi ne izlazi:
Admin

Model x / štednjak nema nikakve veze. Naučite raditi tijesto za kruh i peći kruh.
Slijedite poveznice iznad posta, pronaći ćete odgovore na svoja pitanja
po
hvala što ste odgovorili na moj vapaj.

viy
Zdravo! Molim te reci mi ovo. Kad kažu da je raženi kruh gnječenje, dizanje i pečenje odjednom, onda govore o čistom raženom kruhu? Ako ne, o kojem postotku raženog brašna govorimo? Hvala vam)
Iskatel-X
Recept za kruh ne ovisi o modelu vašeg aparata za kruh!
Kruh od kiselog vrhnja - recept iz Mašine za izradu kruha
■■ Pšenično brašno - 300 g
■■ Kiselo vrhnje - 70 g (3 žlice)
■■ Šećer - 40 g (3,5 žlice)
■■ Maslac - 20 g
■■ Kvasac - 7 g (2 žličice)
■■ Sol - 6 g (1 žličica)
■■ Voda - 100 ml

Recite mi, molim vas, koji udio masti uzimati kiselo vrhnje?
15% - tekućina, dodati će vodu, hoće li se proporcije prekršiti?
20%, 25% - različita "gustoća", različita količina tekućine.
Hvala vam
Admin
Zbog toga postoji takva stvar kao što je ravnoteža brašno-tekućina, lepinja! Kada se gustina tijesta prilagodi dodavanjem brašna ili bilo koje tekućine, da se dobije željena gustina tijesta.

Sadržaj masti u vrhnju može utjecati na porast kvasca, jer masnoća ulja djeluje na podizanje kvasca.

Kada je teško navigirati se u koloboku, bolje je koristiti princip miješanja "brašna u vodu", to će zajamčeno dati dobre rezultate.

Pomoći:
RAZUMIJEVANJE KRUHA U DOMAĆEM KRUHU
Najlakši bijeli kruh od pšeničnog brašna
Medenjaci od pšeničnog brašna (majstorska klasa)

SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"
Iskatel-X
Tatjana
Na forumu sam puno čitao, uključujući i kruh.
Još nisam pročitao poveznice, još to neću svladati.
Možete, samo iz iskustva, odgovoriti, koliki je sadržaj masti kiselo vrhnje, prema receptu "Kruh od kiselog vrhnja"?
Čudno je da u knjizi nisu naznačili, vjeruju li da je bilo koja pogodna? Malo vjerojatno.
Eksperimentirao sam sa soli, nijedna nije dobra.

Pečem kruh prema receptima za proizvođača kruha.
Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć)
Hamburški kruh
Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć)
Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć)
Sadržaj masti u vrhnju može utjecati na porast kvasca, jer masnoća ulja djeluje na podizanje kvasca.
To ja pitam!
Hvala vam
Admin

U kruhu koristim samo masno kiselo vrhnje, 20%, to ni na koji način ne utječe na konzistenciju tijesta. Samo trebate tijesto učiniti mekšim (ali ne i rijetkim).
Uvijek koristim kameno sivu sol. Samo zato što volim ovu kuhinjsku sol.

Sve moje kruhove možete pogledati ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile
na vrhnju
na svježem siru
na krumpiru
na siru
i tako dalje ... i svugdje gledate konzistenciju tijesta, princip ravnoteže brašna i tekućine, kolobok.
Iskatel-X
Kiselo vrhnje
Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć)
Kiselo vrhnje 20% masti.
Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć)
Rez
Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć)
Admin

Pa, evo - udio masti u vrhnju nije utjecao na kvalitetu kruha

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha