Jednostavni pšenični kruh s raženim kiselom tijestom

Kategorija: Kiseli kruh
Jednostavni pšenični kruh s raženim kiselom tijestom

Sastojci

raženi kiseli tijesto 100% vlage 160 g
voda 280 g
integralno brašno 60 g
pšenično brašno 340g
sol 10 g
svježi kvasac (po želji) 1,5 g

Način kuhanja

  • 1. Kvasac otopite u vodi, kombinirajte s kiselim tijestom i tucite dok ne postane glatko. Dodajte obje vrste brašna, promiješajte i ostavite 20 minuta.
  • Dalje, mijesite tijesto na srednjoj brzini 4-5 minuta.
  • Ispada da je tijesto tekuće, ljepljivo, ne skuplja se u kiflu.
  • Jednostavni pšenični kruh s raženim kiselom tijestom
  • 2. Gotovo tijesto stavite na prostirku za rezanje podmazanu biljnim uljem i savijte u omotnicu i ostavite da se diže 3 sata ili dok se ne udvostruči (trebalo mi je 2,5 sata). Podmažite posudu u kojoj će tijesto fermentirati biljnim uljem.
  • Jednostavni pšenični kruh s raženim kiselom tijestom
  • Tijekom fermentacije tijesto savijte dva puta u omotnicu - nakon 30 i 60 minuta od početka vrenja.
  • 3. Od gotovog tijesta oblikujte štrucu (ili okrugli kruh) i stavite u probnu košaru sa šavom prema gore i ostavite na probi 2,5-3 sata (ili dok se volumen ne poveća za 2-2,5 puta).
  • 4. Pecite u pećnici zagrijanoj na 230C oko 35-40 minuta, prvih 15 minuta na pari.
  • Jednostavni pšenični kruh s raženim kiselom tijestom

Bilješka

Vrlo mirisni, mekani, prozračni kruh s laganim raženim notama u okusu.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!
Recept je preuzet sa stranice 🔗

kubanochka
Krasan kruh! Jednog od ovih dana bit će potrebno ispeći jedan. Do tada, bookmark.
Hvala ti, Marinochka!
dogsertan
Ljepoto, mogu zamisliti koliko je primamljivo, tri vrste brašna, kiselo tijesto na raži
Ispada da je tijesto tekuće, ljepljivo, ne skuplja se u kiflu.
Još 75% hidratacije, vrlo nježnog tijesta
Uviti
Lenochka, Hvala vam! Bilo bi mi drago ako vam recept dobro dođe, a kruh po vašem ukusu!

Sergej
, hvala na takvoj ocjeni! Pokušajte ponekad, ispadne vrlo nježan i sladak kruh.
Autor recepta nudi još jednu verziju ovog kruha - umjesto brašna od cjelovitih žitarica, upotrijebite istu količinu raži. Sljedeći put želim probati ispeći ovo.
Merri
Marina, za koga "jednostavno", ali za mene - super teško! Ti pametni !!!
Uviti
Irishahvala na pohvali! Još nisam probala, također sam mislila da mi je previše. Ali, kako kažu, cestu će savladati ona pješačka. Sve je u vašim rukama, glavno je želja i vjera u sebe! Pokušajte ispeći, siguran sam - sve će uspjeti!
Shelena
Marina, recept je predivan! Kruh je jednostavno napraviti, ali izgleda sjajno!
Vrlo dugo sam želio peći pšenični kruh na raženom kiselom tijestu! Sada točno znam - KAKO.
Hvala vam!
barbariscka
Marisha, s kvasom! Pa da sav kruh ne bude gori od ovog ...
Uviti
Elena, Puno ti hvala! Drago mi je da mi se svidio kruh. Pecite, nećete požaliti!

Vasilisa
Dugo sam bio zreo za pečenje kiselog tijesta, ali uspio sam! Dobio sam veliko zadovoljstvo iz postupka! Pa odnesite u svoju tvrtku
Natali06
Mariška! Što vidim?! Jeste li zreli? Dobro napravljeno! Evo pametne djevojke! Presretna sam zbog tebe!
I najzanimljiviji kruh! I kakve rupe! Kažu da je istina talent, "nećeš je popiti"!
Dobro napravljeno!
MariS
Marish, čestitamo na novoj fazi pečenja - kvašenja! Neka vam sve uspije!
A ovaj je kruh zgodan muškarac!
Uviti
Natasha, Oh, zrelo je! Iako sam nakon prvih neuspješnih eksperimenata mislio da se nikad više neću vratiti u kvasac.

Marishahvala puno hvala! U pravu si, nova pozornica je sjajna! A postupak izaziva ovisnost! Sad se pojavilo toliko planova, toliko recepata koje želim isprobati!
ang-kay
Mariška! S prvim kruhom od dizanog tijesta, vi! : rose: Ispalo je jako dobro! I uopće nije zastrašujuće, zar ne?! : girl_blum: Za početak! A ovaj je označen. Tvoje se hladi 50 na 50. Ohladit će se, ja ću dodati slike.
Uviti
Angela, Hvala na podršci!

Ispalo je jako dobro! I uopće nije zastrašujuće, zar ne?!
Ne više! Polako ću savladati ovaj postupak.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha