Kruh od starog tijesta (multivarka Steba DD1 ECO)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh od starog tijesta (multivarka Steba DD1 ECO)

Sastojci

Voda 500 ml
Mlijeko u prahu 2 žlice
Sol 1 žličica
Šećer 1 žlica
Suncokretovo ulje 2 žlice
Brašno / s 350 g
Brašno od cjelovitih žitarica 250 g
Brašno (pomiješano s lješnjakom i kesten brašnom) 100 g
kvasac od suhog smola 3/4 žličice
Celuloza 2 žličice

Način kuhanja

  • Jako mi se svidio kruh pečen od "Starog tijesta". Njegov princip izrade naučio sam od Admina, na čemu joj zahvaljujem. Uglavnom pečem na ovaj način. Princip izrade starog tijesta je ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0.
  • Moje tijesto je odležalo i čekalo se 20 dana. Ovo razdoblje izlaganja uopće ga nije pokvarilo.
  • 1. Tijesto "staro" + 250 g vode + suncokretovo ulje + šećer + sol Stavite u HP i podesite program da sve miješa dok ne postane glatko. (može se napraviti u kombajnu).
  • 2. Zatim dodajte sve ostale sastojke i instalirajte program "Basic". U Mojem HP-u to su programi 8-10. U procesu gnječenja u HP-u: gnječenje 20 minuta, prvo detuning 40 minuta, gnječenje. Nakon što sam zamijesila tijesto, stavila sam ga u CF na temperaturi od 38 grama, naraste u roku od 1 sata. Zatim program pečenja 25 minuta, okrenite na drugu stranu i još 10 minuta.
  • Ispalo je da je tijesto 1380 gr; Otkinula sam 200 g kako bih oblikovala "staro tijesto"; 1180 gr. Ostalo za pečenje i 1060 gr.
  • Kruh od starog tijesta (multivarka Steba DD1 ECO)
  • Kruh od starog tijesta (multivarka Steba DD1 ECO)

Vrijeme za pripremu:

2 sata 45 minuta

Bilješka

Dobar tek!

Kora je mekana. Kruh se ne mrvi.

Admin

Izvrsna kopija kruha, posebno iz TAKOGA starog tijesta na vrijeme. Sjajno!
Ocjena
Admin, hvala!

Sada sa sigurnošću mogu reći da kruh u KhP-u ne ide tako! Ukusan je, nema sumnje, ali pečen u MV-u, puno zanimljiviji! Mekši, puniji, ali veće veličine!
Admin

Marina, dakle u multivarku i kapacitet je veći i ima mjesta za tijesto I očito je temperatura drugačija, nježnija, zbog čega se tijesto peče polakše - možda baš zato?
Ocjena
Da, ima dovoljno mjesta za test! I s vremenom se pekao manje nego u HP-u. U HP-u pečem oko 1 sat i grijanje nije toliko intenzivno koliko je SV glatko. Ali u MV pečenom - dakle, ima 1 sat za pečenje, a okrenite ga - 20 minuta. Svugdje je drugačije i svugdje je ukusno, ali u SV je brže!
Natališka
MarinaJeste li podmazali posudu? Nakon pečenja, odmah izvadio kruh? I kad pečem u x / pećnici na 100g. staro tijesto i postelja od 540 g brašna 1,5 žličice suhog kvasca. Možda je ovo pretjerano? Još uvijek mi se čini da ako stavim manje kvasca, kruh neće narasti.
Ocjena
Natalia, malo sam podmazala posudu i odmah je izvadila, nije stajala u posudi. A ovo je puno kvasca! Ako je kvasac svjež, tada se sve dobro diže! Obično stavim 0,5 žličice. Ovaj put sam stavio više, budući da je 'staro tijesto' staro, bojao sam se, ali uzalud, mogao sam sigurno staviti 0,5. Za test od 10 dana dovoljno je 0,5. Natalya, probaj, ne boj se i uspjet ćeš!
Anka_DL
Citat: Mar_k

Nakon što sam zamijesila tijesto, stavila sam ga u CF na temperaturi od 38 grama, naraste u roku od 1 sata. Zatim program pečenja 25 minuta, okrenite na drugu stranu i još 10 minuta.

Citat: Mar_k

pečeno u MV - tako da ima 1 sat za pečenje, a preokret - 20 minuta

Marina, odmah se ispričavam na eventualno glupom pitanju, činjenica je da nikad donedavno nisam obraćala pažnju na pečenje u multivarku. I sad to čitam, zanimljivo je, ali zbunjena sam. Pa, koji je način nakon provjere? pečenje 25 minuta? ili pečenje 1 sat?
Ocjena
Anja, ako si zbunjena, onda leglo!

Ako kuhate u Multicookeru (ja imam Redmond 4502), onda ga stavim peći 1 sat, zatim ga okrenem i još 20 minuta.
Ako ste u loncu pod tlakom - pržite 25 minuta i 10 nakon udara.

Natališka
Pa, ovdje sam ispekao kruh. Jako mi se svidjelo. Pri rezanju se gotovo ne mrvi, mrvica je porozna u smislu poroznosti poput trgovine (na dobar način) Oh, još uvijek u obliku pogače. Istina se pomalo zabrinula kad sam je, nakon gnječenja u x / štednjaku, prebacio u crtić na probu.Postavio sam temp. 38 gr., A kad sam koso zatvorio poklopac, tada temp. pokazao 53g. Skoro 30min temp. pao na 39g. I tako je preostalo vrijeme ostalo (30 min.). Pa, mislio sam da će biti kuhano ili sušeno, ali ispalo je. Marina je otišla staviti znak plus!
Ocjena
Natalia, drago mi je da ti se svidjelo! I u KhP pečem takav kruh na glavnom programu.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha