TatkaV
I zbog mene sam zaključio da nema posebne razlike u vremenu provjere: probao sam 7, 9 i 15. Manje mi se sviđalo u pećnici - lošije zadržava oblik (pokušao sam napraviti kolač - ali stvarno je tako vodenast - pokazalo se da je prilično nizak, iako struktura i kruh ne utječu na okus, ali moja pećnica nije baš dobra, možda je to razlog). Potrebno ga je postaviti u četvrtasti oblik, poput "cigle", tako da kruh ispadne, ili nastaviti peći u HP-u.
U HP-u sam ga isprobao kao prema Magičarovoj shemi: (u HP-u sam zaspao, uključio način rada "tijesto" 5 minuta, isključio ga, ostavio 15 sati, a zatim opet način "tijesta" 5 minuta , ostavio je sat vremena i način pečenja - kako se ispostavilo, u HP Krauffu ovaj način rada naziva se "Zagrijavanje") i jednostavna opcija: miješanje 5 minuta, zatim mjerač vremena 9 sati, nakon čega slijedi "kruh sendvič "program (zapravo isti uobičajeni, s dvije serije, samo što je kora mekša).
Najukusniji rezultat ovog kruha bila je sirutka! Da biste dobili više "crnog" kruha, dodali ste 1 žlica. žlica fermentiranog slada. Čak i moja mačka jede ovaj kruh - to uzima u obzir činjenicu da je općenito oh-oh-oh-vrlo izbirljiv :)
LyuLyoka
Antonovka, Len, obično ga uspijem složiti više-manje, možda je stvarno malo zastalo. Učini to sljedeći put, jer je prikladnije i sve ostalo. Drago mi je da mi se svidjelo.
Antonovka
TatkaV,
U mojoj kući nitko ne želi jesti kruh od HP Spoiled) U sljedećem. Pokušat ću jednom u formi

LyuLyoka,
Da, uspio sam ga i preklopiti ... s strugačem za kuglice nije uspio, a torta je prekrasna. Ali budući da to nije utjecalo na okus - to je u redu
LyuLyoka
TatkaV, Antonovka, djevojke, pekla sam je već stotinu puta - uzimam Odark 1% kefir, raženo brašno i granat, rezultat je stabilan kao na fotografiji, nikad ga nisam pekla u kalupu. Možda je vaš kefir rjeđi i u brašnu ima manje mekinja, pa tijesto ne drži oblik, pokušajte dodati malo manje tekućine.
Antonovka
LyuLyoka,
Citat: LyuLyoka
pokušajte dodati malo manje tekućine
U, također opcija

I još više - mogu li zatražiti fotografiju prije probe?
LyuLyoka
fotografija odmah nakon gnječenja Lijeni crni kruh
TatkaV
Citat: Antonovka
I još više - mogu li zatražiti fotografiju prije probe?
Za 2-3 dana opet ću peći - slikati ću. Što se tiče konzistencije, moje je tijesto poput vrlo gustog za palačinke. Stvarno je moguće učiniti nešto sa slikama samo pod uvjetom da su stol i ruke dobro podmazani. A onda ga isperite .... Zato volim HP - kao što je rekla moja majka: "Pekla sam kruh i nisam umočila ruke u brašno."
LyuLyoka
Djevojke, a vagali kefir? Ja imam u gramima NE u ml.
Tijesto odmah nakon gnječenja je ljepljivo, ali prilično cool!
Antonovka
LyuLyoka,
Učinio sam to u gramima. Ali kako je izgledalo moje - ubijte me, ne sjećam se (Pa, uskoro neću ništa ponoviti
Žanik
Tijesto mi je izišlo pretanko. Zbog toga sam pekla u HP-u. Ali, naprotiv, svidio mi se rezultat. Ne želim strmije tijesto. inače neće biti tako nježna po mom mišljenju.

I dodao sam slad. I fermentirani i nefermentirani

Stoga želim još jednom zahvaliti Juliji na receptu. Jednostavna i vrlo dobra opcija
Antonovka
Citat: Zhanik
Jednostavna i vrlo dobra opcija

To je sigurno!!!
LyuLyoka
Žanik, Hvala vam
LyuLyoka
Citat: TatkaV

Najukusniji rezultat ovog kruha bila je sirutka!
To radim na kefiru da bih postigla kiselost u kruhu. Odarka je u ovom smislu vrlo pogodna. To su okus i boja, kako kažu
I količina seruma se mora smanjiti, potpuno je tekuć. Ponavljam, tijesto je odmah nakon miješenja strmo, ali ljepljivo!
Antonovka
Učinio sam to na "Zakvasku" iz Prostokvashina
TatkaV
Radim ga na domaćoj sirutki - svježi sir, mlijeko, kiselo vrhnje kupujemo od susjeda u zemlji i kao bonus damo 2 litre sirutke. Tijesto od sirutke je više pahuljasto od mlijeka. Stoga u kruh stavljam samo nju.
LyuLyoka
TatkaV, to je dobro, ali kruh je potpuno drugačiji.
TatkaV
Dakle, moramo probati kefir.
Albina
Tijesto je u sobi do samog pečenja.Odnijet ću ga na pločice. : girl_pardon: Samo što ga ja nekako ne mogu naći s cjelovitim zrnom kod nas. I zapišite, tada će kruh biti zlatni
Admin
Citat: Albina

Samo što ga nekako ne mogu naći s cjelovitim zrnom kod nas. I zapišite, tada će kruh biti zlatni

Sami kuhamo pšenicu cijelo zrno brašno i brašno 1. i 2. razreda https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0
Albina
Tatjana, hvala na savjetu teško da sam mogao pronaći brašno 1. razreda, ali uopće nisam upoznao 2 sorte
Galinka-Malinka
LyuLyoka
Hvala na receptu. Kruh je izvrstan, ukusan, mrvica je izvrsna.
Istina je malo promijenila postupak.
Pečenje u načinu rada HP Panasonic na raži. Samo obično pšenično i raženo brašno, drugog nemam. Kefir je dao u ml. maloprije sam pogledao ono što ste napisali u gramima.
Lijeni crni kruh
Lijeni crni kruh
Lijeni crni kruh
LyuLyoka
Galinka-Malinka, pa super, glavno je da vam se svidjelo)
LyuLyoka
Lijeni crni kruh
Antonovka
LyuLyoka,
Yul, imaš to (ništa, što sam ja za tebe?)
LyuLyoka
Naravno, Len, to ti treba) Često pečem, preukusno je! Danas sam ga, usput rečeno, objesio na papir s obje strane, naslonio kolutovima folije tako da se manje zamagljuje. Naravno, bilo bi mu bolje da ima probnu košaru, ali ja nemam (
Antonovka
LyuLyoka,
I bez košare je ispalo sjajno
LyuLyoka
Hvala ti, Len!
koi8
Pitanje. Je li moguće peći ga u plinskoj pećnici, u flasteru, kao i obično "lijeni kruh bez gnječenja"? Ako da, treba li temperaturni režim biti isti kao u receptu?
Alycha
Hvala, vrlo ukusan i stvarno lijen kruh
Antonovka
Alycha,
Ella, puno ti hvala !!!! Već dugo tražim recept za ovaj kruh - zaboravila sam kako se zove i tko je autor !!! Sjetio sam se samo da je to bila raž i s kefirom! I nisam ga mogao naći !!! Evo još jednom veliko hvala !!!!
Alycha
Marinet
Alycha, Hvala vam puno! Dobio sam malo kruha, a potpuno sam početnik pekar Pekla na kefiru 3,2% masnoće, razrijedio sam 280 ml kefira s vodom na 380 ml (prema receptu), prilikom miješenja morao sam dodati žlicu vode, jer brašno nije bilo navlaženo, tijesto je ispalo gusto. Branio sam ga 12 sati, sve je prošlo poput mjehurića i povećalo se otprilike dva puta. Pečeno u pravokutnom obliku, samo što se temperatura plašila da bude tako visoka, pečena na 225 stupnjeva. 10 minuta, zatim na 200 stupnjeva 25 minuta, a zatim ga prekrijte folijom i pecite na 170 stupnjeva 10 minuta. Sad se kruh hladi))) Napokon, moj suprug prestat će nazivati ​​moje pečenje ugađanjem, inače je nekako sumnjičav po tom pitanju.
Objasnite mi zašto je potrebno peći ovaj kruh na tako visokoj temperaturi?
LyuLyoka
Marinet, gotovo sav kruh peče se na visokoj temperaturi prvih 10-15 minuta. Vjerojatno, kako bi se radni komad brže zagrijavao, kvasac je radio punim plućima i kruh je i dalje rastao u pećnici, a nije se širio po limu za pečenje.
Marinet
LyuLyoka, hvala na receptu! Shvatio sam o temperaturi)) kruh je kao iz naše lokalne pekare, samo što ga sada peku, a na ovaj način su pekli tijekom mog djetinjstva, kad smo se brat i ja svađali tko će dobiti prženu koru!))) Hvala vam puno!
LyuLyoka
Marinet, Jako mi je drago što mi je recept dobro došao i obradovao rezultat) hvala na povratnim informacijama.
OlgaGera
LyuLyoka, vrlo ukusan kruh
Nije bilo kefira, koristio sam ajran, zbog ovoga sam malo smanjio sol.
Kiselo tijesto od raži umjesto kvasca. Sve pečem u HP-u, bez pećnice.
Jako prikladan kruh. Zamijesio i otišao. Rezultat je bio ukusan!
Hvala vam
LyuLyoka
OlgaGera, i koliko ste kvasca stavili?
OlgaGera
Julia, Još uvijek sam početnik pekar, pa sam izračunavao prema klasičnoj shemi. Ako je 380 g tekućine (2 dijela), onda je 1 dio startera == 190 g.
Ali manje je moguće, mislim, jer treba puno vremena da se rastanemo, a bit će dovoljno vremena za ustajanje. Stajao sam malo. Malo popustio.
Ali to nije utjecalo na okus i aromu.
Marinet
Julia, dobra večer! Što mislite, kako bi bilo ispravnije ovaj kruh peći u obliku u pećnici? Možda pripremite probu odmah u pećnici, a zatim je, bez uklanjanja, zagrijte do temperature pečenja? Samo na kojem T tada peći? U tome sam potpuno neuka (((danas sam tijesto stavila, ispeći ću ga sutra u vrijeme ručka, htjela sam opet biti u formi, nisam uopće pekla štruce, bojim se da će se zamagliti. A što radite rezove na kruhu?
LyuLyoka
Marinet, Ja sam za to da tijesto fermentira u zdjeli, a gotovo je već oblikovano i taloženo, nije važno je li na stolu ili u obliku.Recept za pečenje 250 na početku, a zatim ga spustite. Rezove radim nožem za kruh (nazubljenim) ili oštricom.
Yunna
LyuLyoka, Julia, danas sam pekla kruh po tvom receptu, jako mi se svidio! Drago mi je! I što je najvažnije, bez problema! Hvala vam!
Alen_ka
Hvala na receptu! Prvi kruh koji je izašao prvi put! Jednostavno i ukusno !!!
Helena
LyuLyoka, Julia, hvala na receptu! Pekla sam je već dva puta, ispada vrlo ukusan kruh! Čitala sam komentare djevojaka da je tijesto vodeno. dakle, manje kefira dodalo je 20-30 grama.
Lijeni crni kruh
LyuLyoka
Helena, Alen_ka, YunnaZahvaljujemo na povratnim informacijama. Tako je lijepo da je recept i danas popularan.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha