Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)

Kategorija: Slastičarstvo
Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)

Sastojci

Tartufi od rapsberry:
bijela čokolada 75g
pire od malina 35g
sitno-kristalni šećer 50g
crvena boja za hranu
Tijesto za cigarete (ružičaste pruge):
maslac (omekšani) 30g
šećer u prahu 30g
Bjelanjak 34g (1kom)
brašno 30g
crvena boja za hranu
Keks Joconde (bijele pruge):
bademovo brašno 75g
šećer u prahu 75g
brašno 20g
jaja 2 kom
maslac (rastopiti) 30g
bjelanjci 2 kom
šećer 12g
Bavarois krema:
pire od malina 150g
cijela malina 13-14kom
sok od limuna 1. st. l.
voda 20g
šećer (po ukusu) 40g
želatina 5g
vrhnje 33-38% 120g
šećer u prahu 1. st. l.
Ogledalo grimizna glazura:
pire od malina 50g
voda 50g
šećer 50g
želatina (otopiti) 2g

Način kuhanja

  • Prekrasan lagani desert s bavarskom kremom od malina u spektakularnom biskvitu od badema Gioconda. Ukrašen jastukom od tartufa od maline.
  • Za 4 odvojena dijela Bavaroisa, promjera 7 cm.
  • Prvo napravite tartufe jer im je potrebno dugo se smrzavati.
  • Tartufi od rapsberry:
  • Napravite pire od malina. Ukupno vam treba 200-220 g malina (ostatak bavarske kreme i odvojite za glazuru). Kuhajte maline 5 minuta na laganoj vatri. Protrljajte kroz sito. Za tartufe izvagati 35g.
  • U zip vrećicu ulijte šećer i dodajte prilično boje (doslovno nanesite točku gel bojom). Zatvorite vrećicu, sameljite i poravnajte boju na ružičastu nijansu.
  • Otopite čokoladu (u mikrovalnoj ili u vrućoj kadi), a zatim umiješajte umak od malina.
  • Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)
  • Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)
  • Zamotajte masu u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok se ne stegne.
  • Zatim razmotajte i izrežite na male kockice.
  • Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)
  • Uvaljajte u šećer u boji. Odvojite na zahtjev.
  • Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)
  • Tijesto za cigarete (ružičaste pruge):
  • Umutiti pjenjačom omekšani maslac i šećer u prahu.
  • Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)
  • Dodajte bjelanjak, miješajte dok se ne sjedini.
  • Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)
  • Zatim dodajte brašno i boju za hranu (ja sam dodala kap gela).
  • Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)
  • Tijesto rasporedite u tankom, ravnomjernom sloju preko lima prekrivenog papirom za pečenje. Izračunajte veličinu koja će stati u zamrzivač. Strugačem napravite trake.
  • Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)
  • Stavite list na 15 minuta u zamrzivač dok se ne stvrdne. U ovo vrijeme pripremite biskvit Joconde ...
  • Keks Joconde (bijele pruge):
  • Uključite pećnicu na 160-170C.
  • Pomiješajte mljevene bademe, šećer u prahu, cijela jaja i brašno dok ne postane glatko, dodajte otopljeni maslac i sjedinite.
  • Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)
  • Istucite bjelanjke sa šećerom do čvrstih vrhunca. Kombinirajte s bademovom masom i lagano promiješajte lopaticom.
  • Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)
  • Izvadite ružičasto tijesto iz zamrzivača. Nanesite tijesto Gioconda na čvrste trake i špatulom ravnomjerno rasporedite po površini.
  • Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)
  • Pecite oko 10 minuta. Rubovi biskvita počinju smeđe, a biskvit je taktilni i elastičan. Shvati. Ostavite da se ohladi. Okrenite sloj i uklonite papir.
  • Izrežite pruge (sa strane) i krugove (na dnu) kako bi odgovarali veličini vašeg oblika.
  • Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)
  • Pripremite hemisfere, trake acetatnog filma (turpija), spajalice. Zamotajte trake biskvita u rolu i stavite u hemisfere, tako da biskvit ulazi unutar silikonskih kuglica. Dodatno sam ga ojačao cilindričnim oblikom od nehrđajućeg čelika.
  • Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)
  • Bavarois krema:
  • Otopiti želatinu prema uputama.
  • Zagrijte 150g pirea od malina. Ulijte vruću vodu i šećerni sirup. Kuhati. Okusiti. Sigurno je slatko. Dodajte otopinu želatine. Miješati. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu 25 ° C.
  • Umutite vrhnje (vrlo hladno) sa šećerom u prahu dok ne postane oštar. Zatim nježno preklopite lopaticom u umaku od malina ...
  • Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)
  • Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)
  • Slastičarsku vrećicu napunite kremom i stavite u pripremljene kalupe, dodajte nekoliko malina na vrh i ponovo napunite kalupe do vrha.
  • Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)
  • Prelijte Bavarois pripremljenim krugovima od keksa. Zamrznite izratke na 4 sata.
  • Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)
  • Nakon smrzavanja uklonite prstenove, acetatni film.
  • Zrcalno grimizna glazura:
  • Zagrijte pire od malina, dodajte vodu, šećer, otopinu želatine. Promiješajte i pustite da se ohladi do žele stanja. Izvadite praznine Bavaroisa iz zamrzivača i umočite vrhove u glazuru. Jednom. Trebao bi ležati u ravnomjernom sloju i gotovo trenutno stvrdnuti.
  • Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)
  • Na kolače stavite tartufe od malina.
  • Stavite u hladnjak 1-2 sata prije posluživanja da se polako odmrzavate.
  • Evo rezanja.
  • Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)
  • Uživajte u slasnim desertima!

Jelo je dizajnirano za

4 porcije

Vrijeme za pripremu:

6-7 sati

Program kuhanja:

pečenje, zamrzavanje

Nacionalna kuhinja

Francuska

Bilješka

Recept slastičara Rogeria. 🔗
Sve stvari koje sam radila prema njegovim receptima su originalne i vrlo ukusne.

celfh
Čarobni kolači!
Tasha
Osvježavajuće i nemoguće sići s njega!
| Aleksandra |
Razred!
MariS
Volio bih da mogu sada probati! Ja samo pijem galebove.
Natasha - vrijeme je da otvorimo školu slastičara i podijelimo iskustva! Takva je slastica nevjerojatna!
Tasha
Marish, hvala. Šteta što se ne mogu teleportirati. Sad bih povukao ruku s tanjurićem za desert i stavio je na vaš stol. Pun mi je cijeli hladnjak s desertima. Gosti čekaju. I 5 vrsta kolača. Ostalo još nije dovršeno. Ukusno.
Psichika
Natasha, Divim se vašem talentu! Imate takva jela, svaki će vam restoran zavidjeti! Jako lijepo i izvrsno !!!!
MariS
Hvala Natasha. Već sam vizualno uživao!
Makar samo okom da vidite svih vaših pet vrsta deserta na jednom stolu!
Scops sova
I želim vidjeti pet vrsta i pokušajte Jako lijepe torte!
Merri
Natashašto radiš sa svima nama! Nakon gledanja vaših recepata, uvijek mi treba malo vremena da se urazumim i povjerujem da ovo nije san. I uvijek misao: ovo je nemoguće !!! Solidarna sam s Marinom i Larisom oko POGLEDANJA I POKUŠANJA!
Nyuta78))
: swoon: bez riječi ...
izvarina.d
Zapanjujuće! Natasha!

Pa, meni su, baš kao iz Disneyevog crtića, tako djetinjasto ugodni i bajni !!!! Čini se da će se, ako je pojedete, dogoditi magija ... dobro, naravno!
Matanya
Oh, Natasha, Natasha, ti si pripovjedačica, vila .... Ne možeš biti samo žena, ti si Čarobnica !!! Kako želim vidjeti svoje radove vlastitim očima barem jednim okom ........
praskovija
Natasha! Recept je samo pjesma, estetsko zadovoljstvo stekla sam čitajući! Ovdje ću skupiti snage i kuhati! Hvala vam što ste nas razmazili takvim užicima!
Pluss
nešto mi govori ... a konkretno vaga ... da je vrijeme da vas pošaljem na odmor
Babuška
Natasha, umjetničko djelo! Obožavam!
Tasha
Hvala na ljubaznim povratnim informacijama. Zauzvrat, zahvaljujem kuharima koji me podučavaju i otkrivaju svoje tajne. To daje priliku za razvoj i stvaranje nečeg novog. Bit ću sretan ako nekome pružim istu priliku da se izrazi.
Djevojke, sada se 5 vrsta ne može odmah fotografirati, tako sam zauzeta. Ispričajte me! Žurim se prijaviti još radova na natječaj. Oni su lijepi! Možete pročitati više o njima i vidjeti ih u narednim danima.
Vasilica
Natasha, kako lijepo! A čini se da je sastav vrlo nježan. Kakva šteta što nemam djevojku koja može stvarati kulinarska remek-djela. Sretno za vašu obitelj i prijatelje.
Tasha
Hvala vam. I vi možete obradovati svoje najmilije tako što ćete im napraviti takav desert.
Tasha
Citat: Pluss

nešto mi govori ... a konkretno vaga ... da je vrijeme da vas pošaljem na odmor
Pa, tek sam s odmora ... Obnovljenom snagom! Ali predlažem da to napravite -
Tasha
Citat: izvarina.d

Zapanjujuće! Natasha!

Pa, meni su, baš kao iz Disneyevog crtića, tako djetinjasto ugodni i bajni !!!! Čini se da će se, ako je pojedete, dogoditi magija ... dobro, naravno!
Neka bude. : snegurochka: Uz svaki desert - čarolija ispunjenja želje, samo dobra. Voljeli bismo da možemo ozdraviti!
prona
Puno vam hvala na receptu!
Dugo vremena ležao u oznakama i napokon je!
Ispalo je ne tako teško kako sam mislio
Izašlo 6 kom. promjera 5 cm.

Torte Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)
solnze-100
Oh ... tako lijepo!) Želim podijeliti svoje kulinarsko otkriće s vama) Pronašla sam blog ove djevojke 🔗 slučajno i nisam mogao pobjeći sat vremena) Iako nisam siguran da je to moguće na web mjestu ... ili postoji zasebna tema za tako nešto? Još sam nova, nisam to shvatila (

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha