Mi ukrašavamo medenjake, kolačiće

Dobar navijač! Djevojke, peče li netko po receptu Daše Rokitske? Na testu ima majstorsku klasu. Kako vam se sviđaju njezini medenjaci?

Isprobala sam njezin recept, nije mi se svidio, ali nema drugara za okus i boju. Mislite da će, ako je riječ o novcu, to biti samo neka vrsta čarobnosti))) Ovdje ima mnogo visokokvalitetnih, pristojnih, provjerenih recepata. Isprobajte i sigurno ćete pronaći svoje.

Hvala vam!

Ali sada sam počeo dodavati glukozni sirup u glazuru.

Lera, koliko sirupa dodaješ? Dodao sam i sutradan je glazura postala vrlo tečna. Stavila sam žlicu na 90 grama proteina

[Vera]

Vera, za 90 grama proteina, samo stavite žličicu ispod noža.

[Lera]

Lera, imate na umu prirodne proteine, a ne albumin 90g?

Da, Tanya, svježe vjeverice, ne volim raditi s albuminom.

[Lera]

Lera, oh kako! I ubrzao sam. Pa barem je premaz suh, inače bi mi bilo zabavno

Djevojke, posljednjih "7 kontinenata" u Moskvi se sada zatvara. Što u drugim gradovima - ne znam.
U čast tome imaju ukupnu prodaju. Konkretno, jednokratne oblike svih oblika i veličina prodajemo po 13 rubalja za desetak, a papirnate - po 5 rubalja za 10 podloga / oblika. Za kape općenito, 10p za 50kom.
Možda će vam ovo biti korisno.
Izvlačila sam papirnate kalupe za uskršnje kolače i kapike, plastične za kolače (okrugle i četvrtaste), za tortice, za kiflice, za porcije, za makarone i ostalo smeće.
Oči su bile raširene.

Dobra večer svima! Koliko sam dugo s tobom. Dogodila se nevolja, moja djevojka naredila je da pećnica dugo živi ... Cijelu godinu mi je bilo dosadno. A sad odlazim!

Sjajno! I imam problema s licima. Ne daje kist. Jesu li Barboskinovi, tako da sam se sav istrošio očima

I evo moje vježbe. Prvo zdravo okretanje 15 x 18 cm

Volio sam raditi takve snjegovića

Polizao ideju s Interneta

Lijepe oči! A snjegovići su uglavnom tapeta!

[Božićno drvce323]

Božićno drvce323kakav fini momak! Slika je izašla ravno, ne odvojeno Djed i Snježana, ali u paru, kakav mukotrpan posao!

floksovodik, Posteljina - Pa, snagom i glavom, Nova godina je jednostavno zapuhala! Koliko snjegovića! Napokon, nekako ih uopće nemam, ali vaši su cool! Smeta li vam ako zalupim par iz vaše kolekcije? Ili ćete možda baciti referencu - odakle vam sve ove slike, vrlo slatke. Ne crtate snjegoviće na medenjacima, ali prvo cijele medenjake napunite bijelom bojom, zatim nakon sušenja, također i zaleđivanje bijelom bojom - napravite snjegovića, a nakon sušenja četkom bojite u različite boje, zar ne?

Biker super-duper, ravno Dzhigurdovsky takav bajker)))

Snjegove sam izrađivao na različite načine. Ono što sam radio craquelureom, neko lijevanjem, neko golom, vrtim. Pronašla sam slike na Pinterestu. Ubacit ću ih u osobni. Ispisao sam ga u potrebnom rješenju. Tamo gdje sam ispunio pozadinu, nakon što se osuši, preveo sam sliku. Prevedeno na tiskano, prekrivajući papir za crtanje na vrhu. Tada sam zaokružio isti crtež na poleđini. Stavio sam ga na medenjake s nadjevom i nacrtao obrise. Naličje je jasno utisnuto. Zatim postupno punjenje bijelom glazurom. Zatim slikanje četkom. Boje sam razrijedio alkoholom. Ako sam to radila na medenjacima bez punjenja, tada sam konture zalijepila iglom. Kao poklon ljubitelju bicikala biciklist će otputovati u Njemačku. Uručit ću ga osobno na koncertu u prosincu (menadžer svjetske slavne osobe, glazbenik. Glazbeniku, njegovom bendu i drugim menadžerima također izrađujem začine, uključujući i one hladne)

[floksovodik]

Pozdrav svima! Moji medenjaci) Zasad trpam ruku, tako da ne sudite strogo.



Ispada da je kontura krivulja, pa je sve zalijepljeno kuglicama ...Ne razumijem kako se prave savršene linije ...



floksovodik, Pitat ću vas za konturu. Izrađujete li u početku crnu konturu, a zatim popunjavate detalje ili izrađujete konturu odozgo ili koristite četku s crnom bojom? Ne razumijem (((

[floksovodik]

floksovodik, Helen, medenjaci! Biker je toliko vjerodostojna A koliko je snjegovića napravila - to je sjajno! Sve je tako uredno!

[Romashka]

Romashka, vrlo glatki i lijepi medenjaci!floksovodik, snjegovići! Zaljubila sam se u njih! x



Djevojke koje znaju kako možete očistiti ljepljivu karamelu od medenjaka. (Stigao sam tamo gdje nisam trebao ..) Ne mogu koristiti čačkalicu. Zaglavljen za mrtve ... Je li to već sve?

[Božićno drvce323]

Božićno drvce323, pretvorite ga u dekor.
ispali su prekrasni prozori! izomalt?

[Romashka]

Romashka, na kojem ste medenjaku mislili na crni obris?




Božićno drvce323Kako mi se sviđaju oni s prozorima! I još uvijek se ne mogu kvalificirati za ovo

[floksovodik]

floksovodik, evo biciklista ili snjegovića. Ne možeš skinuti pogled. To su jasne crte. Ljepota.

[Božićno drvce323]

Božićno drvce323, pretvorite ga u dekor.
ispali su prekrasni prozori! izomalt?

ne, to je karamela. Izomalt je nejasan i nije tako sjajan. Sutra ću slikati.

Pripremam se i za Novu godinu

[floksovodik]

floksovodik, Len, htio sam te pitati za medenjake s craquelureom, gdje su snjegovići. Tamo su okomite pruge prekidajuće na craquelureu. Stvara učinak brezovog gaja. Kako ste ih napravili? Ove pruge. Jeste li nakon craquelurea crtali na vrhu ili što?




Božićno drvce323, ako negdje zeznem medenjake, na primjer, dodirnem slučajno potpuno suhu glazuru, onda na ovom mjestu izvajam cvijet mastike ili tamo napravim cvijet, pahuljicu ili nešto drugo. I često fotografiram svoje radove i prikažem ih na svojoj VK stranici. Ispada prilično smiješno da ljudi tada naručuju s ovim "ukrasom". Kao da je prvotno zamišljen.))



Romashka, obično se takve konturne linije nakon potpunog sušenja ispune iscrtaju tankom četkom (imam okruglu četku # 1, iako postoje ravni trupci s takvim brojem, to ovisi o tvrtki) boje razrijeđene u malo vode ili votka. Ali možda je Lena, autorica snjegovića to učinila drugačije, pričekajte, odgovorit će kad ugleda pitanje. Ili pitajte u osobnom. Često kad uopće nema vremena, ne idemo ovdje čitati, ali ako stignu obavijesti o osobnoj poruci, onda pogledamo.

Pripremam se i za Novu godinu

A ja ...

Napokon, zima će sigurno doći odmah nakon jeseni

[Romashka]

Romashka, Napravio sam fazno punjenje bijelom glazurom duž konture olovke. Nisam radio konturu s glazurom ni prije ni poslije punjenja. Crtao sam crteže crnom bojom

Djevojke mi kažu. Može li se fleksibilna glazura zalijepiti na suhu glazuru? Ako da, kako?

[floksovodik]

floksovodik, Hvala vam! Sada morate pronaći četku i tvrdoću u rukama)))

Djevojke, može li itko probati raditi medenjake bez jaja?

[Romashka]

Učinio sam. Ali ne i za slikanje. Aachenski medenjaci. Iako je sasvim moguće slikati ih jednostavnim riječima



RomashkaNajprikladniji za crtanje konture je četkica stupaca, br. 0 i br. 1. Hrpa joj je kratka i tvrda. Sama stvar. I tvrdoća - svaki put kada se zabrinem kad crtam konture



Božićno drvce323Možeš, to sam i učinio. Ljepilo, lagano vlaži četkom s vodenom fleksibilnom glazurom

[Elena]

Elena, a u receptu možete zabosti nos?

Na našem forumu u dijelu medenjaka. Pronađite Aachenski medenjak. tu sam na kraju opisao kako sam ih napravio

Hvala vam! Otišao sam pogledati

[Mona1]

Mona1, Tan, prije pečenja nanio sam craquelure. Ravna četka širine oko 12 mm. Samo se uspjelo. Ako se druga traka nanese bez dodirivanja gotovo ruba prethodne, dobiva se ova "breza"



Za konture imam sintetičku četku Berlingo # 1 i Hatber za stupce # 1. To će stupce učiniti debljima. Najčešće ih crtam

Danas nekako sve ispada ne onako kako je planirano ...

[Božićno drvce323]

Božićno drvce323kakva ptičica! Super, dobra ideja. A čini se da je ptica jedno s medenjacima, zar ne? U smislu oblika tijesta je li s izrezom na prozoru za pticu? A što tada nije uspjelo? Čini se u redu, berba.

Medenjake sam rezala rukom. Prvo je nožem za izrezivanje izrezala stablo, zatim zvijezdu i pticu je dijelovima zalijepila za zvijezdu. Glava i dio dojke. Ostalo je zaleđivanje (rep, krilo, donji dio dojke) Ne sviđa mi se dizajn samog stabla ...

Dobra večer? Želim pitati: danas sam medenjake prelio sa izomaltom (ukrasi za božićno drvce s rezom u sredini) - sve je prekrasno, lijepo, ALI ... Prošla su tri sata, maknula sam medenjake sa silikonske prostirke i prozor izomalta osjeća se kao da se lijepi ... Ja sam prvi s izomaltom otkad sam danas radio, što očekivati ​​od njega - imam lošu ideju ... Je li normalno da jest? Čini se da bi medenjake trebalo vaditi u kontejnere, ali bojim se ...



U temi o izomaltu takvo je pitanje postavljeno prije dvije godine, ali nitko nije odgovorio ...

Danas sam lutao VK i pogledao stranicu tvrtke TortDeko. Između ostalog, uglavnom o kolačima, otkrio sam 6 zanimljivih recepata za tijesto od medenjaka. Postavit ću je ispod spojlera, možda netko dobro dođe. Na kraju sam umetnuo vezu na stranicu s tim receptima, ali ne znam je li moguće dati linkove? Ako ne, tada ću ukloniti vezu.

♨LATVIJANSKO MEDENJE TIJESTO

ŠTO TREBAŠ:
✔1000g šećera
✔200g vode
✔1200g brašna
✔500 gr. margarin
✔4 žlice. l. kiselo vrhnje
✔3 jaja
✔1 žličica soda
✔2 str. t. začina za medenjake (1 žličica cimeta, 20 gozita, 10 zrna kardamoma, 1 žličica naribanog muškatnog oraščića, 1 žličica đumbira, 2 žličice korijandera, 10 zrna crnog papra, 5 paprika od graška, po 1 žličica suhog limuna i naranče guliti.

PRIPREMAMO:
1. Sameljite sve začine, odvojite 2 žlice. l. , ostatak ulijte u posudu koja se dobro zatvara.
2. Ulijte šećer u suhu posudu (posudu), stavite na vatru i uz neprestano miješanje otopite karamel i kuhajte dok ne porumeni. Trebat će oko 30 minuta.
3. Šećerni sirup je vrlo vruć, trebate ga miješati bez zaustavljanja, kako ne biste propustili i ne izgorjeli. Boja bi trebala biti prilično tamna, ali ne i izgorjela, jer utječe na intenzitet boje medenjaka. Što je sirup lakši, medenjaci su lakši i obrnuto.
4. Pažljivo i pažljivo dodajte vodu karameli i temeljito promiješajte dok ne postane glatka. Ugasi vatru.
5. Dodajte margarin i miješajte dok se ne otopi.
6. Dodajte mali dio brašna, po mogućnosti prosijanog i temeljito promiješajte. Malo ohladiti.
7. Kad tijesto nije toliko vruće, dodajte začine, kiselo vrhnje pomiješano sa sodom bikarbonom i jaja.
8. Sve temeljito promiješajte i dodajte preostalo brašno.
9. Zamijesite elastično tijesto, mijesite prilično lako, ali ne biste trebali dodavati više brašna. Ako je tijesto sljedeći dan malo ljepljivo, tada možete dodati još malo brašna.
10. Stavite tijesto u posudu, prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak. Tijesto bi trebalo biti hladno preko noći, ali bolje ga je duže držati.
11. Izvadite iz posude. Podijelite na dijelove loptice i svaku kiflu zamotajte u plastičnu foliju. Ostavljamo jedan dio, a ostatak šaljemo u hladnjak.
12. Uzmite papir za pečenje, veličine lima za pečenje, i na njemu razvaljajte dio tijesta.
13. Izrežite proizvoljne brojke, uklonite višak tijesta.
14. Lagano povucite izrezani papir na lim za pečenje i pecite na 200 stupnjeva.
15. Gotove kolačiće s medenjacima ohladite na limu, jer su vrlo mekani i mogu se deformirati. Kad se ohlade, postaju tvrde, možemo ih ukloniti s papira i početi ukrašavati glazurom.
16. Kad su medenjaci pečeni, pripazite da nisu prepečeni, jer će se u protivnom pojaviti gorak okus. Pravilno pečeni medenjaci su svježi, tanki i tope se u ustima. Ako je kuća vlažna, tada će medenjaci nakon 3-4 dana postati mekani i elastični (medenjake možete saviti).

♨Češko tijesto za medenjake

ŠTO TREBAŠ:
✔600 gr vrhunskog brašna
✔250 gr šećera
✔100 g tekućeg meda (kristaliziranog, staviti na toplo mjesto (na
baterija) i pustite da se topi, ali ne u vatri.
✔50 gr maslaca, rastopljenog i lagano ohlađenog
✔4 jaja
✔1,5 žličica sode bikarbone
✔1,5 žličice / žlica začina za medenjake (po želji možete dodati kakao uz uklanjanje iste količine brašna)

PRIPREMA
1. Pomiješajte jaja sa šećerom u prahu bez mućenja, zatim dodajte med, zatim maslac, a zatim sve rasute proizvode, dodajući postupno. Ne možete dodati više brašna od norme.
2. Dobro umijesite tijesto. Gotovo tijesto je vlažno i glatko.Stavite ga u vrećicu ili zamotajte prozirnom folijom i stavite barem jedan - na 24 sata na hladno mjesto.
3. Prije upotrebe stavite ga na sobnu temperaturu najmanje 1 sat i pustite da se ugrije. Zamijesite i razvaljajte na pobrašnjenom stolu do debljine 0,5 cm.
4. Rezati limenkama ili ručno, peći na temperaturi od 170 do 200 stupnjeva. Peku se brzo oko 5-8 minuta dok ne porumene, zahtijevaju nadzor, jer će u protivnom izgorjeti.
5. Spremne, vruće medenjake, nakon izvlačenja iz pećnice, odmah podmažite melanžom (pomiješanim bjelanjkom sa žumanjkom, ali ne i razmućenim), tada će medenjaci dobiti prekrasan sjaj.
6. Ne uklanjajte s lima za pečenje niti povlačite papirom na hladnu površinu (kameni ili porculanski kamen) ili bez papira (inače će doći do kondenzacije) na rešetku za jednoliko hlađenje.

♨ ŠVICARSKO tijesto za medenjake

ŠTO TREBAŠ:
✔600 gr vrhunskog brašna
✔500 gr meda
✔250 gr granuliranog šećera
✔200 gr mljevenih badema
✔ Korica s 1 narančom i 1 limunom
✔1 žličica mljevenog cimeta
✔ po 1 prstohvat mljevenog klinčića i mljevenog muškatnog oraščića
✔1 čaša votke od višanja
PRIPREMAMO:

1. U pećnici malo zagrijte brašno da ostane toplo.
2. Dodajte med i šećer da zavriju, maknite s vatre i malo ohladite.
3. Pomiješajte brašno s medom i šećerom, uz neprestano miješanje, dodajte ostale sastojke. Žlicom dobro zamijesite tijesto. Zapalite votku od višanja i ulijte goruću votku u tijesto (ne zaboravite na sigurnosne tehnike!) Nastavite miješati tijesto.
4. Pokrijte tijesto ručnikom i stavite na toplo mjesto da sazrije, 1-2 sata.
5. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenom stolu i izrežite na figure.
6. Pecite na umjerenoj vatri, pazeći.

♨ Nizozemsko tijesto za medenjake

ŠTO TREBAŠ:
✔250 gr meda
✔200 gr granuliranog šećera
✔65 gr maslaca
✔125 ml mlijeka
✔500 gr vrhunskog brašna
✔ Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
✔125 gr mljevenih badema
✔ 25 grama korice naranče i limuna
✔1 žličica sode bikarbone.
✔ Džem od marelica za podmazivanje medenjaka
PRIPREMAMO:

1. Zagrijte med, šećer, maslac i mlijeko (dok se ne zagriju), dodajte začine, bademe, koricu i brašno.
2. Ohladite i dodajte sodu razrijeđenu u 1 žličici vode. I zamijesite tijesto. Možete odmah smotati i peći.
3. Spremne medenjake, dok su vrući, odmah istrljajte s konfiguracijom i ostavite da se ohlade.
4. Takvo tijesto za medenjake može se peći s korom. Kad se ispeče i ohladi, prerežite na pola, dobro podmažite džemom i ljepilom. Tada možete rezati dijamante ili na neki drugi način. Ukrasite proizvoljno.
5. Ovo tijesto može se koristiti za medenjake.

♨ DIJABETIČKA SLASTIČNICA ZA KRUH OD ĐUMBIRA

ŠTO TREBAŠ
✔50g maslaca
✔350g brašna
✔50g sorbitola
✔0,5 sati žlice sode
✔1 jaje
✔1. Žlica začina
✔0,25 h žlice limunove korice.

PRIPREMA
1. Pomiješajte maslac sa sorbitolom, a zatim postupno dodajte začine, jaje, koricu i umijesite brašno i sodu.
2. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i pustite da odmori 1 sat.
3. Kalupe pospite brašnom i u njih utisnite tijesto, a zatim ih istisnite na podmazani lim za pečenje i pecite.
4. Ako želite da medenjaci sjaje, podmažite ih proteinima i ostavite da leže nekoliko sati.
5. Ako vam se tijesto čini pretijesnim, dodajte još jedno jaje.

♨ BADEMOVO TIJESTO ZA licitare

ŠTO TREBAŠ:
✔250g finog brašna,
✔70g šećera šećera
✔70g maslaca
✔125g meda
✔100g mljevenih badema
✔1 jaje
✔1. Žlica ruma
✔ mješavina medenjaka (cimet, klinčići, muškatni oraščić, kardamom, đumbir, korijander)
✔ Naribana korica od jednog limuna.

PRIPREMAMO:
1. U vodenoj kupelji otopite med, maslac i dodajte koricu.
2. Pomiješajte brašno, šećer, medenjake u prahu i bademe.
3. Pomiješajte s medom, maslacem, jajetom i rumom i dobro promiješajte.
4. Ostavite da se odmori 30 minuta.
5. Razvaljajte i izrežite različite kalupe.
6. Pecite na podmazanom plehu. Kad se ohladi, preliti glazurom i ukrasiti.

🔗

[Tanja]

Tanja, imaju takvu robu široke potrošnje na stranici, sve napišu. Treba provjeriti 90% recepata.

Evo još jednog)))

[Božićno drvce323]

Dobra večer? Želim pitati: Danas sam lijela medenjake s izomaltom (ukrasi za božićno drvce s rezom u sredini) - sve je prekrasno, lijepo, ALI ...Već su prošla tri sata, maknuo sam medenjake sa silikonske prostirke, a prozor izomalta osjeća se kao da se lijepi ... Danas sam prvi put radio s izomaltom, što očekivati ​​od njega - imam lošu ideju ... Čini se da bi medenjake već trebalo vaditi u kontejnere, ali bojim se ...

Dobar dan svima.
Da, štapići izomalta. I ja se borim s ovim pitanjem, ali zasad ni na koji način ...



Božićno drvce323,
Vrlo zanimljivi medenjaci))) ispod stare razglednice)))



Pokazat ću vam neke svoje medenjake)))

[Matanya]

Matanya, ljepota! Kao u crtiću! A ja imam malo karamele i pokupi ... Vjerojatno dok slikam. Zaista se nadam da će presušiti.

Djevojke, moji su prozori u kućama bili od lizalica Roshen, ovi zeleni s križem zovu se s mentom i mentolom (nekako). Dakle, nisu plutali sa mnom i nakon tri mjeseca u kući i činilo se da se ne drže. Istina, ne volim ove slatkiše na okusu, za liječenje grla to može biti normalno, ali takvo kakvo je - previše termonuklearni okus.
Općenito sam čuo da ne ide sve. Pastile za dijabetičare sadrže neku vrstu tvari, zamjenu šećera, a manje je higroskopna i ne izvlači vlagu toliko iz zraka. Lizalice su otpornije na protok. Ne znam koliko je ljepljiva, takve bombone još nisam kupila.

Slatkiš sam napravila sama. Izvrsno napunio. Ali kad slikaju, malo se lijepe. Čini se da se oni koji su sada suhi nakon slikanja ne lijepe.

Cure, hvala na komentarima! Danas sam gledao video na YouTubeu - vrlo zanimljivu tehnologiju za pripremu izomalta. Ne znam kako ubaciti video, samo link.

moji su prozori u kućama bili od bombona Roshen, ovi zeleni s križem zovu se s mentom i mentolom (nekako)

A moji su prozori bili izrađeni od običnih Roshenovih lizalica - raznovrsnih: još uvijek su cijeli, ništa im se nije dogodilo, ovako djed drži kuću od prošlog Božića, nitko nije podigao ruku da jede ili baca

Trebaju li vam takvi problemi s izomaltom?

Da je!

Zar nitko neće odgovoriti? Želim kupiti ovu majstorsku klasu, ali želim znati da su medenjaci i dalje ukusni ...

Kuham po njenom receptu već godinu dana, to jako volim i ja i moji klijenti, neću ni eksperimentirati, tijesto je izvrsno! Radim s medom, u njenom receptu med se može zamijeniti invertnim sirupom

Pozdrav svima! I hvala na tako sjajnom iskustvu! Nedavno sam s medenjacima, ali, nadam se, već duže vrijeme) Nije uvijek sve glatko (u doslovnom smislu, pogotovo - nije uvijek moguće dovesti glazuru do potrebne konzistencije). Također ne puštam jedinstvenost ideja za ukrašavanje kolačića. Ali ... napadne nevolje su početak, kako se kaže)
Ovo su moji prvi vrlo prvi začini:


Tada je bila prva narudžba - od šogora) - za kolegin DR. Moglo je biti i točnije, ali rokovi su bili vrlo tijesni i nije bilo vremena za preradu. Ispalo je ovako:


A ovo je već puna priprema za Novu godinu:








Hvala na pažnji!

Hvala na odgovoru! I ja sam ipak kupio majstorsku klasu o tijestu od Rokytske - JA i moji domaći medenjaci VRLO su se svidjeli! Još ih nisam ispekla za kupce, ali počela sam peći Novu godinu po njenom receptu. Ukusno!