Kruh od kvasnog tijesta (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh s kvascem
Kruh od kvasnog tijesta (proizvođač kruha)

Sastojci

Brašno 450 g
Sol 1,5 žličice
Šećer 1 žličica
Vrela voda samo 400 ml
Rđavo ulje 1 žlica. žlica
Kvasac 2 žličice
Poboljšavač brašna 0,5 žličice
Jaje (nije obavezno) 1 računalo.

Način kuhanja

  • Prvo sam stavio brašno, sol i hrđu u HP. ulje, ulivena kipuća voda - 320 ml. Stavim knedle na 20 minuta. Ostavila je poklopac otvorenim.
  • U procesu miješanja dodala sam još 80 ml. kipuće vode.
  • Zatim je, s otvorenim poklopcem, pustila da se ohladi, a zatim je u kut stavila 2 žličice kvasca, na tijesto stavila poboljšivač brašna i razbila 1 jaje, zatvorila poklopac i postavila ga na način "pizza" - 45 minuta.
  • Nakon signala za kraj, ostavio sam ga u HP-u još 20 minuta.
  • Tada sam od dijela tijesta napravio peremyachi, a ostatak tijesta stavio u HP, način rada "Basic" - program "Fast", veličina je srednja, kora je tamna. Izvadila je lopatu.
  • Ovo je tijesto koje je ispalo na kraju načina "Pizza".
  • Kruh od kvasnog tijesta (proizvođač kruha)
  • Kruh od kvasnog tijesta (proizvođač kruha)

Bilješka

Ideja i temelji tijesta su od babe Marte i ujaka Sama.
Rezultat je kruh - okus je normalan, možda je viskoznije konzistencije tijesta.

Ujak Sam
za ideju izrade 2 jela od jedne serije!

Ne slažem se oko uobičajenog okusa krem ​​od kreme. Ima bogatiji okus (čak i bez jajeta), okus griza je mali.
Ali najčarobnija stvar je kora! Vrhunske je boje i okusa!
MariV
Tek danas, drugog dana, cijenio sam okus krem ​​od kreme.
Isprobao sam puno svih vrsta kruha - ali ovaj se ne može usporediti ni s jednim.
Drugi dan ima još bolji okus!
Kukičanje
Citat: MariV

1 jaje (neobvezno)
MariV
Dobro razumijem, ako ne dodate jaje, trebate povećati količinu tekućine? Jeste li probali raditi pite od ovog tijesta?
rinišek
I ja sam želio probati - ali bez jajeta.
MariVBazira li se ovo na francuskoj kremi?
Pronašao sam ga od strica Sama, ali nisam pronašao niti jedan recept od Baba Marte putem tražilice - gdje pronaći motive? - ili je to sasvim druga pjesma?
a gdje je griz? o kakvom grizu govorite? i kakav poboljšač?
MariV
Citat: Krosh

MariV
Dobro razumijem, ako ne dodate jaje, trebate povećati količinu tekućine? Jeste li probali raditi pite od ovog tijesta?
Kako nisam probao - i peremyachi? Ili govorimo o pečenim pitama?
MariV
Citat: rinishek

I ja sam želio probati - ali bez jajeta.
MariVBazira li se ovo na francuskoj kremi?
Pronašao sam ga od strica Sama, ali nisam pronašao niti jedan recept od Baba Marte putem tražilice - gdje pronaći motive? - ili je to sasvim druga pjesma?
a gdje je griz? o kakvom grizu govorite? i kakav poboljšač?
ČEBUREKI IZ BABA MARTE

O grizu - ima okus poput grizne kaše. Ujak Sam osjećao se tako ...
Vinokurova
Citat: MariV
Tada sam od dijela tijesta napravio peremyachi, a ostatak tijesta stavio u HP, način rada "Basic" - program "Fast", veličina je srednja, kora je tamna.
Ol, a ako ne napravim veliku pogaču, trebam li je staviti? (kao mogućnost smanjenja količine hrane?) nakon vašeg sunčanog dana, samo se bojim da će iskočiti ... i šteta - nisam vidio krov (((
oh, Olya .. o ovim pastijama:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3263.0
MariV
Alena - o belyashi-peremyachi - učini to malo, što ako ti se ne sviđa?
Vinokurova
Citat: MariV
o belyashi-peremyachi
i što je peremach kreča? pa, moji bijelci su poštovani ...
MariV
Da, točno je - peremyachi - oni na svaki način pišu i izgovaraju. A beljaš je baličast, beliš je sasvim drugo jelo. Zašto ga je naša ugostiteljska služba nazvala tako peremyachi - HZ!https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7948.0
"Peremyach (bask. Bәrәmes, od Tat. Pәrәmәch, pәrәmәç) - u baskirskoj i tatarskoj kuhinji pita pržena na maslacu od beskvasnog ili kvasnog tijesta s punjenjem, okrugla, s rupom na jednoj strani. Uz riječ peremyach koristi se i riječ belyash. Slična je riječ (baliran) u baškirskoj i tatarskoj kuhinji velika pečena pita od beskvasnog tijesta s raznim nadjevima, češće od mesa, izrezana na komade. "
Nastasya78
Recite mi, što ako nema programa, knedli i pizze?




Pa ,, knedle ,, mogu zamijeniti program ,, gnječenje promjenom vremena ,,. Postavite 20 minuta. A što uključuje program pizze? Koje su faze? Što još zamijeniti?




A što je brzi program u glavnom načinu rada? Mislila sam da su to dva različita programa :-(
Nastasya78
Administrator !!! Pomozite! Jedva čekam odgovor autora ... Što uključuje način pizze? Što možete zamijeniti u Redmondu?




Je li to samo gnječenje ili ispravljanje?




Koje su faze tamo?
Admin
Prvo sam stavio brašno, sol i hrđu u HP. ulje, ulivena kipuća voda - 320 ml. Stavim knedle na 20 minuta. Ostavila je poklopac otvorenim.
U procesu miješanja dodala sam još 80 ml. kipuće vode.
Zatim je, s otvorenim poklopcem, pustila da se ohladi, a zatim je u kut stavila 2 žličice kvasca, na tijesto stavila poboljšivač brašna i razbila 1 jaje, zatvorila poklopac i postavila ga na način "pizza" - 45 minuta.
Nakon signala za kraj, ostavio sam ga u HP-u još 20 minuta.
Tada sam od dijela tijesta napravio peremyachi, a ostatak tijesta stavio u HP, način rada "Basic" - program "Fast", veličina je srednja, kora je tamna. Izvadila je lopatu.


Način "knedle" može se zamijeniti uobičajenom šaržom na bilo kojem programu.

Način "pizza" uključuje gnječenje-pauzu-gnječenje-dizanje tijesta - ukupno 45-50 minuta. Odnosno, u ovom načinu rada već postoji JEDNA UDALJENOST testa.

Način "brzi" uključuje gnječenje-podizanje-pečenje, u vremenu od oko 1,30 i više - ovisi o modelu pećnice. Budući da je jedna provjera tijesta već prošla na postavci za pizzu, koristi se brzo postavljanje kruha.

======================

Ne idem redom na sve teme, pa vikanje na ovaj način nije uvijek učinkovito.
Nastasya78
Admin, zašto takve poteškoće? Zašto mijesiti ovo tijesto tako dugo? Ne možete li ga jednostavno staviti na program "Kvasno tijesto", ako je potrebno, ručno povećati brzinu protoka i peći u načinu "Biskvit"? Ili zašto je uobičajeni klasični način rada loš za ovaj test?




Pa odgovorite, molim vas. Za što?
Nastasya78
Pa ... mogu li se način pizze i brzi način zamijeniti programom za tijesto s kvascem? Vrijeme je jedan trideset. Trideset minuta je gnječenje s pauzom između gnječenja i sat je određen za probu s nekoliko gnječenja. A onda ću samo staviti peciva na biskvitni način. To će izbjeći ponovno miješenje nakon prvog uspona, provjeravanje poput autora recepta ...




Ako nema dovoljno vremena za probu, jednostavno ću ga povećati u ručnom načinu rada prije pečenja.




Pa ipak, bi li lepinja trebala biti klasična pšenična lepinja? Čudno je da je prema receptu jaje naznačeno po volji ... Ako ga ne stavite, povećati vodu? Ta se pitanja ne bi pojavila da je autor naznačio kakva lepinja treba biti ...




Inače, šećer je zaboravljen u tehnologiji opisa. Ili je i on po volji?
Nastasya78
Eto, dugo sam hodao u krugu oko ovog kruha. Danas sam se odlučio. Pečeno ...
Ne mogu reći da je sve prošlo bez problema. Nekoliko sam puta pokušao izbaciti komad tijesta. Zašto? Jer s naznačenom količinom tekućine (dodao sam i jaje za potpunu sreću) nastao je nered - močvara u kanti. Morao sam dodati puno brašna ... Nakon pete žlice shvatio sam da nikad neću vidjeti kolobok i već sam bio odlučio baciti sve u kantu za smeće ... Ali, dovraga, bilo mi je žao hrane do suza ... Mislio sam da je barem neka vrsta medenjaka hoće, možda barem nešto uspije ...
Zatim još jedan napad ... Govorim o košu za smeće ... Je li moguće razmotriti krem ​​od kreme s toliko dodanih brašna? Ali ipak je glavnina brašna skuhana ...
Ukratko, nakon gnječenja morao sam i kantu namočiti - da je operem s tijesta. Inače ne bi bilo moguće lopatom istresati medenjake iz kante ... Ali ruski narod jednostavno ne odustaje! Ipak je očistila kantu, obrisala je ručnikom, podmazala zidove i lopaticu uljem i zalepila ljepljivo čudovište na samo dno i zaboravila na njega, ne očekujući ništa dobro. A kad je štednjak zaškripao po završetku programa "Kvasno tijesto", pitao sam se što sam dugo vidio.Tijesto je naraslo! Gotovo do vrha kante. Dodao sam još 20 minuta na probu, štrucu kruha povukao do ruba kante i poslao sve na pečenje. I sama je išla spakirati djecu. Nakon 40 minuta vraćam se u kuhinju s punim povjerenjem da se srušio krov ... Ali ne, kruh je preživio ... To se i dogodilo ...




Kruh od kvasnog tijesta (proizvođač kruha)




Kruh od kvasnog tijesta (proizvođač kruha)




Izašao je ukusan kruh. Toliko elastična da možete stisnuti komad u šaku, a onda će se opet ispraviti ...




U Redmondu 1910. ne postoji program Pizza i Pelmeni. Pa se izvuklo ovako:
Program "Pomiješajte s promjenom vremena" - 20 minuta
Program tijesta s kvascem - 1 sat 30 minuta. Istodobno sam povećao vrijeme pauze između prve i druge serije. Ova pauza u našoj pećnici traje samo 10 minuta. U ručnom načinu rada povećao sam ga za dodatnih 30 minuta. Odnosno, ukupno je cijeli postupak trajao ne 1 sat 30 minuta, već točno 2 sata.
Zatim - dodatna provjera u ručnom načinu rada - 20 minuta. Kruh se dizao gotovo do ruba kante.
I pečenje na programu Biskvit 1 sat 10 minuta. Htio sam oštru koru. I bojala sam se da neće biti pečena. Nije bilo klasične pšenične kuglice!
Nekako ovako ...





Sve je bilo savršeno pečeno ... Ali imam još puno pitanja o ovom kruhu ...
Ako netko čuje, možda se netko odazove ??? Hoće li to pomoći prikriti "bijele mrlje"? Autor ne stupa u kontakt ...
1. Zašto su nam potrebni tako složeni plesovi uz tambure? Zašto se ovaj kruh ne može peći na glavnom programu?
2. Ako dodamo jaje, smanjimo tekućinu za 50 ml? Ili započinjemo s više brašna? Pa koliko još? Ako jaje sadrži oko 50 ml. tekućina?
3. Najvažnije pitanje: kakve konzistencije treba biti tijesto? Ipak, još uvijek imam osjećaj da sam nešto skrivio ... TREBA LI BITI ILI NE?
4. Ako u punđu dodate brašno, može li se takav kruh nazvati kremom?
5. Čemu služi poboljšač brašna u ovom slučaju? Dolazi na recept. Nisam ga imao. Ja sam pekla bez njega ...




Nadam se da nisam u pustoj pustinji i da će se netko odazvati !!! :-))




Nisam imao kolobok ... Na sve se lijepila pomalo zaobljena tvar koja je puzala po zidovima kante, pa čak i s neredom odozdo ... Gledam fotografiju autora recepta i vidite da su rupe veće ... Možda zar nije uopće vrijedilo dodavati brašno?




Ovaj kruh ne bi trebao ispasti ... Vjerojatno u tvornici kruha postoji skrivena opcija "Zaštita od budale".





isključiti

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha